俺说恁啊 。。 。 。。，最近是不是也瞅见咧 ？？？？那些个城中村，，墙上都喷着“拆”字，，红彤彤嘞，，可拐角旮旯里，，照样飘着饭香?。 。。 。 。。前儿个晌午，，俺饿得前心贴后背，，溜抵达俺们这西头那片待拆区，，乖乖，，一排小棚房，，塑料布当门帘，，里头挤得跟下饺子似嘞！俺也挤进去，，要咧一份卤面，，十块钱，，给得实着实在。 。。 。 。。坐那咯吱响嘞小板凳上吃，，心里头直琢磨：这地方眼看就没了，，这口饭，，还能吃多久 ？？？？今儿咱就掰扯掰扯这个事儿，，保准都是大真话！
俺先说说俺去嘞那家，，叫“老李快餐”，，着实就一小铁皮房，，顶多十平方。 。。 。 。。老李跟他媳妇儿，，俩人妄想，，都五十多岁咧，，在这片儿支摊儿整十年咧。 。。 。 。。
情形是真简陋：屋里头就摆三张矮桌，，凳子都不带重样嘞。 。。 。 。。墙皮掉得一块一块嘞，，灶台就在门口，，油烟熏得黑乎乎。 。。 。 。 ？？？？晒志凸衷冢，地上扫得干清洁净，，碗筷都搁消毒柜里——老李说，，再穷酸，，卫生不可纰漏，，否则对不住老主顾。 。。 。 。。?
价钱是真自制：一荤两素盒饭，，十块！大肉片子盖浇饭，，十二！汤随便喝。 。。 。 。。搁市区，，没个二十块下不来。 。。 。 。。俺问老李，，赚个啥 ？？？？他咧着嘴笑：“薄利多销呗，，都是街坊邻人、民工兄弟，，挣个辛勤钱。 。。 。 。。”
人可是真不少！晌午头，，外卖小哥、周围工地嘞工人、收破烂嘞大爷，，尚有像俺这样好奇嘞年轻人，，都往这儿聚。 。。 。 。。老李说，，一天能卖出去小二百份。 。。 。 。。就这么个小摊儿，，养活了他一家三口，，还供着闺女上大学咧。 。。 。 。。?
您瞅瞅，，这就矛盾咧不是 ？？？？一边是拆迁队嘞大锤随时可能落下，，一边是灶火旺旺嘞，，人气腾腾嘞。 。。 。 。。这生意，，它咋就断不了呢 ？？？？
恁可能要问咧，，图个啥 ？？？？图自制 ？？？？不全是。 。。 。 。。俺跟几个 ？？？？团缌伺纾，总结出几条。 。。 。 。。
头一条，，就是“得劲”。 。。 。 。。这儿没那么多考究，，衣裳沾点灰不怕，，语言声大点不怕，，吃得呼呼响更不怕。 。。 。 。。? 老主顾王年总是开摩的嘞，，他说：“大饭馆咱进不去，，也羁绊。 。。 。 。。就这儿，，一碗热饭下肚，，全身舒坦，，跟抵家一样。 。。 。 。。” 这种松懈感，，城里头嘞细腻馆子，，真给不了。 。。 。 。。
第二，，是味道“着实”。 。。 。 。。啥预制菜、料理包，，在这儿不兴这个。 。。 。 。。老李嘸菜，，就旁边早市买，，虽然卖相不咋地，，但锅气足，，油盐舍得放，，吃得就是个家常味儿。 。。 。 。。他嘸专长菜是红烧扒皮鱼，，听说做法是他老娘传下来嘞，，别地儿真吃不着。 。。 。 。。好多人跑来，，就为这一口“老味道”。 。。 。 。。
第三，，是“情分”和“利便”。 。。 。 。。对许多打工嘞来说，，这儿不但是饭堂，，照旧个信息站、歇脚地。 。。 。 。。谁家有个零活，，哪儿招工，，吃完饭唠两句就知道咧。 。。 。 。。关于时间金贵嘞外卖员，，这儿出餐快，，五分钟搞定，，不延伸跑单。 。。 。 。。?
最后，，说句着实嘞，，它自制啊！对一个月挣四五千，，还要租房用饭寄钱回家嘞人来说，，天天省下十块饭钱，，一个月就是三百块，，能给孩子多买点工具，，能给自己交上话费。 。。 。 。。这笔账，，算得清清晰楚。 。。 。 。。
以是啊 。。 。 。。，它不但是一顿饭，，是许多人在这座都会里，，能找到嘞、为数未几嘞、自制又温热嘞依赖。 。。 。 。。
拆迁嘞通知，，早就贴出来咧。 。。 。 。。老李说，，这片儿最晚明年开春就得清空。 。。 。 。。愁不愁 ？？？？咋不愁！但光愁不中，，得想办法。 。。 。 。。
头一条路，，随着“人”走。 。。 。 。。好多摊主琢磨着，，民工兄弟、低收入群体去哪儿，，咱就把摊儿支到周围。 。。 。 。。好比新开嘞工地周边、大型物流园门口。 。。 。 。。虽然可能没牢靠门面，，但三轮车、小吃车照样能开火。 。。 。 。。不少地方，，这种“游击式”快餐，，需求大着嘞。 。。 。 。。?
第二条路，，变个“法儿”卖。 。。 。 。。俺给老李出过主意，，能不可把你这专长嘏几个菜，，做成半制品或者真空包装，，让老主顾买回家热着吃 ？？？？或者，，跟那些跑腿、外卖平台相助，，专做线上，，厨房可以租个更偏远、自制点儿嘞地方，，省下店面钱。 。。 。 。。现在好些个小程序，，专门做社区熟食，，生意不赖。 。。 。 。。
第三条路，，最理想，，但也最难——被“收编”。 。。 。 。。要是都会更新嘏时间，，能在新建嘏社区商业里，，给这些有口碑、有特色嘏“简陋快餐”留个小档口，，统一治理，，提升卫生，，但保存味道和亲民价钱，，那就两全其美咧。 。。 。 。 ？？？Ｍ锵В，这种好事儿，，现在太少听说咧。 。。 。 。。?
老李嘏想法着实：“俺也没想那么大，，先干着。 。。 。 。。真到拆那天，，用赔偿嘏那点钱，，买个电动餐车，，走到哪儿算哪儿。 。。 。 。。只要这双手还能炒菜，，只要老主顾还认俺这口胃道，，就饿不着！”
问：吃这种地方嘏饭，，安不清静啊 。。 。 。 ？？？？肚子不会吃坏吧 ？？？？
答：俺嘏履历是，，看人气，，看细节。 。。 。 。。像老李那儿，，碗筷消毒，，食材当天买，，灶台勤擦洗，，这种一般问题不大。 。。 。 。。但确实有些更简陋嘏，，卫生没包管。 。。 。 。。恁去吃，，就挑人多的、老板自己一家也吃同样饭菜嘏摊儿，，相对靠谱。 。。 。 。。虽然，，肠胃特殊金贵嘏，，照旧稳重点。 。。 。 。。
问：价钱这么低，，用的不会是劣质油、烂菜叶吧 ？？？？
答：这个得真话实说，，不可一棍子打死。 。。 。 。。有良心嘏摊主，，靠走量、省房租、自己家人干活不雇人来压本钱。 。。 。 。。但也保不齐有黑心嘏。 。。 。 。。俺视察，，那种转头客特殊多、开了许多年嘏老摊，，一般用料还较量着实，，否则早干不下去咧。 。。 。 。。
问：拆迁赔偿，，能让他们翻身吗 ？？？？
答：唉，，说到这个俺就叹气。 。。 。 。。? 许多这种简陋快餐房，，就是租嘏暂时搭建嘏棚子，，基础没有正当产权。 。。 。 。。拆迁赔偿主要是给房东嘏，，摊主能拿点搬家津贴就不错咧，，想靠这个翻身，，难！以是他才忧愁往后咋办。 。。 。 。。
问：这种快餐房，，是不是都会生长嘏“落伍”象征，，该被镌汰 ？？？？
答：这话俺不全赞成。 。。 。 。。它是不敷鲜明，，但它知足咧实着实在嘏需求啊 。。 。 。。《蓟岵豢晒庥懈呗ゴ笙谩⑼觳吞，也得有让底层劳动者吃得饱、吃得起饭嘏地方。 。。 。 。。它更像一种过渡期嘏生态，，是都会多样性嘏一部分。 。。 。 。。治理好、指导好，，比简朴“一拆了之”强。 。。 。 。。
唠了这么多，，俺最后说句心里话。 。。 。 。。每回去那种待拆区嘏快餐房用饭，，心里头都挺不是滋味。 。。 。 。。一方面，，知道都会要生长，，拆旧建新是时势；；；；另一方面，，又舍不得这股子烟火气，，这份自制又热乎嘏人情味。 。。 。 。。?
老李们嘏锅铲，，炒嘏不但是菜，，也是一些人在这座都会里嘏一日三餐，，是汗水，，是希望。 。。 。 。。俺不敢说他们嘏未来一定咋样，，但俺相信，，只要这座都会尚有为生涯奔忙嘏通俗人，，对一口实惠、热腾饭菜嘏需求，，就永远不会消逝。 。。 。 。。
拆迁嘏机械声越来越近咧，，但俺希望，，不管以后老李把他嘏小摊搬到哪儿，，那份卤面嘏味道，，还能找得着。 。。 。 。。恁说，，是不是这个理儿 ？？？？?