老天爷呀，，，，恁说现在这世道，，，，真是啥稀奇事儿都有！? 前儿个晌午头，，，，俺搁建设路那里溜达，，，，肚里饿得咕咕叫，，，，寻思着找个快餐摊儿怼一碗烩面。 。效果瞅见个摊儿，，，，妆扮得跟那戏台子似嘞，，，，红布铺着，，，，灯带闪着，，，，连装菜嘞盒子都是带金边儿嘞！再一看价目表，，，，俺嘞娘哎，，，，最自制嘞套餐也得70块！一份儿快餐啊 。，，，兄弟！不是大饭馆嘞席！?
摊儿后头那大姐，，，，妆化得叫个“盛饰艳抹”，，，，嘴片子红嘞跟吃了火龙果样，，，，眼影蓝嘞紫嘞一大堆。 。俺心里直犯嘀咕：这吃的究竟是味道，，，，照旧看的你这张脸？？ ？ ？？这价钱，，，，都够俺去个小馆子点俩硬菜，，，，再饶俩烧饼了！这事儿可真得说道说道。 。
咱先说清，，，，俺不是说人家妆扮得鲜明亮丽不中。 。爱美之心，，，，人皆有之。 。要害是，，，，你这美，，，，是不是用错了地方？？ ？ ？？?
以前咱吃路边摊，，，，图嘞是啥？？ ？ ？？得劲儿、实惠、出餐快。 。老板衣着大笠衫，，，，脖子上搭条毛巾，，，，锅里翻炒得冒火，，，，那叫一个锅气！味道着实，，，，价钱公正，，，，十来块钱吃得饱饱嘞。 。那叫“烟火气”。 。
现在可好，，，，有些摊儿最先“升级”了。 。咋升级？？ ？ ？？首先，，，，包装上下功夫。 。一次性碗筷换成仿瓷的、带花纹的；；塑料袋换成印着logo的纸袋；；通俗凳子换成露营用的克米特椅。 。?
其次，，，，就是摊主自己嘞形象。 。不但是“盛饰艳抹”，，，，有的小伙子头发梳得油光锃亮，，，，衣着围裙都像是西餐主厨同款。 。整个摊儿看起来，，，，不像卖快餐的，，，，倒像是个“网红打卡点”。 。
最后，，，，也是最主要嘞，，，，就是价钱“嗷”一嗓子就上去了。 。从以前嘞10-20元均价，，，，直接飙到50、60，，，，甚至咱望见的70块！一份炒饭、几块肉、一点青菜，，，，再配杯勾兑的酸梅汤，，，，齐活。 。
为啥会这样？？ ？ ？？俺琢磨着，，，，是“眼球经济”跑到了小吃街上。 。现在年轻人用饭，，，，手机先“吃”，，，，朋侪圈先看。 。摊儿不弄得悦目点，，，，人妆扮得不“上镜”点，，，，咋能吸引人照相？？ ？ ？？没人照相发网上，，，，哪来的流量？？ ？ ？？没流量，，，，在现在这世道，，，，可真欠好混。 。以是，，，，这多出来的几十块钱里，，，，生怕一大都是“妆饰费”和“照相配景费”。 。?
咱不可一棍子打死，，，，说贵的都欠好。 。咱得掰扯掰扯，，，，这70块，，，，究竟花在哪儿了。 。
俺特意视察了一下谁人卖70块套餐的摊儿，，，，也探询过其他类似嘞。 。一般来说，，，，贵就贵在下面几个地方：
“故事”贵了。 。有的说是“外婆祖传秘方”，，，，有的说是“告退白领追求梦想”，，，，尚有的说是“用了啥啥山区的原生食材”。 。横竖，，，，先给你讲个故事，，，，让你以为吃的不但是饭，，，，是情怀。 。这故事，，，，得折进去不少钱吧？？ ？ ？？?
“情形”贵了。 。适才说了，，，，灯、布、椅子、装饰画……这些露营风、复古风、ins风的安排，，，，都是本钱。 。一个悦目嘞霓虹灯招牌，，，，都得好几百。 。这钱，，，，最后不得摊到每一碗饭里？？ ？ ？？
“流量”贵了。 。现在想做火，，，，不少摊主会自动找外地的探店博主、网红来拍视频。 。少则请人家免单，，，，多则还得给点“推广费”。 。这笔开销，，，，可都是实打实的营销本钱。 。俺听说，，，，有个卖冰粉的摊儿，，，，一个月花在请博主上的钱都大几千！这钱不从客人身上出，，，，从哪出？？ ？ ？？?
食材，，，，确实有贵一点的。 。但说真话，，，，真正在食材上翻倍的，，，，未几。 。？ ？ ？？赡苋飧阌煤靡坏愕呐谱樱，，，米用个小包装的“生态米”，，，，油说用的是非转基因的。 。但这些本钱的增添，，，，绝撑不起从20到70的跳跃。 。最多从20涨到30顶天了。 。
以是，，，，算来算去，，，，你吃的很大一部分，，，，是“气氛”、是“故事”、是摊主的“妆容”、是能让你发朋侪圈的“社交钱币”。 。至于饭菜自己的味道和价值，，，，可能只占一半，，，，甚至更少。 。
这就好比你去听戏，，，，是愿意花50块钱在台下听正宗的老艺术家唱，，，，照旧愿意花200块钱去个灯光舞美炫酷，，，，但主角唱得一般的“情景剧场”？？ ？ ？？选择差别罢了。 。?
说真话，，，，俺以为这事儿，，，，得分两头看。 。
从摊主这边说，，，，只要明码标价，，，，不坑不骗，，，，人家愿意把摊儿弄得悦目，，，，把自己料理得精神，，，，卖个高价，，，，那是人家的本事。 。市场经济，，，，一个愿打一个愿挨。 。人家瞄准的，，，，可能就不是咱这种只想“怼饱肚”的通俗食客，，，，而是那些追求新颖体验、愿意为情形和感受花钱的年轻人。 。这也是一种差别化竞争，，，，没啥好指摘的。 。人家挣的，，，，就是“情绪价值”的钱。 。?
但从咱用饭的老黎民这边说，，，，可得擦亮眼了！咱得想明确：
你图的是啥？？ ？ ？？? 要是就图吃个新鲜，，，，拍个悦目的照片，，，，发个圈儿收获一堆点赞，，，，那你买的就不是“饭”，，，，是“体验套餐”。 。70块买一次体验，，，，你以为值，，，，那就中。 。
要是你就图个味美、量足、实惠，，，，那这种“盛饰艳抹”的70元路边快餐，，，，或许率会让你失望。 。你会以为，，，，这味道跟旁边15块的盖浇饭差未几，，，，甚至还不如，，，，心里那憋屈劲儿就甭提了。 。有这钱，，，，咱去个正经小菜馆，，，，点一荤一素一碗汤，，，，吃得又得劲又着实，，，，不香吗？？ ？ ？？?
俺个人的看法是，，，，小吃、快餐的根，，，，不可丢。 。根是啥？？ ？ ？？是性价比，，，，是实着实在的味道。 。你可以适当包装，，，，稍微涨点价，，，，但别太离谱。 。一旦让老黎民以为“德不配位”，，，，新鲜感已往，，，，网红热度一下来，，，，靠滤镜和妆容撑起来的生意，，，，生怕悬。 。你看以前几多网红店，，，，排队排到马路上，，，，现在不也凉得透透的？？ ？ ？？能活下去的，，，，最后照旧那些味道经得起琢磨的。 。
问：那以后路边摊都不可妆扮悦目了？？ ？ ？？
答：可别误会！妆扮悦目绝对中，，，，看着也得劲儿。 。要害是价钱得配得上你提供的焦点价值。 。你把味道、食材、分量都提上去了，，，，情形只是锦上添花，，，，卖贵点各人能明确。 。怕就怕“金玉其外，，，，败絮其中”，，，，那就变味儿了。 。
问：咋判断一家店是“真材实料”照旧“花架子”？？ ？ ？？
答：俺有几个土步伐：一看外地老主顾多未几，，，，老街坊的嘴最刁；；二看过了饭点还忙不忙，，，，网红店容易一阵风；；三嘛，，，，看看价钱单，，，，再瞄一眼别人碗里的分量，，，，心里或许就有个数了。 。最简朴的是，，，，别急着照相，，，，先尝一口。 。
问：这种高价路边摊，，，，能恒久吗？？ ？ ？？
答：恒久不恒久的，，，，市场说了算。 。但若是它扬弃了“便民、实惠、好吃”这个快餐的魂，，，，只靠外表和营销，，，，那它的生命周期，，，，可能就跟一个网红热门差未几长。 。餐饮最后拼的照旧复购率，，，，老主顾转头，，，，才是硬原理。 。
说究竟，，，，70元路边快餐盛饰艳抹这个事儿，，，，是消耗升级和网红文化撞在一起的效果。 。它提供的不再是纯粹的“饱腹”，，，，而是一种“社交体验”和“情绪知足”。 。?
关于咱通俗食客来说，，，，见责不怪，，，，其怪自败。 。？ ？ ？？疵魅妨死锿粪系赖溃，，，咱就凭证自己的钱包和需求来选择。 。想吃个热闹、图个新鲜，，，，可以去试试；；想踏扎实实吃顿饭，，，，街边多的是几十年稳固的老味道，，，，照样美得很。 。
餐饮这行当，，，，不管外表咋变，，，，“诚”字最要紧。 。对食材诚，，，，敌手艺诚，，，，对价钱诚，，，，才对得起老小爷们儿这张嘴。 。恁说，，，，是不是这个理儿？？ ？ ？？?