哎哟，，，，， ，兄弟伙，，，，， ，说到去长春耍，，，，， ，除了看冰雕、逛伪满皇宫，，，，， ，最让吃货们心心念念的是啥子？？？莫过于是那一口让人魂牵梦绕的“长春鸡”了！? 不晓得你们有没有这种感受，，，，， ，横竖我一想到长春，，，，， ，嘴巴头就最先冒清口水，，，，， ，想的全是种种做法的鸡：炖的、烤的、烧的、熏的……
前阵子，，，，， ，我专门为了这口吃的，，，，， ，跑切长春呆了几天。。。。。。我的目的很是明确：不吃遍网红店，，，，， ，只找外地老饕和出租车司机都竖起大拇指的“鸡”店。。。。。。效果嘛，，，，， ，那是相当巴适，，，，， ，不但吃得满嘴流油，，，，， ，还跟几个老板儿摆了良久的龙门阵，，，，， ，晓得了好多门道。。。。。。
今天，，，，， ，我就以一个大吃货的身份，，，，， ，跟你们摆一哈，，，，， ，在我心中，，，，， ，长春鸡最着名、最值得一吃的三个地方。。。。。。绝对不是网上随便抄的攻略，，，，， ，都是我一家一家吃出来的“真经”，，，，， ，附带地点、价钱和避坑指南，，，，， ，准备切长春的朋侪，，，，， ，赶忙珍藏起！?
首先声明，，，，， ，这不是广告！春发合饭庄是长春餐饮界一块活化石级别的招牌，，，，， ，好多攻略都在推它家的锅包肉和雪衣豆沙。。。。。。可是！我今天要推的，，，，， ，是它家一道隐藏的王者——香酥鸡。。。。。。
我的体验：馆子开在一栋老楼里，，，，， ，情形嘛，，，，， ，就是老国营饭馆的感受，，，，， ，服务员姨妈些风风火火的。。。。。。我点菜的时间，，，，， ，隔邻桌几个外地大爷就喊：“来个香酥鸡，，，，， ，老规则！”我一听，，，，， ，有门道！赶忙也点了一份。。。。。。
味道咋样：端上来是一整只鸡，，，，， ，炸得金黄，，，，， ，用筷子一碰，，，，， ，外皮“咔嚓”一声，，，，， ，脆得恼火！? 但神奇的是，，，，， ，里头的肉一点儿都不柴，，，，， ，汁水锁得很是好。。。。。。它不是那种靠香料堆出来的味道，，，，， ，就是一种纯粹的、极致的酥香。。。。。。蘸着搭配的花椒盐，，，，， ，一口下去，，，，， ，外酥里嫩，，，，， ，咸香适口。。。。。。我敢说，，，，， ，这只鸡的水平，，，，， ，完全被它家锅包肉的名气给掩饰了！
为啥子着名：
历史秘闻：这家店开了几十年，，，，， ，这道菜是经由无数代外地人味蕾磨练的“传家宝”。。。。。。
工艺考究：跟先生傅摆了下，，，，， ，这鸡要提前腌制入味，，，，， ，挂糊的厚薄、油温的控制都有严酷考究，，，，， ，差一点都出不来谁生齿感。。。。。。
外地人认证：你去看看，，，，， ，每桌必点的，，，，， ，除了锅包肉，，，，， ，就是它。。。。。。外地人奔着名气来，，，，， ，外地人冲着味道留。。。。。。
咋个找：地点在长春大街（详细门牌号请自行地图搜索“春发合饭庄”）。。。。。。建议错开饭点，，，，， ，否则排队排到你嫌疑人生。。。。。。人均或许60-80元，，，，， ，这只鸡是招牌价，，，，， ，物有所值。。。。。。
若是说春发合是正统宴席的代表，，，，， ，那钱锋炭缸就是长春烧烤江湖里的一座高山。。。。。。它家最着名的虽然是种种烤串，，，，， ，但我要重点说的，，，，， ，是让无数夜猫子欲罢不可的——吊炉烤鸡架子。。。。。。
我的体验：晚上十点过切，，，，， ，店里人声鼎沸，，，，， ，烟火气十足。。。。。。每桌都点一个超大的炭缸，，，，， ，种种串儿在里头烤。。。。。。我一眼就盯到菜单上的“烤鸡架子”，，，，， ，险些桌桌都有。。。。。。
味道咋样：这个鸡架子，，，，， ，跟四川的烧烤完全纷歧样！它是用重大的吊炉，，，，， ，慢火熏烤出来的。。。。。。端上来的颜色是焦糖色的，，，，， ，泛着油光。。。。。。? 肉不算多，，，，， ，但妙就妙在啃的历程。。。。。。肉已经被烤得焦香，，，，， ，带着一丝丝甜口的蜜汁和浓郁的炭火香气，，，，， ，连骨头都是酥香的，，，，， ，真的停不下来！配一瓶冰镇啤酒，，，，， ，这就是东北夜生涯的灵魂！
为啥子着名：
独门手艺：那种重大的吊炉和慢烤工艺，，，，， ，在别处很难复制。。。。。？？？境隼吹募茏干、香、酥，，，，， ，风味奇异。。。。。。
场景化体验：这不是一道菜，，，，， ，这是一种气氛。。。。。。在热闹的烧烤店里，，，，， ，和朋侪一起撕扯、啃食一只鸡架子，，，，， ，是逾越食物自己的情绪链接。。。。。。
性价比之王：一个鸡架子价钱不贵（或许二十来块），，，，， ，但能提供长时间的品味快乐和下酒功效，，，，， ，是真正的平民美食王者。。。。。。
咋个找：分店许多，，，，， ，找一家离你近的就行（例如总店、佳园路店等）。。。。。；；Ｇ樾谓狭苦性樱，，，， ，适合朋侪聚餐。。。。。。除了鸡架子，，，，， ，它家的烤肉串、烤土豆也巴适得板。。。。。。
到了东北，，，，， ，不吃一顿铁锅炖，，，，， ，即是白来。。。。。。而铁锅炖的精髓，，，，， ，除了锅里咕嘟咕嘟的食材，，，，， ，更在于锅边那一圈“贴饼子”。。。。。。在长春众多铁锅炖里，，，，， ，我强烈推荐去一家隧道的“农家大院”式餐馆，，，，， ，吃铁锅炖笨公鸡。。。。。。
我的体验：店开得像个农村大院，，，，， ，里头是土炕、铁锅灶台。。。。。。我们四五个人点了一只小公鸡，，，，， ，加了豆角、土豆、榛蘑、粉条。。。。。。服务员大姐现场在锅边贴上一圈玉米饼子，，，，， ，盖上木锅盖，，，，， ，焖上二十来分钟。。。。。。
味道咋样：开盖那一瞬间，，，，， ，香气扑鼻！鸡肉炖得稀溜耙，，，，， ，完全吸收了汤汁的英华，，，，， ，尤其是鸡皮，，，，， ，糯叽叽的，，，，， ，好吃惨了！? 但最绝的是锅边的贴饼子！下半截被铁锅烙得焦黄酥脆，，，，， ，上半截被蒸汽熏得松软，，，，， ，蘸着锅里浓稠的鸡汤吃，，，，， ，那种粗粮的香甜和肉汤的咸鲜混淆在一起，，，，， ，简直不摆了！内里的粉条和榛蘑也是英华，，，，， ，吸饱了汤汁。。。。。。
为啥子着名：
形式感拉满：铁锅炖不但是一种烹饪方式，，，，， ，更是一种饮食文化体验。。。。。。围着大锅用饭，，，，， ，热闹、温暖、接地气。。。。。。
复合味道：鸡肉、配菜、汤汁、贴饼子，，，，， ，四位一体，，，，， ，相互成绩。。。。。。味道浓郁、醇厚，，，，， ，是标准的东北豪爽派菜系。。。。。。
食材本味：用的多是“笨鸡”（也就是土鸡），，，，， ，生长周期长，，，，， ，肉质紧实有嚼头，，，，， ，炖出来的汤底更香。。。。。。
咋个找：搜“XX铁锅炖农家院”这类名字的店，，，，， ，一般都较量正宗。。。。。。建议人多一点去吃，，，，， ，人少了吃不完。。。。。。人均50-70元能吃得很是知足。。。。。。
问：这几家店辣不辣？？？吃不得辣的人得行不？？？
答：完全得行！东北菜总体上不以辣为主。。。。。。香酥鸡是咸香，，，，， ，烤鸡架子是甜咸香，，，，， ，铁锅炖是酱咸香。。。。。。险些莫得辣味，，，，， ，不可吃辣的朋侪放心冲。。。。。。
问：一个人去长春，，，，， ，吃这几家店利便不？？？
答：春发合和烧烤店一个人吃稍微有点详细（点菜多），，，，， ，但也可以点半份或者少点些。。。。。。铁锅炖最少也得两三个人，，，，， ，一个人基础吃不完，，，，， ，不建议单独实验。。。。。。
问：除了这三样，，，，， ，长春尚有没得其他着名的鸡？？？
答：有！好比熏鸡（像鼎丰真的熏鸡制品），，，，， ，是很好的伴手礼。。。。。；；Ｉ杏小鸡炖蘑菇，，，，， ，是家常菜，，，，， ，许多小馆子都做得好。。。。。。但我选的这三个，，，，， ，是特色最鲜明、体验感最强、最禁止易在家复制的。。。。。。
问：这几家店贵不贵？？？或许啥子消耗水平？？？
答：都属于公共消耗，，，，， ，性价比很高。。。。。。凭证我上面写的人均参考，，，，， ，在长春用饭真的不算贵，，，，， ，花得少吃得饱。。。。。。
问：适合带娃儿或者老人吃不？？？
答：春发合的香酥鸡和铁锅炖都很适合，，，，， ，口感软和，，，，， ，味道家常。。。。。。烧烤店情形吵，，，，， ，并且烤鸡架子要啃，，，，， ，可能不太适合太小或牙口欠好的。。。。。。
摆咯这么多，，，，， ，口水都包不住了。。。。。。总结一哈，，，，， ，长春鸡的着名，，，，， ，不在于何等细腻的摆盘或者高端的食材，，，，， ，而在于扎实、浓郁、贴近生涯的烟火气。。。。。。是春发合几十年稳固的内行艺，，，，， ，是钱锋炭缸里沸腾的夜生涯，，，，， ，是铁锅边一家人围坐的热乎劲儿。。。。。。
以是，，，，， ，下盘你若是切长春，，，，， ，莫惠顾到看风物。。。。。。按到我这个“吃货地图”，，，，， ，切把这三种“鸡”好好体验一遍。。。。。。我敢打包票，，，，， ，这份知足感，，，，， ，绝对是你旅行中最浓墨重彩的一笔。。。。。。事实，，，，， ，相识一个都会，，，，， ，最好的方式就是从它的胃最先。。。。。。祝你在长春，，，，， ，吃得开心，，，，， ，啃得愉快！? 有啥新发明，，，，， ，也接待回来跟我摆哈！