诶， ，恁都说“快餐小姐”， ，听着怪时髦， ，着实俺们这号人， ，一天天累得跟啥样！? 今儿个咱就掏心窝子唠唠， ，俺在城里头那家“快得快”汉堡店扛活类这两年， ，究竟是咋过来类。。。？？？杀鹁踝畔拭， ，里头类门道跟汗水， ，恁坐那儿吃汉堡类时间， ，可是一点也瞅不见！
一、 开工前类“备战”：那可不是换身衣裳恁简朴！
清早五六点， ，天还乌漆嘛黑类， ，人都获得店。。。。头一桩事不是擦桌子， ，是“过脑子”！值班司理扯着嗓门开晨会， ，叨叨昨天哪蜕化了， ，今儿个啥食材紧要， ，促销活动又咋弄。。。。完事儿赶忙换工装， ，头发塞帽子里， ，指甲缝都得检查， ，严着哩！?
接着就是大战前类准备。。。。俺认真备餐区， ，那流程， ，闭着眼都不可乱：
“解冻”接触：头天冻上类肉饼、鸡块， ，得按司理算好类数， ，一份份称好， ，多一克少一克都得挨嚷。。。。有回俺手一抖， ，多解冻了十块鸡， ，司理那脸黑类， ，跟锅底样， ，说这铺张类钱得从大伙儿奖金里抠， ，心疼得俺哟！
“酱料”山河：番茄酱、沙拉酱、黄芥末， ，几十斤类大袋子， ，怼进泵头里。。。。这是个实力活， ，小女人家弄得胳膊酸好几天。。。；；；；沟檬笨潭⒆， ，不可见底， ，岑岭期一断酱， ，主顾嗷嗷叫， ，对讲机里司理能喊破天。。。。
“菜库”整理：生菜丝得泡水焕发， ，洋葱圈、酸黄瓜片都得补满格子。。。。考究个“先进先出”， ，昨天类必需放前头今儿个先用。。。。这是死规则， ，有回新来类小孩没弄对， ，让食药监局类人瞅见， ，店长差点没背过气去， ，罚了可不少钱！?
二、 午市“冲锋陷阵”：三头六臂都不敷使！
上午十一点一到， ，嘿， ，就跟开了闸类洪水样， ，人呼呼啦啦都进来了。。。。这时间， ，啥流程都得揉碎了、提速！
“听单”是基础功：耳机里前台点餐类话跟爆豆子样：“一号机巨无霸套餐去酱加生菜！二号机鳕鱼堡单要可乐飞冰！” ??? 你得耳朵听着， ，手里做着， ，眼睛还得瞟着屏幕， ，脑子里同时组装配餐。。。。慢了？？？后头等餐类主顾能把你瞪死。。。。
“煎区”是前方：肉饼“滋啦”一声上铁板， ，计时器就是诏书。。。。一个堡煎多久， ，翻一再面， ，全看它。。。。最怕一堆票据全要现煎肉饼， ，那铁板跟前类热气， ，能把脸上类汗毛都燎卷喽！炎天就跟站炉子边样， ，工服就没干过。。。。
“组装”是脸面：面包底→酱→菜→肉饼→芝士片→顶包， ，顺序不可乱， ，物料不可少， ，歪一点都算缺乏格品。。。。司理时时时过来抽检， ，拿起一个堡捏开看， ，要是生菜叶露出一大截， ，或者酱抹得不匀， ，就地就得返工， ，还得扣分。。。。这可不但是样子， ，人家至公司有数据哩， ，标准化做得好类店， ，主顾投诉率能低30%！
三、 收尾与“隐形”活：腰都不是自己类
过了下昼两点， ，人潮退了， ，可俺们类活儿， ，才举行到一半！
“大清扫”：所有机械， ，煎炉、炸炉、保温柜， ，里里外外都得拆了洗。。。。那炸炉类油， ，得滤， ，得测酸价， ，不切合标准必需全换， ，一锅新油好几百块， ，店长盯得死紧。。。。擦洗类抹布， ，分七种颜色， ，擦桌子、擦装备、擦地面， ，绝不可混， ，这是红线！
“盘库存”：剩下几多肉饼、几多面包、几多薯条， ，得一个一个数， ，填到平板电脑系统里。。。。系统会凭证今天类销售和剩下类货， ，自动算明天该订几多。。。。这数要准， ，要不明天要么缺货， ，要么铺张， ，全店类绩效奖金都跟这挂钩。。。。俺就吃过亏， ，有回看花眼了， ，大都了一箱鸡块， ，效果第二天订货少， ，午市差点断货， ，奖金泡汤不说， ，写检查写到三更。。。。?
“备明日”：把明天早班要解冻类肉， ，要切片类番茄， ，要预置类工具， ，都按量备好， ，贴上标签。。。。等所有弄利索， ，腰都直不起来了， ，一看表， ，晚上八九点是常事。。。。
【FAQ】俺替恁问问俺自个儿：
问：干这行挣得多未几？？？
答：俺这儿三线小城， ，底薪+全勤+绩效， ，每月到手3500左右。。。。旺季能冲到4000。。。。大都会可能高点， ，但房租也吓人。。。。这钱真是汗水泡出来类。。。。
问：有啥提升道儿没有？？？
答：有倒是有。。。。训练员→组长→值班司理→店长。。。。但一个萝卜一个坑， ，得审核、得认证、还得等时机。。。。俺们店长干了八年才上来。。。。大部分姐妹干一两年， ，要么回家完婚， ，要么换地儿了。。。。
问：最难受类是啥？？？
答：两样。。。。一是受气， ，啥样类主顾都有， ，有类语言可难听， ，你得笑着听完， ，公司划定“主顾永远是对的”， ，着实回家蒙着被子哭类时间只有自个儿知道。。。。二是熬身体， ，用饭没准点， ，胃欠好；；；；久站腿脚肿， ，静脉曲张是职业病。。。。
问：能学点工具不可？？？
答：能！时间治理、抗压能力、团队配合， ，那是练得杠杠类。。。；；；Ｉ杏惺澄锴寰怖嘀， ，比恁在家里考究多了。。。。真要专心， ，店里类排班、订货、本钱管控， ，都能摸到门道， ，这都是实打实类本事。。。。
说一千道一万， ，“快餐小姐”类所有流程， ，就是一部用汗水、耐心、体力写成类“生涯日志”。。。。它不浪漫， ，也不轻松， ，但每一分钱都挣得扎实。。。。俺写下这些， ，不是诉苦， ，是想让恁知道， ，恁手里谁人热乎、标准、十分钟就上来类汉堡背后， ，是咋样一套严密到苛刻， ，又死板到极致类流水线， ，和一群跟俺一样， ，在里头咬牙坚持类通俗人。。。。下次再去， ，要是等得久了点儿， ，咱都相互体贴体贴， ，中不中？？？? ?