哎呦喂 ，，介可算逮着功夫跟列位老几位念叨念叨了！上星期不是跑了一趟自贡嘛 ，，好家伙 ，，冲着内“盐帮菜”的名头去的 ，，效果您猜怎么着？？？？？让一条“快餐街”给彻底拿捏了 ，，好几天都没缓过劲儿来 ，，满脑子还都是内个火爆爆、香喷喷的味儿！?
介地界儿 ，，您要按字面意思明确“快餐”那就大错特错了。。。。。。它可不是嘛麦当劳、肯德基 ，，介里的“快” ，，说的是上菜快、味道来得猛、吃完让您全身通透谁人“快”法！外地人提起来都眼冒金光 ，，跟我说：“兄弟 ，，来咱这儿 ，，不去快餐街嗦一顿 ，，即是白来！”
介条街 ，，台甫儿叫“同兴路”那一片 ，，但大伙儿都愿意叫它“快餐街”。。。。。。您晚上五六点钟往那儿一站 ，，好嘛 ，，那时势 ，，简直了！锣鼓喧天…咳 ，，没有锣鼓 ，，是锅铲碰撞、大火爆炒的“哐哐”声 ，，混淆着二荆条、花椒、仔姜的辛辣香气 ，，噼里啪啦往您脸上扑 ，，呛得人流眼泪 ，，可还忍不住伸脖子使劲儿闻！
街双方 ，，馆子一家挤着一家 ，，门脸儿都不大 ，，有的甚至就摆几条板凳马扎。。。。。。但您瞅瞅那人气 ，，家家门口都蹲着、站着等座的食客 ，，眼神儿都跟饿狼似的盯着别桌上菜。。。。。。? 我去的是一祖传说中的“茅厕兔” ，，为啥叫这个名儿？？？？？早些年店就在公厕扑面 ，，名字就这么叫开了 ，，现在店挪了 ，，江湖名号可一点没变。。。。。。我下昼五点半到的 ，，拿号一看 ，，前头尚有四十二桌！等吃完出来 ，，晚上八点半 ，，门口还蹲着二十来号人。。。。。。您说邪乎不邪乎？？？？？
他们家招牌就是鲜锅兔和干锅兔。。。。。。我点的鲜锅兔 ，，端上来一大盆 ，，红艳艳的汤里泡着滑嫩的兔肉块 ，，上面铺满了青红椒段和嫩仔姜。。。。。。夹一块兔肉 ，，嚯！入口先是兔肉的鲜和嫩 ，，紧接着 ，，仔姜的辛、小米辣的烈、花椒的麻 ，，像排队冲锋一样 ，，一层一层在嘴里炸开 ，，吃得人嘶哈嘶哈直吸凉气 ，，额头鼻尖立马见汗 ，，可手就是停不下来 ，，一块接一块 ，，非得就着两碗米饭 ，，把盆里的汤汁都拌了才以为圆满。。。。。。这感受 ，，倍儿爽！?
在介儿吃了三天 ，，我算琢磨出点儿门道了。。。。。。盐帮菜快餐的精髓 ，，就是一个“阴险” ，，一个“火爆”。。。。。。食材都通俗 ，，兔、蛙、牛肉、鳝鱼 ，，但功夫全在调料和火候。。。。。。
您瞅后厨那灶火 ，，嚯 ，，窜起来半米多高！巨匠傅眼疾手快 ，，一勺菜油烧得冒青烟 ，，“刺啦”一下先把豆瓣酱、泡椒末扔进去 ，，炒出红油和香味 ，，紧接着主角（兔肉）下锅 ，，猛火颠勺 ，，让每块肉都裹上调料 ，，最后 ，，抓一把新鲜的仔姜丝、青花椒、小米辣 ，，兜头泼进去 ，，再波动几下 ，，趁热气腾腾立马出锅。。。。。。? 整个历程也就一两分钟 ，，考究的就是一个“一气呵成” ，，锁住食材的鲜嫩 ，，也让种种烈性调料的味道在最短时间内融合、爆发。。。。。。
我还专程问了一家老板 ，，一天能用几多调料。。。。。。老板一边颠勺一边喊：“仔姜一天百十来斤 ，，辣椒花椒论麻袋算！否则出不来这个味儿！” 并且 ，，他们许多店都有自己的泡菜坛子 ，，泡椒、泡姜的味道 ，，那是工厂货绝比照不了的独家秘笈。。。。。。以是别看店小 ，，每家味道都有细微差别 ，，有的着重仔姜的鲜辛 ，，有的突出花椒的麻香 ，，这就引得无数老饕往返较量、争论 ，，成了乐此不疲的话题。。。。。。
看到这儿 ，，您要是也坐不住了 ，，想立马打“飞的”已往 ，，那我得给您念叨几句着实的“生涯攻略” ，，否则您可能得饿着肚子看别人吃。。。。。。
及早不赶晚：最好下昼5点前就到 ，，直奔您心仪的那家店拿号。。。。。。? 6点往后 ，，等位时间基本以“小时”起步。。。。。。等位的时间别干站着 ，，去隔邻店先买点冷吃兔、冷吃牛肉当零食磨牙 ，，那也是自贡一绝！
入门点菜“三步走”：第一次吃 ，，建议您点一个鲜锅系列（兔或蛙） ，，点一个干锅系列（掌中宝或鸭脚） ，，再配一个清炒时蔬（好比炒空心菜 ，，用来清口解辣）。。。。。。这样 ，，汤锅的酣畅、干锅的香酥、清炒的爽口就全齐了。。。。。。人少的话 ，，一个锅子加个菜也足够。。。。。。
辣度选择有考究：一般店家会问您“微辣、中辣、特辣”。。。。。。? 除非您是弗兰或赣州来的英雄 ，，否则强烈建议从微辣最先！自贡的“微辣” ，，可能已经是许多地方的“爆辣”了。。。。。。以为不过瘾 ，，下次再加码。。。。。。
饮料同伴是灵魂：标配是冰镇的“唯怡豆奶”或“王老吉”。。。。。。豆奶的醇厚能包裹辣味 ，，王老吉的清凉能暂时“灭火” ，，比啤酒、可乐都管用。。。。。。米饭一定要点 ，，那是吸收英华、拯救味蕾的最后防线！
Q：卫生条件怎么样。。。。。？？？？？看着有点简陋。。。。。。
A：咳 ，，介就是它的市井气。。。。。。大店有大店的规范 ，，小店有小店的锅气。。。。。。您瞅着简陋 ，，但食材都很新鲜 ，，灶台火旺 ，，高温烹饪自己也能杀菌。。。。。。眼不见为净 ，，好吃就行！着实考究 ，，可以选门脸儿大点、装修新点的分店。。。。。。
Q：消耗贵不贵？？？？？人均几多？？？？？
A：性价比极高！? 我们俩人 ，，点了一其中份鲜锅兔（98元） ，，一个小份干锅掌中宝（68元） ，，一个素菜 ，，加上饮料米饭 ，，人均也就80-90块钱 ，，吃得撑到扶墙 ，，味道还让人念念不忘。。。。。。这在北上广深 ，，想都别想。。。。。。
Q：除了“茅厕兔” ，，尚有别的推荐吗？？？？？
A：有。。。。。。∠瘛石沟大饭馆”（名字唬人 ，，着实也是苍蝇馆子）、“汝萍古板蘸水菜”（服法奇异）、“飞虹鱼馆”都不错。。。。。。着实到了那儿 ，，看哪家外地人多、等位的凳子长 ，，就往哪儿钻 ，，准没错！
以是您说 ，，嘛叫“快餐街”？？？？？要我说 ，，介就是一座都会的胃口 ，，最生猛、最直给、最不装相的展览馆。。。。。。它没有优雅的情形 ，，没有细腻的摆盘 ，，有的就是扯着嗓子点菜、呼呼哈哈吃辣、满脸通红擦汗的愉快。。。。。。
那种味道 ，，是一种粗暴的、带着锅铲火星子的深情。。。。。。? 它不跟你绕弯子 ，，头一口就给你个下马威 ，，但紧接着就用鲜、香、嫩勾着您 ，，让您欲罢不可。。。。。。吃完回来 ，，再吃嘛都以为弱点儿意思 ，，心里头就跟长了草似的 ，，老琢磨着 ，，“要不 ，，再去一回？？？？？”? ??
哎呦 ，，不可了 ，，写着写着又馋了 ，，我得赶忙翻翻手机 ，，看看其时拍的视频解解馋……介自贡快餐街 ，，真是“害人不浅”。。。。。。?