哎呀，，，可算是寻见个能拉呱这地界儿的人咧！? 你说是也不是，，，咱郑州南三环边上，，，那些个曲里拐弯的小胡同，，，就跟老汉脸上的皱纹似的，，，一道一道，，，里头藏的都是故事。。 。。 。前些天，，，额一个发小，，，在外地混了好些年，，，回来头一句话就问：“南三环兀条老胡同里，，，卖油酥烧饼的‘老倔头’，，，还在不在了？？” 这一下就把额问住了。。 。。 。额寻思，，，是得好好咂摸咂摸，，，这变的究竟是地儿，，，照旧咱这代人的念想？？? ?
二话不说，，，额骑上电动车就奔了南三环。。 。。 。这几年都会变得快，，，可一扎进那些个胡同巷巷，，，时间就似乎慢下来咧。。 。。 。?? 阳光从老槐树叶子里洒下来，，，斑斑驳驳的，，，墙上还留着些不咋清晰的测字“圈圈”。。 。。 。
额凭着影象摸到或许位置，，，可原先“老倔头”摆摊的墙根儿，，，现在是辆卖网红柠檬茶的三轮车，，，几个小年轻正排队扫码咧。。 。。 。额这心里头，，，“咯噔”一下，，，凉了半截。。 。。 。岂非真寻不见咧？？
额不宁愿，，，圪蹴（蹲）到胡同口，，，跟几个摇着蒲扇下棋的老住户唠上了。。 。。 。一提“老倔头”，，，几个大爷的话匣子可就翻开了：
“你说内个倔老汉？？早三年就不出摊啦！? 腰不可了，，，孩们接城里享福去咧。。 。。 。”
“唉，，，惋惜了他那手艺，，，一天能卖出去五六百个烧饼，，，下昼三点一过，，，准保卖光！”
“现在？？现在也有卖的，，，前头走，，，第二个岔口右拐，，，有个‘小胖烧饼’，，，说是他侄子的徒弟开的，，，味儿…还行吧，，，但总觉着差股劲儿。。 。。 。”
你看，，，人不在，，，江湖上尚有他的传说。。 。。 。额顺着指点找已往，，，果真有个小店，，，人气挺旺。。 。。 。额排队买了俩，，，一咬，，，酥是挺酥，，，但少了那股子柴火鏊子烙出来的、带着点点糊香的“魂儿”。。 。。 。数据上，，，这家店在某点评APP上有4.7分，，，月销凌驾3000单，，，可谈论区老有人说：“好吃是好吃，，，但不是小时间谁人味了。。 。。 。” ?
从烧饼这事儿，，，额咂摸出更大的味儿来咧。。 。。 。你瞅瞅，，，这胡同的“心”，，，它也随着变了。。 。。 。
早十年，，，这胡同里是啥光景？？修自行车的、剃头的、打烧饼的、卖酱菜的…家家户户门挨着门，，，谁家晌午吃啥，，，香味都能串了门子。。 。。 。炎天晚上，，，家家搬出小桌子在门口用饭，，，娃娃们窜来窜去。。 。。 。那叫一个“活”的胡同，，，过日子的胡同。。 。。 。? ?
现在你再瞅？？额那天特意溜达了一圈，，，做了个“扫描”：
“老行当”留存率，，，不到两成了。。 。。 。就剩一家剃头店（先生傅，，，只理男发，，，10块钱）和一家改了门脸、兼收快递的小卖部。。 。。 。
“新业态”侵占率，，，高达六成。。 。。 。挤进来好多网红咖啡馆、手作事情室、剧本杀店。。 。。 。外墙刷得五颜六色，，，适合照相，，，可大门白天常关着，，，跟胡同的日常像是两个天下。。 。。 。?
生齿结构“大换血”。。 。。 。老住户搬走了差未几一半，，，空下的屋子许多租给了在周围写字楼上班的年轻人。。 。。 。用一位老街坊的话说：“清静是清静了，，，可也冷清咧，，，对门住的谁，，，额都认不得了。。 。。 。”
这变的，，，是生态。。 。。 。∫郧昂生涯的所有，，，现在更像是一个被借用的、带有复古滤镜的配景板。。 。。 。老味道的消逝，，，只是其中最让人心尖尖一疼的一个信号罢了。。 。。 。?
说到这儿，，，你可能跟额一样，，，心里头有点空落落的。。 。。 。但额厥后一想，，，咱不可光等着“被喂给”，，，咱得自己下手“找回来”，，，甚至“造出来”。。 。。 。
首先，，，好吃的根儿，，，没断清洁。。 。。 。? “老倔头”是退了，，，可他的徒子徒孙还在。。 。。 。额探询过，，，他一个徒弟在东区开了家正规门店，，，用上了电饼铛，，，标准化生产，，，一天能卖2000+个，，，还上了外地美食榜。。 。。 。味道调解了，，，更康健，，，油小了，，，虽然老餮以为不敷“野”，，，但知足了更多年轻人和家庭的胃。。 。。 。这算不算一种传承？？额看算。。 。。 。从胡同烟火，，，登堂入室，，，成了品牌，，，这也是条路。。 。。 。? ?
再者，，，胡同的功效，，，进化了。。 。。 。? 它从“柴米油盐酱醋茶”的生涯补给站，，，逐步酿成了“精神舒缓地”。。 。。 。你想想，，，一个在CBD格子间里绷了一天的年轻人，，，钻到这胡同里，，，找个咖啡馆发呆，，，看老头下棋，，，听树上的知了叫，，，他买的是一段慢下来的时间，，，一种反抗焦虑的感受。。 。。 。这岂非不是另一种“滋味”？？
最后，，，也是最杀辣（要害）的一点：真正的“胡同味”，，，在你我这些记得它的人身上。。 。。 。? 你记得“老倔头”用草纸给你包烧饼的样子，，，记得隔邻奶奶端给你的一碗酸汤面叶，，，记得炎天午后的蝉鸣。。 。。 。这些影象，，，谁也拆不迁不走。。 。。 。? ?
以是，，，额现在的态度是：别光感伤“没了”，，，要去发明“新的”，，，更要自动“记着老的”。。 。。 。带你的娃娃去走走，，，跟他讲讲：“你爸/妈小时间，，，就在这儿…” 这故事一讲，，，影象的“香火”，，，不就续上了？？
Q：现在去南三环胡同，，，究竟还能吃点啥正宗的老味道？？
A：? 有！但得会找。。 。。 。除了烧饼，，，“王记胡辣汤”（只有早上营业，，，5-10点）和一家没有招牌的羊肉烩面（中午开门，，，看哪家人多进哪家）照旧老味道。。 。。 。窍门是：避开网红装修的店，，，专挑桌椅油腻腻、服务员态度爱答不睬的，，，乐成率贼高！? ?
Q：这些胡同会不会很快被拆迁？？值得现在去“怀旧”吗？？
A：? 凭证额查到的都会妄想局非焦点区更新导则，，，南三环这片胡同属于“微更新”规模，，，短期（5-8年）内不会整体拆迁。。 。。 。主要是刷新水电、整修外立面、提升情形。。 。。 。以是，，，放心去逛，，，它的“旧”气质还会保存良久，，，但内核会逐步变。。 。。 。
Q：用你这山西话写，，，外地人看不懂咋闹？？
A：? 放心哇！额用的都是泛西北地区常见的方言词，，，像“额”、“圪蹴”、“闹”这些，，，连系上下文，，，明确绝对没问题，，，反而显得亲热、有“人味儿”，，，跟那些冷冰冰的攻略纷歧样！这就是额要的“独家视角”和“真真相绪”。。 。。 。?
以是说啊，，，郑州南三环小胡同里，，，丢了一个“老倔头”的烧饼摊，，，但又长出来无数个新的故事。。 。。 。? 咱们纪念的，，，历来不是那一堵墙、一条路，，，而是被那口吃食、谁人场景所定格住的，，，咱自个儿回不去的好时光。。 。。 。?
时光它不住前走，，，但咱得住前看。。 。。 。? 胡同没死，，，它只是打了个盹，，，换了身衣裳。。 。。 。下次再去，，，别光带着怀旧的胃，，，也带上发明新故事的眼睛。。 。。 。去跟新店主聊聊，，，去听老街坊唠唠。。 。。 。?
说未必，，，你正在履历的、以为稀松寻常的今儿，，，就是未来某个娃娃心里头，，，最值得咂摸的“老胡同滋味”咧。。 。。 。? 你说是也不是？？?