艾玛,,,,,老铁们,,,,,可别提了!上星期我跟俺们王总,,,,,吭哧瘪肚整那一出,,,,,现在寻思起来还直乐呵呢?。。。。。你猜咋整的???我俩没下馆子,,,,,就搁自己家厨房,,,,,支棱起一个暖锅局!那家伙,,,,,给王总吃得,,,,,直拍大腿说“比海底捞还带劲”!完事儿我一算账,,,,,好家伙,,,,,连买料带备菜,,,,,拢共才花了外边儿一半儿的钱!这不,,,,,赶忙来跟大伙儿口语口语,,,,,这居家暖锅咋能整得这么“专业”又“实惠”。。。。。
你可别觉着在家吃就是搪塞,,,,,“工欲善其事,,,,,必先利其器”,,,,,这话在咱这儿也好使!我跟王总头一回整,,,,,就亏损在锅上了,,,,,拿个小平底锅涮,,,,,那能得劲儿吗???捞两下就糊底儿了。。。。。
这回我学尖了,,,,,提前整了个“鸳鸯”电暖锅。。。。。这玩意儿可太是谁人了:
一边儿牛油红汤,,,,,嗷嗷辣,,,,,能给王总那四川胃伺候得显着确白。。。。。
一边儿菌汤或者番茄汤,,,,,鲜灵儿还不燥,,,,,适合我这种不可吃辣还馋的。。。。。
火力分成好几档,,,,,想让它咕嘟就咕嘟,,,,,想文火慢炖就文火慢炖,,,,,比用煤气灶省心多了,,,,,要害还清静,,,,,不怕汤扑出来整得随处都是。。。。。
除了锅,,,,,几个阔口大碗、漏勺、公筷那都得备上。。。。。你别小看这些,,,,,用对工具,,,,,涮肉的时机、捞菜的速率都能拿捏得死死的,,,,,肉片儿就不会老,,,,,毛肚也不会嚼不动。。。。。咱图的不就是这份自在和精准控制嘛!
出去吃暖锅,,,,,你永远不知道那奶白奶白的汤里头加了啥。。。。。在家做,,,,,图的就是个真材实料,,,,,心里扎实。。。。。
我跟王总这回的菌汤锅底,,,,,那是下了血本(着实也没多贵):
干香菇、茶树菇、姬松茸,,,,,抓上一大把,,,,,用温水泡得软乎儿的,,,,,那泡菇的水可金贵了,,,,,万万留着!
再整根儿大棒骨,,,,,让卖肉的老哥给剁开,,,,,冷水下锅,,,,,把血沫子撇得干清洁净。。。。。
然后把骨头、泡好的菌子,,,,,连那碗“仙人水”一块儿倒进大砂锅,,,,,扔两片姜、一段儿葱。。。。。大火烧开,,,,,转小火咕嘟上它俩钟头。。。。。
你就瞧好吧,,,,,时间一到,,,,,满屋都是那种带着山野气的鲜香,,,,,一点儿味精鸡精都不必放,,,,,汤色清亮,,,,,但味道醇得咧!王总凑过来闻了一下,,,,,直接来了句:“这汤底,,,,,值88!” 咱自己熬,,,,,本钱撑死了20块钱,,,,,这性价比,,,,,杠杠滴!?
这才是在家吃的最终快乐!去暖锅店,,,,,一盘毛肚就五六片,,,,,卖你大几十,,,,,敢铺开了吃吗???在家,,,,,咱们直接实现“毛肚自由”、“肥牛自由”!
我跟王总一大早杀到菜市场,,,,,那家伙,,,,,跟采购年货似的:
鲜毛肚,,,,,论斤称!挑那种外貌刺挺、颜色深、摸着厚实的,,,,,回来自己片,,,,,一大盘子本钱还不到饭馆一碟的钱。。。。。
牛上脑肉,,,,,买一整块!让摊主给切好片,,,,,你看看那大理石一样的花纹,,,,,涮出来又嫩又香,,,,,饭馆的合成肉卷基础没法比。。。。。
青菜、菌菇、豆制品,,,,,就在市场边上农民自己摆的摊儿买,,,,,水灵,,,,,自制。。。。。啥丸子、蟹棒那种科技货,,,,,咱基本不碰,,,,,就吃食材原来的味儿。。。。。
这么买一趟,,,,,种类多、质量好,,,,,摆了满满一桌子,,,,,视觉上就赢了!王总一边往锅里下肉一边说:“这要是在外边,,,,,没个五百块下不来。。。。。” 咱这一桌子,,,,,连汤带料,,,,,二百块钱顶天了。。。。。
1. 自己熬汤底是不是老费劲了???
艾玛,,,,,真不费劲!就头天晚上把质料扔锅里,,,,,定个时,,,,,或者周末看电视的功夫就熬出来了。。。。。一次可以多熬点,,,,,分装冻起来,,,,,下次吃就是五分钟化冻的事儿,,,,,比点外卖还快!这能叫费劲???这叫“用一时功夫,,,,,换十顿鲜味”!
2. 在家吃,,,,,洗碗料理不得累死人???
嘿,,,,,你这说到点子上了!我俩有分工:王总认真吃和夸,,,,,我认真安排和指挥。。。。。着实窍门就是——边吃边料理!肉下完了,,,,,空盘子就收走;;;;;菜吃差未几了,,,,,碗筷就泡上。。。。。等吃完最后一片肉,,,,,战场已经料理一半了。。。。。再一个,,,,,现在都有洗碗机,,,,,残羹倒掉,,,,,盘子往里一摆,,,,,完活儿!累啥???这劳动的快乐,,,,,是花钱买不着的!
3. 就俩人,,,,,能吃完吗???气氛能热闹吗???
必需能。。。。。∈巢穆蚨嗔伺缕陶???分装冷冻。。。。。》逝>怼⒚恰⑾夯,,,,,都可以预处理后冻起来。。。。。至于气氛,,,,,那更不必愁了。。。。。在家衣着睡衣裤衩,,,,,跷着二郎腿,,,,,看着下饭剧涮暖锅,,,,,这放松水平,,,,,哪家饭馆能给???聊兴奋了哈哈大笑也不怕吵着别人,,,,,这气氛,,,,,饭馆可比不了!
以是啊,,,,,老铁们,,,,,别一琢磨吃点好的就想着往外跑。。。。。家,,,,,才是最有温度、最自在的“私房菜馆”。。。。。你跟你的“王总”——甭管是向导、工具照旧铁哥们儿——在自家厨房和饭桌上折腾出来的,,,,,不止是一顿饭,,,,,更是一段乐呵的回忆,,,,,一份实打实的成绩感。。。。。
下次别问我“哪家暖锅好吃了”,,,,,你就试试自己个儿在家“复刻”一下。。。。。从准备到开吃,,,,,整个历程就跟玩游戏通关似的,,,,,有意思着呢!花更少的钱,,,,,吃更好的料,,,,,享受更舒坦的时光,,,,,这账,,,,,咋算都划得来!赶忙的,,,,,周末就跟你家“王总”安排上吧!?