艾玛， ，，， ，老铁们， ，，， ，可别提了！上星期我跟俺们王总， ，，， ，吭哧瘪肚整那一出， ，，， ，现在寻思起来还直乐呵呢?。。。。。你猜咋整的？？？我俩没下馆子， ，，， ，就搁自己家厨房， ，，， ，支棱起一个暖锅局！那家伙， ，，， ，给王总吃得， ，，， ，直拍大腿说“比海底捞还带劲”！完事儿我一算账， ，，， ，好家伙， ，，， ，连买料带备菜， ，，， ，拢共才花了外边儿一半儿的钱！这不， ，，， ，赶忙来跟大伙儿口语口语， ，，， ，这居家暖锅咋能整得这么“专业”又“实惠”。。。。。
你可别觉着在家吃就是搪塞， ，，， ，“工欲善其事， ，，， ，必先利其器”， ，，， ，这话在咱这儿也好使！我跟王总头一回整， ，，， ，就亏损在锅上了， ，，， ，拿个小平底锅涮， ，，， ，那能得劲儿吗？？？捞两下就糊底儿了。。。。。
这回我学尖了， ，，， ，提前整了个“鸳鸯”电暖锅。。。。。这玩意儿可太是谁人了：
一边儿牛油红汤， ，，， ，嗷嗷辣， ，，， ，能给王总那四川胃伺候得显着确白。。。。。
一边儿菌汤或者番茄汤， ，，， ，鲜灵儿还不燥， ，，， ，适合我这种不可吃辣还馋的。。。。。
火力分成好几档， ，，， ，想让它咕嘟就咕嘟， ，，， ，想文火慢炖就文火慢炖， ，，， ，比用煤气灶省心多了， ，，， ，要害还清静， ，，， ，不怕汤扑出来整得随处都是。。。。。
除了锅， ，，， ，几个阔口大碗、漏勺、公筷那都得备上。。。。。你别小看这些， ，，， ，用对工具， ，，， ，涮肉的时机、捞菜的速率都能拿捏得死死的， ，，， ，肉片儿就不会老， ，，， ，毛肚也不会嚼不动。。。。。咱图的不就是这份自在和精准控制嘛！
出去吃暖锅， ，，， ，你永远不知道那奶白奶白的汤里头加了啥。。。。。在家做， ，，， ，图的就是个真材实料， ，，， ，心里扎实。。。。。
我跟王总这回的菌汤锅底， ，，， ，那是下了血本（着实也没多贵）：
干香菇、茶树菇、姬松茸， ，，， ，抓上一大把， ，，， ，用温水泡得软乎儿的， ，，， ，那泡菇的水可金贵了， ，，， ，万万留着！
再整根儿大棒骨， ，，， ，让卖肉的老哥给剁开， ，，， ，冷水下锅， ，，， ，把血沫子撇得干清洁净。。。。。
然后把骨头、泡好的菌子， ，，， ，连那碗“仙人水”一块儿倒进大砂锅， ，，， ，扔两片姜、一段儿葱。。。。。大火烧开， ，，， ，转小火咕嘟上它俩钟头。。。。。
你就瞧好吧， ，，， ，时间一到， ，，， ，满屋都是那种带着山野气的鲜香， ，，， ，一点儿味精鸡精都不必放， ，，， ，汤色清亮， ，，， ，但味道醇得咧！王总凑过来闻了一下， ，，， ，直接来了句：“这汤底， ，，， ，值88！” 咱自己熬， ，，， ，本钱撑死了20块钱， ，，， ，这性价比， ，，， ，杠杠滴！?
这才是在家吃的最终快乐！去暖锅店， ，，， ，一盘毛肚就五六片， ，，， ，卖你大几十， ，，， ，敢铺开了吃吗？？？在家， ，，， ，咱们直接实现“毛肚自由”、“肥牛自由”！
我跟王总一大早杀到菜市场， ，，， ，那家伙， ，，， ，跟采购年货似的：
鲜毛肚， ，，， ，论斤称！挑那种外貌刺挺、颜色深、摸着厚实的， ，，， ，回来自己片， ，，， ，一大盘子本钱还不到饭馆一碟的钱。。。。。
牛上脑肉， ，，， ，买一整块！让摊主给切好片， ，，， ，你看看那大理石一样的花纹， ，，， ，涮出来又嫩又香， ，，， ，饭馆的合成肉卷基础没法比。。。。。
青菜、菌菇、豆制品， ，，， ，就在市场边上农民自己摆的摊儿买， ，，， ，水灵， ，，， ，自制。。。。。啥丸子、蟹棒那种科技货， ，，， ，咱基本不碰， ，，， ，就吃食材原来的味儿。。。。。
这么买一趟， ，，， ，种类多、质量好， ，，， ，摆了满满一桌子， ，，， ，视觉上就赢了！王总一边往锅里下肉一边说：“这要是在外边， ，，， ，没个五百块下不来。。。。。” 咱这一桌子， ，，， ，连汤带料， ，，， ，二百块钱顶天了。。。。。
1. 自己熬汤底是不是老费劲了？？？
艾玛， ，，， ，真不费劲！就头天晚上把质料扔锅里， ，，， ，定个时， ，，， ，或者周末看电视的功夫就熬出来了。。。。。一次可以多熬点， ，，， ，分装冻起来， ，，， ，下次吃就是五分钟化冻的事儿， ，，， ，比点外卖还快！这能叫费劲？？？这叫“用一时功夫， ，，， ，换十顿鲜味”！
2. 在家吃， ，，， ，洗碗料理不得累死人？？？
嘿， ，，， ，你这说到点子上了！我俩有分工：王总认真吃和夸， ，，， ，我认真安排和指挥。。。。。着实窍门就是——边吃边料理！肉下完了， ，，， ，空盘子就收走；；；；；菜吃差未几了， ，，， ，碗筷就泡上。。。。。等吃完最后一片肉， ，，， ，战场已经料理一半了。。。。。再一个， ，，， ，现在都有洗碗机， ，，， ，残羹倒掉， ，，， ，盘子往里一摆， ，，， ，完活儿！累啥？？？这劳动的快乐， ，，， ，是花钱买不着的！
3. 就俩人， ，，， ，能吃完吗？？？气氛能热闹吗？？？
必需能。。。。。∈巢穆蚨嗔伺缕陶？？？分装冷冻。。。。。》逝＞怼⒚恰⑾夯， ，，， ，都可以预处理后冻起来。。。。。至于气氛， ，，， ，那更不必愁了。。。。。在家衣着睡衣裤衩， ，，， ，跷着二郎腿， ，，， ，看着下饭剧涮暖锅， ，，， ，这放松水平， ，，， ，哪家饭馆能给？？？聊兴奋了哈哈大笑也不怕吵着别人， ，，， ，这气氛， ，，， ，饭馆可比不了！
以是啊， ，，， ，老铁们， ，，， ，别一琢磨吃点好的就想着往外跑。。。。。家， ，，， ，才是最有温度、最自在的“私房菜馆”。。。。。你跟你的“王总”——甭管是向导、工具照旧铁哥们儿——在自家厨房和饭桌上折腾出来的， ，，， ，不止是一顿饭， ，，， ，更是一段乐呵的回忆， ，，， ，一份实打实的成绩感。。。。。
下次别问我“哪家暖锅好吃了”， ，，， ，你就试试自己个儿在家“复刻”一下。。。。。从准备到开吃， ，，， ，整个历程就跟玩游戏通关似的， ，，， ，有意思着呢！花更少的钱， ，，， ，吃更好的料， ，，， ，享受更舒坦的时光， ，，， ，这账， ，，， ，咋算都划得来！赶忙的， ，，， ，周末就跟你家“王总”安排上吧！?