诶呦喂，，，，，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，，，，，，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。。。。。有个兄弟非跟我抬杠，，，，，，说天下就广西柳州那儿，，，，，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了，，，，，，我说您了可别逗了，，，，，，咱这嘴也不是白长的，，，，，，论吃鸡，，，，，，那还真得掰扯掰扯。。。。。。今儿个我就给列位老几位，，，，，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”，，，，，，保准让您听得直咽吐沫，，，，，，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先。。。。。。，，，，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。。。。？？？？？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿罚，，，，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，，，，，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。。。。。它可能是个小店，，，，，，也可能是一片夜市，，，，，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡，，，，，，那叫一个考究，，，，，，从选材到做法，，，，，，名堂儿多了去了，，，，，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，，，，，，想想都馋得慌。。。。。。我头回去柳州，，，，，，就奔着介一口去的，，，，，，好家伙，，，，，，那真是翻开新天下的大门了。。。。。。
要说头一个不得不提的地界儿，，，，，，我得投窑埠古镇一票。。。。。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，，，，，，里头藏着的老味，，，，，，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身，，，，，，靠近江边那一溜儿大排档。。。。。。有一家，，，，，，连个像样的招牌都没有，，，，，，外地人都管它叫“古镇第一家”。。。。。。他家的干锅鸡，，，，，，嘿，，，，，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡，，，，，，肉质那叫一个紧实，，，，，，不柴。。。。。。用秘制酱料先腌透了，，，，，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，，，，，，配上炸得焦香的土豆块、藕片，，，，，，最后撒上一大把香菜和芝麻。。。。。。端上桌的时间，，，，，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，，，，，，那香气，，，，，，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板，，，，，，他说他家在这开了快二十年了，，，，，，从老爷子那辈传下来的手艺。。。。。。晚上六七点往后，，，，，，您了瞧吧，，，，，，基础找不着座，，，，，，全是人。。。。。。我估摸着，，，，，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。。。。。数据咱没有，，，，，，但那人气儿，，，，，，就是最好的证实。。。。。。去柳州，，，，，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，，，，，，即是白来！
第二个地儿，，，，，，有点意思，，，，，，在谷埠街国际商城那片儿。。。。。。您了听名字，，，，，，“国际商城”，，，，，，感受挺高峻上对吧？？？？？？但美食的英华，，，，，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。。。。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子，，，，，，白天平平无奇，，，，，，一到晚上，，，，，，尤其是夜里十点往后，，，，，，好嘛，，，，，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来，，，，，，其中做鸡的就有好几家，，，，，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。。。。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。。。。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，，，，，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。。。。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，，，，，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华，，，，，，吃起来又烫又爽，，，，，，配上炸蛋和腐竹，，，，，，一口下去，，，，，，满头大汗，，，，，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡，，，，，，炎天吃别提多美了，，，，，，鸡肉撕成细丝，，，，，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，，，，，，清新酸辣，，，，，，特殊开胃。。。。。。我跟我内位，，，，，，能就着介个菜，，，，，，喝好几瓶啤酒。。。。。。周围坐着的，，，，，，有刚下班的年轻人，，，，，，有出来觅食的情侣，，，，，，热闹极了，，，，，，充满了生涯的味儿。。。。。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。。。。。这种店往往不在最热闹的景区，，，，，，可能就在某个老社区的巷子口，，，，，，门脸儿不大，，，，，，装修也通俗，，，，，，可就是有人开着车专门找过来吃。。。。。。在柳州，，，，，，我就碰着这么一家。。。。。。
店名我就不提了（省得说咱做广告），，，，，，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。。。。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。。。。？？？？？？醋偶蚱影？？？？？？但功夫全在细节里。。。。。。
他家的白切鸡，，，，，，骨头里还带着一点血丝，，，，，，但鸡肉完全熟了，，，，，，吃起来鲜甜滑嫩，，，，，，鸡皮是脆弹的，，，，，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，，，，，，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。。。。。老板说，，，，，，鸡都是定点从乡下收的，，，，，，养足日子，，，，，，现宰现做，，，，，，火候的掌握是几十年的履历。。。。。。好多老街坊吃了十几年，，，，，，就从没换过地儿。。。。。。这种店，，，，，，吃的不是热闹，，，，，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。。。。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，，，，，，介种深巷老店，，，，，，绝对是首选。。。。。。
问：这几个地儿，，，，，，嘛时间去最合适？？？？？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去，，，，，，有气氛；；；；；谷埠街后身那是夜宵圣地，，，，，，越晚越热闹；；；；；老店呢，，，，，，最好错开饭点岑岭，，，，，，或者提前打电话问问，，，，，，有些卖完就收摊。。。。。。
问：一个人去吃，，，，，，点嘛合适？？？？？？能吃完吗？？？？？？
答：一个人确实有点亏，，，，，，由于好多都是锅子，，，，，，量大。。。。。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，，，，，，或者去老店点四分之一只白切鸡，，，，，，加一碗鸡油饭，，，，，，绝对美滋滋。。。。。；；；；；蛘吡称ず竦悖，，，，，找拼桌的伙计聊聊，，，，，，没准还能多尝几样。。。。。。
问：除了鸡，，，，，，尚有嘛推荐的搭配？？？？？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，，，，，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶，，，，，，解腻又愉快。。。。。。在柳州用饭，，，，，，万万别只盯着一道菜。。。。。。
问：怕辣怎么办？？？？？？
答：放心！不是所有做法都辣。。。。。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，，，，，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，，，，，，一般都能调解。。。。。。
行了，，，，，，跟列位老几位口语了这么多，，，，，，我自个儿的馋虫都勾上来了。。。。。。柳州介几个“鸡窝”，，，，，，那真是各有各的绝活，，，，，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，，，，，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火，，，，，，老街深巷吃的是情怀和本真。。。。。。
美食。。。。。。，，，，，有时间不但是吃谁人味道，，，，，，更是吃谁人气氛，，，，，，吃谁人故事。。。。。。您了要是哪天去了柳州，，，，，，按我这路子逛吃一遍，，，，，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，，，，，，真是倍儿哏儿！” 不说了，，，，，，我琢磨着，，，，，，是时间再去一趟了。。。。。。?