哎妈呀，，，，，，最近可让俺逮着了！老有人私信问俺：“哥，，，，，，惠城哪儿有那种不坑人、贼拉自制的吃食。。？？？？” 问得俺是心痒痒啊。。。说着实的，，，，，，那些开在大道边、装修得亮亮堂堂的馆子，，，，，，价钱也“敞亮”。。。≌嫦胝易灾朴趾贸缘，，，，，，你得钻小巷子！这不，，，，，，俺花了小一个星期，，，，，，把惠城几个老片区的小巷子翻了个底儿掉，，，，，，专门找那些写着“站自制”的地儿。。。今儿个就给大伙儿唠唠，，，，，，啥叫真自制，，，，，，啥叫假实惠！?
你可别觉着“站自制”就是破烂地儿。。。这里头门道深了！有的店是祖传的手艺，，，，，，街坊的食堂，，，，，，价钱几十年如一日； ；；；；；有的店则是“挂羊头卖狗肉”，，，，，，打着自制的幌子，，，，，，净整些半制品瞎搅人。。。俺这趟，，，，，，就是帮大伙儿筛一筛，，，，，，滤一滤，，，，，，把那些实打实的“宝藏”给抠出来！
头一个要说的，，，，，，是藏在“红花巷”止境的阿婆云吞摊。。。连个正经门脸都没有，，，，，，就一棚子，，，，，，三四张小桌。。。招牌就五个字：“鲜肉云吞，，，，，，5元”。。。
俺去的时间是早上七点，，，，，，坐满了送完孩子的老人和及早工的师傅。。。阿婆得有七十多了，，，，，，手脚麻利，，，，，，包云吞、下锅、浇汤，，，，，，一气呵成。。。5块钱一碗，，，，，，总共10个，，，，，，云吞个头不大，，，，，，但皮薄馅满，，，，，，肉是新鲜的粉红色。。。最要害的是那口汤！不是白开水冲味精，，，，，，是能喝出猪骨和大地鱼淡淡香气的清汤，，，，，，桌上尚有免费虾皮和冬菜自己加。。。
俺跟旁边一年迈唠，，，，，，他说在这吃了十几年，，，，，，从三块五吃到现在五块。。。“就吃个着实、热乎。。。阿婆用的肉，，，，，，是咱看得见的好肉。。。” 这种店，，，，，，赚的就是街坊邻人的转头钱，，，，，，利薄，，，，，，靠的是走量。。。你要说多惊艳，，，，，，那没有，，，，，，但就是这口踏扎实实的家常味，，，，，，5块钱，，，，，，上哪儿找去？？？？这性价比，，，，，，俺给竖大拇指！?
这个可太“站自制”了！在“建设横路”一个小岔道里，，，，，，有个“黎民自助快餐”。。。中午十一点半开档，，，，，，那步队排得跟长龙似的。。。
15块钱一位，，，，，，自个儿拿盘子，，，，，，一溜十几个菜，，，，，，荤的素的随便打，，，，，，管饱！? 红烧肉、麻婆豆腐、土豆丝、青菜……菜色天天换。。。俺仔细视察了，，，，，，老板补菜补得贼勤快，，，，，，不会泛起佳肴抢光的情形。。。味道就是大锅家常菜，，，，，，但锅气足，，，，，，油水也足，，，，，，吃着下饭。。。
俺跟老板聊了两句，，，，，，老板是个着实人：“咱这做的就是工地师傅、周围打工仔的生意。。。必需得让大伙儿吃饱、吃好。。。肉都是早上市场现割的，，，，，，不整那冻了八百年的货。。。” 俺算了一下，，，，，，这一顿，，，，，，在阛阓快餐店没个二十五、三十下不来。。。在这儿，，，，，，15元就能实现“吃肉自由”，，，，，，怪不得人气这么旺！这种店，，，，，，吃的就是个实惠和效率。。。?
逛吃了这么多天，，，，，，俺也总结出履历了。。。不是所有“站自制”都真自制，，，，，，得会看！
第一，，，，，，看“人气”因素。。。? 若是店里全是拉着行李箱的年轻人（可能是看了网红帖来的），，，，，，而没啥外地大爷大妈，，，，，，那你得小心。。。若是坐着的多是衣着工装、讲外地话、跟老板很熟的街坊，，，，，，那这店基本稳了。。。
第二，，，，，，看老板“吃不吃”。。。? 饭点的时间，，，，，，瞅瞅老板一家子吃的啥。。。若是他们自己打的菜，，，，，，跟卖给主顾的一模一样，，，，，，甚至就从统一个盆里舀，，，，，，那说明他们对自己家的工具有底气。。。要是老板自己开小灶，，，，，，那你就自己琢磨吧。。。
第三，，，，，，小心“价钱迷雾”。。。? 有的店把一道招牌菜标得贼自制（好比“红烧茄子8元”），，，，，，但等你坐下，，，，，，米饭3元一位，，，，，，茶位2元，，，，，，餐巾纸2元……七加八加，，，，，，一点也不自制了！? 真正的“站自制”老店，，，，，，价钱都是全包价，，，，，，清清晰楚，，，，，，没有那么多套路。。。? 进门先问清晰“米饭茶位怎么算”，，，，，，能阻止许多尴尬。。。
Q1：这些巷子店卫生吗？？？？吃了会不会闹肚子？？？？
A1：咱真话实说，，，，，，情形肯定不可跟大饭馆比。。。但卫生有个底线：看食材是否新鲜（特殊是肉的颜色、蔬菜是否蔫吧），，，，，，看操作台是不是过于脏乱差（有点油正常，，，，，，但污垢厚一层不可）。。。俺的履历是，，，，，，生意好、人流大的店，，，，，，食材周转快，，，，，，反而相对清静。。。肠胃特殊金贵的，，，，，，就挑生意好的店，，，，，，吃现煮现炒的，，，，，，别吃凉菜。。。
Q2：人均几多算真正的“站自制”？？？？
A2：在惠城这些老巷子里，，，，，，一顿正餐（有荤有素能吃饱），，，，，，人均在10-25元之间，，，，，，是较量普遍且真实的“站自制”价位。。。低于10元还能有质量的，，，，，，基本就是早餐了。。。凌驾30元，，，，，，你就要看看它是不是真有谁人价值了。。。
Q3：一个人去用饭尴尬不？？？？
A3：哎妈呀，，，，，，这有啥尴尬的！在这种巷子店里，，，，，，一人食才是主流！打工的、跑活的、周围独居的老人，，，，，，都是一个人来，，，，，，速战速决。。。放心大胆地去，，，，，，没人看你。。。
Q4：能开发票吗？？？？
A4：99%的店都不可。。。大部分都是个体小本谋划，，，，，，没谁人条件。。。以是若是是需要报销的商务餐，，，，，，就别思量这儿了。。。这儿纯粹是为了解决温饱，，，，，，享受鲜味，，，，，，感受烟火气的地儿。。。
溜达完、吃饱喝足，，，，，，俺是彻底明确了。。。“惠城小巷子站自制”，，，，，，站的不是“廉价”，，，，，，站的是一种过日子的智慧和实着实在的性价比。。。它没有华美的包装，，，，，，没有多余的服务，，，，，，甚至没有稳固的停车位。。。
但它有的是镬气十足的小炒，，，，，，几十年稳固的老味道，，，，，，和老板与食客之间那句熟悉的“来啦？？？？”“老样子？？？？”。。。在这，，，，，，你可以卸下所有肩负，，，，，，不必思量吃相，，，，，，不必担心价钱，，，，，，痛愉快快地知足口腹之欲。。。
以是啊，，，，，，老铁们，，，，，，下次馋了或者不知道吃啥，，，，，，别老盯着手机软件上那些花里胡哨的推荐了。。。迈开腿，，，，，，钻进那些看起来旧旧的老巷子，，，，，，用俺上面说的办法，，，，，，用你的眼睛和鼻子去发明。。。那一碗热腾腾、自制又着实的惊喜，，，，，，或许就在下一个拐角等着你呢！?♂??