哎呀，， ，可算是寻见你了！? 这几天把额（我）愁得呀，， ，后台和群里头净是问“寻花测评最新地点在哪搭嘞”的伙计。。。。。你说这大过年的，， ，正月十五也过咧，， ，眼瞅着天暖咧，， ，大伙儿这“寻花”的心气儿，， ，咋还越来越高嘞？ ？? 先甭急，， ，听额给你叨拉叨拉。。。。。额说的这个“花”，， ，可不是兀的杂七杂八的，， ，是咱根儿上的、过年离不了的年“花”——花馍、枣糕、枣山山！? 今年是马年，， ，考究个龙马精神，， ，这年味儿要寻得正、寻得隧道，， ，可非得下点功夫不可。。。。。额今儿就掏心窝子，， ，把额这些年“测评”出来、最隧道的几家做“年花”的老铺子说道说道，， ，保管你闻着味儿就能寻见！?
提起这茬，， ，额就一肚子话。。。。。你说早些年，， ，谁还专门“寻”这个嘞？ ？家家户户的老娘儿们，， ，哪个不是一把能手？ ？进了腊月门，， ，家家烟囱冒白气，， ，满屋子都是发面的甜香。。。。。那枣花馍捏得，， ，俊得跟朵真花似的。。。。。 ？烧庑┠，， ，图省事的人多了，， ，会这手艺的老人家也逐步不咋转动咧。。。。。? 前年过年，， ，额图近便，， ，在街边摊儿上买了两份枣山，， ，好我的天爷！面是死的，， ，枣是酸的，， ，蒸出来颜色灰不溜秋，， ，端上供桌那一刻，， ，额心里可难活（难受）得不可，， ，觉着把老祖宗都给怠慢咧。。。。。自打兀的（那次）以后，， ，额就下了刻意，， ，非得“测评”出几家靠得住的老地点不可！这可是关系到咱一年精气神儿的大事，， ，纰漏不得！?
额“测评”的标准，， ，可硬可硬嘞：? 一看面，， ，得是古板老肥发的，， ，喧腾且有嚼劲，， ，有面自己的香甜，， ，不是碱面那股子怪味； ；；；二看枣，， ，得是咱外地的稷山枣，， ，甜糯不酸，， ，蒸不烂； ；；；三看手艺，， ，花瓣是花瓣，， ，叶是叶，， ，马年就得有马的灵性样儿，， ，不可迷糊成一坨； ；；；四看店家，， ，最好是传了几代人的老铺，， ，人心实诚，， ，不瞎要价。。。。。按这个框框筛下来，， ，能入额高眼的，， ，真真是凤毛麟角！?
跑了整整两个腊月，， ，吃了不下二十家店，， ，额这肚子成了“测评”工具，， ，可算给大伙儿“寻”见真佛了！下面这三家，， ，你闭着眼去，， ，买不了亏损，， ，买不了受骗！??♂?
第一家：【老城南王记面塑】- 要的就是“古板”这个魂！
地点：你得进了老城南，， ，顺着卖麻花的那条巷子走到头，， ，望见一棵老槐树，， ，树下头谁人门脸不大、玻璃上总蒙着水汽的铺面就是咧。。。。。（详细门牌号额就不写咧，， ，好寻得很，， ，怕写出来人家忙不过来，， ，反而延伸街坊们买。。。。。）
测评亮点：这家是正儿八经的非遗传人坐镇！王老爷子快八十咧，， ，手那叫一个稳。。。。。他家的枣山，， ，层数多，， ，造型大器，， ，尤其是马年的“驮宝马”造型，， ，活无邪现，， ，马背上驮着元宝和“春”字，， ，寓意好得不可。。。。。面是用老面引子，， ，头天晚上发上，， ，第二天天不亮最先做，， ，那股子麦香气，， ，是工业酵母基础比不了的。。。。。价钱嘛，， ，比超市的贵些，， ，但一份能从小年摆到仲春二，， ，值！
额滴心得：买他家的工具你得及早，， ，最好先打个招呼预定上。。。。。老爷子有性情，， ，一天就做那么多，， ，卖完拉倒，， ，不迁就。。。。。这才叫手艺人的“轴”，， ，额就待见（喜欢）这个！?
第二家：【桥头李嫂花馍铺】- 家常味，， ，暖到心坎里！
地点：不在正街上，， ，在东关那座老石拱桥的桥头底下，， ，搭着个红棚棚，， ，平时就卖个馒头饼子，， ，一进腊月，， ，名堂就全出来咧！
测评亮点：这家是“烟火气”的代表！李嫂是个麻利人，， ，做的花馍不追求多重大的造型，， ，但样子喜庆，， ，用料着实。。。。。她家的特色是“百财（白菜）包”和“鱼花馍”，， ，白菜叶脉络清晰，， ，小鱼儿胖乎乎。。。。。面同样是用古板办法发的，， ，蒸出来白、亮、暄，， ，放凉了也不硬。。。。。最要害的是，， ，她家接“定制”，， ，你家娃娃属马，， ，想做个带小马驹的花馍，， ，跟她一说，， ，保管给你弄得妥妥帖帖。。。。。价钱很是亲民，， ，就是街坊价。。。。。
额滴心得：这家店寻的是一种感受，， ，就像小时间趴在灶台边，， ，等着母亲揭锅盖的那一瞬间。。。。。要是想找“妈妈的味道”，， ，来这儿，， ，没跑！??
第三家：【刘记古板茶食店】- 细腻派，， ，送人有体面！
地点：这条街现在算个文旅小街，， ，他家门脸古香古色的，， ，挂着幌子，， ，好认。。。。。
测评亮点：这家店是把“年花”当艺术品做的。。。。。除了枣山、花糕这些大件，， ，他家最着名的是一套“十二生肖”小花馍，， ，拇指巨细，， ，个个栩栩如生。。。。。马年的小马驹，， ，鬃毛都能看清。。。。。用的面里似乎掺了点奶粉照旧甚，， ，有股特别的奶香。。。。。包装也考究，， ，用的是老式的红油纸和麻绳，， ，送外地的朋侪、客户，， ，有里有面，， ，特殊拿得脱手。。。。。虽然，， ，价钱也是这三家里最高的。。。。。
额滴心得：适合对品质和外观有要求，， ，或者需要送礼的伙计。。。。。买他家的“生肖套装”，， ，娃娃们可喜欢，， ，都舍不得吃！?
可不敢以为寻看法址就万事大吉咧！“寻”回来，， ，门道也多着嘞！
挑的时间：最好赶在腊月廿三（小年）前后去买，， ，这时间店家刚进入状态，， ，手艺、火候都是最好的时间，， ，可挑选的样式也最多。。。。。别拖到年根儿底下，， ，好工具都让人挑完咧。。。。。
看的门道：上手轻轻按一下，， ，能逐步回弹起来的，， ，说明面发得好； ；；；闻一下，， ，要有清新的面香和枣甜，， ，不可有酸味或碱味； ；；；看颜色，， ，自然的面食白里透着微黄，， ，惨白的那种要小心。。。。。
存的妙招：这工具最怕捂，， ，也怕风干。。。。。彻底放凉后，， ，用清洁的棉布肩负包起来，， ，放在阴凉透风的地方就行。。。。。万万不敢用塑料袋密封，， ，一捂准长毛！放到仲春二，， ，掰开里头的面照旧软的，， ，这才是本事。。。。。
吃的考究：供完祖宗、仙人，， ，撤下来可不可铺张。。。。。最好的服法是切成厚片，， ，用小火逐步烤到两面焦黄，， ，那叫一个外脆里软，， ，香甜加倍！或者上锅再馏一下，， ，跟新鲜的一样暄腾。。。。。
问：你说的这家“王记”，， ，网上能寻见电话不？ ？
答：咳，， ，老爷子倔得很，， ，不弄那些。。。。。你就按额说的办法去寻，， ，保准能寻见。。。。。去了跟老爷子客套点，， ，就说“是看一个着实人推荐来的”，， ，说未必老爷子一兴奋，， ，给你捏个更精神的！?
问：我住得远，， ，能放快递不？ ？
答：快甭提咧！这金贵工具，， ，禁不起快递折腾。。。。。非得邮寄的话，， ，额只建议你买“刘记”的那种自力小包装、烤制过的点心类。。。。。真正的大花馍、枣山，， ，非得亲自“寻”回来，， ，这“寻”的历程，， ，也是年味儿的一部分呀！
问：或许得多钱？ ？怕被坑。。。。。
答：这没个准，， ，看巨细、看工艺。。。。。简朴点的花馍十几二十块，， ，大的、重大的枣山，， ，上百的也有。。。。。额说的这三家，， ，价钱都公正，， ，明码标价。。。。。你记着，， ，能手艺就是值谁人价，， ，比买那些华而不实的礼盒强多咧！
问：过了正月，， ，这些店还开着不？ ？
答：开着是开着，， ，但主要就不做这些古板“年花”咧。。。。。王老爷子可能就捏点小面人玩，， ，李嫂就卖她的馒头大饼。。。。。以是啊，， ，“寻花”要趁时！这跟过年一样，， ，考究个时令。。。。。
伙计们，， ，絮絮叨叨说了这么多，， ，额就是想告你一句：咱年年“寻花”，， ，寻的究竟是甚？ ？? 寻的不过是面香、枣甜里藏着的谁人老味道； ；；；寻的是那份把日子过得热气腾腾、有滋有味的考究心； ；；；寻的是一家人围坐在一起，， ，掰开一个枣山时，， ，那份从手里甜到心里的团圆劲儿。。。。。?
今年是马年，， ，愿大伙儿都能“寻”到最合心意的那份“年花”，， ，把这份扎实和喜庆，， ，迎进家门，， ，也愿大伙儿在新的一年里，， ，生涯、事业都“一马领先”、“马到乐成”！? 得，， ，不谝（聊）了，， ，额也得去看看额家供桌上的枣山，， ，该给马儿添点“草料”（着实是该整理一下灰尘）咧！哈哈！