哎呦喂，，，，，，恁可算问对人了！? 一提及来“头桥”跟“鸡窝”，，，，，，俺这口水都差点流出来。。。。。。上个月，，，，，，俺才专门跑了一趟，，，，，，就为咂摸咂摸那头桥地界儿上，，，，，，究竟哪几家鸡做得最是谁人味儿！今儿个就跟恁唠唠，，，，，，保准都是大真话，，，，，，是俺一家一家吃出来的履历。。。。。。恁要是信俺，，，，，，就照着这个票据去，，，，，，指定不踩坑！?
头桥这块地儿，，，，，，为啥“鸡窝”恁着名？？？？？？
提及来也怪，，，，，，贵阳恁大，，，，，，好吃的各处都是，，，，，，可偏偏就头桥这一片，，，，，，做鸡的馆子扎了堆。。。。。。? 俺琢磨着，，，，，，一来是年头久了，，，，，，口碑传开了，，，，，，二来是这边老住户多，，，，，，吃的就是个实惠跟老味道。。。。。。“鸡窝”不是说地方破，，，，，，是说味道隧道，，，，，，人气旺得像一窝蜂！? 尤其是晚上，，，，，，那街双方灯火通明，，，，，，家家都坐得满满登登，，，，，，空气里飘的都是麻辣鲜香，，，，，，那阵势，，，，，，得劲得很！? 俺去那一趟，，，，，，光找停车位就花了小半个小时，，，，，，恁说火不火？？？？？？
第一家：老陈记烧鸡公——辣得你嘶哈嘶哈还停不下嘴? ??
头一个要说的，，，，，，必需是“老陈记”。。。。。。他家在那片开了怕是有二十年往上数了，，，，，，门脸儿不大，，，，，，但名气那是响当当。。。。。。他家主打就是烧鸡公，，，，，，用的是正经跑山鸡，，，，，，肉紧实，，，，，，不柴。。。。。。
俺点的是中辣锅底，，，，，，端上来红油锃亮，，，，，，上面一层芝麻跟花椒。。。。。。鸡肉是提前炒制过的，，，，，，入了味，，，，，，在锅里咕嘟咕嘟一煮，，，，，，谁人香气直往鼻子里钻。。。。。。夹一块放进嘴里，，，，，，先是麻，，，，，，接着辣味“噌”一下就上来了，，，，，，但又不是那种干辣，，，，，，是香辣，，，，，，带着酱料的醇厚。。。。。。? 吃得俺是嘶哈嘶哈的，，，，，，额头冒汗，，，，，，可手里筷子就是停不下来，，，，，，一块接一块。。。。。。同桌的伙计，，，，，，一边喊“受不了了”，，，，，，一边猛灌冰啤酒，，，，，，然后接着捞，，，，，，那时势，，，，，，笑死个人！
他家配菜俺推荐魔芋跟豆腐，，，，，，吸饱了汤汁，，，，，，比肉还下饭。。。。。。? 价钱也着实，，，，，，三个人点其中锅，，，，，，加俩菜，，，，，，人均五十块钱吃得扶墙走。。。。。。俺去那天不是周末，，，，，，屋里屋外都坐满了，，，，，，要去的伙计可得及早，，，，，，或者错开饭点儿！
第二家：王婆炖鸡馆——那一口汤，，，，，，鲜掉眉毛没探讨? ??
要是恁吃不了太辣的，，，，，，或者想喝点热乎的，，，，，，那就直奔“王婆炖鸡馆”。。。。。。他家跟老陈记完全是两个路数，，，，，，走的是鲜美养生蹊径。。。。。。招牌就是天麻炖鸡跟竹荪炖鸡。。。。。。
俺点的是竹荪炖鸡。。。。。。端上来的是一口大砂锅，，，，，，汤色清亮，，，，，，飘着点点金黄的鸡油。。。。。。用勺子一搅，，，，，，大块大块的鸡肉跟乳白的竹荪就翻腾上来。。。。。。先喝汤，，，，，，哎呦我的天！? 那叫一个鲜甜！是鸡肉自己炖出来的鲜，，，，，，加上竹荪特有的清香，，，，，，一点儿不腻，，，，，，从喉咙一直暖到胃里，，，，，，惬意极了。。。。。。用俺们的话说，，，，，，真是“鲜掉眉毛”！
鸡肉炖得是恰到利益，，，，，，用筷子一扒拉就脱骨，，，，，，但肉又不散，，，，，，吃起来还带着嚼劲。。。。。。他家的神秘武器是那一碟蘸水，，，，，，糊辣椒配上葱花香菜，，，，，，舀一勺滚烫的鸡汤化开，，，，，，鸡肉往里一蘸，，，，，，辣的、香的、鲜的全齐了！? 他家生意也好，，，，，，许多都是老主顾带着一家人来，，，，，，安平悄悄喝汤吃鸡，，，，，，跟旁边热火朝天的烧鸡公店是两种感受。。。。。。适合带屋里老人小孩来，，，，，，或者喝酒前先垫垫肚子，，，，，，养胃！
第三家：桥头第一家夜市摊——烟火气里的销魂辣子鸡? ???
这第三家，，，，，，没个正经店名，，，，，，但一提“桥头第一家炒鸡的”，，，，，，老饕们都知道。。。。。。他是个夜市摊，，，，，，晚上六七点才出摊，，，，，，一直能营业到后三更。。。。。。吃的就是个烟火气和锅气！
他家主打辣子鸡，，，，，，是贵州特色的那种。。。。。。跟重庆辣子鸡纷歧样，，，，，，不是在一大盘辣椒里找鸡丁。。。。。。他是用糍粑辣椒和豆瓣酱一块爆炒，，，，，，鸡肉剁成小块，，，，，，炒得干香干香的，，，，，，每一块鸡肉上都牢牢地裹着浓稠的酱汁。。。。。。? 看着红彤彤一片，，，，，，着实辣度对外地人来说算适中，，，，，，主要是香，，，，，，那种复合的、厚重的香。。。。。。
俺最喜欢点上一盘辣子鸡，，，，，，再让老板下一碗清水面。。。。。。? 等鸡吃得差未几了，，，，，，把面条往那剩下的酱汁里一拌，，，，，，我的妈呀，，，，，，那味道绝了！面条吸满了英华，，，，，，比肉还受接待！坐在路边的小板凳上，，，，，，吹着夜晚的小凉风，，，，，，吃着辣乎乎的鸡，，，，，，喝着冰啤酒，，，，，，跟朋侪扯着闲篇儿，，，，，，这才是贵阳夜晚最隧道的翻开方式。。。。。。价钱嘛，，，，，，按斤称，，，，，，实惠，，，，，，两个人点个小份，，，，，，加个面，，，，，，七八十块钱搞定。。。。。。就是情形较量“接地气”，，，，，，考究排场的就别去了。。。。。。
【FAQ 常见问题】俺给恁捋捋
问：俺路痴，，，，，，这三家详细咋找？？？？？？
答：用地图软件搜“头桥”，，，，，，到了那片，，，，，，瞅着人最多、灯火最亮堂的餐饮群集地基本就没跑。。。。。。? “老陈记”和“王婆”都有招牌，，，，，，“桥头第一家”就认准谁人排队最长、炒锅火苗蹿老高的夜市摊，，，，，，准是他！
问：一个人去吃不划算咋办？？？？？？
答：一个人可以去“王婆”点个小份炖鸡，，，，，，或者去夜市摊点个小份辣子鸡加面，，，，，，完万能吃完。。。。。。“烧鸡公”最少得俩人，，，，，，否则吃不完。。。。。。
问：啥时间去不排队？？？？？？
答：事情日中午去“王婆”和“老陈记”人会少点。。。。。。夜市摊嘛，，，，，，晚上9点前和夜里12点后，，，，，，人相对少一丢丢，，，，，，但啥时间去都或许率要等，，，，，，做盛意理准备！
问：味道咋样？？？？？？真像你说恁好？？？？？？
答：吃的工具，，，，，，百人百味。。。。。。俺以为好，，，，，，是由于俺好这口。。。。。。但能在那片红火这么多年，，，，，，没点真本事早关门了。。。。。。俺的嘴也算叼，，，，，，这三家是俺亲自试过，，，，，，以为能代表头桥水平的。。。。。。?
结语
妥了，，，，，，俺的“头桥寻鸡记”差未几就唠到这儿了。。。。。。总结一下：好麻辣重口的，，，，，，奔“老陈记”；；；；想喝汤养生的，，，，，，去“王婆”；；；；体验夜市烟火气的，，，，，，找“桥头第一家”。。。。。。这三家，，，，，，各有各的绝活，，，，，，撑起了头桥“鸡窝”的名声。。。。。。
着实。。。。。。，，，，，好吃的店尚有许多，，，，，，恁到了那儿，，，，，，用鼻子闻，，，，，，用眼睛看，，，，，，恁瞅着哪家人多往哪家钻，，，，，，保准不差事儿！? ? 美食这工具，，，，，，就跟探险一样，，，，，，自己发明的才最有兴趣。。。。。。俺这份攻略，，，，，，就当是给恁指个路，，，，，，剩下的滋味，，，，，，还得恁自个儿去尝。。。。。。赶忙约上伙计们，，，，，，去头桥“鸡窝”打卡吧！记得回来跟俺说说，，，，，，恁最喜欢哪一家！?