咦，，，，，，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，，，，，，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，，，，，，拖家带口在漳州这地界刨食儿，，，，，，一天到头累嘞跟啥样，，，，，，最愁嘞是啥？ ？ ？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，，，，，，吃啥？ ？ ？？去哪儿吃？ ？ ？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？ ？ ？？
这时间，，，，，，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，，，，，，恁肯意见过，，，，，，可它究竟是个啥道道？ ？ ？？是真利便照旧瞎搅人？ ？ ？？今儿个，，，，，，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，，，，，，给恁好好口语口语。。。?
先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，，，，，，它不是一道菜，，，，，，它是个“门派”，，，，，，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞。。。
它嘞长相，，，，，，通常是一间临街嘞门脸，，，，，，不大，，，，，，有时就十来平方。。。玻璃橱窗后头，，，，，，一拉溜摆着十几个，，，，，，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，，，，，，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，，，，，，满满当当，，，，，，油光锃亮。。。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，，，，，，眼疾手快。。。?
“莱”是“来”嘞口音化，，，，，，意思就是“快餐，，，，，，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，，，，，，手指头一点“这个，，，，，，这个，，，，，，尚有谁人”，，，，，，老板“哐哐”几勺给恁扣上，，，，，，再问一句“米饭要么？ ？ ？？”，，，，，，不到一分钟，，，，，，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，，，，，，五分钟都用不了，，，，，，这速率，，，，，，杠杠嘞！
俺刚来漳州，，，，，，在角美那里嘞工业区找活干。。。中午饭点儿，，，，，，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，，，，，，蓝工服一片。。。一份两荤一素，，，，，，加米饭管饱，，，，，，十二块钱。。。俺抱着试试看嘞心态要了一份，，，，，，味道说不上多细腻，，，，，，但锅气足，，，，，，油水大，，，，，，吃着是真解乏！从那以后，，，，，，这就成了俺嘞食堂。。。
这事儿，，，，，，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨。。。漳州，，，，，，工厂多，，，，，，外来打工人更多。。。俺摸过底，，，，，，光龙文、芗城、龙海这几个区，，，，，，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家。。。这些打工嘞兄弟姊妹，，，，，，时间紧，，，，，，使命重，，，，，，兜里嘞钱得算计着花。。。天天吃食堂？ ？ ？？腻！下馆子炒菜？ ？ ？？贵！?
“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，，，，，，卡得严丝合缝。。。? 第一，，，，，，它快，，，，，，不延伸中午那点名贵嘞休息时间。。。第二，，，，，，它自制。。。俺做过视察，，，，，，漳州市区一般嘞“快餐莱”，，，，，，一荤两素12-15元，，，，，，两荤一素15-18元。。。在工业区，，，，，，还能自制个一两块。。。这个价钱，，，，，，比叫外卖实惠多了，，，，，，分量还着实。。。第三，，，，，，它有选择。。。十几个菜摆那儿，，，，，，恁天天换着名堂吃，，，，，，一星期都能不重样，，，，，，知足了咱“眼馋”嘞心理。。。
尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，，，，，，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃”。。。咸香、下饭、油大。。。为啥？ ？ ？？由于干在世力的人，，，，，，出汗多，，，，，，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，，，，，，才以为有味。。。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，，，，，，在这儿基础活不下去。。。一家生意好嘞“快餐莱”，，，，，，一天光是米饭，，，，，，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，，，，，，他说他一天最少要卖出去300份以上，，，，，，才华保住房租、人工和微薄嘞利润。。。
别看都是“快餐莱”，，，，，，里头嘞门道可深了去！吃对了，，，，，，舒坦一整天； ；；；；吃差池，，，，，，跑肚拉稀一下昼。。。俺嘞履历，，，，，，总结起来就“三看一闻”。。。?
头一看：看“饭点”嘞人气。。。? 甭管它店面装修咋样，，，，，，中午12点到12点半之间，，，，，，店里要是坐不满，，，，，，或者人流稀稀拉拉，，，，，，那及早换一家。。。在漳州，，，，，，一家“快餐莱”嘞生命线，，，，，，就是中午那一个钟头。。。工人都用脚投票，，，，，，人多，，，，，，意味着菜流转快，，，，，，新鲜，，，，，，味道最少是及格线以上。。。
第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色。。。? 走到橱窗前，，，，，，别光看菜是啥。。。要看菜还剩几多，，，，，，盆底是浅了照旧见底了。。。要是每个盆都满满当当，，，，，，颜色发暗，，，，，，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜。。。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，，，，，，已经见底了，，，，，，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，，，，，，恭喜恁，，，，，，找对地方了！? 这说明它生意好，，，，，，菜是“走”着嘞，，，，，，不是“趴”着嘞。。。
第三看：看“老板娘”嘞围裙和手。。。? 这是个细节。。。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，，，，，，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色。。。她给恁打菜嘞手，，，，，，指甲缝里不可是黑嘞。。。后厨咱看不见，，，，，，但这些前台细节，，，，，，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度。。。俺常去嘞一家，，，，，，老板娘一天换三条围裙，，，，，，手洗嘞白白净净，，，，，，吃着就放心不少。。。
最后这一“闻”：闻味道。。。? 不是闻菜香，，，，，，是走进店里，，，，，，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿。。。若是有，，，，，，说明它嘞透风极差，，，，，，或者用的油可能重复使用太多次了。。。赶忙撤！一家好嘞快餐店，，，，，，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，，，，，，闻着就开胃。。。
1. 问：一份究竟能不可吃饱？ ？ ？？米饭真管够？ ？ ？？
答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力。。。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，，，，，，放在那儿自己随便添。。。只要恁不铺张，，，，，，吃三碗都没人多说一句。。。菜嘞分量也给得着实，，，，，，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，，，，，，汤汁拌饭，，，，，，绝了！?
2. 问：卫生咋样。。？ ？ ？？看着有点悬乎。。。
答：真话实说，，，，，，别指望有高等餐厅嘞卫生标准。。。这就是平民美食嘞江湖。。。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险。。。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店。。。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，，，，，，只管别去。。。
3. 问：一个人去吃，，，，，，会不会不得劲？ ？ ？？
答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，，，，，，十有八九都是一个人来吃嘞。。。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户。。。找个角落一坐，，，，，，笃志干饭，，，，，，谁也不打搅谁。。。在这里，，，，，，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，，，，，，自在得很。。。
4. 问：想多吃点肉，，，，，，有啥窍门木有？ ？ ？？
答：哈哈，，，，，，有！恁可以“点勺”。。。好比恁点个“红烧肉”，，，，，，可以跟老板说：“老板，，，，，，多来点肉，，，，，，少要点土豆。。。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，，，，，，手一抖，，，，，，就会给恁多打两块。。。再者，，，，，，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，，，，，，盆底下肉多！
以是说，，，，，，兄弟们，，，，，，“快餐莱”在漳州，，，，，，它早已不是简朴嘞一顿饭。。。它是流水线上嘞能量补给站，，，，，，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，，，，，，是这座都会快节奏生涯里，，，，，，一个带着锅气与温饱嘞注脚。。。?
它不高级，，，，，，但它着实； ；；；；它不细腻，，，，，，但它管饱。。。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，，，，，，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天。。。下回当恁再途经一家“快餐莱”，，，，，，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，，，，，，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，，，，，，也是最坚韧嘞味道。。。
吃好，，，，，，喝好，，，，，，才有实力往前奔！? 这，，，，，，就是“快餐莱”教给咱嘞，，，，，，最质朴嘞原理。。。?