哎呀妈呀，，，，，最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿，，，，，给俺整得挺好奇。。。。。? 这不，，，，，上周搁铁西那里儿，，，，，碰着以前一个工友大刘，，，，，好家伙，，，，，开个国产小电车，，，，，穿得立立正正，，，，，跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。。。一探询，，，，，人家就笑么滋儿地说：“嗨，，，，，现在不搬砖了，，，，，在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐，，，，，瞎整，，，，，混口饭吃呗。。。。。”
厥后俺一细聊，，，，，才发明这里头门道可多了去了！他嘴里的“瞎整”，，，，，一个月刨去所有开销，，，，，净剩能有个一万五六，，，，，比他当初在工地挣得多还自在。。。。。这下可把俺的兴趣勾上来了，，，，，专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天，，，，，今儿就跟列位老铁好好唠唠，，，，，这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生，，，，，在城中村开小店，，，，，是不是真像传说中那么“得劲”？？？ ？ ？？??
1. 第一锹：先整明确，，，，，啥叫“城郊快餐达人”？？？ ？ ？？
可别把这词儿想得多玄乎。。。。。说白了，，，，，就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里，，，，，专门做快餐盒饭生意，，，，，并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。。。
他们一般都有这几个特点：
扎根儿城中村：店就在村里临街的“下屋”或者一楼，，，，，房租贼拉自制。。。。。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿，，，，，跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比，，，，，压力小太多了。。。。。
服务工具贼精准：主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的，，，，，再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。。。这些人对价钱敏感，，，，，要求就俩：快、着实。。。。。?
“达人”体现在哪？？？ ？ ？？一是性价比达人，，，，，一荤两素盒饭控制在10-15块，，，，，管饱；；；；二是效率达人，，，，，出餐必需快，，，，，午岑岭就那么一两个点儿；；；；三是生涯达人，，，，，啥都得自己干，，，，，采购、炒菜、打包、送餐（周围的话），，，，，一人身兼数职。。。。。
大刘跟俺说：“咱这不算啥‘达人’，，，，，就是被生涯逼出来的多面手。。。。。你要非得说有啥诀窍，，，，，就一样——让跟你一样的通俗人，，，，，能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。。。” 这话着实，，，，，听着心里热乎。。。。。
2. 第二锹：城中村，，，，，凭啥成了快餐“风水宝地”？？？ ？ ？？
你可别小看这些地方乱糟糟的，，，，，对做快餐的人来说，，，，，那可是“宝藏地图”。。。。。∥赌？？？ ？ ？？
需求集中，，，，，旱涝保收：一个稍大点的城中村，，，，，常住加流感生齿轻松过万。。。。。这些人天天得用饭吧？？？ ？ ？？自己开火贫困，，，，，下馆子嫌贵，，，，，十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。。。大刘谁人店，，，，，中午牢靠能走一百三四十份盒饭，，，，，雷打不动。。。。。
本钱洼地，，，，，利润能挤出来：房租是大头，，，，，这块省老了钱了。。。。。再者，，，，，许多老板破晓去批发的早市进货，，，，，蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。。。虽然一份赚得少，，，，，可能就三四块钱，，，，，但架不住走量大啊。。。。。据俺相识，，，，，做得还行的店，，，，，毛利率能坚持在50%-60%，，，，，去掉杂七杂八，，，，，净利率也能有20%-30%，，，，，这数据在餐饮行业里算不错了。。。。。
竞争“弱”：这里没啥大型连锁快餐品牌进来，，，，，敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。。。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。。。人情味，，，，，在这就是焦点竞争力。。。。。?
谋划无邪，，，，，船小好调头：今天白菜自制，，，，，明天就多做点白菜粉条。。。。。打工的兄弟说想吃点下饭的，，，，，第二天辣椒可能就多放点。。。。。这种无邪劲儿，，，，，是大饭馆永远比不了的。。。。。
可是嗷，，，，，宝地也藏着雷！? 好比，，，，，证件办理有时间挺磨人，，，，，得跑明确。。。。。卫生检查你得时刻放在心上，，，，，别让人逮住凭据。。。。；；；Ｉ杏芯褪牵，，，，客群消耗能力有限，，，，，单价天花板低，，，，，想大幅提价？？？ ？ ？？客人立马用脚投票，，，，，跑对门家吃去了。。。。。
3. 第三锹：想当“达人”，，，，，你得咋整？？？ ？ ？？避坑指南来了！
光望见贼吃肉，，，，，没望见贼挨打可不可。。。。。俺连系大刘他们的履历，，，，，总结了几个“要”和“不要”，，，，，纯干货，，，，，想整的老铁拿条记一下。。。。。
一要：位置位置照旧位置！? 店可以。。。。。，，，，但招牌一定要亮，，，，，途经一定能望见。。。。。最好靠近村口、公交站，，，，，或者几家大型公寓楼下。。。。。大刘当初选店，，，，，在目的村里溜达了整整三天，，，，，数差别时间段的人流，，，，，最后才定的址。。。。。
二要：口胃必需⊙∪”。。。。。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨，，，，，但必需稳固、下饭。。。。。红烧肉今天咸明天淡，，，，，客人跑得比谁都快。。。。。主打一两个招牌菜，，，，，好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉（快餐版），，，，，让客人一想到这个菜就想起你家。。。。。
三要：会算账。。。。。每一分本钱都得抠。。。。。用几多米、几多油、几多肉，，，，，心里得有本明账。。。。。大刘给俺看了他手机里的记账软件，，，，，天天进货、出货、收入清清晰楚。。。。。他说：“不记账，，，，，到月尾一算，，，，，感受没少卖，，，，，但钱不知道哪去了，，，，，那不就白玩了么？？？ ？ ？？”
一不要：贪大谴责。。。。。一最先就搞个几十个菜品的菜单，，，，，累死自己，，，，，还压资金。。。。。就做8-10个菜，，，，，天天轮换4荤6素，，，，，足够了。。。。。专注才华把本钱和口胃控制好。。。。。
二不要：忽略“线上”。。。。。别看是城中村，，，，，现在年轻人也爱点外卖。。。。。把美团、饿了么的后台整明确，，，，，不必做推广，，，，，就忠实上架，，，，，把店肆图片拍清洁点。。。。。许多周围楼里不想下楼的，，，，，就靠这个渠道了，，，，，能增添30%左右的销售额。。。。。?
三不要：吃不了苦。。。。。这行当，，，，，挣的就是辛勤钱！早上四五点起床采购，，，，，一直忙活到下昼两三点，，，，，晚上还得准备第二天的工具。。。。。整年险些无休，，，，，节沐日别人聚餐，，，，，你更忙。。。。。没这心理准备，，，，，及早别入坑。。。。。
FAQ（俺估摸你肯定得问）
问：启动这么个店，，，，，或许得准备几多钱？？？ ？ ？？
答：俺给你算笔账（以二线都会通俗城中村为例）：转让费（可能没有）0-2万，，，，，简朴刷墙弄灶具5千-1万，，，，，首批进货押金等5千，，，，，再准备三个月房租周转金5千。。。。。手里头有个3到5万块钱，，，，，就能支巴起来了。。。。。虽然，，，，，这是最省的模式。。。。。
问：最头疼的事是啥？？？ ？ ？？
答：“人”的问题。。。。。一是自己身体能不可扛。。。。；；；；二是万一你火了呢，，，，，扑面也跟你学，，，，，搞恶性降价咋整？？？ ？ ？？大刘的应对是：不降价，，，，，但默默把菜量又加了点，，，，，老主顾心里都有杆秤。。。。。
问：这活儿适合啥样人干？？？ ？ ？？
答：能受苦、脸皮“厚”（会来事）、有点厨艺基。。。。。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪，，，，，或者找不到好事情的年轻小两口，，，，，特殊适合。。。。。指望挣大钱、一夜暴富的，，，，，万万别来，，，，，这行就是细水长流。。。。。
结语
唠了这么多，，，，，俺以为。。。。。，，，，这“城郊快餐达人”，，，，，听起来似乎是个“梗”，，，，，但着实是无数通俗人在生涯压力下，，，，，探索出来的一种顽强的生涯方式。。。。。它不高级，，，，，但着实；；；；不轻松，，，，，但扎实。。。。。?
你要是正琢磨干点啥，，，，，能受苦，，，，，又没啥大资源，，，，，城中村快餐这个路子，，，，，还真能琢磨琢磨。。。。。它就像种地，，，，，你支付几多汗水，，，，，土地就给你几多回报，，，，，虽然回报的不是金子，，，，，是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。。。
但最后还得泼盆冷水：别光看贼吃肉！? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持，，，，，一样不可少。。。。。若是你琢磨透了，，，，，也以为自个儿行，，，，，那就无妨试试。。。。。要是怕了，，，，，那听听就得了，，，，，找个班儿上，，，，，也挺稳当。。。。。不管咋。。。。。，，，，靠自个儿双手挣钱，，，，，都不寒碜！咱就唠到这，，，，，散会！?