哎妈呀 ，，，， ，哥们儿最近可让这“挆饼子”给魔怔了！? 俺一个外地人 ，，，， ，在江夏蹲了能有泰半年 ，，，， ，就为了整明确梁山头这“挆饼子”究竟是个啥仙人吃食 。。网上搜吧 ，，，， ，那信息稀碎 ，，，， ，说啥的都有 ，，，， ，给我整不会了 。。于是乎 ，，，， ，俺一顿脚 ，，，， ，花了俩星期 ，，，， ，把梁山头这片儿叫得上号的、巷子里的 ，，，， ，拢共10家卖挆饼子的摊儿店 ，，，， ，全给它“挆”了一遍！今儿个就跟大伙儿唠透它 ，，，， ，保准你看了俺的攻略 ，，，， ，不踩雷、不花冤枉钱 ，，，， ，直奔那最隧道的一口去！?
俺先说说 ，，，， ，为啥叫“挆饼子”？？ ？？？？这“挆”字 ，，，， ，在咱这儿话里 ，，，， ，就有“摔打”、“捶打”的意思 。。那饼子下锅前 ，，，， ，师傅把面团“挆”得啪啪响 ，，，， ，听着就带劲！这玩意吧 ，，，， ，看着像北方的馅饼 ，，，， ，但做法、服法那差别可海了去了 。。你可别以为随便找一家就中 ，，，， ，里头门道多着呢！?
你可别笑 ，，，， ，俺头一回听说 ，，，， ，还以为是啥新式武器呢！? 着实啊 ，，，， ，它就是江夏梁山头这一片儿的隧道小吃 。。外皮是死面擀的 ，，，， ，烙得金黄酥脆 ，，，， ，里头鼓鼓囊囊塞着馅儿 。。最著名、最古板的馅儿 ，，，， ，就是粉丝、包菜加上一点儿鲜肉末 。。
俺吃过最正宗的一家 ，，，， ，先生傅做饼子得有三十来年了 。。他谁人面 ，，，， ，揉好了得“醒”上半天 ，，，， ，然后揪剂子 ，，，， ，包上足足的馅儿 ，，，， ，用手掌“啪啪”几下子 ，，，， ，挆成圆饼 ，，，， ，再“刺啦”一声下到平底大铁锅里 ，，，， ，用油半煎半烙 。。那香味儿 ，，，， ，能飘出二里地去！?
跟北方馅饼比 ，，，， ，它有三个绝活：一是皮更薄 ，，，， ，追求的是那种“脆”感 ，，，， ，不是“厚实”感 。。二是馅儿偏“湿” ，，，， ，粉丝和包菜混淆 ，，，， ，口感是软中带脆 。。三是必配独家蘸料 ，，，， ，一般都是老板自己调的辣椒油混酱油醋 ，，，， ，一蘸 ，，，， ，那味儿“噌”一下就上来了！绝了！?
数听语言：俺吃的这10家里 ，，，， ，7家是这种古板粉丝包菜馅 ，，，， ，剩下3家有立异 ，，，， ，加了鸡蛋、火腿肠啥的 。。但问过10个外地老街坊 ，，，， ，8个都认古板馅儿的最正宗 。。以是 ，，，， ，头回吃的伙计 ，，，， ，建议你先从古板的“挆”起！?
这可是俺用体重换来的名贵履历 。。? 俺从梁山头地铁站最先 ，，，， ，顺着老街、菜市场、小区门口 ，，，， ，一家家吃已往 。。为了利便大伙儿 ，，，， ，俺直接整了个“红黑榜”（纯个生齿胃 ，，，， ，仅供参考嗷 。。 。。
红榜前三名 ，，，， ，闭眼入不踩坑：
“老地方”饼店（无名摊）：这家是俺的独家宝藏！没招牌 ，，，， ，就在一个老社区剃头店门口 ，，，， ，下昼3点出摊 ，，，， ，6点准没 。。老板是个不爱吱声的大叔 ，，，， ，但手艺一绝 。。他家饼子外壳最脆 ，，，， ，咬下去“咔嚓”声 ，，，， ，馅儿调得咸淡正好 ，，，， ，粉丝软而不烂 。。价钱3块5一个 ，，，， ，性价比之王 。。俺连吃三天 ，，，， ，大叔才跟俺唠了一句：“味儿还行？？ ？？？？” 老傲娇了！?或许位置在“兴旺超市”扑面巷子 。。这家 ，，，， ，不去即是白来！
“梁山头第一挎”：这家有门脸 ，，，， ，名气大 ，，，， ，饭点得排队 。。他家的特点是个头大、馅儿足 ，，，， ，一个管饱 。。并且蘸料一绝 ，，，， ，辣椒油特殊香 。。但弱点是有时间火候不稳 ，，，， ，无意会烙得有点过 。。价钱4块一个 。。属于施展稳固的“优等生” 。。
菜市场王姐挆饼子：在梁山头中心菜市场里头 ，，，， ，早餐时段人巨多 。。他家的饼子烟火气最足 ，，，， ，就在菜市场里做 ，，，， ，食材看着新鲜 。。馅里肉末给得多一点 ，，，， ，吃起来更香 。。价钱4块一个 。。适合及早 ，，，， ，顺便感受市井气息 。。
黑榜注重避让：
某“网红”改良店：装修花里胡哨 ，，，， ，卖芝士挆饼、榴莲挆饼 ，，，， ，一个卖到12块！? 俺尝了一个 ，，，， ，纯纯是忽悠外地小年轻的 ，，，， ，饼皮软塌塌 ，，，， ，馅儿甜不甜咸不咸 ，，，， ，彻底失去了“挆饼子”的灵魂 。。不推荐！
“XX快餐”兼营的：这种不是专门做这个的 ，，，， ，饼子通常是提前做好 ，，，， ，用微波炉加热给你 ，，，， ，皮都哏了 ，，，， ，口感差十万八千里 。。
独家视角：俺发明一个纪律 ，，，， ，越是没招牌、情形破的小摊 ，，，， ，味道往往越正 。。由于吃的就是街坊生意 ，，，， ，靠的是口碑 。。那些把“正宗”俩字写脸上的 ，，，， ，你反而得多留个心眼儿 。。?
光知道哪家好吃还不敷 ，，，， ，咋能吃得像个“老江湖” ，，，， ，这里头也有学问！
首先 ，，，， ，咋点单？？ ？？？？? 你往摊前一站 ，，，， ，甭虚 ，，，， ，直接说：“老板 ，，，， ，来一个饼子 ，，，， ，多烙一会儿 ，，，， ，要脆点的！” 这句话一出口 ，，，， ，老板就懂你不是生瓜蛋子 。。喜欢辣的再加一句：“多刷点辣子！” 妥了 。。
其次 ，，，， ，最佳品尝姿势：这饼子一定得趁热吃！刚出锅 ，，，， ，捧着 ，，，， ，烫得左手倒右手 ，，，， ，就站在路边 ，，，， ，大口咬下去 。。那口酥脆 ，，，， ，配上热乎咸香的馅儿 ，，，， ，再蘸点辣醋汁儿…哎妈呀 ，，，， ，老得劲了！你要是打包带回家 ，，，， ，闷软了 ，，，， ，口感至少打五折 。。?
最后 ，，，， ，咋找到这些“隐藏神店”？？ ？？？？? 俺教你个绝招：翻开手机地图 ，，，， ，搜“梁山头”周围的“超市”、“剃头店”、“菜市场” ，，，， ，然后在那周边转悠 ，，，， ，专找下昼或黄昏出摊的三轮车！? 或者 ，，，， ，脸皮厚点 ，，，， ，问街边晒太阳的老头老太太：“大爷 ，，，， ，咱这儿最隧道那家挆饼子 ，，，， ，在哪儿摆摊 。。？ ？？？？” 这比啥导航都好使！??
重点加粗：记着咯 ，，，， ，下昼3点到6点 ，，，， ，早上6点到9点 ，，，， ，是出摊的黄金时间 ，，，， ，别跑空了！正宗的味道 ，，，， ，往往就藏在这日复一日的市井节奏里 。。
问：一个人吃几个能饱？？ ？？？？
答：这得分人！俺这饭量 ，，，， ，一个差点意思 ，，，， ，两个顶得慌 。。一般老爷们儿一个半到两个 ，，，， ，女人家一个差未几 ，，，， ，再配碗绿豆汤 ，，，， ，齐活！?
问：除了古板馅 ，，，， ，尚有别的推荐不？？ ？？？？
答：有家立异做雪菜笋丁馅的 ，，，， ，俺以为还行 ，，，， ，较量清新 。。但第一次 ，，，， ，强烈建议从古板粉丝包菜馅入门 ，，，， ，那是灵魂！?
问：卫生状态咋样啊 ，，，， ，吃了不会拉肚子吧？？ ？？？？
答：俺吃了十来家 ，，，， ，肠胃稳如老狗 。。选人多的、摊面清洁的、油看着清亮的一般没问题 。。咱吃的是隧道 ，，，， ，不是高等餐厅 ，，，， ，心里得有这个预期 。。?
问：能快递或抽真空吗？？ ？？？？
答：可拉倒吧！这玩意儿吃的就是一口锅气 ，，，， ，离了现做现吃 ，，，， ，那就不是谁人味儿了！别费那劲 ，，，， ，想吃 ，，，， ，就来一趟！??
行了 ，，，， ，嘚嘚了这么老多 ，，，， ，哈喇子都快给俺自己说出来了 。。? 总结一下 ，，，， ，想吃明确武汉江夏梁山头这口“挆饼子” ，，，， ，你就记着三点：认准古板馅、找对老摊位、必需趁热吃 。。
俺以为吧 ，，，， ，探寻这种陌头吃食 ，，，， ，兴趣不但在嘴里 ，，，， ，更在“找”的历程里 。。穿街过巷 ，，，， ，跟老板唠两句 ，，，， ，站在马路牙子上 ，，，， ，掉臂形象地大快朵颐…这种鲜活劲儿 ，，，， ，才是生涯的味道 。。
希望俺这通折腾 ，，，， ，能帮你省点事儿 。。要是你按着俺的攻略 ，，，， ，找着了那家“老地方” ，，，， ，尝到了那口酥脆 ，，，， ，记得在心里给俺点个赞就成！? 要是找不着 ，，，， ，或者发明了更隧道的宝藏小店 ，，，， ，也接待回来唠唠！祝大伙儿吃得开心 ，，，， ，马年胃口常？ ？？？？?