哎哟，，，我说列位，，，咱今儿个可得好好唠唠这个事儿 。。。。。。? 前阵子，，，我不是琢磨着炖锅好汤嘛，，，心思着必需得用九江那柴桑鸡，，，那熬出来的汤，，，啧，，，金黄透亮，，，味儿那叫一个鲜灵儿！效果您猜怎么着？？？？？？我转了家门口儿俩菜市场、三家生鲜超市，，，愣是没找着！问摊主，，，人家一翻白眼儿：“嘛柴桑鸡？？？？？？咱介儿只有速成白羽鸡，，，爱买不买！” 给我噎得够呛 。。。。。； ；；乩次乙蛔聊，，，差池啊，，，介事儿它不简朴！?
介柴桑鸡，，，它可不是一般的“鸡” 。。。。。。早些年，，，您要是去外地正经饭馆子，，，说点个“滋补鸡汤”，，，人后厨一准儿给您用介个 。。。。。。它算得上是九江，，，特殊是柴桑区那块儿的一个“活招牌” 。。。。。。羽毛倍儿亮，，，爪子是青的，，，炖熟了肉是丝儿是丝儿，，，嚼着有股子特别的香气，，，跟现在市面上那些“月大”的肉鸡，，，它完全不是一码事！听说啊，，，以前都是农户家里头散养，，，吃粮食、小虫长大*的，，，生长周期少说也得小半年，，，那能欠好吃么？？？？？？
您了听我细说 。。。。。。我头一回吃上正宗的柴桑鸡，，，照旧五年前，，，跟一朋侪去九江玩儿 。。。。。。朋侪是外地人，，，非得拉我去他婶子家用饭 。。。。。。进门就闻见一股勾魂儿的香味儿，，，从厨房飘出来 。。。。。。他婶子端上一大海碗鸡汤，，，黄澄澄的，，，上头就漂着几颗枸杞，，，一点儿油星子都没有 。。。。。。我舀一勺吹吹，，，喝下去，，，嚯！那股鲜甜味儿直接从嗓子眼儿润到胃里，，，全身舒坦 。。。。。。鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，，但吃嘴里又不柴，，，有嚼劲 。。。。。。我就地就惊了，，，问我朋侪：“介是嘛仙人鸡？？？？？？咱那儿咋没有呢？？？？？？”
朋侪倍儿自得，，，说：“介叫柴桑鸡，，，我们介儿的废物！离了这块水土，，，它就不是这个味儿 。。。。。。” 厥后我查了查资料，，，好家伙，，，人家真有来头，，，属于地方优良品种，，，历史久远了去了 。。。。。。在外地餐饮圈儿，，，尤其是考究“原汁原味”的馆子和农家乐，，，柴桑鸡那就是品质的包管，，，价钱比通俗鸡能贵上一倍还多，，，但吃主儿就认它！那会儿，，，您去柴桑区周边的农贸市场，，，专门卖这个的摊位可不少，，，主顾大多是懂行的老街坊和饭馆采购 。。。。。。
可现在呢？？？？？？风物不在了 。。。。。。我觉乎着，，，主要是以下几座“大山”给它压得够呛：
头一座大山，，，就是“快钱”的攻击 。。。。。。? 现在嘛都考究“快”，，，养殖更是 。。。。。。那白羽肉鸡，，，40来天就能出栏，，，本钱低、长得快 。。。。。。而柴桑鸡，，，按老办法养，，，至少得150天以上 。。。。。。您算算这个时间本钱和饲料本钱，，，差出去几多？？？？？？通俗养殖户，，，他得用饭啊，，，一看养柴桑鸡费时艰辛还不见得多赚钱，，，逐步就转业了 。。。。。。有数据统计过，，，地方土鸡品种的市场份额，，，在已往十年里被快速型肉鸡挤压得够呛，，，许多品种的养殖量都是断崖式下降 。。。。。。
第二座大山，，，是“渠道”丢了 。。。。。。? 早先柴桑鸡主要靠外地熟人社会和老主顾口碑消化 。。。。。？？？？？？上衷，，，年轻人网购、点外卖，，，买菜都去大超市 。。。。。。超市供应链要的是标准化、规； ；；，，，柴桑鸡这种“小而散”的产品，，，它基础进不去 。。。。。。古板的农贸市场也在变，，，摊主嫌它价高走量慢，，，不如卖自制鸡 。。。。。。生意的“桥”断了，，，养鸡的找不着买主，，，想吃的找不着卖家，，，恶性循环 。。。。。。
第三座大山，，，是“牌子”不响 。。。。。。? 说白了，，，就是缺乏品牌； ；；ず褪谐』俗 。。。。。。“柴桑鸡”这个名字，，，在外地人听来，，，可能就是个地名加个鸡 。。。。。。它不像“阳澄湖大闸蟹”、“五常大米”那样，，，有强烈的品牌标识和防伪系统 。。。。。。这就导致鱼目混珠的多了，，，有人拿别的鸡冒充，，，坏了口碑 。。。。。。真正的养殖户有灾祸言，，，起劲性更是被作废得一干二净 。。。。。。
您了别气馁，，，事儿它也不是绝对没转机 。。。。。。我觉乎着，，，想吃回这口儿，，，或者想让介好工具传下去，，，得从几处下功夫：
首先，，，得靠“互联网+口碑”杀出条路 。。。。。。? 您看现在许多地方的土特产，，，都在搞溯源直播、社群预订 。。。。。。好比，，，养殖户在短视频平台直播养鸡历程，，，从破壳到漫山跑，，，看得真真儿的 。。。。。。老饕们通过社群提前预订，，，养成了按期宰杀、冷链直达 。。。。。。绕开中心商，，，农民多赚钱，，，吃主儿得实惠，，，还能保真 。。。。。。我就在网上关注了几个这么做的农产品账号，，，活得好着呢！
其次，，，得抱团儿，，，把“牌子”立起来 。。。。。。? 散兵游勇不可天气 。。。。。。得由外地有头脑的人或者相助社牵头，，，申请地理标记产品，，，制订统一标准 。。。。。。什么样的鸡才华叫“柴桑鸡”？？？？？？饲养时间、饲料、品种，，，都得有规则 。。。。。。然后统一包装、统一宣传 。。。。。。让“柴桑鸡”三个字，，，酿成品质和鲜味的代名词，，，而不但仅是一个模糊的产地称呼 。。。。。。有了品牌溢价，，，养殖户才更有动力去坚持古板养法 。。。。。。
再者，，，跟文旅连系，，，玩出“体验”来 。。。。。。? 现在人不但想吃，，，还想看、想体验 。。。。。？？？？？？梢愿生态养殖旅行，，，让人亲眼看看柴桑鸡是怎么在山林里自由生长的 。。。。。。再配上隧道的农家饭，，，这鸡肉一吃，，，印象能不深刻吗？？？？？？吃好了，，，自然就成了活广告，，，临走可能还得买两只 。。。。。。这就把“产品”酿成了“体验”，，，价值就又上去了 。。。。。。
Q1：柴桑鸡跟通俗三黄鸡究竟有嘛区别？？？？？？
A1：? 区别大了去了！柴桑鸡是特定地区恒久形成的品种，，，形状、肉味有奇异性 。。。。。。通俗三黄鸡是泛称，，，许多是杂交品种，，，主要追求产肉量 。。。。。。口感上，，，柴桑鸡肉更紧实，，，鸡味浓，，，炖汤鲜香不污浊，，，是三黄鸡比不了的 。。。。。。
Q2：我现在去九江，，，还能吃到真的吗？？？？？？
A2：? 难！但也不是完全没门儿 。。。。。。别去游客扎堆的馆子 。。。。。？？？？？？梢允允陨钊胪獾厣那，，，找那些开了十几年、看起来其貌不扬的老字号饭馆，，，悄悄问问老板 。。。。。； ；；蛘，，，通过外地朋侪，，，联系周边真正的农家乐、农户，，，提前预订，，，时机大点 。。。。。。这得靠“淘” 。。。。。。
Q3：这鸡这么难养，，，自己家能试着养几只吗？？？？？？
A3：? 咳，，，您了可别动介心思 。。。。。。地方品种它顺应性很强，，，但也挑水土天气 。。。。。。柴桑鸡的奇异风味，，，跟九江外地的山水、植被、微生物情形密不可分 。。。。。。这就是所谓的“风土” 。。。。。。离了那块地，，，就算弄来鸡苗，，，养大了也未必是谁人味儿 。。。。。。工具还得在原产地，，，用老办法守着，，，才叫隧道 。。。。。。
说究竟，，，柴桑鸡的“消逝”，，，它不是一只鸡的事儿 。。。。。。它背后是古板农业、隧道风味，，，在现代化、快节奏洪流里的挣扎 。。。。。。我们遗憾的，，，也不但是一口吃的，，，而是一种与土地相连的、细腻绵长的生涯方式在逐步变淡 。。。。。。?
但我照旧盼着，，，能有那么一天 。。。。。。当咱再想起那口鲜美的鸡汤时，，，不必随处探询“都去哪了”，，，而是能轻松地、放心地，，，在某个值得信任的链接或店肆里，，，把它带回家 。。。。。。那不但仅是一只鸡的回归，，，更是一种对品质生涯的坚守，，，对隧道风物的珍视，，，回来了 。。。。。。
希望，，，咱的这份“念想儿”，，，不会永远只是个念想 。。。。。。?