哎呀，，，，伙计们，，，，今儿咱可得好好拉呱拉呱这个“南黑窑妹子”。。。。。? 前些天有个外路朋侪来耍，，，，一启齿就问我：“恁们这儿那南黑窑妹子，，，，究竟在哪个街道上咧？？？？？？领我去瞅瞅！” 我当下就给听懵了，，，，你说这是寻人哩，，，，照旧寻吃食哩？？？？？？? 厥后才闹机明，，，，人家是刷视频望见推荐，，，，想来尝咱这搭一道顶著名的地方吃食！今儿咱就掰扯清晰，，，，这究竟是甚，，，，究竟该去哪寻，，，，保准你听完，，，，肚子里的馋虫就得最先闹腾！?
可不敢想岔了！? 咱这搭说的“南黑窑妹子”，，，，跟大街上走的闺女们可没半点关系！这纯粹是咱外地老醯儿对一种古板面食的戏称跟爱称。。。。。你要是真满大街探询“妹子在哪”，，，，保禁绝让人笑话你是“二愣子”。。。。。
那为甚叫这么个名儿咧？？？？？？里头可有考究：
“南黑窑”是个老地名，，，，早几十年，，，，那片儿连着好几家烧砖烧瓦的土窑，，，，外墙熏得黑黢黢的，，，，久而久之就叫开了。。。。。窑工们干活累，，，，胃口大，，，，就稀罕那种瓷实、顶饿、有滋味的面食。。。。。
“妹子”是说那面的容貌！咱这面做法特殊，，，，揪出来的面片儿，，，，一头厚实一头薄溜，，，，圆润润、白生生地躺在碗里，，，，看着就像个俊俏妹子的脸盘儿，，，，憨态可掬。。。。。老辈人开玩笑，，，，就给起了这么个“混名”。。。。。时间一长，，，，本名倒叫得少了，，，，这混名反倒传遍了。。。。。
以是说啊，，，，头一桩要紧事：咱这是寻美食，，，，可不是寻人！记牢了！?
既然是要吃这口“妹子”，，，，那该奔哪去？？？？？？我告给你，，，，别去那些门脸亮堂的大饭馆，，，，味儿差池！想逮着最隧道、最入魂的那一口，，，，你得有本事钻进榆次老城的肠肠肚肚里头——也就是那些七拐八绕的老街道。。。。。
按我吃了三十来年的履历，，，，你径直去“南大街”跟“豆腐巷”那一片转悠，，，，保准没错。。。。。那块儿是老城的心窝子，，，，好多饭馆都是传了两三代的内行艺，，，，灶火气儿都跟别处纷歧样。。。。。
我给你说个详细地方：“老陈饭馆”（咱就不写全名了，，，，懂的都懂）。。。。。? 这馆子就在南大街把头第二条小巷子里，，，，没挂甚醒目招牌，，，，就玻璃门上贴个红底菜单。。。。。你撩帘子进去，，，，冲着老板喊一句：“掌柜的，，，，来碗妹子，，，，浇羊肉臊子，，，，多放辣子！” 老板仰面看你一眼，，，，要是回一句：“坐哈吧，，，，霎等就妥。。。。。” 嘿，，，，那就说明你来对地方了，，，，这是个懂行的吃家！
他家那“妹子”有啥说头？？？？？？我给你念叨念叨：
面是现和现揪，，，，就在店门口支案子，，，，你能望见师傅手上功夫，，，，那面揪得又快又匀，，，，扑通扑通下锅，，，，跟跳水似的。。。。。
臊子考究！羊肉得是乌河那里的羔羊肉，，，，炖得烂糊又不柴，，，，汤头是羊骨头吊了半宿的清汤，，，，撇得干清洁净。。。。。
要害是一勺油阴险子！那是自家碾的秦椒，，，，滚油一泼，，，，焦香焦香的，，，，往碗里一和，，，，哎呀呀，，，，谁人色泽，，，，谁人香味……? 我每回都得吃两大海碗，，，，最后还得把碗底汤喝干，，，，拿个馍馍擦一遍碗，，，，这才叫吃得“舔碗”！
像“老陈”这样的店，，，，那片儿尚有好几家，，，，味道都大差不差，，，，各有各的绝活。。。。。有的酸菜腌得特得劲，，，，有的辣子熬得特殊香。。。。。你就溜达着看，，，，哪家外地老汉多，，，，你就往哪家钻，，，，准没跑！这叫“随着苍蝇找茅房，，，，随着老醯儿找饭庄”，，，，话糙理不糙！?
光知道地方还不敷，，，，咋吃也有门道。。。。。我这吃了半辈子，，，，总结出几条“黄金规则”，，，，你照做，，，，保准香得能把舌头咽下去！
头口先喝汤！面端上来，，，，别急着搅和。。。。。先拿小勺撇一口清汤，，，，品品那原汤的鲜。。。。。好汤是基本，，，，汤寡淡，，，，面再好也完蛋。。。。。
辣子跟醋，，，，分批下！别一股脑全倒进去。。。。。先放辣子，，，，把面拌匀，，，，吃一半。。。。。吃到中心，，，，以为口重了或者想换风味了，，，，再沿碗边“滋啦”? 倒一圈老陈醋。。。。。酸香一激，，，，味道又上一层楼，，，，这叫“一波未平，，，，一波又起”！
搭配个“烂腌菜”！跟老板要一碟自家腌的烂咸菜，，，，最好是芥菜疙瘩丝，，，，酸脆爽口。。。。。吃两口浓香的面，，，，来一筷子咸菜，，，，清口又解腻，，，，立马又能再战半碗！
时节很主要！依我说，，，，吃这口最得劲的时间，，，，一个是数九寒天，，，，一碗下肚，，，，全身冒汗，，，，冷气全消； ；；；；；另一个是深夜酒罢，，，，胃里空落落又烧得慌，，，，来碗热腾腾、汤宽面厚的“妹子”，，，，那叫一个熨帖，，，，比甚山珍海味都舒坦！
我头一回领我婆姨去吃，，，，她嫌样子土，，，，效果尝了一口就停不下筷子，，，，最后碗比脸都清洁！现在比我还馋，，，，隔三差五就得撺掇我去“逮妹子”。。。。。以是说，，，，美食这工具，，，，不分雅俗，，，，吃到嘴里美了，，，，就是硬原理！?
问：说了半天，，，，“南黑窑妹子”究竟是不是一家饭馆？？？？？？
答：外不是咧！? 这真不是一家店的名字。。。。。这是咱这片对一种特定面食的叫法，，，，好多饭馆都会做。。。。。你只要进了正街道的老馆子，，，，菜单上找“揪片”或者直接问老板“有妹子没”，，，，一般都能吃着。。。。。
问：除了你推荐的那片，，，，别处就吃不上正宗的？？？？？？
答：也能吃上，，，，但握嗅馍能差点意思。。。。。? 老城那片是根，，，，先生傅、老做法、老味道都在那儿扎着。。。。。外面阛阓里也有卖的，，，，但总觉着少了点锅气，，，，少了点人情味儿，，，，面也像是机械压的，，，，不筋道。。。。。想吃个隧道，，，，还得费点脚程。。。。。
问：或许多钱一碗？？？？？？能吃饱不？？？？？？
答：着实得很！? 通俗羊肉臊子的一碗或许18到25块钱，，，，肉给得挺足。。。。。面量重大，，，，通俗饭量的男子一碗管饱。。。。。要是像我这胃口，，，，加个肉丸或者豆腐干，，，，也就三十出面，，，，吃得美滋滋。。。。。比那些花里胡哨的网红店实惠到不知道哪去了！
问：那里好停车不？？？？？？饭点得等多久？？？？？？
答：开车可得有心理准备！? 老街道，，，，路窄，，，，停车位金贵。。。。。建议要么早点去（上午11点前），，，，要么爽性打车或者骑个共享单车，，，，最自在。。。。。饭点（尤其周末中午）肯定得等，，，，好馆子等个二三十分钟是常事。。。。。但为了那口吃的，，，，等得值！
问：除了“妹子”，，，，那块尚有啥好吃的推荐？？？？？？
答：那可海了去了！? 吃完面，，，，你可以溜达着买个榆次灌肠（炒着吃），，，，或者来碗桃花面。。。。。炎天有凉粉、碗托，，，，冬天有羊杂割、油茶。。。。。那条街自己就是个露天小吃博物馆，，，，你空着肚子进去，，，，扶着墙出来，，，，一点不夸张！
好啦，，，，伙计们，，，，拉拉杂杂说了这么一大堆，，，，口水都快把键盘淹了。。。。。? 总归一句话：“南黑窑妹子”不在某条特定的街道，，，，而是在咱老城那一片烟火气最旺的巷弄里，，，，在那些冒着热气的灶台上，，，，更在咱每个老醯儿惦记着那一口扎实滋味的心尖尖上。。。。。? 它不是什么高级玩意儿，，，，但就是这份土气、这份着实、这份传承下来的手艺，，，，让人走到哪都想得慌。。。。。
下回你要是再来，，，，可别再问“妹子在哪条街”了。。。。。你就说：“走，，，，咱去老城，，，，逮碗妹子去！” 保管你能找到同志中人，，，，相视一笑，，，，一切尽在不言中。。。。。? 美食的兴趣，，，，一半在吃，，，，一半就在这寻找和发明的历程里头，，，，你说是不是这个理儿？？？？？？
得，，，，不谝了，，，，我这馋虫又上来了，，，，这就拾掇拾掇，，，，去南大街找我的“妹子”去呀！? 你也赶忙来尝尝吧！?