哎 ， ，，，，，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了 ， ，，，，，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。。。。。。俄（我）这肚里的馋虫 ， ，，，，，一提起“鸡窝” ， ，，，，，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝那里最着名”？？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食 ， ，，，，，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了 ， ，，，，，踩过的坑、花过的冤枉钱 ， ，，，，，够再吃好几顿咧！?
今儿个 ， ，，，，，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠 ， ，，，，，这“鸡窝”究竟是甚（什么）仙人吃食 ， ，，，，，究竟去哪吃才不抓瞎（瞎跑） ， ，，，，，怎所在（怎么点）才华花最少的钱 ， ，，，，，吃最舒坦的一顿！保管都是干货 ， ，，，，，恁可瞧好！?
可不敢想岔了！外地的朋侪头一回听这名儿 ， ，，，，，眼瞪得跟铜铃似的。。。。。。? 在咱这儿 ， ，，，，，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）? 的好工具！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。。。。。。
为甚叫“鸡窝”？？? 俄寻思着 ， ，，，，，一是由于这锅端上来 ， ，，，，，里头鸡肉、配菜堆得满满当当 ， ，，，，，热腾腾地冒气 ， ，，，，，跟个“窝”一样富厚；；； ；；二来 ， ，，，，，可能就是说这味道 ， ，，，，，能让一群人围坐一块儿 ， ，，，，，吃得跟回了窝一样温暖舒坦！?
它有甚纷歧样？？? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝 ， ，，，，，考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。。。。。。鸡肉斩成块 ， ，，，，，用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。。。。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱 ， ，，，，，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去 ， ，，，，，盖上盖 ， ，，，，，沿着锅边淋一圈米酒。。。。。。就听着锅里“啫啫”地响 ， ，，，，，谁人香味啊 ， ，，，，，顺着缝儿就钻出来了 ， ，，，，，能把人的魂儿勾走！?
俄的独家数据：俄简陋算过 ， ，，，，，就泉州市区 ， ，，，，，打着“鸡窝”招牌的店 ， ，，，，，少说也有大几十家。。。。。。但味道嘛 ， ，，，，，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法） ， ，，，，，差的不是一星半点。。。。。。有的鸡肉又柴又腥 ， ，，，，，有的咸得齁嗓子 ， ，，，，，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的 ， ，，，，，掰着指头数 ， ，，，，，也就那么几家。。。。。。
跑了那么多店 ， ，，，，，花了俄大几千块 ， ，，，，，下面这几家是俄以为最值得再去的 ， ，，，，，恁拿小本本记好 ， ，，，，，或者珍藏了这篇文就行！
1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】
这家店 ， ，，，，，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里 ， ，，，，，没得显眼的招牌 ， ，，，，，就墙上用红漆刷了仨字。。。。。；；； ；Ｇ樾？？嗨 ， ，，，，，那就别提了 ， ，，，，，破破旧旧的 ， ，，，，，但天天一到饭点 ， ，，，，，屋里屋外坐得满满当当 ， ，，，，，全是外地的老街坊。。。。。。
为啥推荐：他家的鸡 ， ，，，，，用的是正儿八经的走地鸡 ， ，，，，，吃起肉质紧实 ， ，，，，，有嚼头但不是柴。。。。。。酱料是阿芬姐自己调的 ， ，，，，，咸中带甜 ， ，，，，，甜里透鲜 ， ，，，，，尤其是锅底渗透来的那点汤汁 ， ，，，，，拌上一碗白米饭 ， ，，，，，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱 ， ，，，，，性价比之王！
避坑提醒：没得情形服务 ， ，，，，，介意的就别去了。。。。。。并且去晚了就没位子 ， ，，，，，最好错开饭点。。。。。。
2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】
这家开在阛阓里 ， ，，，，，情形清洁亮堂 ， ，，，，，适合宴客或者带家里人去。。。。。。他家主打的就是“生啫”做法 ， ，，，，，食材看得见的新鲜。。。。。。
为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来 ， ，，，，，当着你的面“啫啫”作响 ， ，，，，，最后撒上一把香菜 ， ，，，，，视觉嗅觉都是享受。。。。。。? 鸡肉选得嫩 ， ，，，，，入味快 ， ，，，，，吃起来是滑嫩多汁的口感。。。。。。除了经典酱香 ， ，，，，，尚有麻辣、黑椒等口胃可选。。。。。。人均或许80-100。。。。。。
避坑提醒：饭点排队吓死人 ， ，，，，，最好用手机先拿号。。。。。。价钱比街边店贵些。。。。。。
3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】
开在江滨路周围 ， ，，，，，专做夜宵。。。。。。三更两三点钟 ， ，，，，，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食 ， ，，，，，来这儿就对了。。。。。。
为啥推荐：锅气足 ， ，，，，，味道重 ， ，，，，，特殊下酒！? 他家的鸡窝油稍大 ， ，，，，，但爆炒的焦香味特殊突出 ， ，，，，，内里的蒜子都炖得面面的 ， ，，，，，比肉还好吃。。。。。？？梢约有矶嗯洳 ， ，，，，，像泡面、油条、腐竹 ， ，，，，，吸饱了汤汁 ， ，，，，，绝了！人均70左右。。。。。。
避坑提醒：情形嘈杂 ， ，，，，，喝酒划拳的人多。。。。。。味道偏咸偏油 ， ，，，，，口胃淡的可能会以为齁。。。。。。
寻见了（找到了）好店 ， ，，，，，不会点也是白搭。。。。。。下面这几条 ， ，，，，，是俄用真金白银换来的“内行服法”。。。。。。
第一步：先选鸡 ， ，，，，，再选味。。。。。。好一点的店会让你选鸡的品种 ， ，，，，，好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。。。。。。一般三黄鸡最实惠 ， ，，，，，清远鸡最嫩。。。。。？？谖干 ， ，，，，，第一次吃一定先点经典原味（酱香） ， ，，，，，这是磨练功底的。。。。。。吃过了再实验其他名堂。。。。。。
第二步：必加这几样“灵魂朋侪”。。。。。。光吃鸡很快就腻了。。。。。。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。。。。。。腐竹吸汁 ， ，，，，，泡面是主食灵魂 ， ，，，，，炸芋头外酥里糯 ， ，，，，，沾上汤汁……不可了 ， ，，，，，俄又饿了！?
第三步：掌握火候温顺序。。。。。。鸡煲上来 ， ，，，，，别急着乱翻。。。。。。让它在锅里再“啫”一会儿 ， ，，，，，底部有点焦黄的时间最好吃。。。。。。先吃肉 ， ，，，，，吃得差未几了 ， ，，，，，让服务员加汤（有的是加高汤 ， ，，，，，有的是加米酒） ， ，，，，，酿成暖锅 ， ，，，，，再下那些配菜。。。。。。一锅两吃 ， ，，，，，美滋滋！?
第四步：问问隐藏福利。。。。。。许多老店会有隐藏的免费项目 ， ，，，，，好比送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器） ， ，，，，，或者米饭任装。。。。。。脸皮厚点 ， ，，，，，问一句“老板 ， ，，，，，有甚小菜送不？？” ， ，，，，，说未必有惊喜。。。。。。
Q：一个人去吃 ， ，，，，，能行不？？会不会吃不完？？
A：有点尴尬。。。。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点 ， ，，，，，少说也够2-3人吃。。。。。。一个人真想尝 ， ，，，，，可以去像【香啫啫】那种店 ， ，，，，，他们有一人食的小份套餐 ， ，，，，，就是种类少点。。。。。。
Q：价钱究竟咋样？？是不是很贵？？
A：丰俭由人。。。。。。街边大排档 ， ，，，，，一其中煲100-130 ， ，，，，，够2-3人 ， ，，，，，人均50很划算。。。。。。阛阓里的店 ， ，，，，，情形和食材好点 ， ，，，，，人均就得80-120了。。。。。？？错フρ 。。。。。
Q：除了鸡肉 ， ，，，，，还能加别的肉不？？
A：能！现在盛行“双拼”甚至“全家福”。。。。。？？梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。。。。。。价钱虽然就上去了 ， ，，，，，但味道条理更富厚。。。。。。建议人多的时间实验。。。。。。
Q：哪家店停车最利便？？
A：老城区的店（好比阿芬姐） ， ，，，，，停车是老浩劫 ， ，，，，，建议打车或骑共享单车。。。。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档 ， ，，，，，门口一般有停车位 ， ，，，，，但饭点也主要。。。。。。
唠了这么一大气（半天） ， ，，，，，俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。。。。。。? 总归一句话 ， ，，，，，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝 ， ，，，，，恁就按俄说的这几条来：去对地方 ， ，，，，，点对工具 ， ，，，，，吃对顺序。。。。。。
美食这个工具 ， ，，，，，就跟寻宝一样 ， ，，，，，得自己多去踅摸（寻找） ， ，，，，，多去实验。。。。。。俄说的这几家 ， ，，，，，是俄心里的宝 ， ，，，，，恁去了纷歧定合恁口胃 ， ，，，，，但大偏向肯定没错。。。。。。最后 ， ，，，，，祝恁在泉州 ， ，，，，，吃得美气（美滋滋） ， ，，，，，喝得愉快！要是吃美了 ， ，，，，，记得回来给俄点个赞！咱回见！?