哎哟，， ，，，，兄弟，， ，，，，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所？？我懂你，， ，，，，绝对是嘴巴吃叼了，， ，，，，通俗外卖再也入不了高眼，， ，，，，想吃点有锅气、有格调的私房菜，， ，，，，是不是嘛？？?
我在上海呆了嘿多年，， ，，，，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司，， ，，，，应酬多，， ，，，，自己嘴巴也刁。。。那些人均上千的馆子不是吃不起，， ，，，，是至心吃腻了，， ，，，，就想找点隐藏能手，， ，，，，能把菜直接送到办公室或者屋头的。。。
我跟你说，， ，，，，我踩过的坑，， ，，，，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨”，， ，，，，效果用的是预制菜包；；；；啥子“事情室日料”，， ，，，，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。。。钱花了，， ，，，，心里头憋到起，， ，，，，之恼火哦！?
以是，， ，，，，我今天就用四川话跟你摆一哈，， ，，，，我花了不下五位数，， ，，，，亲自肉测出来的履历。。。不扯把子，， ，，，，只讲干货，， ，，，，教你咋个在魔都这片美食森林里头，， ，，，，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。。。记到，， ，，，，必赢76net线路目的是：吃得细腻，， ，，，，吃得惬意，， ，，，，钱要花在刀口儿上！? ?
一、先给你摆哈，， ，，，，我咋个界说“中高端外卖事情室”
首先，， ，，，，我们要搞清晰，， ，，，，我们找的不是“饭馆”，， ，，，，是“事情室”。。。区别在哪点儿喃？？
没得堂食，， ，，，，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送，， ，，，，厨房就是战。。。， ，，，，不搞那些花里胡哨的装修。。。
老板兼厨师，， ，，，，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂，， ，，，，往往就是主理人自己。。？？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨，， ，，，，可能是个对食材有强迫症的美食家。。。菜单看心情换，， ，，，，有啥子顶级食材就做啥子，， ，，，，没得牢靠套路。。。
客源靠口碑，， ，，，，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。。。他们多在微信上运营，， ，，，，靠朋侪推荐，， ，，，，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。。。预定是常态，， ，，，，直接点单？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。。。
这种事情室，， ，，，，吃的不但是菜，， ，，，，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。。。价钱嘛，， ，，，，人均从两三百到上千都有可能，， ，，，，看你的菜单和食材是啥子规格。。。
二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑。。。
为了写这篇工具，， ，，，，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的，， ，，，，给你摆一哈真实感受。。。
1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之。。。。。。
这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的，， ，，，，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨，， ，，，，厥后自己出来单干，， ，，，，专门做长江时令江鲜。。。事情室在浦东一个老小区里头，， ，，，，情形嘛，， ，，，，就那样，， ，，，，但走进去谁人食材保鲜柜，， ，，，，之清洁，， ，，，，之专业！
我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。。。老陈亲自开车送来的，， ，，，，保温箱拿出来，， ，，，，跟刚出锅没得两样。。。谁人刀鱼的鲜，， ，，，，是透到骨子里的鲜，， ，，，，一点儿土腥味都没得。。。老陈摆龙门阵说，， ，，，，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的，， ，，，，绝不隔夜。。。
巴适的点：食材天花板级别，， ，，，，老板懂行，， ，，，，手艺稳，， ，，，，就是吃食材本味。。。适合请主要的客人，， ，，，，或者自己家宴想搞点硬菜。。。?
要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间，， ，，，，并且价钱不菲，， ，，，，我那一桌两个人吃了快一千五。。。但，， ，，，，值回票价！
2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大，， ，，，，但落差也大）
这家嘿著名，， ，，，，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。。？？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜ィ， ，，，，一天只接一桌。。。我提前一周才订到。。。
情形是没得说，， ，，，，复古优雅。。。但菜一上来，， ，，，，我心就凉了半截。。。响油鳝糊的油温显着不敷，， ，，，，鳝丝不敷脆爽；；；；草头圈子的大肠处理得不敷清洁，， ，，，，有股若有若无的味儿。。。吃下来，， ，，，，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上，， ，，，，基本功反而拉垮了。。。
可以实验的点：情形和格调满分，， ，，，，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。。。?
坑爹的点：性价比极低，， ，，，，人均800吃了个寥寂。。。味道配不上它的名气和老洋房的租金。。。吃过一次，， ，，，，不得去二次了。。。
3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明。。。
这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿，， ，，，，一个是我老乡，， ，，，，四川的，， ，，，，在蓝带学过；；；；另一个是上海外地人。。。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。。。
我点了他们的“主厨定制套餐”。。。一道麻婆豆腐烧龙虾，， ，，，，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉，， ，，，，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂，， ，，，，完全是川式麻婆豆腐的，， ，，，，龙虾肉又提供了弹牙的口感，， ，，，，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿，， ，，，，西班牙火腿的咸鲜，， ，，，，被自制的青花椒油一点，， ，，，，味道条理一下就富厚了。。。
巴适的点：有创意，， ，，，，有惊喜，， ，，，，味道扎实。。。能吃到主厨的巧思，， ，，，，并且定价相对合理，， ，，，，人均400左右能吃得很惬意。。。?
要注重的：菜品不稳固，， ，，，，经常；；；徊说ィ， ，，，，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。。。适合喜欢尝鲜的吃货。。。
三、教你几招，， ，，，，自己分辨优劣事情室（防坑必看。。。
看了我的履历，， ，，，，你心头或许有点数了。。。再教你几招硬核分辨要领：
看相同：好的事情室主理人，， ，，，，跟你相同菜单的时间很是详尽。。。；；；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔洌， ，，，，甚至会跟你探讨做法。。。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的，， ，，，，大都不可。。。
问食材泉源：大胆问！“老板，， ，，，，今天的鱼是哪儿进的？？”“这个牛肉是啥子品级？？”正儿八经的事情室老板，， ，，，，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源，， ，，，，这是他的焦点竞争力。。。支支吾吾的，， ，，，，赶忙撤！
看配送包装：高端外卖，， ，，，，包装是脸面。。。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐，， ，，，，这些都是基本操作。。。若是拿来是几个塑料盒坨在一起，， ，，，，汤汤水水都洒出来了，， ，，，，那它对自己的出品就基础没得要求。。。
首次实验“从简”：第一次试试，， ，，，，莫要一来就点最贵的套餐。。。点几个招牌菜或者基础套餐，， ，，，，先试试手艺和气概，， ，，，，以为对路了，， ，，，，再加码。。。
【FAQ环节】
问：这些事情室咋个找获得嘛？？微信都不晓得！
答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。。。其次，， ，，，，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的），， ，，，，他们有时会推荐。。。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。。。果真平台上一搜就出来的，， ，，，，大都已经最先商业化变味了。。。
问：价钱咋个算？？会不会遭烧？？
答：一般都是按位计价（好比人均500套餐），， ，，，，或者按菜单点（每个菜有单价）。。。下单前，， ，，，，一定让老板给你个明确的报价单，， ，，，，包括所有用度。。。配送费另算照旧包干，， ，，，，都要问清晰。。。正规的事情室，， ，，，，价钱都透明。。。
问：安不清静？？卫不卫生哦？？
答：说真话，， ，，，，这确实是个灰色地带。。。以是我才一直强调，， ，，，，要靠口碑推荐，， ，，，，不要自己瞎找。。。我去过的事情室，， ，，，，厨房虽然不大，， ，，，，但都料理得井井有条，， ，，，，比许多街边馆子看起清洁多了。。。虽然，， ，，，，你若是很是在意，， ，，，，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。。。
问：要提前良久预定？？
答：看火爆水平。。。一般提前1-3天是最少的。。。有些热门的事情室，， ，，，，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜），， ，，，，提前一周都不算早。。。
最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室，， ，，，，就像探宝。。。你要有耐心，， ，，，，要舍得交点儿“学费”，， ，，，，更要相信朋侪和圈子的实力。。。它带给你的，， ，，，，不止是一顿饭，， ，，，，更是一种对美食的专注和期待。。。
莫要贪多，， ，，，，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室，， ，，，，生长成为你的“私人厨房”，， ，，，，那才叫真的巴适。。。希望我这个老乡的这篇口水话，， ，，，，能帮你少走弯路，， ，，，，在魔都的饭桌上，， ，，，，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的，， ，，，，记得也跟我摆一哈哦！?