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韩庄150娘俩面条什么意思？
？？？？3块钱一碗的传奇
，，，，究竟去哪吃、咋点菜？
？？？？

哎
，，，，夜来黑间（昨天晚上）刷手机
，，，，又望见有人叨歇（讨论）“韩庄150娘俩面条”
，，，，把俺给馋得呀
，，，，肚里的馋虫都醒唠！? 你说这名字怪不怪？
？？？？“150”是个甚？
？？？？“娘俩”又是咋回事？
？？？？外地人一听
，，，，保准一头雾水
，，，，可咱这搭儿（这里）的人
，，，，提起它
，，，，口水都能流三尺长！

俺可是这家面的老吃客了
，，，，从它还在老巷口摆摊摊儿就吃起。。今天
，，，，俺就掰开揉碎
，，，，给大伙儿好好叨啦叨啦（聊聊）这碗面里头藏着的门道、故事和谁人绝不可错过的服法！保准你看完
，，，，不但明确是甚意思
，，，，还知道去了该咋点
，，，，不抓瞎！?

一、 名字玄机大揭秘：“150”不是价儿
，，，，“娘俩”是灵魂? ?

头一回去的人
，，，，肯定要犯迷糊。。让俺给你细细解（读xi）剖开：

• “150”是咋回事？
  ？？？？? 你可甭以为是一碗面卖150块
  ，，，，那可要吓煞人咧！? 最早些年
  ，，，，这家店（或者说摊摊儿）就在俺们这儿韩庄街的150号院门口支摊儿。。那时间没个正经招牌
  ，，，，熟客们找地方
  ，，，，就说“去韩庄谁人150号院口口上吃面”。。一来二去
  ，，，，“150”就成了这碗面的代号
  ，，，，是它的“出生地”
  ，，，，是隧道的老滋味儿的身份证！厥后摊摊儿搬过几回
  ，，，，可这“150”的名号
  ，，，，就像焊在锅沿上一样
  ，，，，甩不脱了。。

• “娘俩”是焦点密码：这可不是随便叫的。。最早就是娘母（母亲）和闺女俩人张罗的小生意。。娘母和面、揪片、调汤
  ，，，，手法那是几十年练出来的老道；；；；闺女招呼客人、端碗、算账
  ，，，，手脚麻利得很。。那股子家的味道、着实的劲儿
  ，，，，就是从这“娘俩”的配合里来的。。现在虽然可能辅佐多了
  ，，，，但主心骨照旧家里人在妄想
  ，，，，味道没变
  ，，，，这份人情味儿也没变。。

• 以是
  ，，，，连起来是甚意思？
  ？？？？? 说白了
  ，，，，就是“韩庄街150号那娘俩做的面条”。。这名字
  ，，，，土是土了点
  ，，，，可里头全是故事、所在和人情
  ，，，，比啥“皇家秘制面”都来得着实、亲热！

二、 这碗面
，，，，究竟“神”在哪儿？
？？？？不止是自制
，，，，是滋味? ?

你要光图个自制
，，，，那可小看它了。。3块钱一碗（这是早几年的价
，，，，现在可能涨了点
，，，，但也超不过五六块）
，，，，在当下
，，，，怕是连碗清汤面都买不下。。它的“神”
，，，，在于极致的性价比和扎扎实实的味道。。

• 汤头是命根子：你可甭以为是白水煮面。。那汤
  ，，，，是实着实在用猪大骨、老母鸡
  ，，，，吊了不下五六个钟头熬出来的。。颜色是清亮的
  ，，，，可滋味浓得很
  ，，，，喝一口
  ，，，，鲜香味能从舌头暖到胃。。俺问过
  ，，，，老板娘说：“汤要不厚
  ，，，，面就没魂儿。。” 就凭这口汤
  ，，，，它就值了。。

• 面条是手艺：不是机械压的
  ，，，，是手工揪片。。娘母（或现在的师傅）拿起一团面
  ，，，，在手里三揪两扯
  ，，，，往锅里一飞
  ，，，，薄厚匀称
  ，，，，边沿带着手扯的劲儿道。。煮出来爽滑、有嚼头
  ，，，，还特殊挂汤汁。。俺估摸过
  ，，，，一碗面里
  ，，，，这样的揪片少说也得有二十多块
  ，，，，实着实在。。

• 标配的“老三样”：一碗基础的面
  ，，，，汤清面白
  ，，，，但桌上永远摆着三样废物：油阴险子、老陈醋、腌白菜丝。。?

  • 油阴险子：香而不烈
    ，，，，提味儿的要害。。

  • 老陈醋：隧道的外地醋
    ，，，，酸香醇厚
    ，，，，沿着碗边淋一点
    ，，，，整个汤的条理“唰”就上来了。。

  • 腌白菜丝：自家腌的
    ，，，，酸甜脆生
    ，，，，是解腻清口的“神器”。。

    就这三样
    ，，，，你自己个儿（自己）调
    ，，，，能调出百种味道
    ，，，，这加入的兴趣
    ，，，，也是吃面的一大享受。。

三、 老吃客的“神秘菜单”：去了咋点
，，，，才不枉跑一趟？
？？？？? ?

你要是头回去
，，，，看着简陋的情形和简朴的菜单可能发懵。。记好俺下面的话
，，，，保你像个“老口子”（老主顾）：

1. 首先
   ，，，，心态要摆正：这不是大饭馆
   ，，，，吃的是味道和情怀
   ，，，，不是服务和情形。。桌子板凳可能油乎乎
   ，，，，得自己端面
   ，，，，没那么多考究。。你要是追求雅座和微笑服务
   ，，，，那可来错地方唠。。

2. 必点的“升级服法”：

   • “加肉哨子！”：基础面是素汤的
     ，，，，但你一定一定要加一份肉哨子（肉臊）！那是用肥瘦相间的五花肉丁
     ，，，，酱炒得红亮酥烂
     ，，，，咸香十足。。舀上一勺盖在面上
     ，，，，肉的荤香和骨汤的鲜香立马融合
     ，，，，味道直接提升两个层次！这是隐藏的“英华选项”。。

   • “加个卤蛋！”：鸡蛋在肉汤里卤得透透的
     ，，，，卵白是酱色
     ，，，，蛋黄都入了味。。就着面吃
     ，，，，知足感倍增。。

   • “多放腌白菜！”：跟老板娘喊一嗓子
     ，，，，她保准给你多夹一筷子。。这腌白菜和面是绝配
     ，，，，一口面
     ，，，，一口脆生生的菜
     ，，，，基础停不下。。

3. “俺的独家配方”：俺吃了十几年
   ，，，，总结出一套最佳服法：先喝两口原汤 → 加醋、加辣子 → 把肉哨子和面条拌匀 → 就着腌白菜丝吃。。这样
   ，，，，你能体会到汤的原味、调味的升华、和混淆后的大知足
   ，，，，滋味一层叠一层
   ，，，，美咋咧！?

【你肯定想知道的那些事儿】?

Q1：现在究竟在哪嘞？
？？？？好找不？
？？？？

A： 由于都会刷新
，，，，它从最早的150号院门口搬过几回。。现在最稳固的地点
，，，，是在韩庄街中段
，，，，一个叫“利民菜市场”的斜对过
，，，，有个不大的门面
，，，，门口常摆着几张桌子。。着实找不见
，，，，就拉住个上了年岁的外地人一问“那家娘俩面条”
，，，，他保准知道
，，，，比导航还管用！

Q2：现在几多钱一碗了？
？？？？照旧3块吗？
？？？？

A： 唉
，，，，啥也涨价
，，，，面也得涨呀。。现在基础的面条是5块钱一碗。。加一份肉哨子或许4-5块
，，，，加卤蛋2块。。就算你全套配齐
，，，，十来块钱也能吃得又饱又好
，，，，在当下
，，，，这价儿你去哪寻？
？？？？

Q3：啥时间去能吃上？
？？？？用排队不？
？？？？

A： 它家主要做晌午（中午）和夜饭（晚上）? 两顿。。饭点去
，，，，特殊是星期天晌午
，，，，那是肯定要排队的
，，，，经常没地方坐
，，，，有人就端着碗蹲在路边吃
，，，，也是一景。。想不排队
，，，，就错开饭点
，，，，好比下昼1点半以后
，，，，晚上7点以前往。。

Q4：除了面条
，，，，尚有别的吃的没？
？？？？

A： 忠实交接
，，，，基本没有。。主打就是这一碗面
，，，，顶多有点凉菜、皮冻之类的简朴小菜。。来这里
，，，，就是专心致志
，，，，搪塞这一碗面。；；；Ｃ枚嗔
，，，，反而就不是它了。。

以是嘞
，，，，老铁们
，，，，“韩庄150娘俩面条”是甚？
？？？？它不但是一碗自制的面。。它是一个地标、一段影象、一种坚持。。是娘母和闺女（现在可能尚有后人）用几十年时光
，，，，守住的一口家常而又绝不平庸的滋味。。

下次你要是途经俺们这搭儿
，，，，馋了
，，，，不知道吃甚
，，，，就去寻寻这家店。。按俺说的
，，，，要碗面
，，，，加份肉哨子
，，，，多搁腌菜
，，，，狠狠地拌开
，，，，吸溜上一嘴。。那味道
，，，，能让你一下子明确
，，，，为啥这么个“土掉渣”的名字
，，，，能让这么多人念念不忘。。

吃的不是面
，，，，是咱老黎民实着实在、热气腾腾的日子。。你说是吧？
？？？？?

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