咦，，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，，拖家带口在漳州这地界刨食儿，，一天到头累嘞跟啥样，，最愁嘞是啥？？？？？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，，吃啥？？？？？？去哪儿吃？？？？？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？？？？？？
这时间，，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，，恁肯意见过，，可它究竟是个啥道道？？？？？？是真利便照旧瞎搅人？？？？？？今儿个，，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，，给恁好好口语口语。 。。。。?
先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，，它不是一道菜，，它是个“门派”，，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞。 。。。。
它嘞长相，，通常是一间临街嘞门脸，，不大，，有时就十来平方。 。。。。玻璃橱窗后头，，一拉溜摆着十几个，，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，，满满当当，，油光锃亮。 。。。。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，，眼疾手快。 。。。。?
“莱”是“来”嘞口音化，，意思就是“快餐，，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，，手指头一点“这个，，这个，，尚有谁人”，，老板“哐哐”几勺给恁扣上，，再问一句“米饭要么？？？？？？”，，不到一分钟，，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，，五分钟都用不了，，这速率，，杠杠嘞！
俺刚来漳州，，在角美那里嘞工业区找活干。 。。。。中午饭点儿，，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，，蓝工服一片。 。。。。一份两荤一素，，加米饭管饱，，十二块钱。 。。。。俺抱着试试看嘞心态要了一份，，味道说不上多细腻，，但锅气足，，油水大，，吃着是真解乏！从那以后，，这就成了俺嘞食堂。 。。。。
这事儿，，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨。 。。。。漳州，，工厂多，，外来打工人更多。 。。。。俺摸过底，，光龙文、芗城、龙海这几个区，，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家。 。。。。这些打工嘞兄弟姊妹，，时间紧，，使命重，，兜里嘞钱得算计着花。 。。。。天天吃食堂？？？？？？腻！下馆子炒菜？？？？？？贵！?
“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，，卡得严丝合缝。 。。。。? 第一，，它快，，不延伸中午那点名贵嘞休息时间。 。。。。第二，，它自制。 。。。。俺做过视察，，漳州市区一般嘞“快餐莱”，，一荤两素12-15元，，两荤一素15-18元。 。。。。在工业区，，还能自制个一两块。 。。。。这个价钱，，比叫外卖实惠多了，，分量还着实。 。。。。第三，，它有选择。 。。。。十几个菜摆那儿，，恁天天换着名堂吃，，一星期都能不重样，，知足了咱“眼馋”嘞心理。 。。。。
尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃”。 。。。。咸香、下饭、油大。 。。。。为啥？？？？？？由于干在世力的人，，出汗多，，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，，才以为有味。 。。。。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，，在这儿基础活不下去。 。。。。一家生意好嘞“快餐莱”，，一天光是米饭，，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，，他说他一天最少要卖出去300份以上，，才华保住房租、人工和微薄嘞利润。 。。。。
别看都是“快餐莱”，，里头嘞门道可深了去！吃对了，，舒坦一整天；； ；；吃差池，，跑肚拉稀一下昼。 。。。。俺嘞履历，，总结起来就“三看一闻”。 。。。。?
头一看：看“饭点”嘞人气。 。。。。? 甭管它店面装修咋样，，中午12点到12点半之间，，店里要是坐不满，，或者人流稀稀拉拉，，那及早换一家。 。。。。在漳州，，一家“快餐莱”嘞生命线，，就是中午那一个钟头。 。。。。工人都用脚投票，，人多，，意味着菜流转快，，新鲜，，味道最少是及格线以上。 。。。。
第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色。 。。。。? 走到橱窗前，，别光看菜是啥。 。。。。要看菜还剩几多，，盆底是浅了照旧见底了。 。。。。要是每个盆都满满当当，，颜色发暗，，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜。 。。。。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，，已经见底了，，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，，恭喜恁，，找对地方了！? 这说明它生意好，，菜是“走”着嘞，，不是“趴”着嘞。 。。。。
第三看：看“老板娘”嘞围裙和手。 。。。。? 这是个细节。 。。。。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色。 。。。。她给恁打菜嘞手，，指甲缝里不可是黑嘞。 。。。。后厨咱看不见，，但这些前台细节，，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度。 。。。。俺常去嘞一家，，老板娘一天换三条围裙，，手洗嘞白白净净，，吃着就放心不少。 。。。。
最后这一“闻”：闻味道。 。。。。? 不是闻菜香，，是走进店里，，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿。 。。。。若是有，，说明它嘞透风极差，，或者用的油可能重复使用太多次了。 。。。。赶忙撤！一家好嘞快餐店，，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，，闻着就开胃。 。。。。
1. 问：一份究竟能不可吃饱？？？？？？米饭真管够？？？？？？
答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力。 。。。。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，，放在那儿自己随便添。 。。。。只要恁不铺张，，吃三碗都没人多说一句。 。。。。菜嘞分量也给得着实，，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，，汤汁拌饭，，绝了！?
2. 问：卫生咋样。 。。。。？？？？？看着有点悬乎。 。。。。
答：真话实说，，别指望有高等餐厅嘞卫生标准。 。。。。这就是平民美食嘞江湖。 。。。。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险。 。。。。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店。 。。。。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，，只管别去。 。。。。
3. 问：一个人去吃，，会不会不得劲？？？？？？
答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，，十有八九都是一个人来吃嘞。 。。。。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户。 。。。。找个角落一坐，，笃志干饭，，谁也不打搅谁。 。。。。在这里，，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，，自在得很。 。。。。
4. 问：想多吃点肉，，有啥窍门木有？？？？？？
答：哈哈，，有！恁可以“点勺”。 。。。。好比恁点个“红烧肉”，，可以跟老板说：“老板，，多来点肉，，少要点土豆。 。。。。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，，手一抖，，就会给恁多打两块。 。。。。再者，，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，，盆底下肉多！
以是说，，兄弟们，，“快餐莱”在漳州，，它早已不是简朴嘞一顿饭。 。。。。它是流水线上嘞能量补给站，，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，，是这座都会快节奏生涯里，，一个带着锅气与温饱嘞注脚。 。。。。?
它不高级，，但它着实；； ；；它不细腻，，但它管饱。 。。。。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天。 。。。。下回当恁再途经一家“快餐莱”，，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，，也是最坚韧嘞味道。 。。。。
吃好，，喝好，，才有实力往前奔！? 这，，就是“快餐莱”教给咱嘞，，最质朴嘞原理。 。。。。?