夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了 。。。。。。? 一提及这个，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，，可收不住了 。。。。。。今儿个，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，跟恁好好唠唠，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，，究竟有啥门道，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去 。。。。。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”，，还纳闷儿哩，，这是啥地方？？？？？？厥后才明确，，在人家那儿，，这“鸡窝”不是养鸡哩，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，，并且做法是唯一份儿！去年炎天，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，，连着吃了三家，，可算是吃出点心得来了 。。。。。。今儿个就毫无保存，，全给恁撂出来！??
这第一家，，俺得先说“赵记瓦罐鸡” 。。。。。。为啥？？？？？？由于资历最老，，性情也最“怪” 。。。。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，，门脸儿小得很，，导航都欠好找 。。。。。。但俗话说了，，酒香不怕巷子深，，这话搁它身上，，是鸡香不怕巷子深 。。。。。。
首先，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡 。。。。。。? 你没听错，，去了没得 。。。。。。，就这一样 。。。。。。一个大瓦罐，，里头是整只农家土鸡，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，，用炭火逐步煨 。。。。。。? 煨多久？？？？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，，多一分钟未几，，少一分钟不中 。。。。。。” 那股子傲娇劲儿，，让你以为他卖的不是鸡，，是艺术品 。。。。。。
俺去那天，，特意错开饭点，，下昼三点多到哩，，屋里就两三桌 。。。。。。鸡一上来，，谁人香味儿 。。。。。。，不是扑鼻而来，，是“包裹”着你 。。。。。。汤色金黄清亮，，上头漂着点点油花 。。。。。。先喝一口汤，，啧，，谁人鲜甜，，是直接从喉咙滑到胃里，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，，一点儿不腻 。。。。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，，但吃起来又不柴，，有嚼头 。。。。。。老爷子说，，他这办法是祖传哩，，火候是“看”出来哩，，不是“算”出来哩 。。。。。。
价钱不自制，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面 。。。。。。但吃完了你会以为，，值！为啥？？？？？？那种对一道菜哩极致专注，，和几十年稳固哩老味道，，现在太难找了 。。。。。。? 许多人开车几十公里过来，，就为这一口“老味儿” 。。。。。。弱点嘛，，就是情形一般，，服务基本靠自助，，去晚了铁定没 。。。。。。老爷子一天就准备那么多罐，，卖完拉倒，，天王老子来了也得明天请早 。。。。。。
若是说赵记是“隐世能手”，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，，就是妥妥哩“江湖霸主” 。。。。。。它在一条热闹哩美食街口，，招牌亮得晃眼，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩 。。。。。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺 。。。。。。主打是烧鸡公，，着实就是麻辣暖锅鸡 。。。。。。你进店挑好鸡（现挑现杀，，论斤称），，后厨给你剁成块，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子 。。。。。。上面一层是红油和辣椒，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜 。。。。。。??
他家哩味道，，是那种极具侵略性哩香辣 。。。。。。? 一口下去，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，，吃得你额头冒汗，，嘴唇发麻，，但手里哩筷子就是停不下来，，一边“嘶哈嘶哈”，，一边还想往锅里伸 。。。。。。这种愉快淋漓哩感受，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山 。。。。。。? 气氛热火朝天，，跟锅里哩状态一模一样 。。。。。。
俺跟五个朋侪去，，点了一只五斤多哩鸡，，加上配菜饮料，，人均下来才七十多块钱，，性价比超高 。。。。。。并且他家营业到后三更两三点，，是名副着实哩“深夜食堂” 。。。。。。服务员都是手脚麻利哩大姐，，虽然忙起来嗓门大点，，但有啥需求回应得快 。。。。。。弱点就是情形嘈杂，，吃完一身暖锅味儿，，排队是家常便饭 。。。。。。? 想吃，，你得有耐心，，或者像俺一样，，下昼五点就去占座儿 。。。。。。
第三家，，气概又纷歧样了 。。。。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”，，听名字就透着股清新劲儿 。。。。。。它在市郊一个小山坡上，，是个自带小院哩农家乐，，院子里种着竹子，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉） 。。。。。。?
他家哩招牌是泉水鸡 。。。。。。老板说，，鸡是后山散养哩，，水是山上引下来哩泉水 。。。。。。做法看着简朴：鸡肉切块，，用泉水，，加上姜、葱、盐，，在砂锅里炖煮 。。。。。。但妙就妙在返璞归真 。。。。。。端上来一锅清汤，，鸡肉白白嫩嫩 。。。。。。先喝汤，，那股子清甜，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，，很是纯粹，，喝完嘴里是回甘哩，，一点儿味精味儿都没 。。。。。。? 再吃肉，，鸡肉紧实有弹性，，能吃出显着哩“鸡味儿” 。。。。。。
在这儿用饭，，吃哩是个情形和心境 。。。。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，，这儿是让你慢下来 。。。。。。坐在院子里，，吹着山风，，看着绿植，，逐步喝汤，，细细吃肉 。。。。。。吃完还能在周围溜达溜达，，挺适合带家里老人孩子来，，或者朋侪想找个清净地方说语言 。。。。。。价钱适中，，人均百八十块 。。。。。。弱点嘛，，就是位置偏，，没车去着不利便，，并且菜式选择未几，，除了鸡，，其他菜就较量通俗 。。。。。。? 说白了，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣” 。。。。。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？？？？该去哪家？？？？？？
A1：哎，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，，去赵记；；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，，去秃顶强；；；；想拖家带口、图个清净雅致，，去竹缘山庄 。。。。。。? 就跟穿鞋一样，，合不对脚，，得自己试试 。。。。。。俺哩建议是，，胃口好、时间多，，可以都试试，，体验完全差别 。。。。。。
Q2：人均消耗或许几多？？？？？？有啥省钱技巧不？？？？？？
A2：赵记最贵，，人均得100-150；；；；秃顶强最实惠，，人均70-100；；；；竹缘山庄居中，，人均80-120 。。。。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，，人少了点不了一只，，人均就上去了 。。。。。。凑够四五个人去吃，，最得劲儿 。。。。。。
Q3：排队很厉害吗？？？？？？啥时间去不排队？？？？？？
A3：秃顶强排队最恐怖，，周末晚上等一两个钟头是常态 。。。。。。赵记和竹缘山庄好点 。。。。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，，赶在事情日中午去；；；；要么就赶晚上第一波，，下昼5点前到店 。。。。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹 。。。。。。
Q4：味道那么重，，吃完身上味儿很大咋办？？？？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公 。。。。。。俺哩履历是，，专门准备一身“战袍”，，就是不怕沾味儿哩旧衣服，，吃完直接换 。。。。。；；；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶遥，在外面溜达一圈，，散散味儿 。。。。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，，可以问问 。。。。。。
唠了恁多，，恁发明没？？？？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，，虽然做的都是鸡，，但走哩完全是三条道儿 。。。。。。? ?
赵记是“匠人之路”，，一辈子把一件事做到极致，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑 。。。。。。
秃顶强是“江湖之路”，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，，捉住最大大都人哩胃，，靠的是人气和流量 。。。。。。
竹缘山庄是“情怀之路”，，卖的不但是鸡，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，，靠的是差别化和场景体验 。。。。。。
以是 。。。。。。，它们能着名，，真不是无意 。。。。。。它们各自找准了自己哩位置，，服务着差别需求哩人 。。。。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，，但咱哩需求也越来越多样 。。。。。。有人求“味”，，有人求“氛”，，有人求“境” 。。。。。。这三家店，，正好把这三点给占全了 。。。。。。
下回你要是馋鸡了，，或者去那里耍，，无妨按图索骥，，亲自去品品 。。。。。？？？？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶 。。。。。。横竖俺以为，，能为了口吃哩，，让人念念不忘、津津乐道哩地方，，不管它叫“鸡窝”照旧啥，，那都是本事，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣 。。。。。。? 中，，俺哩口水又快下来了，，打 。。。。。。，寻摸吃哩去！