哎哟，，，今天我们来摆一哈“惠水那里有黑脚杆”这个事！? 不是我在说，，，我晓得你们在百度搜这个词的时间，，，心头有好焦。。。。是不是搜出来尽是些陈年旧帖，，，或者基础找不到落教的地方？？？莫慌，，，作为一个在惠水土生土长、嘴巴又刁的吃货，，，我今天就把我压箱底的“黑脚杆”宝藏馆子，，，一五一十所有门享出来，，，保准你看了就晓得往哪个咔咔角角钻！?
先给外地的朋侪诠释一哈，，，“黑脚杆”是个啥子嘛？？？? 简朴说，，，就是我们这边对外地一种土山羊的称呼，，，由于蹄子是玄色的，，，以是叫“黑脚杆”。。。。这种羊儿一般是放养在山上的，，，吃百草长大，，，以是肉质跟那些喂饲料的圈养羊完全纷歧样！肉更紧实，，，膻味很是淡，，，反而有一股子草本的清香，，，煮出来的汤，，，哎哟，，，谁人鲜味，，，不摆了！绝对是羊肉粉里的“爱马仕”！? 以是，，，你们问“那里有”，，，着实是在问那里能吃到正宗、隧道的黑脚杆羊肉粉，，，我明确得对不？？？
好多朋侪可能只是听别个说好吃，，，跟到搜，，，但究竟咋个判断是不是真的“黑脚杆”？？？这里头门道深哦！
首先，，，看招牌和口碑。。。。? 真正的老馆子，，，招牌上纷歧定写得花里胡哨，，，但周围住家户、特殊是那些老买主，，，绝对是他们最好的招牌。。。。你一大早去看，，，门口蹲起吃、端着碗等的外地人多的，，，八九不离十。。。。像我常去的那家“老牌黑山羊”，，，开了十几年，，，门面旧得很，，，但早上七八点，，，人挤得转个身都难！?
其次，，，最要害是吃口感！? 真正的黑脚杆羊肉，，，煮出来肉是带点深色的，，，不是那种惨白。。。。吃到嘴巴头，，，纤维感显着，，，有嚼劲但又不柴，，，回味是甜的，，，没得谁人闷人的羊膻味。。。。汤色是清亮的，，，外貌飘一层金黄的羊油，，，喝一口，，，鲜得眉毛都要掉！若是端上来的肉是雪白、软趴趴的，，，汤是污浊的，，，那你大都遭豁了。。。。
最后，，，问老板！? 莫欠盛意思，，，直接问：“老板儿，，，你们家是不是用的外地黑脚杆羊？？？” 耿直的老板会给你指到后头看，，，或者很自豪地跟你说“虽然是！” 若是老板支支吾吾，，，或者说些“都差未几”之类的话，，，那你心头就要打个问号了。。。。??
好，，，口水话未几说，，，直接上干货！以下这几家，，，都是我亲自“肉测”过，，，味道、食材都经得起磨练的馆子，，，附上我个人的点评和大致位置，，，你们各人按到喜欢去。。。。
1. 【老城区宝藏】“张嬢黑山羊米粉”
? 大致位置：老县城中心，，，菜市场后头那条小巷子里。。。。（详细街道我怕别个说我打广告，，，你到了周围问“张嬢”，，，基本都晓得。。。。）
? 我的体验：这家是我从小吃到大的！张嬢熬汤，，，舍得下资源，，，骨头敲碎了熬通宵，，，汤色像牛奶一样白，，，但喝起来一点不腻。。。。她家的羊肉切得薄，，，在滚汤里烫一下就熟，，，嫩气得很。。。。最绝的是她家自制的糊辣椒和酸萝卜，，，搭配起来，，，一碗粉三分钟嗦完，，，汗流浃背，，，爽翻！弱点是情形确实一般，，，考究情形的稳重。。。。
? 独家数据：她家平均一天要卖两百多碗，，，用的羊基本上是隔天现杀，，，新鲜度有包管。。。。
2. 【口碑之王】“望城关老字号黑脚杆羊肉馆”
? 大致位置：惠水往望城关偏向的路边上，，，招牌很大，，，好找。。。。
? 我的体验：这家是许多开车族的最爱。。。。主打的是“红烧黑脚杆羊肉”和清汤粉。。。。他家的红烧是一绝，，，羊肉炖得溜耙，，，入口即化，，，谁人汤汁拿来泡饭，，，简直可以干三碗！若是吃粉，，，建议点“羊杂粉”，，，料给得足，，，羊肚、羊肠处理得干清洁净，，，没得异味。。。。
? 独家视角：他家有自己的羊源，，，听说是跟周围几个寨子里的养殖户牢靠收的，，，以是品质和供应都很稳固。。。。饭点去经常要排队，，，建议错峰。。。。
3. 【宵夜扛把子】“夜市王记黑脚杆”
? 大致位置：惠水夜市（星光夜市）中段，，，晚上才出摊。。。。
? 我的体验：晚上馋这口了，，，就来这儿！他家是用一个大锑锅一直咕嘟咕嘟炖着，，，老远就能闻到香味。。。。除了粉，，，还可以点“羊肉暖锅”，，，小锅一斤羊肉够两三个人吃，，，配点蔬菜，，，喝点小酒，，，巴适得板！烟火气十足，，，适合朋侪聚会。。。。
? 提醒：由于是夜市摊摊，，，对情形就别要求太高了，，，吃的就是个气氛和味道。。。。
4. 【后起之秀】“小院坝鲜切黑山羊”
? 大致位置：新城区的某个小区楼下（原谅我不可说太细，，，怕打搅店家）。。。。
? 我的体验：这家较量新派，，，情形好一些。。。。特色是“鲜切羊肉”，，，羊肉片是现切的，，，纹路漂亮，，，你点了之后，，，师傅用滚烫的羊汤现场给你烫熟，，，最洪流平保存了鲜嫩。。。。汤底可选清汤和酸汤，，，酸汤是用小番茄自然发酵的，，，非？？？。。。。
? 适合人群：适合带家人，，，或者想稍微吃得细腻一点的朋侪。。。。
5. 【州里隐藏款】“摆金镇马家羊肉粉”
? 大致位置：惠水摆金镇街上，，，问外地人都知道。。。。
? 我的体验：为了吃这口，，，开车半小时都值得！州里的馆子，，，质料优势太大了。。。。他家的羊感受更新鲜，，，肉质自带一股清甜。。。。粉是粗粉，，，更挂汤汁。。。。尤其是谁人羊血，，，嫩得像豆腐，，，一定要加！吃完粉，，，再喝几口原汤，，，整个人都暖烘烘的。。。。
? 建议：适合周末专门开车已往吃，，，顺便在州里上逛一逛。。。。
看了这么多，，，是不是选择难题症又犯了？？？莫急，，，我再给你几点最终建议：
想吃最隧道、最有烟火气的，，，选 “张嬢”? 或者 “夜市王记”。。。。
想大口吃肉、味道浓郁一点的，，，直奔 “望城关老字号”。。。。
带家人或者对情形有点要求的，，，去 “小院坝”。。。。
有时间、想体验最原生态风味的，，，“摆金镇马家”? 绝对给你惊喜。。。。
通用规则：视察店里外地人多未几，，，这是最简朴粗暴的判断要领。。。。人多，，，尤其是晚年人多的，，，握嗅庀定不得拐。。。。
Q1：黑脚杆羊肉和通俗羊肉，，，价钱差好多？？？
A：? 肯定要贵一些！一碗正宗的黑脚杆羊肉粉，，，现在市面上一般要比通俗的贵个5到10块钱。。。。可是只要你吃到嘴，，，就晓得这个差价完全值！那是口感和味觉的周全升级。。。。
Q2：这几家店，，，哪家最自制/最贵？？？
A：? 老城巷子里的“张嬢”和夜市的“王记”，，，价钱最亲民。。。。“望城关”和“小院坝”? 由于用料和情形的缘故，，，单价稍微高一点。。。。“摆金镇马家”价钱适中，，，但算上往返车费就...你懂的！?
Q3：除了羊肉粉，，，黑脚杆还能咋个吃？？？
A：? 多了去了！干锅黑脚杆、黄焖黑脚杆、羊肉暖锅都是极品。。。。许多馆子也提供这些，，，好比“望城关”的红烧，，，“夜市王记”的暖锅，，，都是不错的选择。。。。
Q4：可以打包或者抽真空邮寄不？？？
A：? 汤粉不建议打包，，，味道会变。。。。可是许多店可以买抽真空的熟羊肉和浓缩汤料包，，，自己回家煮点粉或者面放进去，，，也能还原个七八成味道，，，解解馋没问题！
哎呀，，，一口吻摆了这么多，，，说得我自家口水都包起了。。。。? 着实在惠水，，，好吃的黑脚杆馆子肯定不止我上面说的这几家，，，许多藏在卡卡角角，，，需要你们各人去发明。。。。
找“黑脚杆”，，，实质上是在找一种隧道、着实、不掺假的味道。。。。希望我这份掏心掏肺的指南，，，能帮你绕过那些“歪货”，，，直接找到让你舌头舞蹈的那一碗！
若是你们还晓得哪家有宝藏黑脚杆店，，，接待在底下摆出来，，，我们一起把这张“美食地图”画得更全！今天就这样，，，我要去整一碗羊肉粉咯！拜拜！?