哎，，，伙计们！前阵子特殊地几个朋侪来烟台耍，，，一下火车就拽住额问：“恁们这搭‘鸡窝’究竟哪家强？？？快给指条明路！” 把额给问得愣怔了半天。。。。?
厥后才闹明确，，，人家说的“鸡窝”，，，可不是真个鸡住的地儿，，，是咱这搭俚语里对那好吃的炒鸡、炖鸡、花椒鸡小店的爱称！都说“酒香不怕巷子深”，，，在烟台，，，你是“鸡香不怕店难寻”。。。。额在烟台住了十来年，，，街边巷尾的“鸡窝”可没少咥，，，今儿就掏心窝子跟恁唠唠，，，额心目中最着名、最值得去、吃了就忘不脱的那三家！甭信那些花里胡哨的榜单，，，额这可是实打实吃出来的履历。。。。
头一家，，，必需说道说道芝罘区福来胡同里头那家“老张炒鸡”。。。。这家店，，，你开个导航都欠好找，，，门脸儿小得可怜，，，拢共就摆下五张桌子。。。。但就这家店，，，开了整整二十三年，，，养活了两代人。。。。
他家就卖一道主菜：临沂风味炒鸡。。。。那炒法，，，叫一个隧道！用的是外地散养的小公鸡，，，现点现杀（现在规范了，，，是定点配送的鲜鸡），，，剁成大块，，，猛火宽油，，，配上足足的葱姜蒜、青红椒，，，尚有那秘制的酱料，，，在大铁锅里“哐哐”一顿翻炒。。。。端上桌，，，那香气“呼”一下就能把你魂儿勾走！鸡肉紧实入味，，，酱香浓郁里透着辣椒的鲜辣，，，尤其是内里的贴饼子，，，蘸上汤汁一咥，，，唉呀，，，给个仙人都不换！?
额记得有一回，，，领个南方朋侪去，，，他一最先还嫌情形忒简陋。。。。效果一口鸡肉下去，，，片晌没言语，，，最后憋出一句：“这味道…太犷悍了！” 一个人旋了泰半盘。。。。他家的出菜速率不算快，，，由于是一锅一炒，，，但就这份“慢工出细活”的劲儿，，，包管了每盘都是巅峰味道。。。。人均也就四五十块钱，，，能吃到撑，，，妥妥的性价比之王。。。。
要是恁好一口麻的，，，那第二家可得记牢了——开发区泰山路周围的“花椒鸡专门店”。。。。这家店是厥后才火起来的，，，但势头忒猛，，，靠的就是一招鲜，，，吃遍天。。。。
他家主打青花椒炒鸡，，，用的多是肉质更嫩的鸡腿肉。。。。那青花椒，，，听说是老板从四川捣鼓来的，，，麻味醇正清香，，，不是那种干辣呛喉的感受。。。。端上来一大盆，，，上面铺满了青花椒和鲜藤椒，，，用热油“滋啦”一激，，，那股子复合的麻辣鲜香直往鼻子里钻。。。。鸡肉滑嫩，，，麻味是先头步队，，，辣味是后援军，，，条理感特殊明确。。。。吃完嘴唇微微打颤，，，但手就是停不下来，，，额称之为“温柔的暴击”。。。。?
他家尚有个特色，，，就是能加菜。。。。吃完鸡肉，，，让伙计兑上高汤，，，酿成暖锅，，，涮点青菜、豆腐皮、宽粉，，，那叫一个得劲！尤其是煮过鸡的汤底，，，融入了麻辣和肉香，，，涮啥都香。。。。这家店情形比老张那儿好些，，，适合三四个人小聚，，，人均或许在六七十左右，，，饭点去一准儿得排队，，，额最多一回排过一个钟头，，，就为咥这一口，，，你说上瘾不上瘾？？？
第三家，，，额要推荐个有点纷歧样的，，，在莱山区靠近岱王山那块儿的一家农家院，，，名字就不提了，，，提了也像做广告。。。。他家主打是铁锅炖，，，但炖鸡也是一绝。。。。为啥着名？？？由于占了天时地利。。。。
这地方在山上，，，院子外头支着大棚，，，能瞅见山景。。。。吃的就是个野趣和新鲜。。。。鸡是真正在山上跑的溜达鸡，，，点好了，，，老板从后院现抓一只，，，处理清洁，，，斩块下锅。。。。用的是烧柴火的大铁锅，，，跟你在家里煤气灶上炖出来的味儿，，，那基础是两码事！柴火特有的香气会逐步渗到鸡肉和汤汁里。。。。
他家的炖法较量原汁原味，，，调料不像前两家那么重，，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和紧实。。。。配上榛蘑、粉条、土豆块一块儿炖，，，等锅里“咕嘟咕嘟”冒泡，，，贴上一圈玉米饼子…谁人气氛感一下子就上来了。。。。尤其是秋天去，，，山风一吹，，，围着热乎乎的大铁锅，，，那感受，，，没治了！? 弱点是价钱稍贵，，，一只鸡下来得两百多，，，并且离市区远，，，适合开车自驾，，，一家人或者一帮朋侪周末去改善生涯。。。。
Q1：为啥非叫“鸡窝”咧？？？听起来怪怪的。。。。
A1：嗐！这就是咱外地的一种俏皮叫法，，，显得亲热、接地气。。。。不是讨情形差，，，是指那种不拘小节、味道至上、藏在市井里的鲜味小馆。。。。是一种爱称，，，懂吧？？？
Q2：这三家，，，哪家人均最自制？？？哪家最贵？？？
A2：最实惠的肯定是头一家“老张炒鸡”，，，人均四五十管饱。。。。最贵的是第三家山上的农家院，，，由于鸡好、情形特殊，，，人均得照着八九十到一百去了，，，但吃的是个综合体验。。。。
Q3：味道都那么重，，，会不会不康健？？？
A3：伙计，，，咱是下馆子解馋，，，不是天天当饭吃！这些重口胃的下饭菜，，，无意咥一顿，，，图的就是个愉快。。。。并且人家用的也都是正经食材，，，比那些外卖料理包可强到天上去了。。。。放心吃，，，吃完多喝水多运动就行。。。。
Q4：除了这三家，，，尚有别的推荐不？？？
A4：有是有，，，但额以为这三家最有代表性：一个代表市井老味道，，，一个代表新派麻辣劲，，，一个代表山野原生态。。。。先把这三家咥明确了，，，恁就算半个烟台“鸡窝”通了！
着实啊，，，在烟台找“鸡窝”，，，找的不但仅是一口吃的，，，找的是一种热热闹闹、踏扎实实的生涯气。。。。是朋侪聚在一起撕扯鸡肉、高声言笑的酣畅；；；；；；是家人围坐一锅，，，聊聊家常的温馨。。。。
以是，，，别光听额说。。。。恁要是来了烟台，，，或者就住在烟台，，，亲自去这些“窝”里探一探。。。。用味蕾记着一座城，，，比用相机拍几多照片都来得着实。。。。额包管，，，那份藏在巷子深处、铁锅之中、花椒之下的热烈味道，，，绝对能让恁念念不忘。。。。
行了，，，就唠到这儿吧，，，额自个儿都给说饿了，，，寻思着今儿后晌去哪家“鸡窝”解决一顿咧！恁要是以为额说得在理，，，吃了以为不赖，，，记得回来给额点个赞！咱下回再唠别的吃的！?
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