哎哟喂，，， ，列位哥哥姐姐们，，， ，今儿个咱可得好好唠唠介个“找鸡”的事儿！? 您了可甭想歪了啊。。， ，咱说的是菜市场里、集市上那扑棱膀子的活鸡！? 上星期我去王姐那买鸡，，， ，好么，，， ，一眼没瞅准，，， ，提溜回家一瞧，，， ，介鸡蔫头耷拉脑，，， ，炖出来汤都不鲜，，， ，您了说亏不亏？？以是啊。。， ，咱今儿个就把我这些年，，， ，跟菜市场列位“鸡王”斗智斗勇总结的“找鸡兵法”，，， ，跟大伙儿口语口语，，， ，保准您了下回脱手，，， ，倍儿准成！
挑鸡，，， ，头一眼看嘛？？就看它“欠不欠”！? 嘛叫“欠”？？就是精神，，， ，有谁人机敏劲儿。。。好鸡，，， ，您了往笼子边上一凑，，， ，它那小眼珠子滴溜乱转，，， ，盯着您，，， ，扑腾两下同党，，， ，介叫“警醒”。。。您了记着喽：
好鸡标准：眼亮有神，，， ，毛顺有光，，， ，腿脚有劲儿，，， ，在笼子里不挤疙瘩，，， ，自己个儿能溜达。。。?
孬鸡特征：眯缝眼儿，，， ，打蔫儿，，， ，您了轰它它都不爱动，，， ，毛还乍（zh）乎着，，， ，跟让人踩了脚面似的。。。这种鸡，，， ，八成是“亚康健”，，， ，指未必嘛误差潜在着呢，，， ，可万万不可要！
我有一回就吃了介亏。。。图自制，，， ，买了只看着“忠实”的鸡，，， ，好么，，， ，回家就“歇菜”了。。。厥后一探询，，， ，那批鸡路上运输时间太长，，， ，都给折腾“落套”了。。。数听语言：一只康健活跃的鸡，，， ，其体温维持在41-42C，，， ，心率每分钟可达250-300次，，， ，新陈代谢快，，， ，自然就显精神。。。您了想，，， ，病秧子能有介精气神儿吗？？
“公鸡打鸣，，， ，母鸡下蛋”，，， ，挑的时间，，， ，可得想好了干嘛吃。。。炖汤、白切，，， ，跟红烧、辣炒，，， ，它用的鸡可纷歧样！?
小公鸡（童子鸡）：适合爆炒、辣子鸡。。。咋认？？冠子不大，，， ，酡颜扑扑，，， ，尾巴毛短还带点尖儿，，， ，摸着胸脯子肉紧实，，， ，腿脚细长有劲儿。。。肉质嫩，，， ，容易入味，，， ，炒出来不柴。。。一般120天左右、2-3斤的最好吃。。。
老母鸡：那必需是炖汤的首选。。〗鸹屏饔偷募μ溃， ，就靠它了。。。特征是冠子萎缩、发白，，， ，脸也褶子巴啦，，， ，脚上鳞片粗糙，，， ，摸胸骨硬，，， ，且脚后跟有小突起。。。养殖周期最少一年以上，，， ，肚子里有黄油，，， ，炖汤才香。。。您了要听卖鸡的说“这是散养老母鸡”，，， ，可以悄悄看看鸡脚，，， ，经常跑的，，， ，脚底茧子厚，，， ，爪子尖磨损厉害。。。
独家小窍门告诉您：看鸡冠和鸡腿。。。公鸡冠子大、红、屹立； ；；；；；老母鸡冠子小、软、颜色浅。。。公鸡腿长、脚杆粗； ；；；；；下蛋多的母鸡，，， ，两腿间距宽。。。记着喽，，， ，“炒公炖母”，，， ，介是老祖宗传下来的理儿，，， ，准没错！
介一招是要害中的要害，，， ，专治种种“病秧子鸡”和“注水鸡”！有些误差。。， ，光看精神头儿不显着，，， ，您了得下手检查几个“隐秘的角落”。。。?
摸嗉子：鸡脖子下边，，， ，鼓囊囊那块就是嗉子。。。康健鸡的嗉子，，， ，应该是柔软、有食物的感受。。。若是摸着特殊硬、像有疙瘩，，， ，或者特殊鼓、晃悠有水声，，， ，那可能是积食或有炎症，，， ，甚至是被“填”了工具，，， ，万万不可要！
看屁股：别嫌埋汰，，， ，介地儿最能反映康健。。。清洁的、羽毛干燥顺溜的是好鸡。。。若是肛门周围的毛又脏又黏，，， ，沾着白色或绿色的稀粪，，， ，介叫“糊肛”，，， ，百分百是拉稀闹病了，，， ，赶忙撒手！
查脚垫和呼吸：把鸡提起来看看脚底板，，， ，有没有脓肿、伤痕。。。再凑近听听呼吸，，， ，康健鸡呼吸匀称没声儿。。。要是闻声“呼噜呼噜”像有痰，，， ，或者张着嘴喘气，，， ，那指定是呼吸道有误差。。。
真实案例：我们小区老李头，，， ，图省事在路边摊买了只“特价鸡”，，， ，看着挺肥。。； ；；；；；丶乙辉祝， ，好么，，， ，鸡皮跟肉之间一兜水，，， ，肉色发白，，， ，一点香味没有。。。这就是典范的“注水鸡”或“速成病鸡”。。。正常散养鸡的皮脂肪是匀称的淡黄色，，， ，肉质有纹理，，， ，有弹性。。。
Q：杀好的白条鸡，，， ，怎么挑更新鲜？？
A：一看皮：微干或湿润，，， ，不黏手，，， ，颜色是淡黄或乳白。。。二看眼：眼球丰满，，， ，角膜有光泽。。。三按肉：手指按下去，，， ，凹陷能很快弹起来。。。四闻味：只有淡淡的肉腥味，，， ，绝没有酸味、臭味。。。冰柜里拿出来的，，， ，要看看有没有重复化冻的血水。。。
Q：嘛时间的鸡最好吃？？有季节考究吗？？
A：俗话说“小雪卧羊，，， ，大雪卧鸡”。。。秋冬季节，，， ，鸡为了过冬，，， ，会囤积更多脂肪，，， ，肉质也更紧实肥美，，， ，尤其是炖汤，，， ，味儿最足。。。炎天天气热，，， ，鸡的消耗大，，， ，相对会瘦一些。。。
Q：散养土鸡和笼养鸡，，， ，究竟咋区分？？
A：看脚：散养鸡脚细，，， ，皮薄。。， ，颜色深（黄、青、黑居多），，， ，指甲磨损厉害。。。看嘴：散养鸡嘴更尖，，， ，可能有点钩。。。看体型：散养鸡一般体型紧凑，，， ，不会特殊肥，，， ，肌肉线条显着。。。虽然，，， ，最靠谱的照旧找信得过的农户或靠谱渠道。。。
得嘞，，， ，列位，，， ，咱今儿个就先唠到介儿。。。总而言之一句话：“找鸡不贪贱，，， ，精神头儿先看； ；；；；；公母要想好，，， ，摸查不可少； ；；；；；康健细节在屁（股）脚（底），，， ，买回家去偷着笑！”? ? 把这套“组合拳”打熟了，，， ，您了就是菜市场里的“挑鸡状元”，，， ，保准摊主都得高看您一眼，，， ，不敢拿孬的瞎搅您！
买只可心儿的好鸡，，， ，回家或炖或炒，，， ，一家人吃得满嘴流油，，， ，那才叫一个舒坦！您了要尚有嘛高着，，， ，咱谈论区里接着唠！?