哎呀，，伙计们，，今儿个可得跟大伙儿好好唠唠一个“宝藏”?！这不前阵子，，俺一个包头那里的老铁，，非要给俺寄点他们那旮瘩的特产，，说让俺尝尝啥叫真正的“鸡味儿”。。。俺其时心里还寻思呢，，一只鸡能有多出奇？？？？ ？？等收到了炖上一锅，，俺滴妈呀，，那可真是开了眼了！肉一进嘴，，谁人香、谁人劲道，，跟小时间在姥姥家吃的味儿一模一样，，一下子就把俺给整服了。。。这不，，俺特意刨根问底探询了一圈，，今天就给大伙儿掰扯明确，，这包头赵子营村的鸡，，它究竟牛在哪儿！?
咱先说这生长的地界儿。。。赵子营村那地方，，跟咱们城里头那是俩看法。。。人家那里儿，，天地宽绰，，空气都带着青草味儿。。。他们那鸡，，可不是关在憋憋屈屈的小笼子里，，用饲料硬“催”起来的。。。
那家伙，，都是一大早就给撒出去，，满山坡、树林子里可劲儿溜达。。。用他们外地老乡的话说，，这叫“跑山鸡”。。。你想想，，这一天到晚光“跑山”这运动量得有多大？？？？ ？？以是这鸡肉长得特殊结实，，不是那种软趴趴的肥肉。。。老乡跟俺说，，最少都得养够小半年，，不像有些速成的，，个把月就出栏了，，那肉能有个鸡味儿就怪了！?
再说它们整天都吃啥。。。虫子、青草、野菜，，尚有农户家自己种的玉米粒、麸子啥的，，那都是纯粮食。。。俺特意问了，，绝对不喂那些乱七八糟的激素和催长素。。。这就好比一个是吃自然食物长大的，，一个是吃“快餐”长大的，，那身板儿和味道能一样吗？？？？ ？？炖汤的时间你就看吧，，油花金黄金黄的，，香味儿能飘出二里地，，基础不是那种清汤寡水、只有调料味的汤能比的。。。
唠完了好，，大伙儿最体贴的肯定是：“你说得这么邪乎，，俺咋能买着真的？？？？ ？？别让人忽悠了！”? 哎，，这话可问到点子上了。。。俺也是托了好几层关系，，才摸着门道。。。
首先，，最保准儿的办法，，就是找村里熟人，，或者靠谱的相助社。。。现在赵子营村那里，，也有不少年轻人最先在网上张罗着卖，，但水也挺深。。。俺教大伙儿几招辨别的：
看价钱：那种卖得贼拉自制的，，你可得留个心眼儿。。。正儿八经散养半年以上的粮食鸡，，本钱搁那儿放着呢，，一只（处理好净重3-4斤左右）咋的也得小一百块钱，，甚至更高。。。要是三四十块钱一只还包邮，，你琢磨琢磨那是啥鸡。。。
问养法：你就直接问卖家，，“咱家鸡是圈养照旧散养啊。？？？？ ？？养多久了？？？？ ？？” 若是他支支吾吾，，或者说“都是好鸡，，放心吧”，，那基本就没跑儿。。。正经的卖家，，巴不得跟你唠他这鸡是咋养的，，能说出一二三来。。。
看实物图：让他给你拍点鸡爪子和毛色的图。。。终年在野外跑的鸡，，爪子粗糙、有力，，颜色偏深；；；；；毛色也鲜亮，，精神头足。。。关在笼子里的鸡，，爪子嫩，，没劲儿。。。
要是能找到那种支持现抓现发，，甚至能看小视频直播选鸡的卖家，，那就更掌握了！虽然可能比市面上的贵点，，但咱吃的不就是这份放心和隧道嘛！?
好禁止易弄到真工具，，可别让手艺给延伸了！这种土鸡，，最好的归宿就是炖！炒着吃反而有点屈才了。。。
万万别搞那些花里胡哨的调料！葱、姜、几；；；；；ń罚，再来点料酒去去腥，，齐活！盐一定要最后快出锅的时间再放，，这样肉炖得烂乎，，汤味儿还鲜。。。就用大铁锅，，柴火逐步咕嘟着，，那才是灵魂。。。
俺个人的独家窍门是，，扔进去几片干的香菇或者松茸，，那家炖出来，，鲜味“蹭”一下就上来了，，隔邻小孩都能给馋哭喽！? 炖的时间，，那股肉香味是越来越浓，，越来越厚实，，跟用香精调出来的那种“直冲天灵盖”的香完全两码事。。。炖好了，，鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，但吃到嘴里又不柴，，尚有点弹牙，，骨髓里都透着香。。。汤就更不必说了，，趁热吸溜一口，，从嗓子眼一直暖乎到胃里，，舒坦！
Q：说的这么好，，跟超市卖的“三黄鸡”、“草原绿鸟鸡”有啥区别？？？？ ？？
A：? 差别老大了！超市的鸡大多是规；；；；；常，追求长得快。。。赵子营村这个，，追求的是长得“好”。。。就好比短跑运发动和马拉松运发动，，体型、肌肉、耐力都纷歧样。。。最简朴的，，你买回来划分炖锅汤，，放一样的调料，，喝一口你就全明确了。。。
Q：能发外地不？？？？ ？？路上坏了咋整？？？？ ？？
A：? 现在许多卖家都能发。。。他们处理得特殊清洁，，真空包装，，再放上冰袋，，用泡沫箱密封好。。。一般发顺丰，，两三天内天下大部分地方都能到，，俺收到过好几回，，冰块都没咋化。。。买之前跟卖家确定好就行。。。
Q：家里有小孩孕妇，，能吃这个不？？？？ ？？
A：? 哎妈呀，，这玩意儿可太适合了！营养足，，味道好，，还没那些乱七八糟的添加。。。炖汤、做粥，，补身子那是杠杠的！比吃那些包装得花里胡哨的营养品强多了。。。俺老铁媳妇坐月子，，就指定吃这个。。。
总的来看，，这包头赵子营村的鸡，，贵是贵了点，，但它卖的不是斤两，，是那半年多的时光，，是那满山跑的自在，，是那份快要被咱们遗忘的、实着实在的食物本味。。。现在想吃点真工具，，是真禁止易。。。你要是也馋这口“小时间的味儿”，，或者想给家人整点真正有营养的，，去寻摸寻摸这赵子营的跑山鸡，，保准不让你后悔！这钱，，花得值！? 啥也不说了，，俺得去泡点干蘑菇，，晚上再炖一锅去！