哎呦喂， ，，列位先生儿， ，，吃了么您内？？？？？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题， ，，必需得跟大伙儿好好唠唠。 。。 。 。这不， ，，前阵子我去运城溜达了一圈， ，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方， ，，究竟在哪儿？？？？？？
咱介里说的“鸡窝”， ，，可不是真格儿的鸡窝啊， ，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头， ，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏， ，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子， ，，可能窝在巷子深处， ，，可能门脸儿不起眼， ，，但一提起来， ，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。 。。 。 。
我啊， ，，是个“嘴急”的， ，，为口吃的能跑二里地。 。。 。 。在运城那几天， ，，我可是没闲着， ，，打着车、开着导航， ，，问了不下十个外地大叔大妈， ，，可算是摸着点门道了。 。。 。 。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享， ，，保准都是干货， ，，您要去了运城， ，，照着吃， ，，准没错！走着！?
头一个地儿， ，，我得说这盐池老刘熏鸡。 。。 。 。介地方， ，，好么， ，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头， ，，没挂大招牌， ，，就窗户上贴了张红纸， ，，写着“熏鸡”俩字。 。。 。 。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷， ，，基础寻不着。 。。 。 。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡， ，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。 。。 。 。熏制的木料听说是果木， ，，烟熏味儿香而不呛， ，，透着股子果子的甜香气。 。。 。 。皮是枣红色的， ，，油亮油亮的， ，，但吃起来一点不腻， ，，皮脆肉嫩， ，，尤其是鸡胸那块， ，，一点不柴， ，，入味得很！我买了半只， ，，站道边儿上就没忍住， ，，直接上手撕着吃了， ，，好么， ，，给我香一跟头。 。。 。 。?
独家视角：我去的时间是下昼三点， ，，非饭点， ，，您猜怎么着？？？？？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人， ，，操着运城话在那儿聊。 。。 。 。我听了一耳朵， ，，有个大爷说他吃了二十多年了， ，，味儿一直没变。 。。 。 。这种老街坊捧场的店， ，，基本就是品质的包管。 。。 。 。
数据支持：他家的鸡论斤卖， ，，我记得其时是38一斤， ，，我买了半只花了47块钱。 。。 。 。价钱不算自制， ，，但绝对值。 。。 。 。天天限量， ，，听说下昼五六点基本就卖光了。 。。 。 。以是想去吃的先生儿， ，，您得及早， ，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话， ，，但外地人似乎都有招儿）。 。。 。 。
第二个“鸡窝”， ，，更绝了， ，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。 。。 。 。它不在夜市主街上， ，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口， ，，晚上才出摊， ，，就一辆改装的三轮车， ，，挂个朦胧的小灯胆。 。。 。 。
特色嘛：他家主打热烧鸡。 。。 。 。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡， ，，老汤的颜色都熬成深褐色了， ，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。 。。 。 。鸡炖得是骨酥肉烂， ，，用筷子一夹， ，，肉就脱骨了。 。。 。 。味道是咸香口， ，，回口有点甜， ，，香料味儿特殊足， ，，但不压鸡肉的鲜。 。。 。 。就着个烧饼， ，，或者回家下一锅面条， ，，用这汤一拌， ，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的， ，，好家伙， ，，摊子前围满了人， ，，有下夜班的， ，，有喝完酒来“找补”一口的。 。。 。 。老板伉俪俩忙得脚不沾地。 。。 。 。我排了十来分钟队， ，，要了四分之一只， ，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。 。。 。 。我趁热在路边尝了一块， ，，哎呀， ，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感， ，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯， ，，嘛大饭馆也比不了这个。 。。 。 。”
小贴士：他家情形就是路边摊， ，，考究排场的就别去了。 。。 。 。价钱实惠， ，，我买那一份花了25元。 。。 。 。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点， ，，风雨无阻（老板自己说的）。 。。 。 。位置嘛， ，，您到了东街夜市， ，，找最香的那股烧鸡味儿， ，，或者看哪儿人扎堆， ，，准是它。 。。 。 。
第三个地儿， ，，相对来说“着名度”高点儿， ，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？？？？？？乐）。 。。 。 。它在火车站往北走的一条小街上， ，，有个小门脸， ，，可以堂食， ，，但地方不大， ，，也就三四张小桌。 。。 。 。
特色嘛：他家是综合选手， ，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。 。。 。 。我觉着他家最厉害的是谁人料油。 。。 。 。不管是烧鸡照旧熏鸡， ，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油， ，，瞬间就把香味提了一个层次， ，，并且不是很辣， ，，是那种香辣， ，，特殊勾人食欲。 。。 。 。他家的鸡皮处理得特殊好， ，，烧鸡的皮糯， ，，熏鸡的皮脆， ，，各有千秋。 。。 。 。
为啥着名：我以为主要是位置好， ，，交通枢纽人来人往， ，，容易打着名气。 。。 。 。二是产品全， ，，选择多， ，，能知足差别人。 。。 。 。三是口胃顺应性强， ，，谁人料油一加， ，，南北口胃的人都以为不错。 。。 。 。我视察了一下， ，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。 。。 。 。
客观评价：味道绝对在线， ，，是好吃的。 。。 。 。但若是非要较真， ，，跟我前面说的两家“极致型选手”比， ，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢， ，，可能由于量大的原因。 。。 。 。但仍然是水准之上的好店。 。。 。 。价钱和第一家差未几， ，，35-40一斤。 。。 。 。利益是营业时间长， ，，从早到晚基本都开着， ，，随时能买到。 。。 。 。
1. 问：您说了半天， ，，“鸡窝”究竟是嘛？？？？？？正规吗？？？？？？
答：咳， ，，先生儿， ，，咱这说的“鸡窝”， ，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称， ，，形容它可能地方小、隐藏， ，，但味道绝。 。。 。 。都是正经做生意的餐饮店或摊贩， ，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊， ，，绝对正当合规， ，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？？？？？？地图上能搜到吗？？？？？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。 。。 。 。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。 。。 。 。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边）， ，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈， ，，才是正理。 。。 。 。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。 。。 。 。
3. 问：哪个最好吃？？？？？？有排名吗？？？？？？
答：这看您口胃。 。。 。 。追求极致熏香和肉质， ，，去老刘熏鸡。 。。 。 。追求热乎、软烂、烟火气， ，，晚上去东街无名摊。 。。 。 。图利便、选择多、味道稳， ，，去胖子烧鸡。 。。 。 。我个人情绪上更偏幸前两个， ，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。 。。 。 。
4. 问：能打包带走或者快递吗？？？？？？
答：都能打包。 。。 。 。老刘和胖子家可以抽真空， ，，适合当伴手礼带走。 。。 。 。无名摊是热食， ，，最好现买现吃， ，，或者打包回去尽快吃。 。。 。 ？？？？？？斓莸幕， ，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨， ，，您得自己问老板。 。。 。 。
行了， ，，列位先生儿， ，，以上就是我， ，，一个外地吃货， ，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。 。。 。 。?
说真话， ，，比起直接吃到嘴里的味道， ，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情， ，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋， ，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。 。。 。 。
运城这地方， ，，历史文化厚重， ，，美食也一样， ，，许多好工具不显山不露珠， ，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。 。。 。 。您要是去运城， ，，别惠顾着逛景点， ，，抽点空， ，，照着我这“地图”去探寻一番， ，，保准您对这座都会的影象， ，，除了盐池和关帝庙， ，，还能多一股难忘的鸡肉香。 。。 。 。
得， ，，唠了这么多， ，，我自个儿又馋了。 。。 。 。您要有更隧道的“鸡窝”线索， ，，接待在底下说道说道， ，，咱一起交流交流！回见了您内！?