哎呦喂， ，，， ，，我说列位， ，，， ，，最近刷帖子， ，，， ，，老望见有人探询咱徐州“鸡窝”哪儿最隧道。。。。介可问到点儿上了！? 您要问那大饭馆、连锁店， ，，， ，，满大街都是， ，，， ，，可要说真正藏在市井胡同里、让外地老爷们儿们天天惦记的那一口儿， ，，， ，，还真就得是那几个“窝”。。。。今儿个， ，，， ，，我就跟大伙儿唠唠， ，，， ，，在咱这儿， ，，， ，，你要是想吃顿舒坦、解馋的隧道“鸡窝”菜， ，，， ，，究竟该奔哪儿去。。。。我自个儿可是从穿开裆裤吃到现在， ，，， ，，没有十年八年的友好， ，，， ，，我都欠盛意思跟您推荐！咱不玩虚的， ，，， ，，就唠着实磕。。。。
一、第一个“窝”：西区老矿业大院后身儿的“老味儿柴火鸡”
您要问头一份儿， ，，， ，，我琢磨了半天， ，，， ，，还得是西边老矿业大院那块儿。。。。那地方， ，，， ，，您导航都欠好使， ，，， ，，得穿好几个小胡同。。。。门脸儿？？？？压根儿就没个正谋划门脸儿， ，，， ，，就是住户一楼自家小院儿改的。。。。门口永远蹲着个烧柴火的大灶台， ，，， ，，那烟囱冒的烟， ，，， ，，隔半条街闻着味儿就找着了。。。。
他家就卖一道主菜：地锅烧公鸡。。。。那鸡绝对是当天现宰的小公鸡， ，，， ，，老板亲自去乡下收的。。。。您看那灶膛里， ，，， ，，果木料火噼啪响， ，，， ，，大铁锅一熥， ，，， ，，葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角， ，，， ，，刺啦一声下去， ，，， ，，那香味“噌”就起来了！? 鸡肉剁块儿下锅， ，，， ，，猛火一顿爆炒， ，，， ，，再兑上秘制的老汤， ，，， ，，最后在锅边贴上喝饼子（咱这叫喝饼， ，，， ，，别地儿叫贴饼子）。。。。等盖子一掀， ，，， ，，嚯！饼子下半截浸在汤汁里， ，，， ，，上半截焦黄酥脆， ，，， ，，鸡肉入味烂糊， ，，， ，，尤其是内里炖的蘑菇和粉条， ，，， ，，吸饱了汤汁， ，，， ，，那叫一个绝！我每回都得提前打电话让老板焖上， ，，， ，，到了就吃。。。。人均也就四五十块钱， ，，， ，，能吃得倍儿撑。。。。据我视察， ，，， ，，他家一天能卖出至少五十只鸡， ，，， ，，下昼五点去， ，，， ，，准没地儿坐。。。。
二、第二个“窝”：故黄河滨上， ，，， ，，板凳当桌的“马氏夜市鸡”
第二个地界儿， ，，， ，，有点特殊， ，，， ，，它白天不营业， ，，， ，，专攻夜市。。。。就在故黄河滨的一个小岔路口， ，，， ，，晚上六点以后才出摊。。。。老板姓马， ，，， ，，我们都叫他“马老夜”。。。。他家连个正经桌子都没有， ，，， ，，全是矮板凳配小马扎， ，，， ，，菜盆就放板凳上， ，，， ，，大伙儿围着一圈， ，，， ，，蹲着吃、坐着吃， ，，， ，，那叫一个热闹！气氛感直接拉满。。。。?
他家的招牌是麻辣炒鸡和椒盐鸡架。。。。炒鸡是猛火快炒， ，，， ，，汤汁收得特殊干， ，，， ，，辣椒和麻椒的味儿完全迸进鸡肉里， ，，， ，，吃起来又麻又辣， ，，， ，，嘴唇颤抖都停不下筷子。。。。那椒盐鸡架， ，，， ，，是我吃过最上头的， ，，， ，，炸得骨头都酥了， ，，， ，，撒上孜然辣椒面， ，，， ，，绝对是下酒的神器。。。。炎天晚上， ，，， ，，河滨小风一吹， ，，， ，，三五挚友， ，，， ，，一盆鸡， ，，， ，，一堆烤串， ，，， ，，再来一箱子啤酒， ，，， ，，啥懊恼都没了。。。。我估摸着他一晚上， ，，， ，，光鸡架子就能卖出去两百多个。。。。弱点就是情形忒“原生”了， ，，， ，，考究排场的主儿就别来了。。。。
三、第三个“窝”：老火车站天桥下的“三十年鸡汤老铺”
第三个， ，，， ，，可能跟您想的不太一样， ，，， ，，不那么“粗犷”， ，，， ，，但绝对是徐州“鸡窝”里的一股清流， ，，， ，，也是许多老徐州人的早餐圣地。。。。就在老火车站周围的天桥底下， ，，， ，，一个不起眼的门脸， ，，， ，，开了快三十年了。。。。他家主打一个“鲜”字， ，，， ，，做的是白汤鸡汤和鸡汤面。。。。
天天破晓三四点， ，，， ，，老板就最先用几十只老母鸡吊汤， ，，， ，，大火烧开， ，，， ，，小火慢炖， ，，， ，，足足熬上五六个钟头， ，，， ，，直到汤色奶白， ，，， ，，上面飘着一层金黄的鸡油。。。。您进去， ，，， ，，啥也甭点， ，，， ，，就先来一碗纯鸡汤， ，，， ，，撒点胡椒粉， ，，， ，，点儿滴香醋， ，，， ，，那口鲜味， ，，， ，，能从舌头鲜到嗓子眼。。。。再用这鸡汤下碗手擀面， ，，， ，，配上点拆下来的鸡丝， ，，， ，，清早来一碗， ，，， ，，暖胃又舒坦。。。。许多出远门的、下火车的， ，，， ，，都先奔这儿来一碗， ，，， ，，说是“出门饺子回家面”， ，，， ，，咱这碗鸡汤面， ，，， ，，就是家的念想。。。。? 他家的销量没法按只算， ，，， ，，得按锅算， ，，， ，，一天少说也得卖出十大锅汤。。。。价钱实惠， ，，， ，，十来块钱吃饱吃好。。。。
FAQ（大伙儿常问的）：
Q：为啥都叫“鸡窝”。。。。？？？听着不高级。。。。
A：哎哟， ，，， ，，介您就不懂啦！在咱这儿， ，，， ，，“鸡窝”不是贬义， ，，， ，，是爱称！意思就是地方可能不大， ，，， ，，甚至有点破旧， ，，， ，，但味道绝对正宗、着实， ，，， ，，像自家“窝”里做出来的饭一样， ，，， ，，吃着放心、舒坦。。。。?
Q：这几个地方卫生吗？？？？看着情形不咋地。。。。
A：您放心， ，，， ，，我吃了这么多年， ，，， ，，肠胃可好着呢！这些老店， ，，， ，，做的就是街坊和转头客的生意， ，，， ，，真要是不清洁， ，，， ，，早就开不下去了。。。。后厨您可能看着旧， ，，， ，，但该有的规则一样不少， ，，， ，，食材都是当天新鲜的。。。。追求的是味道和烟火气， ，，， ，，不是星级旅馆那套。。。。
Q：外地人去吃， ，，， ，，会不会被坑？？？？
A：不可！咱徐州人着实。。。。这些店基本都是明码标价， ，，， ，，或者墙上有菜单。。。。您去“老味儿柴火鸡”， ，，， ，，鸡是按斤称的；；；；；“马老夜”那里， ，，， ，，价钱都贴在玻璃柜上；；；；；“鸡汤老铺”更有单价。。。。放心去， ，，， ，，老板都挺热情。。。。
Q：除了鸡， ，，， ，，尚有别的特色菜吗？？？？
A：有。。。。∠瘛袄衔抖奔铱隙ㄓ信幕乒稀⒒ㄉ拐庑┝共耍；；；；“马老夜”的炒蛤蜊、烤串也不错；；；；；“鸡汤老铺”的小笼包和烧饼是一绝。。。。但主角儿， ，，， ，，还得是鸡！?
结语
行了， ，，， ，，唠了这么多， ，，， ，，口水都快流出来了。。。。着实啊， ，，， ，，徐州好吃的“鸡窝”何止这三个， ，，， ，，每个徐州人心里可能都有自己的“宝藏名单”。。。。我今天说的这仨， ，，， ，，是经由时间磨练， ，，， ，，口胃、特色、人气都经得住琢磨的地儿。。。。您要是来徐州， ，，， ，，想尝尝最隧道的市井味儿， ，，， ，，别光奔着网红店去， ，，， ，，照着我这票据， ，，， ，，钻钻胡同， ，，， ，，体验一把， ，，， ，，保准您不虚此行！? 美食嘛， ，，， ，，有时间吃的就是个感受， ，，， ，，是那股子热热闹闹、踏扎实实的人世烟火气。。。。您说， ，，， ，，是不（sh）？？？？