哎呦喂，，恁可算问对人了！? 一提及来“头桥”跟“鸡窝”，，俺这口水都差点流出来。。。。。。上个月，，俺才专门跑了一趟，，就为咂摸咂摸那头桥地界儿上，，究竟哪几家鸡做得最是谁人味儿！今儿个就跟恁唠唠，，保准都是大真话，，是俺一家一家吃出来的履历。。。。。。恁要是信俺，，就照着这个票据去，，指定不踩坑！?
头桥这块地儿，，为啥“鸡窝”恁着名？？？？
提及来也怪，，贵阳恁大，，好吃的各处都是，，可偏偏就头桥这一片，，做鸡的馆子扎了堆。。。。。。? 俺琢磨着，，一来是年头久了，，口碑传开了，，二来是这边老住户多，，吃的就是个实惠跟老味道。。。。。。“鸡窝”不是说地方破，，是说味道隧道，，人气旺得像一窝蜂！? 尤其是晚上，，那街双方灯火通明，，家家都坐得满满登登，，空气里飘的都是麻辣鲜香，，那阵势，，得劲得很！? 俺去那一趟，，光找停车位就花了小半个小时，，恁说火不火？？？？
第一家：老陈记烧鸡公——辣得你嘶哈嘶哈还停不下嘴? ??
头一个要说的，，必需是“老陈记”。。。。。。他家在那片开了怕是有二十年往上数了，，门脸儿不大，，但名气那是响当当。。。。。。他家主打就是烧鸡公，，用的是正经跑山鸡，，肉紧实，，不柴。。。。。。
俺点的是中辣锅底，，端上来红油锃亮，，上面一层芝麻跟花椒。。。。。。鸡肉是提前炒制过的，，入了味，，在锅里咕嘟咕嘟一煮，，谁人香气直往鼻子里钻。。。。。。夹一块放进嘴里，，先是麻，，接着辣味“噌”一下就上来了，，但又不是那种干辣，，是香辣，，带着酱料的醇厚。。。。。。? 吃得俺是嘶哈嘶哈的，，额头冒汗，，可手里筷子就是停不下来，，一块接一块。。。。。。同桌的伙计，，一边喊“受不了了”，，一边猛灌冰啤酒，，然后接着捞，，那时势，，笑死个人！
他家配菜俺推荐魔芋跟豆腐，，吸饱了汤汁，，比肉还下饭。。。。。。? 价钱也着实，，三个人点其中锅，，加俩菜，，人均五十块钱吃得扶墙走。。。。。。俺去那天不是周末，，屋里屋外都坐满了，，要去的伙计可得及早，，或者错开饭点儿！
第二家：王婆炖鸡馆——那一口汤，，鲜掉眉毛没探讨? ??
要是恁吃不了太辣的，，或者想喝点热乎的，，那就直奔“王婆炖鸡馆”。。。。。。他家跟老陈记完全是两个路数，，走的是鲜美养生蹊径。。。。。。招牌就是天麻炖鸡跟竹荪炖鸡。。。。。。
俺点的是竹荪炖鸡。。。。。。端上来的是一口大砂锅，，汤色清亮，，飘着点点金黄的鸡油。。。。。。用勺子一搅，，大块大块的鸡肉跟乳白的竹荪就翻腾上来。。。。。。先喝汤，，哎呦我的天！? 那叫一个鲜甜！是鸡肉自己炖出来的鲜，，加上竹荪特有的清香，，一点儿不腻，，从喉咙一直暖到胃里，，惬意极了。。。。。。用俺们的话说，，真是“鲜掉眉毛”！
鸡肉炖得是恰到利益，，用筷子一扒拉就脱骨，，但肉又不散，，吃起来还带着嚼劲。。。。。。他家的神秘武器是那一碟蘸水，，糊辣椒配上葱花香菜，，舀一勺滚烫的鸡汤化开，，鸡肉往里一蘸，，辣的、香的、鲜的全齐了！? 他家生意也好，，许多都是老主顾带着一家人来，，安平悄悄喝汤吃鸡，，跟旁边热火朝天的烧鸡公店是两种感受。。。。。。适合带屋里老人小孩来，，或者喝酒前先垫垫肚子，，养胃！
第三家：桥头第一家夜市摊——烟火气里的销魂辣子鸡? ???
这第三家，，没个正经店名，，但一提“桥头第一家炒鸡的”，，老饕们都知道。。。。。。他是个夜市摊，，晚上六七点才出摊，，一直能营业到后三更。。。。。。吃的就是个烟火气和锅气！
他家主打辣子鸡，，是贵州特色的那种。。。。。。跟重庆辣子鸡纷歧样，，不是在一大盘辣椒里找鸡丁。。。。。。他是用糍粑辣椒和豆瓣酱一块爆炒，，鸡肉剁成小块，，炒得干香干香的，，每一块鸡肉上都牢牢地裹着浓稠的酱汁。。。。。。? 看着红彤彤一片，，着实辣度对外地人来说算适中，，主要是香，，那种复合的、厚重的香。。。。。。
俺最喜欢点上一盘辣子鸡，，再让老板下一碗清水面。。。。。。? 等鸡吃得差未几了，，把面条往那剩下的酱汁里一拌，，我的妈呀，，那味道绝了！面条吸满了英华，，比肉还受接待！坐在路边的小板凳上，，吹着夜晚的小凉风，，吃着辣乎乎的鸡，，喝着冰啤酒，，跟朋侪扯着闲篇儿，，这才是贵阳夜晚最隧道的翻开方式。。。。。。价钱嘛，，按斤称，，实惠，，两个人点个小份，，加个面，，七八十块钱搞定。。。。。。就是情形较量“接地气”，，考究排场的就别去了。。。。。。
【FAQ 常见问题】俺给恁捋捋
问：俺路痴，，这三家详细咋找？？？？
答：用地图软件搜“头桥”，，到了那片，，瞅着人最多、灯火最亮堂的餐饮群集地基本就没跑。。。。。。? “老陈记”和“王婆”都有招牌，，“桥头第一家”就认准谁人排队最长、炒锅火苗蹿老高的夜市摊，，准是他！
问：一个人去吃不划算咋办？？？？
答：一个人可以去“王婆”点个小份炖鸡，，或者去夜市摊点个小份辣子鸡加面，，完万能吃完。。。。。。“烧鸡公”最少得俩人，，否则吃不完。。。。。。
问：啥时间去不排队？？？？
答：事情日中午去“王婆”和“老陈记”人会少点。。。。。。夜市摊嘛，，晚上9点前和夜里12点后，，人相对少一丢丢，，但啥时间去都或许率要等，，做盛意理准备！
问：味道咋样？？？？真像你说恁好？？？？
答：吃的工具，，百人百味。。。。。。俺以为好，，是由于俺好这口。。。。。。但能在那片红火这么多年，，没点真本事早关门了。。。。。。俺的嘴也算叼，，这三家是俺亲自试过，，以为能代表头桥水平的。。。。。。?
结语
妥了，，俺的“头桥寻鸡记”差未几就唠到这儿了。。。。。。总结一下：好麻辣重口的，，奔“老陈记”；；；；；；想喝汤养生的，，去“王婆”；；；；；；体验夜市烟火气的，，找“桥头第一家”。。。。。。这三家，，各有各的绝活，，撑起了头桥“鸡窝”的名声。。。。。。
着实啊，，好吃的店尚有许多，，恁到了那儿，，用鼻子闻，，用眼睛看，，恁瞅着哪家人多往哪家钻，，保准不差事儿！? ? 美食这工具，，就跟探险一样，，自己发明的才最有兴趣。。。。。。俺这份攻略，，就当是给恁指个路，，剩下的滋味，，还得恁自个儿去尝。。。。。。赶忙约上伙计们，，去头桥“鸡窝”打卡吧！记得回来跟俺说说，，恁最喜欢哪一家！?