好家伙，，，， ，，介事儿闹的！? 前两天不是开车出去转悠嘛，，，， ，，想着整只隧道儿的“九江柴桑鸡”回来炖了，，，， ，，一家子解解馋。。。您猜怎么着？？？？？？我开车转了得有小半天儿，，，， ，，从东头儿寻摸到西头儿，，，， ，，问了不下七八家以前常买的熟食店跟农家乐，，，， ，，老板们脑壳摇得跟拨浪鼓赛的：“早没啦，，，， ，，有阵子不进那货了。。。”
介给我急的，，，， ，，心里头直犯嘀咕：介柴桑鸡是成精了，，，， ，，整体移民了？？？？？？照旧让嘛玩意儿给“变没”了？？？？？？? 记得前几年，，，， ，，尤其是逢年过节前，，，， ，，那卖柴桑鸡的摊子前头，，，， ，，步队排得老长，，，， ，，都抢着买，，，， ，，倍儿有体面。。。现在可倒好，，，， ，，影儿都没了。。。今儿个咱就好好唠唠，，，， ，，介九江的废物柴桑鸡，，，， ，，它究竟“走丢”到哪儿去了？？？？？？
先说清晰喽，，，， ，，省的有的哥哥姐姐不知道。。。柴桑鸡，，，， ，，它不是一般的肉鸡，，，， ，，那是咱外地的“土明星”！? ? 早先，，，， ，，介种鸡就在九江柴桑区（现在叫濂溪区了）那块儿散养，，，， ，，喝的是山泉水，，，， ，，吃的是林子里的小虫跟谷物，，，， ，，长得慢，，，， ，，但肉质那叫一个紧实，，，， ，，炖出来汤色金黄，，，， ，，香味能飘出二里地去。。。不夸张地说，，，， ，，十年前，，，， ，，谁家服务事、请贵客，，，， ，，桌上要没只柴桑鸡，，，， ，，那主家都以为脸上没光。。。
我印象最深的是15、16年那会儿，，，， ，，有个专门做柴桑鸡的农家乐老板跟我显摆，，，， ，，说光过年谁人月，，，， ，，他就得准备出去小两千只，，，， ，，基础不愁卖。。。? 那时间，，，， ，，养殖户脸上都笑开了花，，，， ，，以为捧着个金饭碗。。。
可介好日子，，，， ，，它没一直美下去。。。眼瞅着这几年，，，， ，，柴桑鸡是越来越少见。。。我琢磨着，，，， ，，跟几位老饕尚有以前干过的伙计聊了聊，，，， ，，觉摸着主要是介几块“大石头”给压的：
1. 本钱“蹭蹭”涨，，，， ，，卖价“吭哧”憋，，，， ，，养殖户直嘬牙花子。。。? ?
您想啊，，，， ，，正宗柴桑鸡得散养，，，， ，，生长周期少说也得泰半年。。。现在粮食嘛价？？？？？？人工嘛价？？？？？？园地用度嘛价？？？？？？全涨上去了。。？？？？？？芍斩寺艏勰？？？？？？老黎民对鸡肉的心理价位就摆在那儿，，，， ，，您卖太贵了，，，， ，，人家扭头就买三四十天出栏的速成白羽鸡去了。。。一算账，，，， ，，养一只正宗柴桑鸡的利润，，，， ，，可能还不如养三只速成鸡，，，， ，，您说谁还愿意下谁人功夫？？？？？？? 好多老养殖户都转业了，，，， ，，或者爽性减了规模。。。
2. 外地“李鬼”攻击，，，， ，，真“李逵”吃了哑巴亏。。。? ?
介是最气人的！有些外地来的、品种不明的“土鸡”，，，， ，，也打着“柴桑鸡”的旗帜卖，，，， ，，价钱还自制。。。通俗老黎民他分不清啊，，，， ，，买回去一吃，，，， ，，味儿差池，，，， ，，反而以为“哦，，，， ，，柴桑鸡也就介样儿”，，，， ，，把真品的口碑都给带累坏了！? 真叫一个“劣币驱逐良币”。。。
3. 年轻生齿胃变了，，，， ，，老派做法遇冷。。。? ?
现在的小年轻儿，，，， ，，爱吃嘛？？？？？？炸鸡、烤串、暖锅，，，， ，，味儿重，，，， ，，上菜快。。。柴桑鸡呢，，，， ，，得耐心小火慢炖，，，， ，，图的是个鲜醇的本味。。。在快节奏的生涯里，，，， ，，它的烹饪方式显得有点“不适时宜”。。。许多年轻人嫌贫困，，，， ，，不肯意等。。。
4. 前几年疫情一折腾，，，， ，，更是雪上加霜。。。? ?
农家乐、饭馆关门歇业的不少，，，， ，，餐饮渠道这大头需求“咔嚓”一下就断了一大截。。。? 养殖户手里的鸡卖不出去，，，， ，，资金链一断，，，， ，，好多就彻底心凉了，，，， ，，爽性清栏不干了。。。介攻击是致命的。。。
说了半天原因，，，， ，，那都是客观的。。。我自个儿是真馋那一口啊，，，， ，，就不信邪，，，， ，，最先了我的“寻鸡之旅”。。。
我先奔着以前的老关系去，，，， ，，找一个听说还熟悉养殖户的朋侪。。。电话打已往，，，， ，，他唉声叹气：“兄弟，，，， ，，别提了。。。老张家去年就不养了，，，， ，，改包池塘养虾了。。。老王头儿倒是还养着十几只，，，， ，，但那都是留着给自家闺女坐月子用的，，，， ，，压根不卖。。。”
厥后我又开车往更偏的乡下跑，，，， ，，望见有放养的鸡就停车问。。。问了好几家，，，， ，，老大爷老大妈都说：“自家养着下蛋吃的，，，， ，，不卖。。。你要买肉鸡，，，， ，，去前头超市，，，， ，，冰柜里多的是。。。” 那种失踪感，，，， ，，真是没法说。。。? 我也在超市和大的生鲜平台搜过，，，， ，，能搜到“柴桑区散养鸡”，，，， ，，但看评价，，，， ，，好多人都说“跟影象里的味道纷歧样”，，，， ，，我也不敢容易下手。。。
最后，，，， ，，还真让我在一个极隐藏的、做私房菜定制的先生傅那儿，，，， ，，找到了“平替”。。。? 他用的鸡虽然不是最正宗的柴桑鸡种，，，， ，，但也是找靠谱农户按老办法慢养的，，，， ，，炖出来有七八分相似。。。先生傅说：“真正的纯种柴桑鸡，，，， ，，现在生怕只有一些老农户家里，，，， ，，当废物似的留着几只了，，，， ，，市面上，，，， ，，基本绝迹了。。。” 听得我这心里，，，， ，，拔凉拔凉的。。。
岂非介就真没辙了，，，， ，，眼睁睁看着一个好味道消逝？？？？？？我以为，，，， ，，也不尽然，，，， ，，但得换换思绪。。。
首先，，，， ，，得“正名”！? ? 必需得有权威机构或者行业组织出来，，，， ，，把“柴桑鸡”的地理标记或者品牌标准给定下来，，，， ，，嘛样的品种、养多久、嘛标准，，，， ，，才华叫柴桑鸡，，，， ，，得有个明确账。。。? 再配合防伪溯源，，，， ，，让“李鬼”无处藏身。。。
其次，，，， ，，得“变身”！? 不可光指望老黎民买整鸡回家炖。。。能不可开发点即食产品？？？？？？好比高品质的柴桑鸡熟食礼盒、浓缩汤包，，，， ，，或者跟外地高端旅馆相助，，，， ，，推出招牌柴桑鸡宴。。。? 把它的附加值做上去，，，， ，，瞄准中高端市场和礼物市场。。。
再者，，，， ，，玩“体验”！? ?? 连系墟落旅游，，，， ，，搞“柴桑鸡认养”妄想。。。您可以在视频里看着您认养的小鸡长大，，，， ，，到时间给您配送上门。。；；；；；蛘咧苯尤ヅ┘，，，， ，，现场品尝最隧道的做法。。。把“吃鸡”酿成一种有故事、有加入的消耗体验。。。
虽然啦，，，， ，，说一千道一万，，，， ，，最要害的照旧得有一批有情怀、有坚持的“新农人”愿意接手，，，， ，，用现代化的品牌头脑，，，， ，，去运作介个老废物。。。? 光靠老一辈，，，， ，，太难了。。。
1. 问：您说了半天，，，， ，，柴桑鸡跟我在菜市场买的“小笨鸡”究竟有啥纷歧样？？？？？？
答：哎哟，，，， ，，区别可大了！首先品种就不完全一样，，，， ，，柴桑鸡是恒久在外地风土下形成的特定种群。。。其次是养法，，，， ，，真正的柴桑鸡对活动空间、食物结构要求高，，，， ，，生长周期长，，，， ，，肉质里的风味物质积累得多，，，， ，，以是味道才特殊浓、特殊正。。。菜市场许多“小笨鸡”只是品种杂一点的土鸡，，，， ，，养法可能也没那么考究。。。
2. 问：照您这么说，，，， ，，我现在真想吃了，，，， ，，可咋整？？？？？？一点蹊径都没有了吗？？？？？？
答：蹊径照旧有，，，， ，，但得像“地下讨论”赛的，，，， ，，得靠探询。。。一是找外地资深的老饕或者农家乐先生傅问，，，， ，，他们可能有很是隐秘的渠道。。。二是关注一些外地的高品质农产品社群或平台，，，， ，，无意会有小规模、预订制的产品放出。。。三是，，，， ，，若是您不追求绝对纯种，，，， ，，可以找那些明确标注“仿柴桑古法散养”的鸡，，，， ，，品质和味道也比通俗肉鸡强许多，，，， ，，能解解馋。。。
唠了这么多，，，， ，，心里头是又感伤又不是滋味。。。一个地方特产的消逝，，，， ，，消逝的不但是一道菜，，，， ，，一种味道，，，， ，，更是一段影象，，，， ，，一种生涯方式，，，， ，，甚至是一点点地方的奇异性。。。? ? 柴桑鸡的“走丢”，，，， ，，是市场经济下一曲小小的挽歌。。。
希望吧，，，， ，，希望以后尚有时机，，，， ，，能让孩子们也能尝到咱小时间惦记的谁人金黄喷香的味儿，，，， ，，然后跟他们说：“介，，，， ，，就是咱家乡的废物！” 而不是只能在必赢76net线路形貌里，，，， ，，去想象那种已经消逝的鲜美。。。
；；；；；だ衔兜，，，， ，，就是留住咱的根。。。? 您说，，，， ，，是介个理儿不？？？？？？