哎呀妈呀 ，，老妹儿/老弟 ，，你算是问对银了！? 一瞅你这问题 ，，就知道是个会吃的吃货 ，，不整那些虚头巴脑的 ，，专挑硬货下手。 。 。。在扬州这片地界儿 ，，说到“鸡窝” ，，那可不是啥埋汰地方 ，，在咱这儿 ，，那是对做鸡一绝的饭馆子、熟食铺子最高滴赞扬！意思就是 ，，他家做的鸡 ，，味儿太正了 ，，跟自个儿家养了一窝好鸡似的 ，，香迷糊了！? 今儿个 ，，俺就跟你掏心窝子唠唠 ，，在扬州城里 ，，那些经得起岁月咂摸、让老小爷们儿、大女人小媳妇儿都颠儿颠儿跑去买的三家顶著名的“鸡窝”。 。 。。包管你听完 ，，哈喇子都淌到脚体面上！
你可别小瞧了这个门脸儿不大、甚至有点破旧的小窗口 ，，它在扬州人心里的职位 ，，那简直是雷打不动！?
啥感受？？? 你就说吧 ，，啥时间途经甘泉路 ，，你都能瞅见那儿排着一条大长队 ，，从鹤发苍苍的老奶奶 ，，到背着书包的小学生 ，，啥人都有。 。 。。那香味儿 ，，隔半条街就能闻着 ，，一股子混淆了种种香料的、贼拉诱人的油炸香气 ，，勾得你肚里的馋虫直咕噜。 。 。。?
独家秘笈是啥？？? 他家那炸鸡腿 ，，跟外头那些洋快餐的味儿完全纷歧样！外壳炸得是金黄酥脆 ，，咬下去“咔嚓”一声 ，，但里头那鸡肉 ，，哎呦我去 ，，嫩得能掐出水儿来 ，，并且贼入味 ，，从外到里都腌透了。 。 。。听说他家有自个儿的秘方腌料 ，，腌上好一阵子 ，，让味儿彻底钻进去。 。 。。不少老扬州都说 ，，这就是小时间的味道 ，，几多年都没变过。 。 。。有数据显示 ，，遇上节沐日 ，，他家一天卖出去上千个鸡腿子 ，，那都是轻轻松松的事儿！
俺的亲自履历：有一回 ，，我外地来个朋侪 ，，我就带他去买。 。 。。他一最先还嫌弃：“大老远来 ，，就吃个炸鸡腿。 。 。？？”效果啃了一口之后 ，，立马不吱声了 ，，笃志就是造 ，，最后抹抹嘴说：“再排一次队 ，，给我再来俩 ，，我带车上吃！” 你就说这魅力有多大吧！
啥？？你蒙了？？不是说“鸡窝”吗 ，，咋整出老鹅了？？? 老弟/老妹儿 ，，这你就不懂了吧！在扬州话里头 ，，有时间“鸡窝”泛指一切做得绝顶好吃的禽肉熟食！而黄珏老鹅 ，，那就是“鹅”内里的战斗机 ，，是另一种意义上的顶级“鸡窝”！
它特殊在哪儿？？? 你要是在东关街那块儿溜达 ，，望见哪个玻璃柜子前头围着一堆人 ，，那八成绩是一家口碑不错的“黄珏老鹅”摊。 。 。。这盐水鹅 ，，考究的是个“咸鲜嫩”。 。 。。鹅肉煮得恰到利益 ，，不柴不塞牙 ，，咸味儿是那种能勾出鹅肉自己鲜甜的咸 ，，再浇上那一勺灵魂卤汁 ，，啧啧 ，，那味道直接就升华了！?
外地人都咋吃？？? 老扬州人买回家 ，，那可是正经一道硬菜。 。 。。必需得让老板多舀两勺卤子 ，，回家用这卤子拌饭 ，，都能多吃两大碗！有老吃客总结过 ，，好的黄珏老鹅 ，，肉要香 ，，皮要弹 ，，卤要醇 ，，三者缺一不可。 。 。。这手艺 ，，那可都是几十年迈摊主一点点探索出来的 ，，旁人容易学不去。 。 。。
俺的小建议：你要是想去尝尝 ，，别光看门头 ，，就瞅哪家外地大爷大妈排队多 ，，你就随着排 ，，准没错！这可是最隧道的“美食指南”。 。 。。我常去的那家 ，，老板都熟悉我了 ，，每回都给我多切点鹅胗 ，，那叫一个得劲！
前两家 ，，一家是炸的 ，，一家是盐水卤的 ，，这第三家 ，，可就来点纷歧样的火爆滋味儿了！?? 这家店 ，，那可是无数扬州小年轻夜宵、看剧、嘴馋时间的“精神寄托”。 。 。。
味儿究竟有多冲？？? 他家主打一个香辣！但不是那种干辣 ，，是辣椒、花椒、多种香料爆炒出来的复合香气 ，，闻一下就上头 ，，吃一口就冒汗 ，，但就是停不下筷子！鸡肉通常是先炸过或者煸干 ，，然后再和一大堆调料一起在锅里翻腾 ，，让每一丝肉都裹满了味道。 。 。。?
受接待到啥水平？？? 你就看他家 ，，开了得有小二十年了吧 ，，从一个小门面 ，，到现在成了好多扬州人影象里的味道。 。 。。尤其是炎天晚上 ，，买上一大份香辣鸡 ，，再整两瓶冰啤酒 ，，往沙发上一瘫 ，，那感受 ，，给个仙人都不换呐！他家现在也做真空包装 ，，好多在外地上学、事情的扬州孩子 ，，都让家里给寄 ，，以解乡愁。 。 。。
俺的服法分享：我每回去 ，，都点中辣 ，，多加花生米和芝麻。 。 。。他家的花生米是脆的 ，，泡在红油里 ，，又香又辣 ，，跟鸡肉一块儿嚼 ，，那口感绝了！吃完鸡肉 ，，剩下的红油和料万万别扔 ，，下点面条或者煮点青菜一拌 ，，哎呀妈呀 ，，又是崭新的一道大菜！一点不带铺张的。 。 。。
问：除了这三家 ，，尚有别的推荐不？？
答：? 那必需有。 。 。。⊙镏莺贸缘摹凹ξ选笔绞焓扯嗔巳チ。 。 。。好比一些老小区门口的徐州把子肉（内里也有卤鸡腿）、道口烧鸡啥的 ，，也都有自个儿的粉丝。 。 。。但咱今天说的这仨 ，，是名气最大、认可度最广、经得起时间磨练的“三个代表”！你先把这仨打卡了 ，，保准不后悔！
问：这几家店好找不？？价钱咋样？？
答：? 好找！用手机地图一搜店名 ，，基本都能导到。 。 。。潘师傅在甘泉路中段；；；黄珏老鹅在东关街、彩衣街周围有好几家 ，，认准外地人多的；；；四川香辣鸡在国庆路上。 。 。。价钱嘛 ，，都挺实惠的 ，，人均二三十块钱就能吃得贼拉知足 ，，属于老黎民日常消耗得起的鲜味。 。 。。
问：啥时间去买人少 ，，不排队。 。 。？？
答：? 想啥美事儿呢！? 这种级别的“鸡窝” ，，基本啥时间去都有人。 。 。。不过你可以只管避开饭点（好比中午11点半到1点 ，，晚上5点半到7点） ，，或者周小节沐日 ，，能稍微强点。 。 。。但话说回来 ，，有时间排队的谁人历程 ，，也是体验的一部分 ，，闻着香味儿 ，，期待着鲜味 ，，也挺得劲儿的不是？？
好啦 ，，嘚吧嘚吧说了这么多 ，，口水都快把键盘淹了。 。 。。? 总结一下子 ，，你要问扬州“鸡窝”最着名的地方 ，，照着上面这三家去 ，，绝对能把扬州人对禽肉熟食的最高明确尝个八九不离十。 。 。。从酥脆流油的炸鸡 ，，到咸鲜回甘的老鹅 ，，再到火爆劲爽的香辣鸡 ，，这一套“组合拳”下来 ，，保管你对“吃鸡”这件事儿 ，，有全新的熟悉！
还等啥呢？？赶忙珍藏好了 ，，找时机来扬州 ，，一家一家去打卡吧！到时间你就知道 ，，俺今儿个这话 ，，说得一点不掺假！? 别忘了 ，，吃美了回来给俺点个赞啥的 ，，让俺也兴奋兴奋！咱下回再唠别的“好吃窝”！