哎妈呀，，，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，，，俺在西安那真是没少转悠。。。。。。今儿个必需跟你们唠唠，，，小南门那儿有一家爗店，，，那家伙，，，好吃到啥水平呢？？？就是俺一个东北银，，，吃完回去做梦都吧唧嘴，，，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，，，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，，，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，，，吃上瘾了，，，才来跟你们嘚瑟的。。。。。。
头一回找着这家店，，，纯属意外。。。。。。那天黄昏，，，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，，，饿得前胸贴后背。。。。。。他就说：“走，，，带你去个‘苍蝇馆子’，，，味道绝对正宗，，，就是情形你别挑。。。。。。” 俺一听“正宗”俩字，，，那必需去。。。。。。∑吖瞻斯眨，，就在小南门里头不远的一个拐角，，，望见了这家店。。。。。。
门脸儿不大，，，招牌旧旧的，，，但屋里屋外坐得满满登登。。。。。。？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖，，嗷一下就钻进鼻子了，，，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。。。。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，，，一摆手：“老规则，，，俩优质，，，多放辣子，，，汤宽！” 坐下等的时间，，，俺就视察。。。。。。店里就老板一家子在忙活，，，老板是个不善言辞的中年男子，，，围着围裙，，，在灶台前忙活得有条不紊。。。。。。要害是那口熬汤的大锅，，，就在门口，，，你能看得真真儿的，，，汤色奶白奶白，，，咕嘟咕嘟冒着泡，，，大块骨头在里头沉浮。。。。。。就冲这锅着实的老汤，，，这味儿就差不了！
厥后熟了，，，跟老板唠嗑才知道，，，人家在这开了快二十年了，，，来的基本都是转头客，，，尚有不少是周围住家的老人，，，从年轻吃到抱孙子。。。。。。你说，，，一家店能在美食如云的西安扎下根，，，没点真本事，，，能行吗？？？? 这年头，，，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，，，真是未几见了。。。。。。
他家主打的就是一个——爗。。。。。。简朴，，，纯粹，，，但要做到让人念念不忘，，，那可太难了。。。。。。他家就把这一样工具，，，玩儿明确了。。。。。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，，，主要就在肉上。。。。。。优质的内里，，，肉给得那可真是实着实在，，，大片的带皮五花肉，，，炖得透透的，，，肥肉部分入口即化，，，一点儿不腻，，，瘦肉部分酥烂入味。。。。。。配上谁人死面饼（馍），，，掰成块儿泡进去，，，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，，，再就着糖蒜和辣子酱，，，嗷呜一口……那知足感，，，啥懊恼都没了！俺个人以为，，，这汤头是他家的灵魂，，，是那种复合的、醇厚的香，，，不是光靠味精能调出来的。。。。。。一碗下来，，，全身都温暖了。。。。。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。。。。。你可以要一个馍，，，不掰开，，，让他给你夹上满满的爗肉，，，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。。。。。然后再单点一碗清汤。。。。。。这么吃，，，又能体会到扎实的肉感，，，又能纯粹地品味那碗鲜汤，，，一举两得！特殊是天冷的时间，，，一口热汤下肚，，，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，，，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，，，酸甜爽利，，，解腻一绝。。。。。。辣子酱是香大于辣的那种，，，不可吃辣的也能稍微放点提味。。。。。。俺的标配是：一碗优质爗，，，就着糖蒜，，，舀上一大勺辣子搅在汤里，，，哎妈呀，，，香迷糊了！?
价钱咋样？？？俺以为在现在这物价下，，，很是公正。。。。。。一碗优质爗，，，也就二十多块钱，，，肉量扎实，，，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。。。。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。。。。。据俺视察，，，中午饭点儿，，，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，，，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。。。。。
饭点儿早点去，，，要么错开峰：他家生意太好了，，，特殊是中午12点和晚上6点半左右，，，那是肯定要等位的。。。。。。店里就那些桌子，，，老板一家也忙不过来。。。。。。最好提前十来分钟，，，或者爽性一点半再去，，，体验能好许多。。。。。。
情形别期待，，，吃的就是味道：再说一遍，，，“苍蝇馆子”，，，吃的是隧道和烟火气。。。。。。桌子擦得还算清洁，，，但装修就是没有装修。。。。。。炎天可能有点热，，，但为了这口吃的，，，忍了！
掰馍可以，，，但别太细：他家的汤浓，，，馍是死面的，，，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，，，泡进去一会儿就能吸汤入味，，，还保存一点嚼头。。。。。。别掰成黄豆大。。。。。。，，那泡出来就成糊糊了。。。。。。
不知道怎么点，，，就瞅瞅别人：要是头回去，，，有点蒙圈。。。。。。简朴，，，你就看旁边桌的老客儿咋吃，，，你就照着来，，，或者直接跟老板说“来个优质的”，，，准没错。。。。。。老板话未几，，，但着实。。。。。。
问：店究竟在哪儿。。。。。。？？地图上能搜着不？？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，，，顺着路走，，，或许一百米左右，，，路左边。。。。。。你导航可以搜“小南门”，，，到了周围用鼻子闻，，，或者看哪家人多、门口有口大锅，，，就是它了！门牌号俺记不。。。。。。，，但特征很显着。。。。。。
问：价钱贵不？？？一个人去吃尴尬不？？？
答：不贵，，，人均25-30块钱能吃挺好。。。。。。一个人去吃一点儿不尴尬，，，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，，，吃完了抹嘴就走，，，利索。。。。。。
问：除了爗，，，尚有别的吃的吗？？？
答：主打就是爗，，，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。。。。。来这儿，，，就是专心致志吃这一碗的，，，别想着炒菜米饭啥的，，，没有。。。。。。
问：卫生咋样。。。。。。？？吃了不会拉肚子吧？？？
答：俺和朋侪们去过许多次，，，肠胃都没出过问题。。。。。。后厨俺没进去，，，但前台和煮汤的地方看得见，，，挺利索。。。。。。这种老店，，，更看重口碑，，，卫生方面基本照旧注重的。。。。。。虽然，，，你要是肠胃特殊娇贵，，，那去哪家店都得小心点。。。。。。
说真话，，，在西安，，，好吃的爗店肯定不止这一家。。。。。。但小南门这家，，，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。。。。。它不搞网红营销，，，不做夸张宣传，，，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，，，留住了一拨又一拨的食客。。。。。。
咱用饭，，，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？？若是你也正好逛到小南门，，，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，，，那你就去这家试试。。。。。。俺不敢说它天下第一，，，但它绝对是那种，，，吃完一次，，，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。。。。。?
得，，，不唠了，，，唠得俺又饿了。。。。。。料理料理，，，今晚就去整一碗！你们要是去了，，，以为俺说得差池，，，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，，，那…就给俺点个赞呗！?