哎呀， ，，额（我）可要跟恁们好好说道说道这回事！? 前阵子不是去昆山耍咧么， ，，听好几个伙计念叨， ，，说“人民路小巷里头那鸡， ，，啧啧， ，，绝咧！” 额这个人， ，，就好个吃， ，，一听这个， ，，心里头就跟猫抓得似的， ，，非得去探个事实不可。。。
您说这“小巷里的鸡”， ，，它究竟是个甚？？？？是烧鸡、卤鸡、炸鸡， ，，照旧甚稀罕做法？？？？额一最先也迷糊， ，，网上搜搜， ，，说的玄玄乎乎， ，，也没个准话。。。这不， ，，上星期三后晌， ，，额就专门腾出时光， ，，骑上俺的电动车， ，，直奔人民路那片小巷巷去咧！? 俺跟恁说， ，，那地方， ，，弯弯绕绕， ，，要不是外地老住户， ，，可真容易转晕喽。。。
额这趟， ，，可不是瞎转。。。俺是带着“使命”去咧——非得找见那传说中最好吃的鸡， ，，看看它凭甚着名。。。转了怕有3个钟头， ，，问了不下七八个路边歇凉的老姨妈、下棋的老汉， ，，最后才在一个拐角角， ，，寻见那家店。。。门脸不大， ，，旧得很， ，，但门口排队的人， ，，可是不少！额这心里头， ，，其时就咯噔一下：有门儿！
一、为甚小巷里的吃食， ，，总能勾住人？？？？?
这事儿额琢磨了半天。。。您想。。。 ，，大马路上的饭馆， ，，豪华是豪华， ，，但总以为少了点“人气儿”和“锅气儿”。。。小巷巷里头纷歧样， ，，地方窄， ，，香味跑不脱， ，，全闷在里头咧。。。? 并且， ，，能在这塌（这里）开几十年的小店， ，，那都是凭真本事留住老街坊的嘴， ，，做的大多是转头客生意。。。
就拿额找见的这家“老昆香鸡”来说（名儿是额厥后问下的）， ，，藏在人民路三号巷里头， ，，少说也开了有20年往上。。。老板是个不大爱语言的先生傅， ，，姓陆。。。额问他一天能卖几多只， ，，他闷头料理着锅， ，，说：“百八十只吧， ，，节沐日多点。。。” 您算算， ，，20年， ，，这得经手几多只鸡？？？？这手艺， ，，怕是都熬进汤里头去咧！
二、他家的鸡， ，，究竟有啥纷歧样的门道？？？？?
额可是亲眼瞅了， ，，也亲嘴吃咧！咱不玩虚的， ，，就说着实的。。。
首先， ，，鸡的来路就考究。。。陆师傅跟额说， ，，他用的不是市场上常见的速成白羽鸡， ，，而是专门从苏州一个乡下订的散养草鸡。。。这种鸡长得慢， ，，最少养足150天， ，，肉瓷实， ，，有嚼头， ，，香味也足。。。本钱自然就高， ，，但他坚持了十几年。。。
其次， ，，做法是老卤慢浸。。。您可别以为是简朴的卤煮。。。他那锅老汤， ，，据他说从开店就没断偏激， ，，天天就是加新水、新料， ，，炖新鸡。。。日复一日， ，，那汤稠得跟粥似的， ，，英华全在里头。。。鸡煮好了， ，，不在热汤里泡着， ，，而是要捞出来， ，，晾到温乎， ，，再刷上一层秘制的香油。。。这样一来， ，，皮是脆韧的， ，，肉是入味的， ，，还不烂糊。。。
额买了一只， ，，站在巷子口就忍不住扯了个腿儿。。。哎呀呀！那味道， ，，咸香里头带着一丝回甜， ，，香料味儿不冲， ，，全是肉香和卤香。。。跟额在别处吃的真空包装货， ，，那真是一个天上， ，，一个地下。。。?
三、除了吃鸡， ，，在小巷里还能望见甚世情？？？？?
寻鸡是引子， ，，看这巷子里的人世烟火， ，，才是正经。。。额在排队的时间， ，，跟前后的人唠了唠。。。
前头是个大姐， ，，她说她搬去上海住五六年了， ，，每次回昆山看老人， ，，必需得来这儿买两只鸡带走， ，，说“就惦记这一口”。。。后头是个年轻后生， ，，说是在周围写字楼上班， ，，今天团队加班， ，，司理派他下来“采购好吃的”犒劳各人。。。
您看， ，，就这么一家不起眼的小店， ，，链接着几多人的念想和日常。。。它不但是卖吃食， ，，它成了这片地方的一个念想， ，，一个地标。。。陆师傅说， ，，他也不想扩大门面， ，，就在这小巷里守着这口锅， ，，挺好。。。“忙不过来， ，，累。。。” 他这话着实。。。
另外， ，，额也注重了， ，，这家店除了鸡， ，，也就卖点卤豆干、卤蛋， ，，别的没有。。。专精一样， ，，做到极致， ，，这或许就是它能活20年的原理。。。额探询了一下价钱， ，，整只是78块钱， ，，比通俗烧鸡贵些， ，，但吃过的都说值。。。额也觉着， ，，花这份钱， ，，买这份手艺和着实质料， ，，不亏。。。
FAQ 常见问题答疑?
问：详细位置在哪咧？？？？真欠好找吗？？？？?
答：详细在人民路靠近亭林路那段， ，，找“三号巷”的牌子。。。巷子不宽， ，，确实得耐心点。。？？？？梢栽诘赝既砑上搜“老昆香鸡”（若是老板有上线的话）， ，，或者认准排队的那家， ，，准没错！?
问：除了鸡， ，，尚有啥推荐的？？？？几点去合适？？？？?
答：额就主推他家的鸡。。。卤豆干也不错， ，，吸饱了汤汁。。。一般是后晌3点开卖， ，，卖完就关门。。。额建议4点左右到， ，，既能避开最岑岭， ，，货也全。。。去晚了， ，，鸡的品种（好比翅、爪）可能就不全咧。。。
问：价钱咋样？？？？能真空打包吗？？？？?
答：整鸡78元， ，，半只40元。。？？？？梢猿檎婵眨 ，，利便带走。。。额看不少人都是一买好几只， ，，送亲戚朋侪。。。
问：卫生情形咋说？？？？看着店旧旧的。。。?
答：店是旧， ，，但额瞅见操作间里头， ，，先生傅和他婆姨都衣着白大褂， ，，戴着手套和帽子。。。灶台抹得锃亮。。。这种老店， ，，靠口碑在世， ，，卫生上不敢纰漏， ，，否则街坊邻人的唾沫星子早把它淹咧。。。
问：值不值得专门跑一趟？？？？?
答：要是您就在昆山或周边， ，，好（喜欢）这一口， ，，额觉着值得。。。要是千里迢迢专门来， ，，那得看您是不是个“吃货”了。。。它就是个巷子里的平民美食， ，，别指望有饭馆的服务和情形， ，，吃的是个老味道。。。?
结语：?
这一趟“寻鸡”之旅， ，，额算是圆满咧。。。肚子饱了， ，，心里也扎实了。。。原来， ，，“昆山人民路小巷里的鸡”， ，，不是什么虚头巴脑的传说， ，，就是一家凭良心、下功夫做饭的老店。。。它藏在都会的褶皱里， ，，不声不响， ，，却用味道拴住了一代人的胃和影象。。。
额写这篇工具， ，，不是给谁做广告， ，，就是想把这份扎实的、热腾腾的发明， ，，分享给恁。。。这世道， ，，网红店来得快， ，，去得也快。。。反倒是这种小巷深处的老味道， ，，像一壶老酒， ，，越陈越香。。。恁要是哪天也去昆山， ，，无妨去转转， ，，尝尝。。。
说未必， ，，除了鸡， ，，恁还能遇见更多有意思的人和事咧。。。这， ，，或许就是逛吃的最大兴趣吧！?