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运城鸡窝最着名的三个地方，，
，，，有外地老饕能给说道说道嘛
？？

哎呦喂，，
，，，列位先生儿，，
，，，吃了么您内
？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题，，
，，，必需得跟大伙儿好好唠唠。。这不，，
，，，前阵子我去运城溜达了一圈，，
，，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方，，
，，，究竟在哪儿
？？

咱介里说的“鸡窝”，，
，，，可不是真格儿的鸡窝啊，，
，，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头，，
，，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏，，
，，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子，，
，，，可能窝在巷子深处，，
，，，可能门脸儿不起眼，，
，，，但一提起来，，
，，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。

我啊，，
，，，是个“嘴急”的，，
，，，为口吃的能跑二里地。。在运城那几天，，
，，，我可是没闲着，，
，，，打着车、开着导航，，
，，，问了不下十个外地大叔大妈，，
，，，可算是摸着点门道了。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享，，
，，，保准都是干货，，
，，，您要去了运城，，
，，，照着吃，，
，，，准没错！走着！?

一、 盐池边上的“隐世能手”：老刘熏鸡

头一个地儿，，
，，，我得说这盐池老刘熏鸡。。介地方，，
，，，好么，，
，，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头，，
，，，没挂大招牌，，
，，，就窗户上贴了张红纸，，
，，，写着“熏鸡”俩字。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷，，
，，，基础寻不着。。

• 特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡，，
  ，，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。熏制的木料听说是果木，，
  ，，，烟熏味儿香而不呛，，
  ，，，透着股子果子的甜香气。。皮是枣红色的，，
  ，，，油亮油亮的，，
  ，，，但吃起来一点不腻，，
  ，，，皮脆肉嫩，，
  ，，，尤其是鸡胸那块，，
  ，，，一点不柴，，
  ，，，入味得很！我买了半只，，
  ，，，站道边儿上就没忍住，，
  ，，，直接上手撕着吃了，，
  ，，，好么，，
  ，，，给我香一跟头。。?

• 独家视角：我去的时间是下昼三点，，
  ，，，非饭点，，
  ，，，您猜怎么着
  ？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人，，
  ，，，操着运城话在那儿聊。。我听了一耳朵，，
  ，，，有个大爷说他吃了二十多年了，，
  ，，，味儿一直没变。。这种老街坊捧场的店，，
  ，，，基本就是品质的包管。。

• 数据支持：他家的鸡论斤卖，，
  ，，，我记得其时是38一斤，，
  ，，，我买了半只花了47块钱。。价钱不算自制，，
  ，，，但绝对值。。天天限量，，
  ，，，听说下昼五六点基本就卖光了。。以是想去吃的先生儿，，
  ，，，您得及早，，
  ，，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话，，
  ，，，但外地人似乎都有招儿）。。

二、 东街夜市旁的“烟火王者”：无名烧鸡摊

第二个“鸡窝”，，
，，，更绝了，，
，，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。它不在夜市主街上，，
，，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口，，
，，，晚上才出摊，，
，，，就一辆改装的三轮车，，
，，，挂个朦胧的小灯胆。。

• 特色嘛：他家主打热烧鸡。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡，，
  ，，，老汤的颜色都熬成深褐色了，，
  ，，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。鸡炖得是骨酥肉烂，，
  ，，，用筷子一夹，，
  ，，，肉就脱骨了。。味道是咸香口，，
  ，，，回口有点甜，，
  ，，，香料味儿特殊足，，
  ，，，但不压鸡肉的鲜。。就着个烧饼，，
  ，，，或者回家下一锅面条，，
  ，，，用这汤一拌，，
  ，，，绝了！?

• 我的履历：我是晚上十点去的，，
  ，，，好家伙，，
  ，，，摊子前围满了人，，
  ，，，有下夜班的，，
  ，，，有喝完酒来“找补”一口的。。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。我排了十来分钟队，，
  ，，，要了四分之一只，，
  ，，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。我趁热在路边尝了一块，，
  ，，，哎呀，，
  ，，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感，，
  ，，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯，，
  ，，，嘛大饭馆也比不了这个。。”

• 小贴士：他家情形就是路边摊，，
  ，，，考究排场的就别去了。。价钱实惠，，
  ，，，我买那一份花了25元。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点，，
  ，，，风雨无阻（老板自己说的）。。位置嘛，，
  ，，，您到了东街夜市，，
  ，，，找最香的那股烧鸡味儿，，
  ，，，或者看哪儿人扎堆，，
  ，，，准是它。。

三、 火车站周围的“流量继续”：胖子烧鸡

第三个地儿，，
，，，相对来说“着名度”高点儿，，
，，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子
？？乐）。。它在火车站往北走的一条小街上，，
，，，有个小门脸，，
，，，可以堂食，，
，，，但地方不大，，
，，，也就三四张小桌。。

• 特色嘛：他家是综合选手，，
  ，，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。不管是烧鸡照旧熏鸡，，
  ，，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油，，
  ，，，瞬间就把香味提了一个层次，，
  ，，，并且不是很辣，，
  ，，，是那种香辣，，
  ，，，特殊勾人食欲。。他家的鸡皮处理得特殊好，，
  ，，，烧鸡的皮糯，，
  ，，，熏鸡的皮脆，，
  ，，，各有千秋。。

• 为啥着名：我以为主要是位置好，，
  ，，，交通枢纽人来人往，，
  ，，，容易打着名气。。二是产品全，，
  ，，，选择多，，
  ，，，能知足差别人。。三是口胃顺应性强，，
  ，，，谁人料油一加，，
  ，，，南北口胃的人都以为不错。。我视察了一下，，
  ，，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。

• 客观评价：味道绝对在线，，
  ，，，是好吃的。。但若是非要较真，，
  ，，，跟我前面说的两家“极致型选手”比，，
  ，，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢，，
  ，，，可能由于量大的原因。。但仍然是水准之上的好店。。价钱和第一家差未几，，
  ，，，35-40一斤。。利益是营业时间长，，
  ，，，从早到晚基本都开着，，
  ，，，随时能买到。。

FAQ：您可能想问的几个问题

1. 问：您说了半天，，
，，，“鸡窝”究竟是嘛
？？正规吗
？？

答：咳，，
，，，先生儿，，
，，，咱这说的“鸡窝”，，
，，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称，，
，，，形容它可能地方小、隐藏，，
，，，但味道绝。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩，，
，，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊，，
，，，绝对正当合规，，
，，，咱聊的就是美食探索！?

2. 问：这几个地方详细位置在哪儿
？？地图上能搜到吗
？？

答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边），，
，，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈，，
，，，才是正理。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。

3. 问：哪个最好吃
？？有排名吗
？？

答：这看您口胃。。追求极致熏香和肉质，，
，，，去老刘熏鸡。。追求热乎、软烂、烟火气，，
，，，晚上去东街无名摊。。图利便、选择多、味道稳，，
，，，去胖子烧鸡。。我个人情绪上更偏幸前两个，，
，，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。

4. 问：能打包带走或者快递吗
？？

答：都能打包。。老刘和胖子家可以抽真空，，
，，，适合当伴手礼带走。。无名摊是热食，，
，，，最好现买现吃，，
，，，或者打包回去尽快吃。
？？斓莸幕，，
，，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨，，
，，，您得自己问老板。。

结语：吃的就是个“找”的兴趣

行了，，
，，，列位先生儿，，
，，，以上就是我，，
，，，一个外地吃货，，
，，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。?

说真话，，
，，，比起直接吃到嘴里的味道，，
，，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情，，
，，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋，，
，，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。

运城这地方，，
，，，历史文化厚重，，
，，，美食也一样，，
，，，许多好工具不显山不露珠，，
，，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。您要是去运城，，
，，，别惠顾着逛景点，，
，，，抽点空，，
，，，照着我这“地图”去探寻一番，，
，，，保准您对这座都会的影象，，
，，，除了盐池和关帝庙，，
，，，还能多一股难忘的鸡肉香。。

得，，
，，，唠了这么多，，
，，，我自个儿又馋了。。您要有更隧道的“鸡窝”线索，，
，，，接待在底下说道说道，，
，，，咱一起交流交流！回见了您内！?

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