哎呀，，，，一提及“虎门南栅小巷子快餐”，，，，俺这口水就忍不住要流下来咯！你们是不晓得，，，，那些藏在亨衢背后、七拐八拐的巷子深处，，，，才是真正美食江湖的所在。。。 。。。外头那些鲜明亮丽的馆子，，，，未必有这巷子里一口锅气来得着实、来得香。。。 。。。今儿，，，，俺就跟大伙儿好好谝一谝，，，，这南栅巷子里的快餐，，，，究竟有啥勾人灵魂的老味道。。。 。。。
俺头一回去寻摸，，，，也是叫朋侪引的路。。。 。。。他说：“想吃点着实的、不忽悠人的，，，，你就得钻进那巷子里。。。 。。。”果不其然，，，，拐过几个弯，，，，一股子混着豉油、烧鹅和镬气的香味就直冲冲往鼻子里钻，，，，那叫一个犷悍！一家连招牌都旧得褪了色的小店，，，，门口就摆着明档，，，，油光发亮的烧腊挂得满满当当，，，，几个师傅在内里忙活得热火朝天。。。 。。。就这时势，，，，你不必吃，，，，光看着就晓得稳了。。。 。。。
你先甭看它门脸不起眼，，，，有些甚至连个坐的地儿都不宽敞。。。 。。。但人家能在这巴掌大的地方开上十几年，，，，靠的全是街坊四邻的嘴和实打实的转头客。。。 。。。
食材，，，，新鲜是头一道！? 人家好多铺子，，，，都是三更就去市场“抢”最新鲜的猪杂、鸡鸭。。。 。。。俺问过一家烧腊店老板，，，，他为啥非得起那么早。。。 。。。他一边剁着烧鹅一边说：“迟一步，，，，好货就叫酒楼订走啦！俺们做街坊生意，，，，工具不新鲜，，，，自己脸面上都过不去。。。 。。。” 你听听，，，，这就是老派的生意经。。。 。。。
手艺，，，，都是时间熬出来的。。。 。。。? 像那蜜汁叉烧，，，，色泽透亮，，，，甜咸适口，，，，肉汁锁得牢牢的。。。 。。。先生傅说，，，，腌料的配方倒是不算多稀奇，，，，要害是挂炉的火候和刷蜜糖的时机，，，，多一分则焦，，，，少一分则腻。。。 。。。这个“度”，，，，没在炉子前站上个几年，，，，基础拿捏禁绝。。。 。。。Ｉ杏心煲仔饭，，，，上桌时“滋滋”作响，，，，饭焦金黄焦脆，，，，就着腊肠的油香，，，，一口下去，，，，知足感直接顶到天灵盖！
价钱，，，，着实得让你欠盛意思。。。 。。。? 在这儿，，，，你想吃饱吃好，，，，人均20到30块，，，，真真是够够的了。。。 。。。一个双拼饭，，，，烧鸭拼白切鸡，，，，满满一碟，，，，还送例汤或者青菜。。。 。。。这个价钱，，，，在外头阛阓里，，，，怕是连碗像样的面条都买不下。。。 。。。俺统计过常去的一家，，，，午市两个钟头，，，，少说也能卖出150份快餐，，，，这翻台率，，，，靠的就是性价比。。。 。。。
光说不练假把式，，，，俺这就掏出压箱底的几家心头好，，，，给你们说道说道。。。 。。。位置俺就不说太细了，，，，省得人家老板嫌俺多事，，，，你们就按着“南栅”“小巷”“快餐”这几个要害词去嗅，，，，准能寻着。。。 。。。
“肥佬烧腊”? （俺自己起的名，，，，由于老板确实富态?）
招牌：明炉烧鹅、蜜汁鸡翅。。。 。。。他家的烧鹅皮，，，，是俺吃过最脆的几家之一，，，，咬下去“咔嚓”一声，，，，油脂的香气混着酸梅酱，，，，一点不腻，，，，满口生香。。。 。。。蜜汁鸡翅是甜口娃娃的心头好，，，，蜜糖完全渗进了肉里，，，，啃起来黏嘴又过瘾。。。 。。。?人均：25元**，，，，饭点必排队，，，，建议错开12点的岑岭。。。 。。。
“桂姨煲仔饭”? （没有店名，，，，各人都这么叫）
招牌：腊味排骨双拼煲仔饭。。。 。。。桂姨就在巷子口支个摊，，，，几个小泥炉一直；稹。。 。。。她家的米是细长的香米，，，，吸水好，，，，煲出来的饭粒粒明确。。。 。。。最要害的是那层饭焦（锅巴），，，，刮下来金黄一片，，，，嚼起来又香又脆，，，，是整煲饭的英华！??提醒：制作需要时间，，，，心急吃不了，，，，最好提前电话叫上。。。 。。。?人均：22元。。。 。。。
“无名粥粉店”? （只做早午两市，，，，卖完就收）
招牌：及第粥、牛腩捞粉。。。 。。。这家店破晓5点就开张，，，，粥是慢火熬了几个钟头的，，，，米都化在了水里，，，，稠滑得像绸缎。。。 。。。及第粥料足，，，，猪肝、粉肠、肉丸，，，，鲜得很。。。 。。。牛腩捞粉的牛腩焖得稀烂入味，，，，酱汁浓稠，，，，拌上沙河粉，，，，呼噜噜一碗下肚，，，，一天都舒坦。。。 。。。?人均：15-20元，，，，实惠到没朋侪。。。 。。。
想去探探店，，，，俺也有些着实话得嘱咐你，，，，保管你吃得更熨帖、更像外地老饕。。。 。。。
心态要摆正：别指望有啥情形和服务。。。 。。。? 可能就是折叠桌、塑料凳，，，，服务员（大都是自家人）忙起来可能顾不上你。。。 。。。但这份市井气和随意感，，，，自己就是味道的一部分。。。 。。。
点菜窍门：直接看明档里啥工具最多、最新鲜，，，，就点啥。。。 。。。? 或者偷偷瞄一眼隔邻桌老食客在吃啥，，，，随着点，，，，准错不了。。。 。。。 ？？ ？？？梢源蟮ㄎ式袢胀萍觥。。 。。。
最佳时间：事情日中午11点半前或1点后，，，，能避开最大的人流。。。 。。。周末的话，，，，那就随缘排队吧，，，，也是一种体验。。。 。。。?
独家视角：俺觉着，，，，吃这种巷子快餐，，，，吃的是一份人情和烟火气。。。 。。。你跟拼桌的生疏人可能相视一笑，，，，听着老板用方言熟络地招呼熟客：“今日的叉烧好靓，，，，给你留了份肥瘦的！” 这种感受，，，，是大饭馆永远给不了的。。。 。。。
问：巷子里卫生吗？ ？？ ？？？吃了不会拉肚子吧？ ？？ ？？？
答：哎呀，，，，这个问题好！? 俺吃了这么多回，，，，肠胃还挺争气。。。 。。。着实你看它客流量那么大，，，，食材流转快，，，，反而新鲜。。。 。。。虽然啦，，，，若是你肠胃特殊金贵，，，，那就选人流量大、店面看起来亮堂点的。。。 。。。眼不见为净，，，，在哪儿都适用，，，，但美食有时需要一点点“冒险”精神。。。 。。。
问：价钱真的那么自制吗？ ？？ ？？？现在尚有吗？ ？？ ？？？
答：真的！? 俺上周才去，，，，双拼饭23，，，，三拼饭28，，，，这个价稳住良久了。。。 。。。老板们说，，，，来的都是老街坊，，，，欠好随便涨价。。。 。。。但确实利润薄，，，，以是好多店只收现金，，，，或者用自己的收款码，，，，没法用某团某点评的优惠，，，，这个要明确。。。 。。。
问：完全找不到地方怎么办？ ？？ ？？？
答：最好的步伐——张嘴问！? ?? 到了南栅那片，，，，找个外地样貌的叔叔姨妈，，，，客套地问一句：“唔该，，，，讨教周围边度有好吃又抵食的快餐档呀？ ？？ ？？？” 十有八九能给你指出条明路。。。 。。。这也是一种兴趣呀！
问：除了饭，，，，尚有别的吃吗？ ？？ ？？？
答：有！除了俺上面说的，，，，尚有些店做碟头饭、煲仔菜、小炒。。。 。。。甚至能吃到猪脚饭、隆江猪脚那种。。。 。。。Ｃ枚嘧拍，，，，就看你有没有肚子和时间去逐一试遍咯。。。 。。。
说究竟，，，，虎门南栅小巷子里的快餐，，，，它不但是一顿饭。。。 。。。它是都会快速生长中，，，，一块顽强的、充满烟火气的“味觉自留地”。。。 。。。在这里，，，，你能用最着实的价钱，，，，买到最扎实的味道，，，，感受到最直接的人情冷暖。。。 。。。?
以是，，，，若是你哪天途经虎门，，，，吃腻了阛阓里的标准化餐食，，，，无妨兴起勇气，，，，钻一次小巷子。。。 。。。循着香味，，，，找一家人声鼎沸的小店，，，，挤进去，，，，点一份招牌，，，，和生疏的食客拼个桌。。。 。。。当你把那一口镬气十足的饭菜送进嘴里时，，，，你就会明确，，，，俺在这儿絮絮叨叨说这么多，，，，究竟是为了个啥。。。 。。。
美食在江湖，，，，江湖在巷陌。。。 。。。? 这片江湖，，，，等着你的筷子来闯荡咧！快约上你的饭搭子，，，，出发吧！??♂???♀?