哎呦喂，，，我说列位，，，最近您了逛市场逛茶城，，，是不是满耳朵都闻声“新茶到啦”、“嫩茶上市啦”介吆喝声？ ？？？? 我介倒运孩子前两天就溜达去了，，，好么，，，那时势，，，跟不要钱赛的（似的），，，家家都摆着“明前”、“头采”的牌子，，，弄得我眼花缭乱，，，脑瓜子直嗡嗡。。 。。。。??? 回来我就琢磨，，，这里头学问大了去了，，，可不可光听掌柜的忽悠。。 。。。。今儿个，，，咱就掰扯掰扯介“新茶嫩茶”里头的门道，，，保管让您了听完，，，出门买茶心里跟明镜儿似的！?
您了可别觉着，，，只要写着“新茶”俩字儿，，，它就好。。 。。。。这里头，，，有时令的考究，，，更有产区的猫腻。。 。。。。
先说时令。。 。。。。“明前茶，，，贵如金”，，，介老话儿一点儿不假。。 。。。。说的是清明节前采的茶。。 。。。。为嘛呢？ ？？？由于开春头一茬儿，，，茶叶攒了一冬天的养分，，，芽头那叫一个丰满、氨基酸含量高。。 。。。。喝起来，，，鲜！甜！没嘛苦涩味儿。。 。。。。? 您了瞅瞅数据，，，真正的焦点产区明前龙井，，，产量能占整年总产的15%都不到，，，物以稀为贵。。 。。。。】墒忻嫔，，，我告诉您，，，恨不得一半都敢说自己是“明前”，，，您了琢磨琢磨吧。。 。。。。
再说产区。。 。。。。这就跟“橘生淮南”一个理儿。。 。。。。同样是绿茶，，，焦点山头、海拔高的地界儿，，，昼夜温差大，，，茶叶长得慢，，，内在物质积累就富厚。。 。。。。有些茶，，，看着芽头挺嫩，，，一问价儿倍儿自制，，，您了可注重，，，或许率是产区靠外、或者是大棚茶、甚至是用陈茶翻新的。。 。。。。上回我就在一家店，，，尝了一泡号称“高山嫩芽”的，，，一入口，，，水味儿寡淡，，，香气愣头愣脑的，，，一喝就是平地茶赶工出来的，，，内质基础跟不上。。 。。。。
光听人说不可，，，咱得自己会看。。 。。。。我总结了个“一观二闻三品”? 的笨办法，，，特好使。。 。。。。
头一招，，，用眼看。。 。。。。? 真嫩的春茶，，，干茶颜色是那种润润的绿，，，带着鲜活气儿，，，像刚剥了壳的鲜豌豆。。 。。。。? 您了抓一把，，，手感是紧实、有分量的，，，不会轻飘飘。。 。。。。再用热水一冲，，，看叶底（就是泡开的茶叶），，，好茶的叶底是嫩黄明亮，，，一朵是一朵，，，芽叶完整。。 。。。。要是泡开之后，，，叶子发暗、发红，，，或者碎末子一大堆，，，得，，，八成是陈货或者工艺不过关。。 。。。。
第二招，，，用鼻闻。。 。。。。? 这招最要害！干茶香就得是纯净的、带着春天青草鲜花那股子清冽味儿。。 。。。。? 用热水一激，，，茶汤飘出来的香气（叫“汤香”），，，得更浓郁、更长期。。 。。。。我教您一绝的：闻杯盖香和冷杯香。。 。。。。好茶喝完了，，，盖碗盖上、茶杯里头，，，那股子幽兰香、豆花香还能挂得住，，，凉了都能闻见甜丝丝的。。 。。。。要是香气就冲那一会儿，，，或者闻着有股青臭味、火焦味、甚至霉味，，，麻利儿放下，，，头也别回！
第三招，，，用嘴品。。 。。。。? 茶嘛，，，终归是喝的工具。。 。。。。头三泡是英华，，，您了仔细咂摸。。 。。。。好春茶的味道，，，应该是 “鲜、爽、甘、活”? 。。 。。。。? 入口是鲜，，，咽下去舌根返上来是甜（这叫回甘），，，嘴里感受是清新的、滋润的，，，不是干了吧唧锁着喉咙。。 。。。。要是喝完嘴里发涩、发麻，，，半天化不开，，，要么是质料不可，，，要么就是工艺有误差，，，把茶做“死”了。。 。。。。
费劲巴拉挑了好茶回来，，，可别毁在存放上！这里分享几个我的独家土法，，，比那些花里胡哨的说法管用。。 。。。。
首先，，，避光、密封、防异味！? 茶叶跟个吸味大王赛的，，，您了可别跟海鲜、调料搁一块。。 。。。。我一般用食物级的铝箔袋，，，把茶叶分小包装好，，，挤掉空气封严实，，，再放进铁皮茶叶罐里。。 。。。。冰箱冷藏室是个好地方，，，但一定要注重密封严实，，，否则冰箱里嘛味儿它吸嘛味儿。。 。。。。??
其次，，，喝得快是王道。。 。。。。? 再好的生涯，，，也扛不住时间。。 。。。。绿茶，，，尤其是这种娇嫩的春茶，，，最幸亏三个月内喝完，，，尝的就是那股子“鲜灵劲儿”。。 。。。。您了可别想着“珍藏”，，，它不是普洱茶，，，越放越完蛋。。 。。。。
最后，，，冲泡有考究。。 。。。。? 好马配好鞍。。 。。。。泡嫩茶，，，水温万万别用100度的滚开洪流直接砸！? 85-90度的水就正合适。。 。。。。手法上，，，用“悬壶高冲”，，，让水流柔和地沿着杯壁下去，，，把茶叶“叫醒”了。。 。。。。这么泡，，，茶汤才透亮，，，不污浊，，，味道也不苦不涩。。 。。。。
Q：网上买茶靠铺吗？ ？？？看不见摸不着的。。 。。。。
A：哎，，，介可欠好说。。 。。。。找那种能提供试喝装、有清晰实拍（特殊是叶底图）、有产区溯源的店。。 。。。。最好能跟掌柜的聊几句，，，问他详细到哪个山头、哪个时间段采的，，，说得越细，，，相对越靠谱。。 。。。。虽然，，，最好照旧能实体店先尝后买。。 。。。。
Q：头采茶一定比后期茶好喝吗？ ？？？
A：纷歧定！“头采”是产量少，，，物以稀为贵，，，滋味鲜爽度顶尖。。 。。。。? 但有些茶，，，好比一些岩茶、单丛，，，“二采”甚至“三采”的，，，香气可能更浓郁，，，滋味更醇厚，，，看您了好哪一口了。。 。。。。头采是“尖儿货”，，，但纷歧定适合所有人的口胃。。 。。。。
Q：怎么判断茶叶是否加了香精？ ？？？
A：一闻香是否冲鼻子，，，像劣质香水；；；；二看香气是否长期。。 。。。。自然茶香是融入水里的，，，喝下去嗓子眼儿都有香气（叫“水含香”）。。 。。。。香精茶，，，闻着香，，，喝着水味儿，，，并且三泡以后，，，香气断崖式下跌，，，跟泄了气的皮球赛的。。 。。。。
结语：
说了归其，，，品茗介事儿，，，图的就是个舒坦、自在。。 。。。。? 面临“新茶嫩茶”的吆喝，，，咱心里得有根秤，，，不贪自制，，，不盲目追“早”，，，相信自己的眼睛、鼻子和嘴。。 。。。。多喝，，，多比，，，逐步儿地，，，您了也就成了半个行家。。 。。。。今年这口“鲜”，，，您了准备从哪儿下嘴呢？ ？？？横竖我是相中了一款磻溪的银针，，，那毫香，，，啧，，，别提多“哏儿”了！咱有空再接着唠！