哎妈呀， ，，，，，老铁们， ，，，，，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的， ，，，，，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿， ，，，，，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿。。。。。。俺在这边晃悠了可有些年头了， ，，，，，哪家味儿正、哪家是坑， ，，，，，门儿清！好些外地朋侪过来， ，，，，，直接就问：“哥， ，，，，，蔡家鸡窝哪家最带劲？？ ？？” 今天咱就掏心窝子， ，，，，，把压箱底的废物亮一亮， ，，，，，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方， ，，，，，保你吃完直嘬牙花子， ，，，，，回味好几天！?
先说好了， ，，，，，俺这排行不分先后， ，，，，，各家有各家的绝活， ，，，，，就看你自得哪一口了！
这家店， ，，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头， ，，，，，门脸不大， ，，，，，情形嘛...也就那么回事儿， ，，，，，没啥装修， ，，，，，塑料凳子大圆桌。。。。。。但架不住人家味道硬实。。。。。。
他家的招牌柴火鸡， ，，，，，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡， ，，，，，现点现杀， ，，，，，先生傅用大铁锅、烧柴火， ，，，，，哐哐一顿炒。。。。。。那鸡肉炖出来， ，，，，，酱香味贼浓， ，，，，，肉还一点儿不柴， ，，，，，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子， ，，，，，底下烤得焦黄嘎巴的， ，，，，，上头蘸着浓郁的汤汁， ，，，，，一口下去， ，，，，，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱， ，，，，，吃得饱饱的。。。。。。俺常领朋侪去， ，，，，，回回都说“没白来”。。。。。。
他家为啥着名？？ ？？俺觉着就俩字：隧道。。。。。。吃的就是谁人市井气， ，，，，，谁人热乎劲儿。。。。。。弱点就是饭点去， ，，，，，八成得排队， ，，，，，想吃的及早别赶晚！
若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”， ，，，，，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板”。。。。。。这家店更绝， ，，，，，连个正经坐的地儿都没有， ，，，，，主要就是外卖。。。。。。但就这一个窗口， ，，，，，开了十几年， ，，，，，养活了几多街坊四邻的胃。。。。。。
他家的麻辣土鸡和椒麻鸡， ，，，，，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益， ，，，，，皮脆肉嫩， ，，，，，骨髓还带着血丝（说明新鲜）。。。。。。重点全在那一盆红油调料上， ，，，，，香而不燥， ，，，，，麻得通透， ，，，，，辣得惬意， ，，，，，里头不知道加了啥秘方， ，，，，，吃起来就是跟别家纷歧样， ，，，，，回味带点甜。。。。。。好多人都是一斤两斤地买回家， ，，，，，当个硬菜， ，，，，，或者下面条拌着吃， ，，，，，嘎嘎下饭！
俺自己就常干这事儿， ，，，，，炎天懒得做饭， ，，，，，跑去切半只， ，，，，，再拌个黄瓜， ，，，，，齐活！他家着名， ，，，，，出在口胃辨识度极高， ，，，，，吃一回就能记着。。。。。。并且价钱透明， ，，，，，45块钱一斤， ，，，，，童叟无欺。。。。。。就是老板娘性情有点急， ，，，，，买的时间别问东问西， ，，，，，直接说要啥就行， ，，，，，哈哈！
最后说的这家， ，，，，，情形可比前两家强不老小， ，，，，，是个独门小院， ，，，，，有点农家乐的感受。。。。。。他家是咋着名的呢？？ ？？靠的是一道酸菜鸡暖锅， ，，，，，在全是麻辣口的地界儿， ，，，，，生生杀出一条路。。。。。。
他家的酸菜， ，，，，，是自己坛子泡的老酸菜， ，，，，，味儿特殊正， ，，，，，酸爽开胃。。。。。。用这个汤底来煮鸡肉， ，，，，，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块， ，，，，，汤都能喝上好几碗， ，，，，，一点也不油腻。。。。。。特殊适合带着老人、孩子， ，，，，，或者口胃不那么重的朋侪来吃。。。。。。除了鸡， ，，，，，还可以点许多配菜涮着吃， ，，，，，像豆皮、笋子、粉丝， ，，，，，吸饱了汤汁， ，，，，，那叫一个美！
俺以为他家着名， ，，，，，胜在口胃差别化和综合体验好。。。。。。人均或许80块左右， ，，，，，周末院子里坐得满满登登的， ，，，，，不提前订座还真纷歧定有位置。。。。。。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂。。。。。。
问：这几家店详细搁哪儿。。。。。？？ ？？好找不？？ ？？
答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字， ，，，，，随着走就行， ，，，，，就是李姐家店小， ，，，，，得瞪大眼睛看。。。。。。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成。。。。。？？ ？？等サ幕， ，，，，，饭点路边都能停， ，，，，，但车位得碰运气。。。。。。
问：人均消耗究竟咋样？？ ？？贵不？？ ？？
答：至心不贵！王胖子、李姐这种， ，，，，，人均60-70吃得挺好了。。。。。。老蔡家院子情形好点， ，，，，，稍微贵一丢丢， ，，，，，人均80-90。。。。。。在重庆的餐饮江湖里， ，，，，，这算是实惠派的。。。。。。
问：除了鸡， ，，，，，尚有啥别的特色菜推荐不？？ ？？
答：有。。。。。。⊥跖肿蛹业火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的， ，，，，，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉， ，，，，，都是俺亲测好吃的， ，，，，，可以搭配着点。。。。。。
问：啥时间去人少， ，，，，，不必排队？？ ？？
答：事情日的下昼1点后， ，，，，，或者晚上8点后， ，，，，，排队压力小许多。。。。。。周末？？ ？？劝你赶在11点前或下昼5点前到， ，，，，，否则就做好等位的心理准备。。。。。。
最后叨叨两句：老铁们， ，，，，，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化， ，，，，，那可不是一天两天攒起来的。。。。。。上面说的这三家， ，，，，，能在这么多馆子里杀着名堂， ，，，，，各有各的看家本事。。。。。。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道， ，，，，，有的是靠一道让人上头的凉菜， ，，，，，尚有的是靠别出心裁的新服法。。。。。。说究竟， ，，，，，能捉住街坊和转头客的胃， ，，，，，才是真本事。。。。。。
你要是来重庆， ，，，，，逛完了网红景点， ，，，，，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味， ，，，，，真可以窜到北碚蔡家来试试。。。。。。按着俺说的这三家， ，，，，，挨个打卡， ，，，，，保准你对“吃鸡”这事儿， ，，，，，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好， ，，，，，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！