哎妈呀，，， ，，，一提及“农民工区城中村快餐店”，，， ，，，咱这心里头，，， ，，，那可是老有感伤了！? 这地儿，，， ，，，那可不是一般用饭的地界儿，，， ，，，那是咱出大力、流大汗的老小爷们儿，，， ，，，天天卸下一身乏累，，， ，，，填饱肚囊、找找家常味儿的“凭证地”！你寻思那高楼大厦是咋起来的？？？那离不开咱农民工兄弟一砖一瓦地垒。。。。。。那他们吃啥？？？五星级饭馆？？？可拉倒吧！实着实在、热热乎乎的城中村快餐，，， ，，，才是他们的“能量加油站”！
俺为啥这么清晰？？？不瞒您说，，， ，，，早些年俺就在一个工地边上的城中村里，，， ，，，支楞过一个小饭馆。。。。。。那日子，，， ，，，真是又累又热闹，，， ，，，见着了太多的人和事儿。。。。。。今儿个，，， ，，，咱就好好唠唠，，， ，，，这看似不起眼的小店，，， ，，，里头究竟有几多门道和温度。。。。。。
你可别觉着，，， ，，，兄弟们去那儿吃，，， ，，，纯粹就是由于自制。。。。。。是，，， ，，，价钱实惠那是必需的，，， ，，，但里头的事儿，，， ，，，多了去了！
“对撇子”的口胃儿，，， ，，，像家里做的。。。。。。大锅猛火，，， ，，，油盐酱醋下手着实，，， ，，，做出来的菜味儿重、下饭！啥鱼香肉丝、锅包肉（改良版）、西红柿炒鸡蛋，，， ，，，那汤汁往米饭上一浇，，， ，，，咔咔一拌，，， ，，，三五分钟就能造下去两大碗。。。。。。这效率，，， ，，，正对咱干活人的路子！那些“小清新”的菜码，，， ，，，在他们这儿，，， ，，，基础“不扛造”。。。。。。
分量，，， ，，，那是“硬原理”！? 盘子得大，，， ，，，菜得冒尖儿！用俺们那儿的话说，，， ，，，得让兄弟们吃得“夯朗”（结实）。。。。。。十五块钱，，， ，，，一荤两素，，， ，，，米饭管够，，， ，，，汤随便喝。。。。。。这要是在正经饭馆，，， ，，，想都别想！兄弟们干的可都是体力活，，， ，，，肚里没食儿，，， ，，，下昼哪有实力抡大锤、绑钢筋？？？
气氛得劲儿，，， ，，，不“拘着”。。。。。。进了那种快餐店，，， ，，，你不必考究啥餐桌礼仪。。。。。。事情服上带着灰，，， ，，，鞋上沾着泥，，， ，，，没事儿！大伙儿都这样。。。。。？？？梢愿呱豚，，， ，，，说说工地上爆发的趣事儿，，， ，，，诉苦诉苦包领班，，， ，，，这就是他们的社交场。。。。。。这种放松和自在，，， ，，，你在别的馆子里，，， ，，，花几多钱都买不来。。。。。。
你可能琢磨，，， ，，，卖这么自制，，， ，，，老板不得赔掉裤衩。。。。。？？？嘿，，， ，，，这里头的账，，， ，，，算得精明着呢！
本钱控制，，， ，，，那是“掐尖儿”的本事。。。。。。? 位置选在城中村，，， ，，，房租这块大头儿，，， ，，，咔一下就省了一大截。。。。。。食材采购，，， ，，，那都是及早市或者找牢靠的批发供应商，，， ，，，量大从优。。。。。。土豆、白菜、芽菜这类“常青”蔬菜，，， ，，，那是主角。。。。。。像俺以前，，， ，，，跟一个菜市井牢靠拿货，，， ，，，时间长了他都把最新鲜、最瓷实的给俺留着。。。。。。
“流水席”模式，，， ，，，翻台就是钱。。。。。。这种店，，， ，，，追求的就是高翻台率。。。。。。兄弟们用饭都快，，， ，，，很少墨迹。。。。。。一张桌子，，， ，，，中午能轮流接待三四拨人。。。。。。虽然单客利润薄，，， ，，，但架不住人多。。。。。。∠癜衬腔岫，，， ，，，中午两个钟头，，， ，，，接待百十号人跟玩似的。。。。。。
人力“精简”到极致。。。。。。后厨经常就老板加一个厨师，，， ，，，或者老板自己就兼了厨师。。。。。。前头招呼客人、打菜、收钱，，， ，，，自家人就干了。。。。。。没有那么多服务员的开支，，， ，，，挣的都是辛勤钱。。。。。。俺那会儿，，， ，，，从早上四点起来熬粥、蒸米饭，，， ，，，一直得忙活到晚上八九点，，， ，，，那真是脚打后脑勺。。。。。。
你要觉着，，， ，，，只要自制量大就能开，，， ，，，那可就大错特错了。。。。。。这里头的“软件”，，， ，，，比“硬件”还主要！
卫生，，， ，，，是底线，，， ，，，也是脸面！? 你别看兄弟们不挑情形，，， ，，，但后厨干不清洁，，， ，，，碗筷消毒到不到位，，， ，，，人家心里跟明镜似的！要是吃拉肚子一个，，， ，，，全工地的人都得知道，，， ，，，你这店的名声可就臭了。。。。。。俺以前，，， ，，，哪怕再累，，， ，，，天天收摊，，， ，，，灶台、地板都得拿洗洁精和消毒水擦得锃亮，，， ，，，碗筷必需滚水煮。。。。。。这是良心生意。。。。。。
人情味儿，，， ，，，是“留住人”的法宝。。。。。。你得能记着熟客。。。。。。老张不吃香菜，，， ，，，老王口重得多来勺酱汁，，， ，，，李哥今天过生日，，， ，，，随手给他碗面里加个荷包蛋……这些小事儿，，， ，，，比啥广告都好使。。。。。。他们会以为，，， ，，，在这儿用饭，，， ，，，得劲，，， ，，，被当人看。。。。。。有时间他们手头紧，，， ，，，赊个一两顿，，， ，，，只要人靠谱，，， ，，，咱也得明确，，， ，，，谁没个难处。。。。。。
菜品得；；； ；；换谎，，， ，，，哪怕就一两样。。。。。。不可天天老三样，，， ，，，土豆、白菜、芽菜。。。。。。隔三差五，，， ，，，整个红烧肉、酱骨头这样的“硬菜”，，， ，，，哪怕定价稍高一点，，， ，，，兄弟们也愿意改善改善。。。。。。这能给他们带来点小期待，，， ，，，以为你这店老板“有心思”。。。。。。
“农民工区城中村快餐店”的招牌，，， ，，，就是最好的SEO。。。。。。?? 咱这问题，，， ，，，就是给那些在网上找饭吃的兄弟们看的。。。。。。他们搜的，，， ，，，就是“自制”、“量大”、“管饱”、“工地旁边”、“快餐”，，， ，，，咱把话说到他们心坎里，，， ，，，他们顺着网线就找来了。。。。。。这比你在门口挂个啥花里胡哨的牌子都好使。。。。。。
问：农民工兄弟最爱点啥菜？？？
答：? 下饭菜排名前三：鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐。。。。。。肉菜里，，， ，，，红烧肉和鸡腿是永远的“王者”，，， ，，，尤其是发人为那几天，，， ，，，点的人贼多！
问：开这么个店，，， ，，，利润究竟咋样？？？
答：? 辛勤钱！毛利或许能有个40%-50%，，， ，，，但刨去房租水电人工，，， ，，，一个月净赚个大几千到万把块钱，，， ，，，是常态。。。。。。胜在稳固，，， ，，，现金流好，，， ，，，险些不拖欠（都是现金）。。。。。。想靠这个发大财，，， ，，，难；；； ；；但扎实肯干，，， ，，，养家生涯奔小康，，， ，，，没问题。。。。。。
问：怎么能让店里人气一直旺？？？
答：? 就十二个字：“饭菜着实，，， ，，，为人忠实，，， ，，，清洁敞亮”。。。。。。把进来用饭的每一位，，， ，，，都当自家兄弟看待。。。。。。他们累了一天，，， ，，，能在这吃上一顿舒心饭，，， ，，，比啥都强。。。。。。人心都是肉长的，，， ，，，他们对你好，，， ，，，就会一直来，，， ，，，还会带工友来。。。。。。
以是啊，，， ，，，以后再途经那种“农民工区城中村快餐店”，，， ，，，可别小瞧了它。。。。。。那腾腾的热气里，，， ，，，有最扎实的碳水，，， ，，，有最直白的渴求，，， ，，，也有咱老黎民最坚韧、最热气腾腾的生涯劲儿。。。。。。它不高级，，， ，，，但它不可或缺。。。。。。它像一颗坚韧的螺丝钉，，， ，，，牢牢地楔在都会生长的误差里，，， ，，，为那些制作都会的人，，， ，，，提供着最基础的给养。。。。。。?
俺虽然不开店了，，， ，，，但每次闻到那种大锅菜的味道，，， ，，，照旧以为老亲热了。。。。。。那不但仅是一家快餐店，，， ，，，那是一个小小的、充满烟火气的江湖。。。。。。列位老板要是正谋划着这么一家店，，， ，，，俺给您道声“辛勤了”！列位兄弟要是正在这样的店里用饭，，， ，，，俺祝您“吃好喝好，，， ，，，干活平安”！
得，，， ，，，今天就唠到这儿，，， ，，，咱下回再聊！?