天还黑洞洞的， ，，，，外头街上的狗都还没叫唤， ，，，，王姐屋里头的灯可就亮了。。 。灶火“呼”一下着起来， ，，，，油烟机“嗡嗡”地最先响， ，，，，这便算是城中村又一天最先了。。 。俺在这片住了小三年， ，，，，见天儿从她们摊子前头过， ，，，，有时间买上个夹肉饼， ，，，，有时间端碗老豆腐， ，，，，时间长了， ，，，，也就圪谝熟了。。 。今儿咱就唠唠， ，，，，这些守着炉子、围着锅台转的“快餐女”， ，，，，后晌夜里， ，，，，究竟是个甚光景。。 。
一、 从“睁眼”到“歇心”， ，，，，一天拧得比发条还紧
你可不敢小看这营生， ，，，，它是个“熬人”的苦差事。。 。早上四点半， ，，，，那是铁打的时间。。 。? 睡？？？？？？那是不敢想的美事。。 。和面、醒面、熬粥、卤肉、摘菜、切配……这一套活计下来， ，，，，比那工厂的流水线也松快不了几多。。 。李婶儿跟俺说：“夜来（昨天）卖脱销的卤蛋， ，，，，今儿得多备五十个， ，，，，娃娃们就爱吃这个。。 。”她手上切着土豆丝， ，，，，那刀工快得， ，，，，看得俺眼晕， ，，，，粗细就跟那机械切出来似的匀溜。。 。
六点半到九点， ，，，，是第一波“冲锋”。。 。打工的、上学的人， ，，，，跟潮流一样涌过来。。 。“姐， ，，，，来个饼， ，，，，加蛋加肠！”“豆腐脑多放韭菜花！”嘴、手、脑子， ，，，，哪一样也不可歇下。。 。王姐能一边摊煎饼， ，，，，一边收钱找零， ，，，，还能跟熟客唠两句：“今儿又加班咧？？？？？？瞧你那眼圈子黑的！”这不到三平米的摊摊， ，，，，就是她们的“战场”， ，，，，炉火是军号， ，，，，锅铲是指挥棒。。 。
晌午又是一大仗。。 。过了两点， ，，，，人才徐徐少咧。。 。你以为能歇了？？？？？？早嘞！洗涮家伙什、料理台面、准备后晌的食材， ，，，，一仰面， ，，，，天又快擦黑了。。 。晚上这波， ，，，，卖得多是炒饼、炒面、盖饭， ，，，，吃饱吃好的主。。 。等最后一位客人打着饱嗝走了， ，，，，把零琐屑碎料理停当， ，，，，躺到床上， ，，，，咋也获得夜里十一二点。。 。? 这一天， ，，，，算下来脚不沾地十六七个钟头， ，，，，真是把实力熬干了， ，，，，把心也操碎了。。 。
二、 挣的是“血汗钱”， ，，，，烦的是“圪搅事”
大伙儿最体贴的， ，，，，肯定是能挣几多。。 。俺跟几个相熟的大姐盘算过， ，，，，毛账看起来是不少， ，，，，一个忙活的摊摊， ，，，，一天流水千数块钱是寻常。。 。? 但你不可光看进项， ，，，，开销也大得吓人。。 。房租、水电、煤气、米面油肉菜， ，，，，哪一样不是钱？？？？？？尤其是今年这菜价肉价， ，，，，忽忽悠悠地涨， ，，，，利润就叫挤得越来越薄。。 。一年到头， ，，，，风里雨里不歇， ，，，，抛去所有开销， ，，，，落到手里的， ，，，，手脚麻利、位置又好的， ，，，，能有个八九万；；；一般的， ，，，，也就五六万撑死了。。 。? 这可真是， ，，，，一分一厘都是汗珠子摔八瓣换来的。。 。
这钱挣得不易， ，，，，气可没少受。。 。? 城管来了得“躲”， ，，，，虽说现在也讲文明执法， ，，，，但望见那制服， ，，，，心里头照旧“咯噔”一下。。 。；Ｉ杏心呛榷嗔死囱靶频， ，，，，你得赔着笑容说好话；；；偕行之间为了个摊位位置， ，，，，明争冷战、指桑骂槐也是常有的事。。 。最让刘姨寒心的是有一回， ，，，，一个后生吃了饭， ，，，，硬说里头有根头发， ，，，，嚷嚷着要赔钱， ，，，，不给就上网“曝光”她。。 。“俺们这锅台， ，，，，比自家脸都洗得勤， ，，，，哪来的头发？？？？？？可咱这生意， ，，，，经不起人胡唚（瞎说）啊。。 。”? 最后没办法， ，，，，免了单还倒贴人家一盒烟， ，，，，刘姨气得后晌饭都没吃下去。。 。
三、 未来在哪？？？？？？心里头也“挖抓”得慌
你说她们不想换个轻省营生？？？？？？谁不想！? 张姐家娃正上初中， ，，，，她说：“俺就盼着娃能考上个好高中， ，，，，再上个大学， ，，，，可不敢再干这个了。。 。? 俺没文化， ，，，，只能出这死实力， ，，，，可不可叫娃再走俺的老路。。 。” 话是这么说， ，，，，可眼跟前， ，，，，一家人吃喝拉撒、娃的补习费、老人的药费， ，，，，都指望着这个小摊摊。。 。它不但是生意， ，，，，是饭碗， ，，，，是全家的指望。。 。
也有琢磨着变一变的。。 。好比斜对门的陈姐， ，，，，今年就上了外卖平台， ，，，，虽然平台抽成高得吓人， ，，，，但好歹多了一条路。。 。她还学着年轻人， ，，，，拍了些做美食的短视频发在网上， ，，，，虽然看的人未几， ，，，，但也是个新念想。。 。“总得试试哇， ，，，，要不， ，，，，这辈子就焊死在这口锅上了。。 。”? 陈姐一边盯着手机看有没有新订单， ，，，，一边跟俺说， ，，，，眼神里有点渺茫， ，，，，也有点光。。 。
FAQ（俺常被问起的事）：
问：为啥非要干这个？？？？？？不可进个厂子？？？？？？
答：? 不少大姐都是随着男子来的， ，，，，要顾家、接送娃娃， ，，，，厂子里时间卡得死， ，，，，不自由。。 。这个营生， ，，，，虽说累， ，，，，但时间上自家能做个主， ，，，，娃娃下学回来有口热饭吃。。 。再一个， ，，，，好多人大字不识几个， ，，，，厂子也不要哇。。 。?
问：真的能挣下钱？？？？？？不是都说很赚么？？？？？？
答：? 快不敢听人胡咧咧！能挣下， ，，，，但那是辛勤钱。。 。你得像个陀螺一样连轴转， ，，，，还不可生病、不敢有事。。 。一年挣十万？？？？？？那是顶尖的。。 。大部分就是挣个高人为的打人为， ，，，，但搭进去的， ，，，，是整个生涯。。 。? ?
问：她们怕不怕被看不起？？？？？？
答：? 顾不上了。。 。脸面是甚？？？？？？能顶饭吃照旧能顶娃的学费？？？？？？一最先可能臊得慌， ，，，，时间长了， ，，，，腰板反而挺直了。。 。? 一不偷二不抢， ，，，，靠自家实力用饭， ，，，，脏是脏点， ，，，，累是累点， ，，，，但晚上睡得扎实。。 。谁爱看起看不起， ，，，，咱自家看得起自家就行！?
问：这行当， ，，，，以后会没了吧？？？？？？
答：? 说不来。。 。城中村要是拆了， ，，，，摊摊肯定就没了。。 。但只要尚有起早贪黑讨生涯的人， ，，，，只要尚有人想吃一口自制、热乎、管饱的饭， ，，，，这行当， ，，，，估摸就断不了。。 。? 无非是换了个地方， ，，，，换了个样子。。 。
唠了这么多， ，，，，俺最后就想说， ，，，，下次你再途经谁人烟熏火燎的小摊， ，，，，接过那份热腾腾的饭， ，，，，或允许以笑着道声“谢谢”， ，，，，或者说句“辛勤了”。。 。? 你随口的这么一句话， ，，，，可能就是她们灰头土脸的一天里， ，，，，一点点小小的甜。。 。她们是这城中村里最不起眼的底色， ，，，，也是最扎实、最滚烫的人世烟火。。 。她们炒的、煮的， ，，，，是养家生涯的指望， ，，，，也是咱们这些漂浮的人， ，，，，一份能握在手里的温热。。 。生涯不易， ，，，，且行且珍惜哇！??