列位老铁、铁子们,,,,,,上眼了嗷!? 今儿咱唠点硬核的,,,,,,一般人儿俺不告诉他——拆迁区简快餐打工天堂。。。。你一听“拆迁区”,,,,,,是不是寻思那儿都破砖烂瓦,,,,,,没啥人了??????哎妈呀,,,,,,那你可大错特错了!在俺们这行眼里,,,,,,那地方简直是“流着奶和蜜”的宝地!? 俺前前后后在那混了小半年,,,,,,真金白银是没少划拉,,,,,,但也踩过老多坑。。。。今儿个就掰开揉碎,,,,,,跟你口语口语,,,,,,这里头究竟有多“天堂”,,,,,,又有几多“地狱”关卡。。。。
你先别急着反驳。。。。想想啊,,,,,,拆迁区,,,,,,工棚林立,,,,,,机械轰鸣,,,,,,一大帮子修建工人、司机、丈量员天天搁那儿耗着。。。。他们最大的刚需是啥??????不是山珍海味,,,,,,就是一口热乎、顶饿、自制、出餐快的饭!? 你这简快餐,,,,,,不正对路吗??????俺当初就是瞅准了这个,,,,,,一头扎进去的。。。。
你可别小瞧这“简快餐”三个字。。。。在拆迁区,,,,,,它的界说就是:盒饭、面条、包子、馅饼、麻辣烫,,,,,,啥出餐快、扛饿就整啥。。。。?????偷ゼ鄄桓,,,,,,但架不住走量。。。。
客源贼拉稳固:一其中型工地,,,,,,常驻工人加治理职员,,,,,,少说百八十号人。。。。他们险些天天都得在你这儿解决一两顿。。。。这就是你的“食堂基本盘”,,,,,,雷打不动。。。。俺之前蹲谁人片区,,,,,,三个工地加一个暂时项目部,,,,,,中午饭点儿,,,,,,牢靠用饭的嘴巴就有150多张。。。。?
竞争小到可怜:正经饭馆谁往拆迁区里开。。。。?????情形差,,,,,,就干一阵子。。。。以是你的竞争敌手,,,,,,主要就是其他流动餐车和零星小摊贩。。。。只要你口胃不差、分量足、人着实,,,,,,很容易脱颖而出。。。。
本钱可控得劲:
房租??????险些没有!? 找个工地围墙边、废弃平房门口,,,,,,跟认真人或者房东(若是尚有)递根烟,,,,,,唠会儿嗑,,,,,,一个月给个几百千把块“占地费”,,,,,,甚至不给就帮人扫除扫除卫生,,,,,,都能搞定。。。。这比正经门市房租金,,,,,,省下的可不是一星半点。。。。
食材采购量大价低:你就盯准几样主打菜,,,,,,土豆、白菜、芽菜、五花肉、鸡蛋,,,,,,这些玩意大批量上批发市场进,,,,,,价钱能比零售市场低20%以上。。。。俺算过,,,,,,一份两荤两素的盒饭,,,,,,本钱能控制在6-8块钱。。。。
利润数听语言:一份盒饭卖12-15块,,,,,,毛利靠近对半。。。。俺生意最好的时间,,,,,,中午加晚上,,,,,,盒饭能卖出200份,,,,,,加上早餐的包子粥,,,,,,一天流水稳稳过3000,,,,,,净利润能在500往上。。。。这关于个小本生意来说,,,,,,还不叫天堂???????
光听挣钱眼热不可,,,,,,你得知道咋干。。。。俺把流程给你摆出来,,,,,,照葫芦画瓢也能学个七八成。。。。
选址是命根子:不是所有拆迁区都好。。。。你得找那种已经开工、工人进驻、但生涯配套完全没跟上的地段。。。。最佳位置是几个工地的交汇处,,,,,,或者工人宿舍到工地的必经之路上。。。。俺当初就是骑着电动车,,,,,,把市区几个大拆迁片区转了个遍,,,,,,最后选定了现在这个地方。。。。
办证!办证!办证!? 主要的事说三遍!别看是流动摊,,,,,,康健证、食物摊贩备案挂号,,,,,,这些能办只管办。。。。虽然最先可能没人查,,,,,,但一旦失事或者有检查,,,,,,这就是你的护身符。。。。别因小失大,,,,,,俺见过没证被一锅端的,,,,,,哭都找不着调。。。。?
菜品定位要精准:
主食必需硬:米饭管够!馒头管够!这是工人兄弟的底线。。。。菜要油大、味重、咸香,,,,,,清汤寡水的没人爱。。。。主打菜就牢靠那么五六样,,,,,,每周轮换,,,,,,好比周一土豆炖肉,,,,,,周二白菜粉条,,,,,,周三红烧鸡块……让他们有期待。。。。
出餐速率是生命线:工人用饭休息时间就个把小时。。。。你得能像流水线一样快速打饭。。。。俺厥后改良了餐车,,,,,,提前把菜分大盆装好,,,,,,饭用木桶保温,,,,,,一人认真打菜,,,,,,一人认真打饭收钱,,,,,,平均30秒搞定一份。。。。
人情圆滑比饭菜还主要:
搞定领班:给领班、小班长无意加个蛋、多打点肉,,,,,,关系处好了,,,,,,他一句话就能给你带来一个班组的客户。。。。
脸熟是招牌:记着常?????偷目谖,,,,,,张师傅不爱吃辣,,,,,,李哥自得蒜味,,,,,,下次他来不必他说,,,,,,直接给安排上。。。。这份心意,,,,,,比啥广告都好使。。。。?
卫生是底线:哪怕情形破,,,,,,但你的灶台、餐具、自己个人的卫生必需看得已往。。。。戴个口罩帽子,,,,,,让人看着就放心。。。。这是恒久生意的基础。。。。
说完好的,,,,,,咱得泼盆冷水。。。。这地方钱好赚,,,,,,坑也多,,,,,,一不注重就白干。。。。
“治理费”神出鬼没:今天可能是街道的,,,,,,明天可能是城管的,,,,,,后天又冒出来个“市场协调员”。。。。搪塞这个,,,,,,态度一定要好,,,,,,认怂不认罚,,,,,,递烟说好话,,,,,,争取按月牢靠给点,,,,,,拿个收条(哪怕白条),,,,,,阻止天天被骚扰。。。。?
季节性影响重大:冬天冷,,,,,,工人歇工早;;炎天太热,,,,,,胃口差。。。。营业额升沉能差一倍。。。。俺的应对要领是冬天增添热汤、砂锅,,,,,,炎天多备绿豆汤、凉菜,,,,,,无邪调解。。。。
拆迁进度是最大变数:你这片区工程一旦收尾,,,,,,工人一撤,,,,,,天堂瞬间变荒地。。。。以是要有“盛行动战”的准备。。。。眼观六路,,,,,,耳听八方,,,,,,随时注重周边新开工的地儿。。。。俺就是吃着碗里的,,,,,,看着锅里的,,,,,,这边快完事了,,,,,,那里新据点也找好了。。。。
身体是真累:破晓4点起床备料,,,,,,晚上8点才华收摊,,,,,,全是体力活。。。。一天站十来个小时,,,,,,胳膊颠勺颠得发酸。。。。没点受苦的劲儿,,,,,,真干不下来。。。。俺头一个月瘦了十多斤。。。。
独家踩坑履历:有一回,,,,,,俺图自制,,,,,,从一个生疏面包车手里进了一批冻鸡腿,,,,,,比市场价低一大截。。。。效果做出来味道发酸,,,,,,肉松散。。。。那天中午,,,,,,好几个老主顾找来,,,,,,俺二话没说,,,,,,全给退了钱,,,,,,当天剩下的菜全倒。。。。直接损失六七百,,,,,,但保住了信誉。。。。以后以后,,,,,,采购再也不敢贪小自制,,,,,,牢靠从相熟的批发商那拿货。。。。教训啊,,,,,,血淋淋的!
Q:启动得几多钱??????一个人醒目不??????
A:可多可少。。。。最简陋的,,,,,,三轮车加灶具加初期食材,,,,,,5000块以内能启动。。。。但建议准备1-2万周转资金。。。。一个人起步期能忙死,,,,,,最好两口子或者找个辅佐,,,,,,一个后厨一个前台。。。。
Q:真能像你说的,,,,,,一天赚好几百??????
A:能,,,,,,但看地段和手艺。。。。烂地儿加猪食,,,,,,肯定不可。。。。好地段、味道不错、会来事儿,,,,,,日均净利300-500是常态。。。。但起风下雨、检查严的时间,,,,,,也可能就赚个辛勤钱。。。。
Q:怕城管撵怎么办??????
A:焦点窍门:打时间差,,,,,,搞好群众关系。。。。城管一般牢靠时间巡查。。。。摸清纪律,,,,,,错开时间。。。。跟周边工地门卫、小卖部老板处好,,,,,,他们能帮你“望风”。。。。态度好点,,,,,,手脚麻利点,,,,,,通常不会太难为你。。。。
Q:干这个丢人不??????
A:兄弟,,,,,,这话说的!靠自个儿双手挣钱,,,,,,养活一家老小,,,,,,有啥丢人的??????? 俺以为比那些啃老的、眼能手低的强多了!工人们叫俺一声“老板”,,,,,,那是对俺手艺的认可,,,,,,着实!?
好了,,,,,,嘚吧嘚吧又说了这么一大车。。。。这“拆迁区简快餐打工天堂”,,,,,,它确实是扇快速搞钱的门,,,,,,但这门坎里外都硌脚。。。。它磨练的不但是你的厨艺,,,,,,更是你的体力、眼力见和办事的圆滑。。。。
若是你现在正缺个来钱的路子,,,,,,能受苦,,,,,,脸皮不算薄,,,,,,手头也有点小资源,,,,,,那你无妨去周边的拆迁区转转,,,,,,蹲两天点儿,,,,,,看看人流,,,,,,算算账。。。。时机就像工地上那些砖头,,,,,,它就在那儿,,,,,,就看你有没劲儿伸手去搬了。。。。
但俺最后还得撂下一句着实话:这行当,,,,,,发不了大财,,,,,,但勤快点,,,,,,养家生涯、攒点小钱,,,,,,绝比照打工自由,,,,,,也比打工来得快。。。。? 就看你要的是啥了。。。。整不整,,,,,,你自个儿琢磨。。。。有啥想问的,,,,,,咱谈论区再唠!撤了!?