哎~呀!最近可把额馋坏咧,,,,,老有伙计在后台问额:“听说你们肇庆金利那里有个‘鸡窝’特殊着名,,,,,究竟是个甚地方??????好吃欠好吃??????” ?
今儿个,,,,,额就好好跟大伙儿拉呱拉呱。。。。。??????刹桓蚁氩砹,,,,,咱说的“金利鸡窝”可不是别的,,,,,那是实着实在、香塌脑壳子的吃鸡好行止!? ? 在金利这片儿,,,,,你要是说去吃“鸡窝”,,,,,老饕们都知道,,,,,那是要去寻摸几家藏在街巷里、味道绝顶的饭馆。。。。。。额在外地转了十几年,,,,,这三家,,,,,那是经由额和额伙计们滴嘴,,,,,一遍一遍试出来的!
一、“肥仔大排档”:烟火气里的王者,,,,,招牌吊烧鸡一口入魂!
你要是头一回来,,,,,寻不见路,,,,,就跟外地人探询“肥仔”,,,,,十有八九都知道。。。。。。这家店开了怕是有二十年往上咧,,,,,连个像样的招牌都没咋弄,,,,,就靠口口相传。。。。。。
必点招牌:古法吊烧鸡。。。。。。他家的鸡,,,,,都是当天现杀的走地鸡,,,,,用独门料子腌透了,,,,,挂在泥炉子里用果木慢悠悠地烤。。。。。。端上来的时间,,,,,皮是金黄油亮、绷得牢牢的,,,,,用筷子一戳,,,,,“咔嚓”一声脆响!? 内里的肉呢,,,,,还锁着满满的汁水,,,,,蘸点他家用干料调的秘制粉,,,,,哎呀呀,,,,,谁人咸香里透着丝丝甜,,,,,外脆里嫩,,,,,真是绝咧!一只鸡或许七八十块,,,,,够三四个人吃,,,,,人均下来也就二十来块,,,,,实惠得不可。。。。。。
独家视角:他家厉害就厉害在火候。。。。。。老板“肥仔”就蹲在炉子边,,,,,全靠一双眼睛看颜色、闻味道,,,,,多一分则焦,,,,,少一分则生。。。。。。这手艺,,,,,机械可取代不了。。。。。。额最喜欢就是点上半只吊烧鸡,,,,,再加个鸡杂炒菜心,,,,,鸡杂脆嫩,,,,,菜心清甜,,,,,正好解了烤鸡的腻。。。。。。
二、“老字号竹筒饭”:鸡有鸡味,,,,,原汁原味的山野派!
这家店不在镇中心,,,,,你得往边上村子偏向开一开。。。。。;;;;G樾温,,,,,就是通俗农家院子,,,,,但味道是真“土”、真原生态。。。。。。
当家头牌:竹筒鸡。。。。。。这是他家的镇店之宝。。。。。。用新鲜砍下来的大竹筒当容器,,,,,把斩好的鸡块和红枣、枸杞、党参等药材一起塞进去,,,,,再加点山泉水,,,,,用柴火隔水蒸。。。。。。?
要害在“竹香”。。。。。。蒸的历程中,,,,,竹子的清香一丝一丝渗到鸡肉和汤里。。。。。。翻开竹筒盖子的那一刹那,,,,,热气混着竹香、肉香、药香“呼”地冲出来,,,,,那味道,,,,,鲜得直掉眉毛!鸡肉炖得酥烂,,,,,轻轻一嗦就脱骨,,,,,连鸡胸肉都不柴。。。。。。汤是英华,,,,,清亮亮、甜滋滋的,,,,,喝下去从喉咙惬意到胃里。。。。。。一份竹筒鸡够两个人吃,,,,,或许一百二左右,,,,,虽然稍贵点,,,,,但吃的是个康健原味,,,,,值当!
额滴履历:来这儿吃,,,,,万万别开车,,,,,由于米酒是免费的,,,,,用竹筒杯子喝,,,,,风味奇异,,,,,后劲不小。。。。。。就着竹筒鸡,,,,,喝点小酒,,,,,那叫一个美气!
三、“永记羊庄”:名字叫羊庄,,,,,但“猪肚鸡”暖锅才是隐藏BOSS!
这家店看名字是吃羊的,,,,,但老食客都知道,,,,,他家的猪肚包鸡暖锅,,,,,那才是深藏不露的“鸡窝”之王。。。。。。天气一凉,,,,,店里八九桌人,,,,,有六七桌眼前都坐着个咕嘟咕嘟的砂锅。。。。。。
灵魂汤底:他家的猪肚鸡,,,,,汤底是奶白浓香的。。。。。。听说要用老母鸡和猪大骨熬上好几个钟头。。。。。。猪肚处理得干清洁净,,,,,一点异味都没,,,,,嚼起来是脆爽的。。。。。。鸡用的是嫩滑的三黄鸡,,,,,斩成块和猪肚一起在浓汤里翻腾。。。。。。
准确服法:上来先别急着吃肉,,,,,舀一碗原汤,,,,,撒点胡椒粉,,,,,趁热喝下去,,,,,从嘴里一直暖到全身,,,,,祛湿又养胃,,,,,惬意得叫人想叹气。。。。。。? 喝完汤,,,,,再蘸着姜葱蓉或者海鲜酱油吃鸡和猪肚。。。。。。最后,,,,,汤底可以涮点青菜、炸腐竹,,,,,吸饱了汤汁的腐竹,,,,,谁人味道,,,,,给个仙人都不换!
数听语言:他家一份中锅的猪肚鸡,,,,,或许138元,,,,,再点上两三个配菜,,,,,三四个人吃撑,,,,,人均也就五十块左右。。。。。。要害是吃了身上没味儿,,,,,味道全在食材和汤里,,,,,这一点额特殊中意。。。。。。
FAQ(大伙儿常问的)
问:这三家哪家人最多,,,,,用排队不??????
答:“肥仔”晚饭点肯定要等,,,,,他家桌子就那几张,,,,,去晚了就没。。。。。。“老字号”和“永记”地方大些,,,,,但周末也最好打个电话问一声。。。。。。额一般下昼五点半前就到店,,,,,准没错。。。。。。
问:不是外地人,,,,,听不太懂话,,,,,点菜咋办??????
答:放心,,,,,现在都有菜单,,,,,菜单上都有图片,,,,,指给老板看就行。。。。。;;;;;蛘咚匝Ф,,,,,进店就说:“老板,,,,,来份你们最着名的鸡!”简朴直接。。。。。。
问:除了鸡,,,,,尚有别的推荐菜不??????
答:有。。。。。。 胺首小钡炒米粉锅气十足;;;;;“老字号”的农家豆腐是自己磨的;;;;;“永记”的沙姜猪手是凉菜一绝。。。。。。都可以试试。。。。。。
结语
以是咧,,,,,伙计们,,,,,下回再来肇庆金利,,,,,可别再渺茫“鸡窝”在哪咧。。。。。。照着额这篇“吃货地图”,,,,,保管你吃得满嘴流油、心知足足。。。。。。?
用饭这事,,,,,说究竟吃的是个烟火气,,,,,是个着实味。。。。。。这些藏在陌头巷尾的“鸡窝”,,,,,没那么多花里胡哨,,,,,靠的就是真材实料和多年稳固的手艺。。。。。。这才是咱老黎民最惦记的那一口。。。。。。
赶忙珍藏起来,,,,,或者转发给谁人同样贪嘴的伙计吧!有啥新发明,,,,,也接待回来跟额拉拉呱!咱下回再见!