咦~！俺可算找着地方了！? 这两天可是给俺折腾毁了。 。 。好些个老伙计在后台私信俺，，，，，问的都是一个事儿：“哥，，，，，南京原来可火的那家‘口爆店’，，，，，咋找不着了？？？？是关门了照旧挪地儿了？？？？”
俺一听就急了，，，，，那可是俺们一帮老哥们儿已往常聚的地儿啊 。 。，，，，味儿正、实惠，，，，，咋能说没就没了？？？？俺是不信邪，，，，，非得给它扒拉出来不中。 。 。? 今儿个，，，，，俺就把俺这“寻店记”跟大伙儿说道说道，，，，，保准叫恁听得显着确白，，，，，以后想去，，，，，照着俺说的走，，，，，准没错！
可别再满大街找“口爆店”那仨字儿了！早换了，，，，，换得还挺彻底。 。 。俺为啥恁肯定？？？？由于俺就上过这当！跑到老地点一看，，，，，招牌都抠了，，，，，心里那叫一个凉。 。 。
新店名：现在人家叫 “爆味轩特色牛肉汤”。 。 。招牌是黑底金字，，，，，瞅着比原来“高级”不少。 。 。一最先俺从门口过都没敢认，，，，，照旧闻见里头飘出来那股熟悉的香料味，，，，，才壮着胆进去问的。 。 。?
为啥更名：俺跟店里一个老伙计（原来是服务员，，，，，现在成小管事了）唠了半天。 。 。他说主要是俩原因：一是原来那名字在网上欠好搜，，，，，容易让人误会，，，，，平台都不给推广；；二是老板想把生意做大，，，，，开成连锁，，，，，得起个“大气”点儿的字号。 。 。
焦点没变：名儿是改了，，，，，但老板没换，，，，，后厨掌勺的师傅也没换。 。 。这是巴窘询出来的最要害信息！用那老伙计的话说：“衣裳是新的，，，，，瓤儿照旧谁人瓤儿。 。 。” 这就让俺放心一泰半了。 。 。
这是大伙儿最体贴的第二个事儿。 。 。俺给恁说清晰，，，，，恁拿小本本记好喽。 。 。
新地点：店还在原来那条街上，，，，，就往南挪了或许200米。 。 。从原来地铁2号口出来，，，，，往南走，，，，，过一个红绿灯，，，，，右手边就能瞅见。 。 。比以前更显眼了，，，，，门口也能暂时停几辆车。 。 。??
新情形：屋里头可是大翻新了。 。 。原来就七八张桌子，，，，，挤挤巴巴的。 。 。现在买通了隔邻，，，，，少说摆了二十来张，，，，，照旧明厨亮灶，，，，，能望见师傅在内里忙活，，，，，吃着更放心。 。 。墙上是些秦淮风物的老照片，，，，，有点意思。 。 。
味道实测：俺是资深老客，，，，，有讲话权。 。 。点了一碗招牌牛肉汤，，，，，外加一份锅贴。 。 。汤一端上来，，，，，俺心里那块石头“噗通”就落地了。 。 。
汤头：照旧谁人醇厚浓郁的骨汤味儿，，，，，喝得出来是长时间熬的，，，，，不是调料包兑的。 。 。胡椒和香料的配比，，，，，跟俺影象里一模一样。 。 。?
牛肉：给得比原来还着实！片大、厚实，，，，，炖得烂糊又不散。 。 。俺数了数，，，，，一碗里少说有十二三片。 。 。
锅贴：这是惊喜！底儿煎得焦黄酥脆，，，，，一口下去“咔嚓”响，，，，，里头的肉馅儿抱团，，，，，汁水足。 。 。一份15块钱8个，，，，，实惠！
数听语言：俺是周一下昼两点去的，，，，，非饭点儿，，，，，店里上座率尚有一半。 。 。听收银的闺女说，，，，，周末一天光是牛肉汤就能卖出四五百碗。 。 。这人气，，，，，照旧旺啊 。 。
店是找着了，，，，，咋吃能吃到精髓，，，，，咋吃能省钱，，，，，这里头有学问。 。 。俺把俺的履历，，，，，毫无保存传给恁。 。 。
必点招牌组合：
招牌牛肉汤（22元）：这个是灵魂，，，，，必需点。 。 。一定先喝原汤，，，，，别急着加辣子。 。 。
金牌锅贴（15元）：汤的绝配，，，，，泡汤里吃，，，，，是另一种风味。 。 。
卤豆干拼盘（10元）：这是隐藏菜单，，，，，菜单上没有，，，，，你得自动问。 。 。豆干吸饱了卤汁，，，，，是绝佳的下酒席。 。 。
独家省钱攻略：
他们家有自己的微信群，，，，，进去就能领一张“满30减5元”? 的新人券。 。 。俺就是用了这个。 。 。
关注他家的公众号，，，，，每周三“锅贴日”，，，，，买一份锅贴送一碗绿豆汤。 。 。炎天喝，，，，，美得很！?
若是是俩人去，，，，，点一份大碗牛肉汤（28元），，，，，再点两份锅贴，，，，，分摊下来比单人点套餐划算。 。 。这都是俺实测出来的。 。 。
独家视角：俺发明，，，，，下昼三点到五点去最得劲。 。 。为啥？？？？由于这个点，，，，，汤已经熬到了最浓的时间，，，，，并且不必排队，，，，，能跟老板或者老伙计唠嗑，，，，，能听到不少关于这店的故事。 。 。老板说，，，，，更名后头一个月，，，，，生意跌了三成，，，，，都是老客找不着了。 。 。厥后靠着口胃和老客生齿口相传，，，，，才逐步又火起来。 。 。
问：更名了，，，，，价钱涨了没有？？？？贵不贵？？？？
答：? 真话实说，，，，，涨了一点。 。 。招牌牛肉汤从20涨到22。 。 。但俺以为值，，，，，由于肉量多了，，，，，情形好了。 。 。整体照旧人均30-40元能吃得舒惬意服的平民价位。 。 。
问：除了牛肉汤，，，，，尚有啥推荐的？？？？
答：? 能吃辣的话，，，，，一定要试试他家的“爆香牛杂锅”（小锅88元）。 。 。这是更名后新推的，，，，，牛肚、牛肠、牛心烀一锅，，，，，麻辣鲜香，，，，，适合三四个人喝酒的时间点。 。 。
问：服务员还认得老客人不？？？？
答：? 俺去的时间，，，，，谁人老伙计一眼就认出俺了，，，，，还送了俺一碟小菜。 。 。老板说，，，，，通常能叫上名儿的老客，，，，，结账时都抹零。 。 。这份人情味儿，，，，，没丢。 。 。
问：停车利便不？？？？
答：? 店门口有七八个车位，，，，，饭点肯定满。 。 。建议停到旁边大厦的地下停车场，，，，，5块钱一小时，，，，，走过来两分钟。 。 。
妥了！俺这趟“探店破案记”算是给大伙儿汇报完了。 。 。从“寻店无门”到“大快朵颐”，，，，，这心里头，，，，，真是感伤不少。 。 。?
一家店能恒久，，，，，靠的不是名字多花哨，，，，，而是实打实的味道和人情。 。 。它改了个更“正经”的名儿，，，，，可能是为了走得更远。 。 。但只要灶台上那锅老汤的滋味稳固，，，，，掌勺师傅对火候的考究稳固，，，，，那它就照旧咱老食客心里头，，，，，谁人让人惦记的老地方。 。 。
地点、店名、咋吃、咋省钱，，，，，俺都给恁捋清晰了。 。 。下回馋这一口了，，，，，可别再问“南京口爆店更名后叫啥”了，，，，，它现在叫 “爆味轩”? 。 。 。赶忙叫你那儿个也好这口的老伙计，，，，，一起去“验验货”吧！去了报俺的名字，，，，，不打折，，，，，但老板说未必能给你多盛两片肉嘞！?