嘿，， ，，，，列位茶友，， ，，，，今天我们来摆一哈“陈香茶”这个龙门阵。。。。? 我晓得，， ，，，，好多人一听到“陈香”两个字，， ，，，，脑壳头第一个想到的就是“普洱茶”，， ，，，，并且以为越陈越好，， ，，，，价钱越贵。。。。是不是嘛？？? 先莫急到颔首，， ，，，，我今天就要好生跟各人理扯一理扯，， ，，，，“陈香茶”究竟是个啥子茶？？它是不是就即是普洱茶？？? 搞醒豁了，， ，，，，你才不得在买茶的时间遭“烧”咯！?
我个人的话，， ，，，，品茗也有十来年了，， ，，，，从最最先的“飘雪”喝到现在的种种老茶，， ，，，，交的学费不少，， ，，，，但攒下来的履历更是名贵。。。。我记得最瓜的一次，， ，，，，是听信一个“先生”的话，， ，，，，花大价钱买了一饼说是“90年月的老茶”，， ，，，，效果拿回来一喝，， ，，，，霉味重得恼火，， ，，，，基础不是啥子陈香，， ，，，，是妥妥的湿仓霉变！? 从谁人时间起，， ，，，，我就下刻意，， ，，，，要把这个“陈香”搞清晰。。。。
以是，， ，，，，今天的文章，， ，，，，都是我的履历之谈，， ，，，，也可能跟网上一些说法纷歧样，， ，，，，但绝对巴心巴肝。。。。我们先用最白的话说一哈：
所谓“陈香茶”，， ，，，，它不是一种牢靠的茶叶品种，， ，，，，而是一种形貌茶叶经由优异仓储、自然陈化后，， ，，，，转化出来的那种奇异香气的说法。。。。? 这种香气，， ，，，，不是花香、果香那种张扬的香，， ，，，，而是一种沉稳的、醇和的、有点像老木头、老书籍，， ，，，，又带点药香、干枣香的复合味道，， ，，，，闻起让人很放心、很惬意。。。。?
可是，， ，，，，注重咯！不是所有茶放久了都有陈香，， ，，，，也并非所有标榜“陈香”的茶都值得买！? 这里头的门道，， ，，，，深得很。。。。下面，， ，，，，我们就分几个板块来摆。。。。
一提到陈香，， ，，，，十个人有九个都要说普洱。。。。是，， ，，，，普洱茶，， ，，，，特殊是熟普，， ，，，，是靠后发酵爆发陈香最典范、最普遍的茶类。。。。为啥子？？由于它的工艺和物质基。。。。 ，，，，决议了它耐贮存，， ，，，，并且“越陈越香”是它的焦点价值之一。。。。?
可是，， ，，，，列位，， ，，，，天下观要翻开！除了普洱，， ，，，，尚有好几类茶，， ，，，，在特定条件下也能转化出迷人的陈香：
黑茶家族：这个必需排在前面。。。。安化茯砖、六堡茶、湖北青砖，， ，，，，这些都是黑茶，， ，，，，工艺上都有“渥堆发酵”或者类似工序，， ，，，，天生就具备了后期转化的潜力。。。。一块生涯适当的老茯砖，， ，，，，煮出来的汤色红浓，， ，，，，那种纯粹的“菌花香”（金花菌带来的）混淆着陈香，， ，，，，喝一口，， ，，，，全身都暖烘烘的，， ，，，，巴适得板！?
白茶：没想到嘛？？白茶是“微发酵”茶，， ，，，，考究“三年药，， ，，，，七年宝”。。。。新白茶是毫香、花香，， ，，，，但存放三年以上，， ，，，，香气会逐渐转化，， ，，，，泛起荷叶香、枣香，， ，，，，最后是药香和陈香。。。。我有一罐2015年的白牡丹，， ，，，，现在翻开，， ，，，，那股沉稳的甜香和淡淡的药陈味，， ，，，，惬意得很，， ，，，，跟新茶完全两个感受。。。。
凤凰单丛（焙火足的）：这个可能更冷门点。。。。单丛一般是喝它的高香，， ，，，，但若是是古板足火功烘焙的单丛，， ，，，，经由数年存放，， ，，，，火气退。。。。 ，，，，会转化出一种很是特别的楞逶“木质味”和“陈韵”，， ，，，，茶汤变得极端醇温顺滑，， ，，，，别有洞天。。。。不过这个门槛高，， ，，，，搞欠好就返青或者变淡，， ，，，，对仓储要求极高。。。。
以是说，， ，，，，陈香茶 ≠ 普洱茶。。。。它是一个“茶类家族”，， ，，，，焦点在于“工艺上有发酵或转化空间” + “后期仓储适当”。。。。? 你以后听到陈香，， ，，，，莫要只想到一个，， ，，，，选择面一下子就宽了嘛！?
这个板块是重点中的重点，， ，，，，由于市面上至少一半的“坑”，， ，，，，都出在这个地方。。。。你以为你买到的是陈香？？说未必是“灾难”！
真正的、好的陈香是怎么来的？？? 记着三个要害词：活性、干燥、缓慢。。。。
活性：茶叶内部必需留有足够的活性物质（好比多酚类、糖类），， ，，，，才华在岁月中逐步爆发氧化、水解等转变，， ，，，，天生新的、让人愉悦的香气物质。。。。这就好比一块有生命力的木头，， ，，，，会逐步沉淀出韵味。。。。
干燥：存放情形必需干爽、透风、无异味。。。。湿度最好恒久控制在60%-70%? 之间。。。。湿度高了，， ，，，，分分钟发霉变质；；；；；湿度低了，， ，，，，转化又太慢甚至阻止。。。。
缓慢：这个历程急不得。。。。“一年一味，， ，，，，三年一韵”? 是基本纪律。。。。那些用“做旧”手段（高温高湿渥堆）几天就搞出“陈香”的茶，， ，，，，味道是死的、简单的，， ，，，，甚至有刺鼻的“堆味”，， ，，，，并且茶汤寡淡，， ，，，，没有活力。。。。?
那么，， ，，，，坏的味道是啥子样？？你可要擦亮眼睛?：
霉味：这是最糟糕的。。。。像衣服没晒干发出的捂坏了的味道，， ，，，，或者地下室那种湿润的土腥味。。。。喝到嘴里有麻、刺喉咙的感受。。。。这绝对是变质了，， ，，，，喝不得！
仓味：这算是其中心状态。。。。一般是茶叶存放在不透风的客栈里，， ，，，，吸附了杂味。。。。闻起有点像旧木头、旧报纸的苦闷味道，， ，，，，不那么让人愉悦。。。。好的仓味可以通过“醒茶”（把茶撬开，， ，，，，放在紫砂罐里透气一段时间）散去，， ，，，，散的掉就是“陈香”前身，， ，，，，散不掉就是杂味。。。。
酸味：工艺不当或湿仓情形下爆发的尖锐的、不愉悦的酸，， ，，，，像食物馊了的味道。。。。这也不是陈香。。。。
我个人的独家判断标准：把茶泡开，， ，，，，好茶的陈香是能落水的，， ，，，，就是你品茗汤的时间，， ，，，，香气是从喉咙里回味上来的，， ，，，，嘴里是清洁的、甜的、润的。。。。而坏的杂味是浮在外貌的，， ，，，，闻着有，， ，，，，一喝水是疏散的，， ，，，，甚至喝完嘴里发干、发涩。。。。你下回可以按到这个标准去试一哈！?
晓得了是啥子茶，， ，，，，也晓得了优劣咋个区分，， ，，，，那咋个下手买喃？？莫慌，， ，，，，记着下头这几条，， ，，，，你遭“烧”的概率至少降低八成。。。。
莫迷信年份和包装：“爷爷藏的老茶”? 这种故事，， ，，，，十个有九个是编的。。。。印着“老字号”、“珍藏版”的华美包装，， ，，，，更不可信。。。。茶是拿来喝的，， ，，，，不是拿来看的！? 你的嘴巴和身体感受，， ，，，，才是最准的秤。。。。??
从大厂、品牌茶喝起：若是你是个新手，， ，，，，莫一上来就去追求啥子“山头古树纯料老茶”。。。。先从大益、下关、中茶、湘益、三鹤这些大品牌的中期茶（好比5-10年）喝起。。。。为啥子？？由于它们的工艺稳固，， ，，，，仓储相对规范，， ，，，，口感有基准线，， ，，，，性价比也高。。。。你先建设一个“标准陈香”的口感影象，， ，，，，以后才晓得啥子是好的，， ，，，，啥子是差池的。。。。这是我交了好多学费才悟出来的原理。。。。?
少买多试，， ，，，，撬开看看：买茶饼、茶砖，， ，，，，只管让老板扑面撬开一点。。。？？茨诶锖屯饷媸遣皇且桓鲅丈⒁桓鲋实。。。。若是外面黝黑油亮，， ，，，，内里却发青，， ，，，，很可能是“做旧”的。。。。闻一下撬开断面的味道，， ，，，，是不是清洁。。。。
冲泡有考究：喝陈香茶，， ，，，，特殊是老茶，， ，，，，建议用紫砂壶。。。。紫砂的双气孔结构能吸附一些杂味，， ，，，，让茶汤更醇。。。。水温一定要滚开！? 好茶不怕烫。。。。头两道可以快速洗茶（也叫“醒茶”），， ，，，，从第三道最先认真喝。。。。你会发明，， ，，，，好茶的香气和味道是层层递进的，， ，，，，很是耐泡，， ，，，，十几二十道水都没得问题。。。。
1. 问：陈香茶是不是越陈越好，， ，，，，没有保质期？？
答：这是个天大的误解！? 茶叶不是白酒，， ，，，，不会无限变好。。。。它有“最佳品饮期”。。。。好比普洱茶，， ，，，，普遍以为熟普20-30年，， ，，，，生普30-50年会抵达一个岑岭，， ，，，，事后品质可能会缓慢下降。。。。白茶、黑茶也类似。。。。并且，， ，，，，条件是贮存条件完善。。。。以是，， ，，，，莫盲目追求“百年迈茶”，， ，，，，中期茶往往性价比和口感最平衡。。。。
2. 问：我自己在家咋个存茶，， ，，，，才华存出陈香？？
答：家庭存茶焦点就六个字：避光、防潮、隔味。。。。用铝箔自封袋装好，， ，，，，再放入纸箱或清洁无味的纸箱/紫砂缸/陶缸，， ，，，，放在家里书柜、衣帽间等干燥、阴凉、没有异味的地方。。。。万万不要放厨房、卫生间、阳台！按期（好比半年）检查一下，， ，，，，天气特殊潮的时间（好比我们这边的梅雨天），， ，，，，可以开抽湿机。。。。
3. 问：网上几十块一斤的“陈香老茶”能买不？？
答：朋侪，， ，，，，天上不会掉馅饼，， ，，，，只会掉陷阱！? ?? 真正的、仓储优异的老茶，， ，，，，时间本钱和资金占用本钱在那里摆起，， ，，，，几十块一斤连本钱都不敷。。。。这种茶，， ，，，，或许率是夏茶、劣质茶用高温高湿快速“做旧”出来的，， ，，，，喝了不但莫得利益，， ，，，，还可能对身体有害。。。。记。。。。 ，，，，贪小自制吃大亏！
好了，， ，，，，关于“陈香茶”，， ，，，，今天就跟各人摆到这儿。。。。希望看完之后，， ，，，，你脑壳里头不再是浆糊一团，， ，，，，而是有了一个清晰的脉络。。。。?
最后再唠叨一句：茶，， ，，，，终归是饮品。。。。? 陈香是一种高级的、需要时间来沉淀的风味，， ，，，，但绝不是权衡茶优劣的唯一标准。。。。新鲜的清香、高扬的花果香，， ，，，，同样迷人。。。。? 找到你自己喜欢的、喝了身体惬意的，， ，，，，那就是你的好茶。。。。?
莫要被那些玄乎的看法和夸张的故事唬住了，， ，，，，静下心来，， ，，，，烧一壶开水，， ，，，，泡一杯茶，， ，，，，你自己的舌头和身体，， ，，，，会告诉你所有的谜底。。。。祝各人都喝到一杯真正让你愉悦的、清洁的陈香茶！?