哎呀，， ，，老乡们！夜来尚有伙计在微信上问俺：“哥，， ，，听说你们桂林谁人鸡窝可美了，， ，，究竟哪几家是顶顶著名的？？？快给俺说道说道！” ? 你瞅瞅，， ，，这都成俺的“招牌营业”了。。。。。自打俺在桂林待了这七八年，， ，，隔三差五就领人去吃鸡，， ，，朋侪们都笑俺是“鸡窝活地图”。。。。。今儿咱就关起门来语言，， ，，不扯那些虚的，， ，，就唠唠俺觉着最着名、最值得跑一趟的三家鸡窝，， ，，保准你听了口水直流，， ，，立马就想启航！?
可不敢闹了笑话！俺们这儿说的“鸡窝”，， ，，可不是院里鸡下蛋的草窝窝。。。。。? 在桂林话里头，， ，，这是指那种专门做鸡的饭馆子，， ，，并且做法是咱们桂林外地特色的。。。。。门脸儿可能不大，， ，，有的就在巷巷深处，， ，，但做的鸡，， ，，那是真有考究！要么是用漓江的泉水炖，， ，，要么是用山里的竹子烤，， ，，再否则就是拿三花酒腌入味了再蒸，， ，，吃得就是一个“鲜”字和“土”字。。。。。
你要问为啥非要去“鸡窝”吃？？？去大酒楼不可？？？俺跟你说，， ，，还真不太一样！大酒楼的鸡，， ，，多是养殖场速成的，， ，，吃饲料长大，， ，，肉柴，， ，，没鸡味儿。。。。。而俺要说的这几家着名的鸡窝，， ，，鸡都是跟相熟的农户定下的，， ，，满山跑吃虫子长大的“走地鸡”，， ，，谁人肉质紧实又甜，， ，，一吃就能吃出差别来。。。。。以是，， ，，来桂林耍，， ，，不去嗦碗米粉，， ，，不吃一顿隧道的“鸡窝”，， ，，那算是白来了！
好了，， ，，闲话未几说，， ，，咱直接上硬货。。。。。这三家是俺和伙计们用嘴“投票”投出来的，， ，，各有各的杀手锏，， ，，排名不分先后，， ，，看你自得哪一口了。。。。。
第一家：七星公园后头的“王记醉香鸡”（俺心里的酒香头一名）
这家店，， ，，可真是“酒香不怕巷子深”的活例子。。。。。门脸儿破破旧旧，， ，，开了十来年了，， ，，但一到饭点儿，， ，，屋里屋外支的桌子全满！为啥？？？就凭他家的三杯醉鸡。。。。。这道菜，， ，，俺给100分不怕他自满！
咋做的？？？? 用的是2斤多的嫩公鸡，， ，，斩成块后，， ，，得用咱们桂林的三花酒，， ，，加上秘制酱料腌足2个钟头。。。。。之后上笼猛火蒸，， ，，酒气锁在肉里，， ，，一揭盖，， ，，谁人香味“呼”一下就上来了，， ，，能飘半条街！?
吃是个甚感受？？？? 鸡肉入口极嫩，， ，，带着浓浓的、醇厚的酒香，， ，，但一点不上头。。。。。吃完了肉，， ，，底下那点汤汁可不敢铺张，， ，，问老板要碗白米饭一拌，， ，，哎呀，， ，，给个仙人都不换！俺领东北的朋侪去过，， ，，他吃了三碗饭，， ，，最后把盘子都刮清洁了。。。。。
破费咋样？？？? 一份醉鸡是98块钱，， ，，够2-3个人吃。。。。。再点个青菜，， ，，弄个汤，， ，，人均50-60块钱，， ，，吃得美美的。。。。。弱点就是地方小，， ，，去晚了肯定得排队，， ，，俺最多等过40分钟。。。。。
第二家：阳朔遇龙河滨的“老根竹筒鸡”（风物和味道都绝了）
这家严酷说不算“窝”了，， ，，是个农家乐，， ，，在阳朔遇龙河旧县码头那块。。。。。为啥要提它？？？由于它的服法太有特色了——竹筒鸡。。。。。你坐在河滨竹楼里，， ，，看着山水，， ，，吃着用新鲜竹子烤出来的鸡，， ，，那感受，， ，，绝了！?
特色在哪？？？? 鸡是现点现杀的，， ，，塞进一大早从后山砍下来的新鲜毛竹筒里，， ，，加上香菇、红枣、枸杞和一点盐巴，， ，，封好口就架在柴火上烤。。。。？？？镜睦痰酶霭阎油，， ，，听着竹筒被火烤得“滋滋”响，， ，，口水就得最先咽了。。。。。
味道咋说？？？? 等竹筒劈开，， ，，那股热气带着竹子的清香和鸡肉的鲜甜扑过来，， ，，你就知道等得值了！鸡肉由于是在竹筒里焖熟的，， ，，汁水一点没跑，， ，，原汁原味，， ，，还吸收了竹子的清香，， ，，蘸一点酱油就鲜掉眉毛。。。。。俺以为带家里老人娃娃来这儿最合适，， ，，口胃不重，， ，，还康健。。。。。
得花几多？？？? 按只卖，， ，，一只鸡168到198不等（看大。。。。。，， ，，再点两三个农家菜，， ，，人均80块钱左右。。。。。弱点是离市区远，， ，，得专门安排时间去阳朔，， ，，并且最好提前打电话让老板先做上，， ，，否则去了得等良久。。。。。
第三家：象山脚底下的“廖姐泉水鸡”（外地老饕的私藏据点）
这家是俺的“私藏”，， ，，不是熟客领路，， ，，你途经门口都纷歧定想进去。。。。。就在象山公园旁边的一个老小区一楼，， ，，家里头摆了几张桌子，， ，，就是老板娘廖姐一个人张罗。。。。。但她就凭一道泉水鸡，， ，，拴住了几多老街坊的胃。。。。。
凭啥这么横？？？? 就两个字：水和鸡。。。。。水，， ，，是廖姐男子天天骑电动车去漓江上游一处泉眼打回来的活水；；鸡，， ，，是牢靠从灵川一个村子收的，， ，，绝对不吃饲料。。。。。做法反而最简朴：泉水、鸡肉、几片老姜、一小把枸杞，， ，，放在砂锅里逐步煨。。。。。
吃起来是甚滋味？？？? 那口汤，， ，，清亮见底，， ，，上面飘着点点金黄的鸡油，， ，，喝一口，， ，，我的天爷呀，， ，，鲜甜得不得了，， ，，完全是鸡肉和泉水自己的味道，， ，，一点味精味儿都没有。。。。。鸡肉炖得软烂脱骨，， ，，蘸一点廖姐自己做的葱姜茸，， ，，美气得很！这口汤，， ，，俺觉着是桂林鸡窝里最纯粹、最康健的味道。。。。。
贵不贵？？？? 小锅128，， ，，够2-3人；；中锅168，， ，，够3-4人。。。。。人均也是60上下。。。。。但必需注重，， ，，她家一天就做那么多，， ，，卖完就关张，， ，，并且地方小，， ，，最好中午去，， ，，晚上去经常吃不着。。。。。
知道了地方，， ，，咋能吃到嘴，， ，，还不挨宰？？？这里头也有门道，， ，，俺再嘱咐你几句。。。。。
第一，， ，，记好时间别扑空。。。。。? 像“王记醉香鸡”这种市里的，， ，，最好错开饭点，， ，，好比中午11点前，， ，，下昼5点半前就去占座。。。。。“老根竹筒鸡”一定要提前打电话！“廖姐泉水鸡”最好中午去。。。。。旅游旺季，， ，，这些规则更要守，， ，，否则白跑一趟能气死你。。。。。
第二，， ，，点菜有考究。。。。。? 去这种专门店，， ，，就主攻人家的招牌！去“王记”就点醉鸡，， ，，去“老根”就吃竹筒鸡，， ，，去“廖姐”就喝泉水鸡汤。。。。。这是最稳当、最禁止易蜕化的服法。。。。。想尝别的菜，， ，，点一两个清淡的素菜搭配一下就行，， ，，万万别点一堆花里胡哨的，， ，，容易踩雷。。。。。
第三，， ，，关于价钱和分量。。。。。? 俺上面说的价钱，， ，，是2025年下半年的价，， ，，可能有浮动，， ，，但大差不差。。。。。桂林这些着名鸡窝，， ，，菜价都挺着实的，， ，，分量也足。。。。。若是哪家服务员拼命给你推荐“特色野味”或者“高价酒水”，， ，，你多留个心眼，， ，，婉拒就行，， ，，坚持点你自己要的。。。。。
问：一个人去“鸡窝”吃，， ，，是不是不划算？？？能吃到不？？？
答：能是能，， ，，但确实不美气。。。。。由于鸡都是一只一只做的，， ，，一个人吃不完，， ，，也尝不了几样。。。。。最好能凑2-4个人一起去，， ，，能点一只鸡，， ，，再搭配俩菜，， ，，吃得又全乎，， ，，人均还划算。。。。。若是着实一个人，， ，，可以去“廖姐”那种，， ，，问问有没有半份，， ，，或者点个小锅，， ，，再要碗米饭，， ，，也能搪塞。。。。。
问：这几家哪家最自制？？？哪家最贵？？？
答：要论人均，， ，，市里头这两家（王记、廖姐）自制些，， ，，50-65块钱就能吃好。。。。。阳朔的“老根”由于位置和景致，， ，，加上是农家乐，， ，，稍微贵点，， ，，人均要70-90。。。。。但说真话，， ，，思量到用的鸡和奇异的做法，， ，，俺以为三家都算物有所值，， ，，不算坑人。。。。。
问：除了鸡，， ，，这些地方尚有啥好吃的推荐？？？
答：有咧！好比“王记”的腊味芋头扣也是一绝；；“老根”家的竹筒饭和炒河虾很鲜；；“廖姐”自己腌的酸豆角和酸笋，， ，，是免费的，， ，，配着鸡汤吃，， ，，清新解腻，， ，，你能吃一大碗饭！
好啦，， ，，俺这“压箱底”的废物可都倒给你了。。。。。说究竟，， ，，桂林这些着名的鸡窝，， ，，吃的不但仅是一口肉、一口汤，， ，，更是一种外地人才懂的、扎实的幸福感。。。。。它没有大饭馆的排场，， ，，但有的是实打实的好质料和家家不肯外传的做饭心思。。。。。
下次你要是来桂林，， ，，或者有朋侪问起，， ，，就直接把这篇文章甩给他。。。。。按着俺说的去找，， ，，保准你吃得知足，， ，，回去还得惦记。。。。。美食的路上，， ，，咱都是偕行人，， ，，要是你也发明了啥更好的“鸡窝”，， ，，可记得在底下言语一声，， ，，让咱也去尝个鲜！祝各人吃得美气，， ，，笑得开心！??