介不似嘛，，前两天跟网上跟人唠嗑，，一哥们儿冷不丁甩过来一句：“恁么地，，听说湖州那地界儿，，鸡贼多？？？” 给我问的一愣。。。 。我琢磨着，，您这问的是“谁人”鸡，，照旧咱正经八百能上桌的鸡。。。 。浚浚? 得了，，咱可别想歪了，，今儿个咱就敞敞亮亮唠唠湖州“能吃”的鸡！我告儿您，，您算是问对银了，，我前年刚专门为这口吃的，，跑湖州溜达了一大圈，，可算让我摸着门道了。。。 。
您要问多未几，，我拍着胸脯子告儿您：海了去了！? 但这“多”，，可不是满大街乱跑那种多，，是品种多、考究多、服法更多。。。 。
头一样，，必需得提竹林鸡。。。 。湖州，，尤其安吉那块儿，，竹林子一眼望不到边儿。。。 。好家伙，，那鸡就在竹林子里散养，，吃的是虫子、笋子，，喝的是山泉水。。。 。那肉质，，我跟您说，，绝了！炖出来的汤，，金黄透亮，，一点不油腻，，肉头儿还倍儿有嚼劲，，带着一股子竹子的清甜味儿。。。 。我搁那农家乐吃头一回，，差点把舌头都咽下去。。。 。? 人家老乡说了，，这鸡都得养足日子，，不像外头那些“速成鸡”，，没味儿。。。 。
再一个，，安吉土鸡，，那可是有“身份证”（地理标记）的。。。 。您瞅那鸡冠子，，通红！脚杆子，，细长！溜达起来，，精神头十足。。。 。炖汤、白切，，那是首选。。。 。据我探询，，光安吉一个地儿，，一年出栏这正宗土鸡就得有好几百万只，，您说这规模嘛样？？？
尚有德清的花（乌）鸡、长兴的梅鲚鱼塘里养的“鱼塘鸡”……名堂儿多了去了。。。 。以是说，，湖州鸡不但多，，还个顶个有来头，，有故事。。。 。
您肯定纳闷，，凭嘛湖州鸡就这么牛气？？？诶，，这里头有道道儿。。。 。
头一条，，风水宝地。。。 。? 湖州那是“绿水青山就是金山银山”这话的起源地，，情形好得没挑。。。 。山多、水多、竹林多，，空气都带着甜味儿。。。 。这地界儿养鸡，，那叫一个原生态。。。 。鸡心情好，，满山溜达，，肉质能欠好吗？？？
第二条，，吃得考究。。。 。? 人家的鸡，，那食谱可比咱富厚。。。 。竹林里的虫、草籽、掉地上的野果子，，都是自然的高卵白营养餐。。。 。有些地儿还用玉米、豆粕专门喂养，，本钱是高点儿，，可出来的品质，，那是一个天上一个地下。。。 。
第三，，会养。。。 。? 现在湖州不少养殖。。。 。，都搞标准化、生态循环那一套。。。 。我旅行过一个，，鸡舍清洁亮堂，，粪便处理了酿成有机肥种菜、种竹子，，一点不铺张。。。 。这么科学的养法，，鸡少生。。。 。，品质还稳固。。。 。我估摸着，，光是这种生态散养的规模，，占全市养殖量少说也得有三成往上，，并且越来越多。。。 。
鸡多，，服法要是跟不上，，那不白瞎了？？？湖州人在“吃鸡”这件事上，，那是拿出了绣花的功夫。。。 。
头牌硬菜，，必需是“竹林鸡汤”。。。 。用砂锅，，文火慢炖好几个钟头，，除了姜片和盐，，嘛都不放。。。 。考究的就是谁人原汁原味。。。 。汤色清亮，，外貌一层金黄的油花，，喝一口，，鲜味能从喉咙暖到胃里。。。 。我那次连千三碗，，还意犹未尽。。。 。
第二绝，，“柴火土鸡煲”。。。 。用农家大灶，，烧果木料，，大铁锅哐哐一炖。。。 。鸡肉吸足了锅气和柴火香，，酱汁浓郁，，肉质紧实又不塞牙，，尤其是贴锅边那点带点焦的，，诶呀，，现在想想还流哈喇子。。。 。?
第三样，，您可能想不到——“百笋宴”里的鸡。。。 。春天笋子最嫩的时间，，湖州人能把鸡跟几十种笋的做法配一块儿。。。 。笋干烧鸡、咸肉笋炖鸡、油焖春笋炒鸡片……鲜上加鲜，，鲜掉眉毛！这服法，，别的地儿您还真欠好找。。。 。
问：我去湖州旅游，，上哪儿能吃着最隧道的土鸡？？？
答：? 别扎堆去景区馆子！往乡下走，，找那些门口停着外地车的小农家乐，，或者爽性去农贸市。。。 。，看哪家鸡精神，，让老板推荐个能加工的饭馆。。。 。? 莫干山、安吉山水乡里，，藏着不少好地界儿。。。 。
问：想买点正宗湖州土鸡带走，，怎么挑？？？怕受骗。。。 。
答：? 记着几点：一看脚，，脚细长、有劲儿；；；；；；二摸胸，，胸肌蓬勃，，不肥腻；；；；；；三看毛，，毛色灼烁顺溜。。。 。? 最好去有品牌的专卖店或者大型相助社买，，贵是贵点，，但保真。。。 。现在也有冷链快递，，能直接送抵家。。。 。
问：湖州鸡或许嘛价儿？？？别挨宰。。。 。
答：? 这得看品种和养法。。。 。正儿八经的竹林散养土鸡，，一斤活鸡或许在40到60块钱不等，，一只下来得小两百。。。 。通俗笼养肉鸡就自制多了。。。 。记。。。 。，好货不自制，，别图省那几十块，，吃的可是味道和康健。。。 。
以是嘛，，您问我“湖州鸡多吗”，，我觉着吧，，多的不但是数目，，多的是一方水土养一方风物的底气，，多的是外地人那份对食材和滋味的执着劲儿。。。 。? 它不像工业流水线下来的产品，，每一口，，都能吃出阳光、竹林和山风的味道。。。 。
下回您要有空去湖州，，别惠顾着看风物，，一定得找个地儿，，扎实坐下，，点上一锅慢炖的土鸡。。。 。? 那滋味，，保准让您以为，，这趟没白来！您要是有嘛纷歧样的吃鸡履历，，也甭客套，，赶忙在底下言语一声，，咱一块儿聊聊！? ?