诶，，，，伙计们，，，，最近可是老多人私信问俺了：“恁整天说的谁人‘鸡说’，，，，究竟是个啥全套。 。？ ？都容纳点儿啥？ ？” ? 俺一看，，，，这问题问得中！说明咱这马年，，，，各人求知欲都上来了，，，，都想整点儿着实的。 。。那今儿个，，，，咱就掰开揉碎，，，，好好说道说道这个“鸡说”的全套项目，，，，保准让你听得显着确白，，，，得得劲劲！ ?
咱先说个引子。 。。前一阵儿，，，，俺一个外地伙计来玩，，，，非让俺带着去“见见世面”，，，，点名就要体验最隧道、最全乎的。 。。俺一想，，，，那不就是“鸡说”全套嘛！效果一趟下来，，，，他给俺竖了一天的大拇指，，，，说这钱花得值，，，，学问涨了一大截！ ? 以是啊，，，，这工具，，，，它不是瞎厮闹，，，，里头门道深着哩。 。。
这就像盖房得先打地基，，，，全套里的基础项目，，，，那是基本，，，，少了它，，，，后头的都白搭。 。。
头一项：情形相看。 。。? 你可白小看这个！去哪儿、啥情形，，，，那考究大了去了。 。。是街边小店照旧深巷老宅？ ？屋里头清洁不清洁，，，，透风得劲不得劲？ ？? 咱不图装修多豪华，，，，但最少的敞亮、卫生得有。 。。据俺视察，，，，那些转头客多的地儿，，，，首先赢就赢在情形让人心里舒坦。 。。有数据显示，，，，凌驾7成的人头一回实验，，，，最在意的就是这头一眼的印象！
第二项：品种解说。 。。? 这可是“鸡说”的焦点精髓！端上来的究竟是啥鸡？ ？是三黄鸡、小柴鸡，，，，照旧溜达鸡？ ？? 先生傅（或老板娘）得能跟你说出个一二三来，，，，这鸡平时吃的啥、养了多久，，，，肉是啥特点。 。。是适合快炒照旧得小火慢炖？ ？俺就遇见过，，，，光听人家讲这鸡的品种和生长故事，，，，都能听入迷，，，，感受吃的不是肉，，，，是文化！
第三项：服法演示。 。。? 工具再好，，，，你得会吃。 。。∈窍群忍勒站上瘸匀？ ？蘸料有啥独门配方？ ？? 是得蘸蒜汁儿，，，，照旧就着椒盐？ ？有些部位咋拆着吃最香、不铺张？ ？这可是实打实的履历。 。。俺那回带伙计去，，，，先生傅亲自演示咋“手撕鸡”，，，，那手法，，，，利索得很，，，，俺伙计学了半天，，，，回家还跟他媳妇儿显摆呢。 。。
地基打牢了，，，，咱就能往上盖漂亮的屋子了。 。。这进阶项目，，，，让你从“吃个新鲜”酿成“吃个明确”。 。。
头一项：制作历程“窥探”。 。。? 有的店，，，，只要你要求合理，，，，人家能让你隔着玻璃瞅瞅后厨是咋操作的。 。。虽然，，，，不是让你去扰乱。 。。? 是看谁人烟火气，，，，看巨匠傅颠勺、看汤汁咋在锅里翻腾。 。。这个历程，，，，能让你对即将入口的美食，，，，多一份期待和尊重。 。。俺以为，，，，美食的兴趣，，，，一半在吃，，，，另一半就在看和等。 。。
第二项：搭配“套餐”学问。 。。? 光有鸡，，，，那叫“孤军奋战”。 。。全套里必需得告诉你，，，，配啥最得劲！是配一份劲道的手工面，，，，? 用汤汁一拌，，，，照旧配两样清新的小凉菜，，，，解腻爽口？ ？又或是得来两口小酒？ ？这里头的搭配逻辑，，，，就像穿衣妆扮，，，，考究一个协调。 。。好的搭配，，，，能让主菜的味道提升好几个层次！
第三项：掌故与考究。 。。? 这道菜、这种服法，，，，在外地有啥说法没？ ？过年过节吃有啥寓意？ ？? 虽然现在都马年了，，，，但好些老考究还在。 。。好比有的地儿说“无鸡不可宴”，，，，图个吉祥。 。。听听这些老话儿，，，，饭吃起来就更有味道。 。。这不但是用饭，，，，这是听故事，，，，长见识。 。。
到了这一层，，，，那就看各家店的“良心”和“创意”了。 。。真正的全套能手，，，，赢就赢在这些细节上。 。。
头一项：售后“回访”。 。。? 你没看错，，，，吃完尚有“售后”！? 有的老板会过来问你两句：“味儿中不中？ ？咸淡咋样？ ？” 或者教你咋把剩下的打包回家，，，，第二顿烩个菜更香。 。。这种互动，，，，让人心里头暖呼呼的，，，，感受人家是真在乎你的口感，，，，不是一锤子生意。 。。粘住老客，，，，靠的就是这。 。。
第二项：秘制彩蛋。 。。? 吃美了，，，，结账的时间，，，，老板可能送你一小碟自家腌的泡菜、或是一碗清口的绿豆汤。 。。? 这工具不值啥钱，，，，但心意无价。 。。让你以为惊喜，，，，以为超值。 。。俺就遇到过好几回，，，，就由于这点“小甜头”，，，，成了人家的铁杆粉丝，，，，隔三差五就想往那儿跑。 。。
第三项：隐藏“社交”。 。。? 在一些老店，，，，你能听到隔邻桌的老食客在侃大山，，，，能从老板那儿听到这条街几十年来的变迁。 。。? 你吃的、加入的，，，，是一个活色生香的外地生涯片断。 。。这种体验，，，，是花几多钱去高等餐厅都买不来的。 。。俺以为，，，，这才是“全套”体验里最珍贵的部分——人情味儿。 。。
问：整这一套下来，，，，贵不贵。 。？ ？
答：? 这还真没个准价。 。。有的店是把服务算在菜价里，，，，人均五六十就能体验个七八成；；；有的私房路子，，，，可能得人均百十块。 。。但俺以为，，，，比起光秃秃点个菜，，，，多花个二三十，，，，换来这么多体验和学问，，，，值大了！? ?
问：这适合带谁一起去？ ？
答：? 太适合了！带怙恃去，，，，他们以为你会找地方，，，，实惠有内容；；；带外地朋侪去，，，，是最高规格的招待，，，，显得咱热情又内行；；；就是小两口自己去，，，，也能当个有趣的约会项目，，，，有话聊，，，，不冷。 。。????
问：学会了醒目啥？ ？
答：? 哎呦，，，，作用大了！首先你自己出去吃，，，，会点了，，，，会品了，，，，禁止易踩坑。 。。其次，，，，家里来客，，，，你也能安排得显着确白，，，，显得咱多懂行。 。。∽钪饕氖，，，，你能感受到这日常吃喝里藏着的生涯兴趣和外地文化，，，，这名堂不就翻开了？ ？
以是说啊，，，，伙计们，，，，“鸡说的全套”它不但单是吃一只鸡那么简朴。 。。它是一场从眼睛、耳朵到嘴巴，，，，最后落到心坎里的深度体验之旅。 。。 ? 从看情形、认品种，，，，到学服法、听故事，，，，再到感受那份人情味儿，，，，每一个项目都是在给你“加料”。 。。
在这马年里，，，，咱不但要笃志干活，，，，也得学会仰面享受生涯，，，，发明身边这些实着实在的兴趣。 。。下次你再有人问，，，，或者自己想找点“有料”的体验，，，，就知道该往哪个偏向寻摸了。 。。别再糊里糊涂地吃，，，，要吃，，，，就吃个通透，，，，吃个愉快！得劲就中！ ??
（唠了这么多，，，，都是巴就心窝子的着实话，，，，希望能帮到恁！提前祝恁马年天天吃得开心，，，，事事马到乐成。 。。