哎呀,,列位好吃嘴儿,,今天我们来摆一哈汉阳谁人传说中的“小巷子剁饼子”。。。。? 老子在抖音、小红书上刷到好多回,,都说“汉阳必去”、“深巷鲜味”,,搞得我心欠欠的。。。。上周末,,老子硬是穿城而过,,跑到汉阳,,专门花了一天时间,,把几个着名的“巷巷儿”都钻了一遍,,就为了给你们探个事实:究竟哪家的剁饼子最巴适?????是不是真的值得专门跑一趟?????
先说结论哈:有的店,,确实逍遥,,是谁人事!有的店,,纯粹是风吹得大,,名不副实,,踩雷!? 下面,,我就把我的“踩坑”与“宝藏”履历,,一五一十地摆给你们听。。。。
我是按到网上的“攻略”去找的,,第一站就杀到一个巷子口,,店名我就不点了,,横竖网上照片拍得是油光水滑,,金黄酥脆。。。。
效果一去,,嘿,,排了二十几分钟的队,,拿到手一吃……就这?????? ?
面皮是软piapia的,,一点不脆,,感受像是放了有一哈儿了。。。。里头的馅儿,,肉末少得抠搜,,尽是梅干菜,,还咸得不得了。。。。一个卖我8块钱!我其时心头就在想:“怕是钱多烧得慌,,才来这儿排队哦?????”
以是说。。。。,列位,,莫要完全相信那些“网红打卡照”。。。。有些店,,心思基础莫在味道上,,全用在咋个照相悦目、咋个让博主推广上了。。。。这种店,,去一个,,踩一个,,跑不脱!? ?
教训是啥子喃?????? 找这种巷子美食,,要看店子“旧不旧”,,看排队的是不是街坊邻人,,看老板懒不懒散。。。。若是一家店,,店面和工具都新崭崭,,老板和员工太过热情,,那你就要多长个心眼了。。。。真正的老店,,老板可能歪得很,,但工具,,那是实打实的好吃。。。。
好,,吐槽完毕,,现在摆点干货。。。。下面这三家,,是我个人以为还算对得起“必去”两个字的,,各有各的特点,,你们可以按到自己的口胃对号入座。。。。
1. 钟家村无名老摊摊 | 脆香代表,,但要看运气
位置:? 真的嘿难形貌,,在钟家村一个老社区菜市场旁边的口子上,,莫得招牌!你就找哪个摊摊前头围的人多,,烟雾缭绕的,,基本就是它了。。。。
特点:? 他家主打一个“脆”!面皮擀得。。。。,放到油锅里滋啦一响,,炸得透透的,,一口下去,,嘎嘣脆,,像在吃特殊香的锅巴。。。。内里的肉馅调味也合适,,花椒面儿撒得恰到利益,,麻香麻香的。。。。??
弱点:? 情形嘛,,谈不上了,,就是路边摊。。。。并且老板看心情出摊,,下雨天、太热的天可能就不来了。。。。我去了两次才遇到一次。。。。一个6块钱,,价钱公正。。。。
适合哪个:? 就喜欢吃香脆口感的,,不介意情形的“探险家”。。。。推荐指数:????
2. 玫瑰街“老味道”剁饼 | 肉馅扎实,,汁水丰盈
位置:? 这条街吃的多,,这家店有个小门面,,叫“老味道”,,但招牌不咋个显眼,,要仔细看。。。。
特点:? 他家的饼,,走的是“软糯多汁”蹊径。。。。面皮是半发面的,,吃起来有嚼劲,,但又不硬。。。。重点是里头的肉馅,,给得真的足!并且肥瘦比例好,,一口咬下去,,肉汁混淆着面香,,满口都是,,逍遥得很!一个8块钱,,我以为值。。。。
弱点:? 由于肉多汁多,,以是最好趁热吃,,否则面皮容易被汤汁泡软。。。。饭点儿去要排队,,店面。。。。,坐不到几个人。。。。
适合哪个:? 喜欢肉感十足、爆汁口感的“肉食动物”。。。。推荐指数:?????
3. 西大街婆婆的煤炉饼 | 古早味,,情怀满分
位置:? 西大街一个快要拆迁的巷子里头,,一个婆婆用老式煤炉在烤,,很远就能闻到那种炭火香。。。。
特点:? 这家吃的不是调料,,是情怀和火候。。。。用的是古板的蜂窝煤炉子,,烤出来的饼子有一股奇异的焦香气,,是电炉子完全比不了的。。。。馅儿很简朴,,就是葱花和一点点肉末,,吃的就是面饼自己的麦香和炭火香。。。。5块钱一个,,自制。。。。
弱点:? 婆婆年岁大了,,做得慢,,一次就出几个,,等得久。。。。味道很清淡,,不适合重口胃。。。。并且,,不晓得还能做多久,,吃一次少一次的感受。。。。
适合哪个:? 想体验老武汉最古早味道的,,喜欢食物本味的怀旧派。。。。推荐指数:????(情怀加分)
逛吃了一天,,总结了几条适用履历,,你们去的话,,肯定用得上:
最佳时间:? 这种小吃,,最幸亏上午10点后,,下昼4点前去。。。。去早了人家没做出来,,去晚了,,好吃的口胃可能卖完了。。。。特殊是那种老摊摊,,卖完就收工,,傲娇得很!?
怎么判断新鲜度:? 看谁人油锅或者炉子。。。。若是饼子是现擀、现包、现下锅/炉的,,那就稳了一半。。。。若是是一大摞炸好的堆在那儿,,赶忙跑!谁生齿感天差地别。。。。
服法考究:? 刚出锅的剁饼子,,烫得很!莫要急着大口咬,,先撕开一个小口,,散散热气,,否则上颚肯定要给你烫掉皮!这是血泪教训!?
搭配建议:? 单吃一个饼,,可能有点干。。。。最幸亏旁边买个绿豆汤或者糊米酒配到起,,解腻又惬意。。。。这才是隧道的“过早”或者下昼茶搭配嘛。。。。
Q:究竟啥子是“剁饼子”?????和锅盔、馅饼有啥子区别?????
A:? 简朴说,,它是武汉,,特殊是汉阳这边的一种叫法。。。。样子和锅盔有点像,,但通常更厚实一点,,馅儿是“剁”碎的肉末和菜,,不是一大块肉。。。。做法有炸有烤,,口感比馅饼更脆更香。。。。浚???梢悦魅肺恢“汉阳特色肉馅烧饼”。。。。
Q:你说的这几家,,详细地点是啥子?????我找不到咋个办?????
A:? 忠实说,,这种巷子美食,,靠地图APP很难准确定位。。。。我的诀窍是:到了那片区域(好比钟家村、玫瑰街),,翻开地图,,搜“剁饼”两个字,,看哪家店在巷子里,,然后到了周围,,问街边的店主或者年岁大点的路人!“婆婆,,讨教这周围谁人好吃的剁饼子在哪?????” 这招比啥子导航都好使!??
Q:一个或许好重?????女生吃一个能饱不?????
A:? 巨细跟巴掌差未几,,但较量着实。。。。一个或许有2-3两重。。。。女生当个下昼茶或者垫肚子的点心,,一个完全够了。。。。要是当正餐,,饭量小的也够,,饭量大的得加碗汤或者饮料。。。。
Q:价钱一般咋样?????会不会宰客?????
A:? 我这次探下来,,普遍在5块到10块之间。。。。凌驾10块,,你就要小心了。。。。这种市井小吃,,价钱很透明,,街坊都在买,,一般不敢乱喊价。。。。你听别人买好多,,你就给好多。。。。
Q:可以抽真空带走不?????
A:? 99%的店都不可!? 这玩意儿吃的就是现做出来的那股“锅气”和“脆劲”。。。。冷了、软了,,风味损失一泰半。。。。以是,,最好的品尝方式,,就是现场搞定它。。。。
好了,,龙门阵就摆到这儿。。。。总的来说,,“汉阳必去的小巷子剁饼子”这个说法,,一半是真,,一半是“虚火”。。。。真的在于,,汉阳的老街巷里,,确实藏着那么几家靠味道和年头站住脚的内行艺,,值得你去寻宝一样找出来。。。。假的是,,莫要指望随便进一家都好吃,,踩雷的概率也不低。。。。
我的建议是,,若是你是个吃货,,喜欢探索都会烟火气,,那可以按到我上面说的思绪,,去汉阳的老社区、菜市场边边转一转,,用鼻子和眼睛去发明。。。。这个历程自己就很有趣。。。。若是你时间紧,,就想直奔主题吃个好的,,那就瞄准我推荐的第二家(玫瑰街老味道),,乐成率最高。。。。
美食这工具,,百人百味。。。。我说的只是我的个人感受。。。。你们要是发明了更巴适的“宝藏摊摊”,,一定要在谈论区分享出来哈!好工具,,要各人一起吃才更香,,对不?????? 下回再给你们摆别的“卡卡角角”的美食!