哎，，，，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了，，，，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。 。。。。俄（我）这肚里的馋虫，，，，一提起“鸡窝”，，，，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝那里最着名”？？？？？？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食，，，，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了，，，，踩过的坑、花过的冤枉钱，，，，够再吃好几顿咧！?
今儿个，，，，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠，，，，这“鸡窝”究竟是甚（什么）仙人吃食，，，，究竟去哪吃才不抓瞎（瞎跑），，，，怎所在（怎么点）才华花最少的钱，，，，吃最舒坦的一顿！保管都是干货，，，，恁可瞧好！?
可不敢想岔了！外地的朋侪头一回听这名儿，，，，眼瞪得跟铜铃似的。 。。。。? 在咱这儿，，，，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）? 的好工具！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。 。。。。
为甚叫“鸡窝”？？？？？？? 俄寻思着，，，，一是由于这锅端上来，，，，里头鸡肉、配菜堆得满满当当，，，，热腾腾地冒气，，，，跟个“窝”一样富厚； ；；；二来，，，，可能就是说这味道，，，，能让一群人围坐一块儿，，，，吃得跟回了窝一样温暖舒坦！?
它有甚纷歧样？？？？？？? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝，，，，考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。 。。。。鸡肉斩成块，，，，用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。 。。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱，，，，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去，，，，盖上盖，，，，沿着锅边淋一圈米酒。 。。。。就听着锅里“啫啫”地响，，，，谁人香味啊 。。。。，顺着缝儿就钻出来了，，，，能把人的魂儿勾走！?
俄的独家数据：俄简陋算过，，，，就泉州市区，，，，打着“鸡窝”招牌的店，，，，少说也有大几十家。 。。。。但味道嘛，，，，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法），，，，差的不是一星半点。 。。。。有的鸡肉又柴又腥，，，，有的咸得齁嗓子，，，，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的，，，，掰着指头数，，，，也就那么几家。 。。。。
跑了那么多店，，，，花了俄大几千块，，，，下面这几家是俄以为最值得再去的，，，，恁拿小本本记好，，，，或者珍藏了这篇文就行！
1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】
这家店，，，，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里，，，，没得显眼的招牌，，，，就墙上用红漆刷了仨字。 。。。。 ；；Ｇ樾？？？？？？嗨，，，，那就别提了，，，，破破旧旧的，，，，但天天一到饭点，，，，屋里屋外坐得满满当当，，，，全是外地的老街坊。 。。。。
为啥推荐：他家的鸡，，，，用的是正儿八经的走地鸡，，，，吃起肉质紧实，，，，有嚼头但不是柴。 。。。。酱料是阿芬姐自己调的，，，，咸中带甜，，，，甜里透鲜，，，，尤其是锅底渗透来的那点汤汁，，，，拌上一碗白米饭，，，，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱，，，，性价比之王！
避坑提醒：没得情形服务，，，，介意的就别去了。 。。。。并且去晚了就没位子，，，，最好错开饭点。 。。。。
2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】
这家开在阛阓里，，，，情形清洁亮堂，，，，适合宴客或者带家里人去。 。。。。他家主打的就是“生啫”做法，，，，食材看得见的新鲜。 。。。。
为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来，，，，当着你的面“啫啫”作响，，，，最后撒上一把香菜，，，，视觉嗅觉都是享受。 。。。。? 鸡肉选得嫩，，，，入味快，，，，吃起来是滑嫩多汁的口感。 。。。。除了经典酱香，，，，尚有麻辣、黑椒等口胃可选。 。。。。人均或许80-100。 。。。。
避坑提醒：饭点排队吓死人，，，，最好用手机先拿号。 。。。。价钱比街边店贵些。 。。。。
3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】
开在江滨路周围，，，，专做夜宵。 。。。。三更两三点钟，，，，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食，，，，来这儿就对了。 。。。。
为啥推荐：锅气足，，，，味道重，，，，特殊下酒！? 他家的鸡窝油稍大，，，，但爆炒的焦香味特殊突出，，，，内里的蒜子都炖得面面的，，，，比肉还好吃。 。。。？？？？？？梢约有矶嗯洳耍，像泡面、油条、腐竹，，，，吸饱了汤汁，，，，绝了！人均70左右。 。。。。
避坑提醒：情形嘈杂，，，，喝酒划拳的人多。 。。。。味道偏咸偏油，，，，口胃淡的可能会以为齁。 。。。。
寻见了（找到了）好店，，，，不会点也是白搭。 。。。。下面这几条，，，，是俄用真金白银换来的“内行服法”。 。。。。
第一步：先选鸡，，，，再选味。 。。。。好一点的店会让你选鸡的品种，，，，好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。 。。。。一般三黄鸡最实惠，，，，清远鸡最嫩。 。。。？？？？？？谖干希，第一次吃一定先点经典原味（酱香），，，，这是磨练功底的。 。。。。吃过了再实验其他名堂。 。。。。
第二步：必加这几样“灵魂朋侪”。 。。。。光吃鸡很快就腻了。 。。。。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。 。。。。腐竹吸汁，，，，泡面是主食灵魂，，，，炸芋头外酥里糯，，，，沾上汤汁……不可了，，，，俄又饿了！?
第三步：掌握火候温顺序。 。。。。鸡煲上来，，，，别急着乱翻。 。。。。让它在锅里再“啫”一会儿，，，，底部有点焦黄的时间最好吃。 。。。。先吃肉，，，，吃得差未几了，，，，让服务员加汤（有的是加高汤，，，，有的是加米酒），，，，酿成暖锅，，，，再下那些配菜。 。。。。一锅两吃，，，，美滋滋！?
第四步：问问隐藏福利。 。。。。许多老店会有隐藏的免费项目，，，，好比送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器），，，，或者米饭任装。 。。。。脸皮厚点，，，，问一句“老板，，，，有甚小菜送不？？？？？？”，，，，说未必有惊喜。 。。。。
Q：一个人去吃，，，，能行不？？？？？？会不会吃不完？？？？？？
A：有点尴尬。 。。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点，，，，少说也够2-3人吃。 。。。。一个人真想尝，，，，可以去像【香啫啫】那种店，，，，他们有一人食的小份套餐，，，，就是种类少点。 。。。。
Q：价钱究竟咋样？？？？？？是不是很贵？？？？？？
A：丰俭由人。 。。。。街边大排档，，，，一其中煲100-130，，，，够2-3人，，，，人均50很划算。 。。。。阛阓里的店，，，，情形和食材好点，，，，人均就得80-120了。 。。。？？？？？？错フρ 。。。。
Q：除了鸡肉，，，，还能加别的肉不？？？？？？
A：能！现在盛行“双拼”甚至“全家福”。 。。。？？？？？？梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。 。。。。价钱虽然就上去了，，，，但味道条理更富厚。 。。。。建议人多的时间实验。 。。。。
Q：哪家店停车最利便？？？？？？
A：老城区的店（好比阿芬姐），，，，停车是老浩劫，，，，建议打车或骑共享单车。 。。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档，，，，门口一般有停车位，，，，但饭点也主要。 。。。。
唠了这么一大气（半天），，，，俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。 。。。。? 总归一句话，，，，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝，，，，恁就按俄说的这几条来：去对地方，，，，点对工具，，，，吃对顺序。 。。。。
美食这个工具，，，，就跟寻宝一样，，，，得自己多去踅摸（寻找），，，，多去实验。 。。。。俄说的这几家，，，，是俄心里的宝，，，，恁去了纷歧定合恁口胃，，，，但大偏向肯定没错。 。。。。最后，，，，祝恁在泉州，，，，吃得美气（美滋滋），，，，喝得愉快！要是吃美了，，，，记得回来给俄点个赞！咱回见！?