哎呀妈呀 ，，，，， ，最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿 ，，，，， ，给俺整得挺好奇。。。? 这不 ，，，，， ，上周搁铁西那里儿 ，，，，， ，碰着以前一个工友大刘 ，，，，， ，好家伙 ，，，，， ，开个国产小电车 ，，，，， ，穿得立立正正 ，，，，， ，跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。一探询 ，，，，， ，人家就笑么滋儿地说：“嗨 ，，，，， ，现在不搬砖了 ，，，，， ，在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐 ，，，，， ，瞎整 ，，，，， ，混口饭吃呗。。。”
厥后俺一细聊 ，，，，， ，才发明这里头门道可多了去了！他嘴里的“瞎整” ，，，，， ，一个月刨去所有开销 ，，，，， ，净剩能有个一万五六 ，，，，， ，比他当初在工地挣得多还自在。。。这下可把俺的兴趣勾上来了 ，，，，， ，专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天 ，，，，， ，今儿就跟列位老铁好好唠唠 ，，，，， ，这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生 ，，，，， ，在城中村开小店 ，，，，， ，是不是真像传说中那么“得劲”？？??
1. 第一锹：先整明确 ，，，，， ，啥叫“城郊快餐达人”？？
可别把这词儿想得多玄乎。。。说白了 ，，，，， ，就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里 ，，，，， ，专门做快餐盒饭生意 ，，，，， ，并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。
他们一般都有这几个特点：
扎根儿城中村：店就在村里临街的“下屋”或者一楼 ，，，，， ，房租贼拉自制。。。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿 ，，，，， ，跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比 ，，，，， ，压力小太多了。。。
服务工具贼精准：主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的 ，，，，， ，再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。这些人对价钱敏感 ，，，，， ，要求就俩：快、着实。。。?
“达人”体现在哪？？一是性价比达人 ，，，，， ，一荤两素盒饭控制在10-15块 ，，，，， ，管饱；；；二是效率达人 ，，，，， ，出餐必需快 ，，，，， ，午岑岭就那么一两个点儿；；；三是生涯达人 ，，，，， ，啥都得自己干 ，，，，， ，采购、炒菜、打包、送餐（周围的话） ，，，，， ，一人身兼数职。。。
大刘跟俺说：“咱这不算啥‘达人’ ，，，，， ，就是被生涯逼出来的多面手。。。你要非得说有啥诀窍 ，，，，， ，就一样——让跟你一样的通俗人 ，，，，， ，能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。” 这话着实 ，，，，， ，听着心里热乎。。。
2. 第二锹：城中村 ，，，，， ，凭啥成了快餐“风水宝地”？？
你可别小看这些地方乱糟糟的 ，，，，， ，对做快餐的人来说 ，，，，， ，那可是“宝藏地图”。。。∥赌？？
需求集中 ，，，，， ，旱涝保收：一个稍大点的城中村 ，，，，， ，常住加流感生齿轻松过万。。。这些人天天得用饭吧？？自己开火贫困 ，，，，， ，下馆子嫌贵 ，，，，， ，十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。大刘谁人店 ，，，，， ，中午牢靠能走一百三四十份盒饭 ，，，，， ，雷打不动。。。
本钱洼地 ，，，，， ，利润能挤出来：房租是大头 ，，，，， ，这块省老了钱了。。。再者 ，，，，， ，许多老板破晓去批发的早市进货 ，，，，， ，蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。虽然一份赚得少 ，，，，， ，可能就三四块钱 ，，，，， ，但架不住走量大啊。。。据俺相识 ，，，，， ，做得还行的店 ，，，，， ，毛利率能坚持在50%-60% ，，，，， ，去掉杂七杂八 ，，，，， ，净利率也能有20%-30% ，，，，， ，这数据在餐饮行业里算不错了。。。
竞争“弱”：这里没啥大型连锁快餐品牌进来 ，，，，， ，敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。人情味 ，，，，， ，在这就是焦点竞争力。。。?
谋划无邪 ，，，，， ，船小好调头：今天白菜自制 ，，，，， ，明天就多做点白菜粉条。。。打工的兄弟说想吃点下饭的 ，，，，， ，第二天辣椒可能就多放点。。。这种无邪劲儿 ，，，，， ，是大饭馆永远比不了的。。。
可是嗷 ，，，，， ，宝地也藏着雷！? 好比 ，，，，， ，证件办理有时间挺磨人 ，，，，， ，得跑明确。。。卫生检查你得时刻放在心上 ，，，，， ，别让人逮住凭据。。。唬Ｉ杏芯褪 ，，，，， ，客群消耗能力有限 ，，，，， ，单价天花板低 ，，，，， ，想大幅提价？？客人立马用脚投票 ，，，，， ，跑对门家吃去了。。。
3. 第三锹：想当“达人” ，，，，， ，你得咋整？？避坑指南来了！
光望见贼吃肉 ，，，，， ，没望见贼挨打可不可。。。俺连系大刘他们的履历 ，，，，， ，总结了几个“要”和“不要” ，，，，， ，纯干货 ，，，，， ，想整的老铁拿条记一下。。。
一要：位置位置照旧位置！? 店可以小 ，，，，， ，但招牌一定要亮 ，，，，， ，途经一定能望见。。。最好靠近村口、公交站 ，，，，， ，或者几家大型公寓楼下。。。大刘当初选店 ，，，，， ，在目的村里溜达了整整三天 ，，，，， ，数差别时间段的人流 ，，，，， ，最后才定的址。。。
二要：口胃必需⊙∪”。。。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨 ，，，，， ，但必需稳固、下饭。。。红烧肉今天咸明天淡 ，，，，， ，客人跑得比谁都快。。。主打一两个招牌菜 ，，，，， ，好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉（快餐版） ，，，，， ，让客人一想到这个菜就想起你家。。。
三要：会算账。。。每一分本钱都得抠。。。用几多米、几多油、几多肉 ，，，，， ，心里得有本明账。。。大刘给俺看了他手机里的记账软件 ，，，，， ，天天进货、出货、收入清清晰楚。。。他说：“不记账 ，，，，， ，到月尾一算 ，，，，， ，感受没少卖 ，，，，， ，但钱不知道哪去了 ，，，，， ，那不就白玩了么？？”
一不要：贪大谴责。。。一最先就搞个几十个菜品的菜单 ，，，，， ，累死自己 ，，，，， ，还压资金。。。就做8-10个菜 ，，，，， ，天天轮换4荤6素 ，，，，， ，足够了。。。专注才华把本钱和口胃控制好。。。
二不要：忽略“线上”。。。别看是城中村 ，，，，， ，现在年轻人也爱点外卖。。。把美团、饿了么的后台整明确 ，，，，， ，不必做推广 ，，，，， ，就忠实上架 ，，，，， ，把店肆图片拍清洁点。。。许多周围楼里不想下楼的 ，，，，， ，就靠这个渠道了 ，，，，， ，能增添30%左右的销售额。。。?
三不要：吃不了苦。。。这行当 ，，，，， ，挣的就是辛勤钱！早上四五点起床采购 ，，，，， ，一直忙活到下昼两三点 ，，，，， ，晚上还得准备第二天的工具。。。整年险些无休 ，，，，， ，节沐日别人聚餐 ，，，，， ，你更忙。。。没这心理准备 ，，，，， ，及早别入坑。。。
FAQ（俺估摸你肯定得问）
问：启动这么个店 ，，，，， ，或许得准备几多钱？？
答：俺给你算笔账（以二线都会通俗城中村为例）：转让费（可能没有）0-2万 ，，，，， ，简朴刷墙弄灶具5千-1万 ，，，，， ，首批进货押金等5千 ，，，，， ，再准备三个月房租周转金5千。。。手里头有个3到5万块钱 ，，，，， ，就能支巴起来了。。。虽然 ，，，，， ，这是最省的模式。。。
问：最头疼的事是啥？？
答：“人”的问题。。。一是自己身体能不可扛。。。唬；二是万一你火了呢 ，，，，， ，扑面也跟你学 ，，，，， ，搞恶性降价咋整？？大刘的应对是：不降价 ，，，，， ，但默默把菜量又加了点 ，，，，， ，老主顾心里都有杆秤。。。
问：这活儿适合啥样人干？？
答：能受苦、脸皮“厚”（会来事）、有点厨艺基。。。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪 ，，，，， ，或者找不到好事情的年轻小两口 ，，，，， ，特殊适合。。。指望挣大钱、一夜暴富的 ，，，，， ，万万别来 ，，，，， ，这行就是细水长流。。。
结语
唠了这么多 ，，，，， ，俺以为啊 ，，，，， ，这“城郊快餐达人” ，，，，， ，听起来似乎是个“梗” ，，，，， ，但着实是无数通俗人在生涯压力下 ，，，，， ，探索出来的一种顽强的生涯方式。。。它不高级 ，，，，， ，但着实；；；不轻松 ，，，，， ，但扎实。。。?
你要是正琢磨干点啥 ，，，，， ，能受苦 ，，，，， ，又没啥大资源 ，，，，， ，城中村快餐这个路子 ，，，，， ，还真能琢磨琢磨。。。它就像种地 ，，，，， ，你支付几多汗水 ，，，，， ，土地就给你几多回报 ，，，，， ，虽然回报的不是金子 ，，，，， ，是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。
但最后还得泼盆冷水：别光看贼吃肉！? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持 ，，，，， ，一样不可少。。。若是你琢磨透了 ，，，，， ，也以为自个儿行 ，，，，， ，那就无妨试试。。。要是怕了 ，，，，， ，那听听就得了 ，，，，， ，找个班儿上 ，，，，， ，也挺稳当。。。不管咋选 ，，，，， ，靠自个儿双手挣钱 ，，，，， ，都不寒碜！咱就唠到这 ，，，，， ，散会！?