哎，，， ， ，，伙计们，，， ， ，，最近可多人在后头问额，，， ， ，，说想去泰州吃谁人“鸡窝”，，， ， ，，可又闹不机迷哪家最正宗、最值得跑一趟。。。。? 说真话，，， ， ，，额第一次听说也懵了一下，，， ， ，，还以为是甚稀奇地方。。。。厥后让泰州外地的朋侪带着吃了几回，，， ， ，，才算是吃出些门道，，， ， ，，今天就跟大伙儿好好拉呱拉呱。。。。?
你可甭小看这“鸡窝”，，， ， ，，在泰州美食国界上，，， ， ，，那可是一绝！它可不是真个鸡窝，，， ， ，，说的是一种特色服法——用大铁锅炖上一整只农家散养鸡，，， ， ，，里头再加上各色蔬菜、粉条、豆腐泡，，， ， ，，用柴火或者炭火逐步咕嘟，，， ， ，，吃的就是个鲜香滚烫、原汁原味。。。。尤其是天冷的时间，，， ， ，，三五挚友围坐一桌，，， ， ，，锅里热气腾腾，，， ， ，，那感受，，， ， ，，可美了！?
额为了找出顶著名、顶好吃的那几家，，， ， ，，可是没少跑腿，，， ， ，，吃了不下七八家，，， ， ，，钱包瘦了，，， ， ，，肚子圆了，，， ， ，，这才心里有了底。。。。下面这仨地方，，， ， ，，是额以为综合下来，，， ， ，，名气、味道、体验都排在前头的，，， ， ，，你照着去，，， ， ，，保准不抓瞎。。。。
要说名气最大、外地人认的最老的，，， ， ，，十个人里头有八个得先提这家。。。。它家就在老城区一个巷子口，，， ， ，，门脸不大，，， ， ，，甚至有点破旧，，， ， ，，但门口停的车和排队的人，，， ， ，，就是活招牌。。。。
为啥它着名？？？？？？
首先，，， ， ，，用的是古板炭火铁锅。。。。现在好多店图省事改用燃气了，，， ， ，，但他家一直坚持烧炭。。。。炭火稳，，， ， ，，受热匀，，， ， ，，炖出来的鸡肉更香，，， ， ，，锅边贴的玉米饼子还能带上一股子焦香气，，， ， ，，这是灵魂！?
其次，，， ， ，，鸡汤基础太厚了。。。。他家的汤，，， ， ，，你一看颜色就知道是熬了不短时间，，， ， ，，金黄透亮，，， ， ，，喝一口，，， ， ，，鲜得眉毛都要掉下来。。。。朋侪说，，， ， ，，他家这锅老汤底，，， ， ，，天天都续，，， ， ，，历来不换，，， ， ，，这就是味道的基本。。。。
最后，，， ， ，，分量着实的感人。。。。一份标准锅，，， ， ，，够三四个人吃，，， ， ，，内里鸡肉给得足足的，，， ， ，，都是好部位。。。。人均算下来，，， ， ，，也就50到70块钱，，， ， ，，能吃得又饱又好。。。。
?额的个人体验与攻略：
上次去，，， ， ，，下昼六点就没座了，，， ， ，，等了快一个钟头。。。。但吃到嘴那一刻就以为值了。。。。鸡肉炖得用筷子一拨就脱骨，，， ， ，，但肉又不柴，，， ， ，，吸饱了汤汁。。。。一定要加一份手擀宽粉和老豆腐，，， ， ，，煮到后面，，， ， ，，那味道绝了！
??注重：? 情形较量嘈杂，，， ， ，，考究情调的甭来。。。。最好提前打电话订个座，，， ， ，，否则有得等。。。。招牌就是炭火原味鸡窝，，， ， ，，第一次来点这个准没错。。。。
这第二家，，， ， ，，气概就完全纷歧样了。。。。它在江边，，， ， ，，店敞亮，，， ， ，，能望见江景，，， ， ，，算是“鸡窝”里的升级体验版。。。。许多年轻人聚会、家庭宴客，，， ， ，，愿意来这儿。。。。
它凭啥出圈？？？？？？
一个是情形好，，， ， ，，时势大。。。。请外地朋侪来这儿，，， ， ，，既有地方特色，，， ， ，，又不掉体面。。。。?
另一个是，，， ， ，，它家玩的是 “一鸡两吃”甚至“多吃”。。。。除了经典的原味炖，，， ， ，，你还能选麻辣锅底、酸菜锅底。。。。最绝的是，，， ， ，，它家由于靠渔港，，， ， ，，还能往鸡窝里加新鲜的小海鲜，，， ， ，，好比蛤蜊、鲜虾，，， ， ，，搞成“海陆鲜锅”，，， ， ，，那鲜味又提升了一个条理，，， ， ，，特殊受喜欢尝鲜的客人接待。。。。
虽然人均比老店高一些，，， ， ，，或许在80-100元，，， ， ，，但你买的是综合体验。。。。并且它家菜品拍出来悦目，，， ， ，，在朋侪圈、小红书上特殊火，，， ， ，，算是“打卡必去”的那种店。。。。
?额的个人体验与攻略：
额上次是晚上去的，，， ， ，，坐在窗边，，， ， ，，看着江上灯火，，， ， ，，吃着热乎的鸡窝，，， ， ，，感受确实不赖。。。。点的招牌海鲜鸡窝，，， ， ，，汤头由于有了海鲜的加入，，， ， ，，越发重大鲜美。。。。但它家的原味，，， ， ，，比起“刘氏”那种极致的浓香，，， ， ，，要清新一些。。。。
??注重：? 饭点人也多，，， ， ，，最好预约。。。。想尝鲜可点海鲜加料，，， ， ，，但预算要增添。。。。若是纯粹为了吃最土、最原始的味道，，， ， ，，可能第一家更对你胃口。。。。
第三个地方，，， ， ，，可能在某些“排行榜”上看不到，，， ， ，，但它在夜猫子和出租车司机的心里，，， ， ，，职位可高得很！这就是夜市里的大排档，，， ， ，，没啥情形，，， ， ，，就靠几张折叠桌、塑料凳，，， ， ，，营业到后三更。。。。
它的不可替换性在哪？？？？？？
就两个字：锅气和时间。。。。???
你三更两三点喝完酒，，， ， ，，全身发冷，，， ， ，，想吃口热乎的、带汤水的，，， ， ，，脑子里蹦出来的就是它。。。。王姐家的灶火旺，，， ， ，，炒鸡料下锅的“刺啦”一声，，， ， ，，香味能飘半条街。。。。她家的味道着重口，，， ， ，，酱油和香料下得比前两家都狠，，， ， ，，汤色浓油赤酱，，， ， ，，吃起来特殊下饭、过瘾。。。。
并且价钱是至心自制，，， ， ，，小锅够两三人吃，，， ， ，，人均三四十元就能拿下。。。。关于三更觅食的人来说，，， ， ，，这就是性价比之王，，， ， ，，是深夜食堂般的保存。。。。
?额的个人体验与攻略：
额有一次赶晚车到泰州，，， ， ，，饿得前胸贴后背，，， ， ，，朋侪直接拉我来了这儿。。。。深夜里，，， ， ，，一碗浓香滚烫的鸡汤下肚，，， ， ，，配上吸满汤汁的豆腐泡，，， ， ，，那股暖意从胃里散到全身，，， ， ，，所有的疲劳都没了。。。。那种感受，，， ， ，，是高等餐厅给不了的。。。。
??注重：? 对情形和服务万万别有要求，，， ， ，，就是吃个味道和气氛。。。。只做夜市，，， ， ，，一般下昼五六点才出摊，，， ， ，，做到破晓。。。。招牌就是浓汤酱香鸡窝，，， ， ，，建议配碗米饭。。。。
Q1：说了半天，，， ， ，，“鸡窝”究竟是个甚？？？？？？跟东北铁锅炖一样不？？？？？？
A：纷歧样，，， ， ，，可不敢弄混了！东北铁锅炖名堂多，，， ， ，，啥都能炖。。。。泰州鸡窝主角就是鸡，，， ， ，，顶多加点配菜。。。。做法上更突出鸡的本味和汤的鲜美，，， ， ，，不像东北的酱香味那么浓。。。。你就把它明确成一种极具地方特色的、用铁锅现炖的精品农家鸡。。。。
Q2：我们外地人，，， ， ，，吃得惯这口不？？？？？？
A：吃得惯！放心！它不像有些外地菜那么甜或者那么怪。。。。鸡肉的香和鸡汤的鲜，，， ， ，，是天下通用的鲜味语言。。。。不可吃辣的就点原味，，， ， ，，能吃辣的就点麻辣或酱香，，， ， ，，总有一款适合你。。。。额带北方朋侪去吃，，， ， ，，没一个说欠好的。。。。
Q3：这几家，，， ， ，，哪家最自制？？？？？？哪家最适合宴客？？？？？？
A：最自制肯定是夜市王姐家大排档，，， ， ，，吃个着实。。。。最适合宴客、情形最好的是滨江渔港鲜鸡坊，，， ， ，，有体面。。。。想体验最隧道、最老派风味的，，， ， ，，就去老城根刘氏炭火。。。。你看你的需求和钱包决议。。。。
Q4：除了鸡肉，，， ， ，，尚有甚必点的？？？？？？
A：有！手工玉米饼/贴饼子（泡汤绝配）、豆腐泡（吸汤神器）、宽粉（炖糯了超好吃）、冬瓜。。。。这些是经典配角，，， ， ，，建议都尝尝。。。。
以是嘞，，， ， ，，伙计们，，， ， ，，以后再有人问你“泰州鸡窝哪家强”，，， ， ，，你可别只会说“都差未几”了。。。。这三家，，， ， ，，“刘氏”吃的是传承和烟火气，，， ， ，，“渔港”吃的是情形和立异融合，，， ， ，，“王姐”吃的是深夜的锅气和性价比，，， ， ，，各有各的精彩，，， ， ，，也各有各的脾性。。。。?
吃这件事，，， ， ，，说究竟就是图个开心、图个对味儿。。。。你也甭光听额说，，， ， ，，最好是自己去走一趟、尝一口。。。。在泰州湿冷的冬天，，， ， ，，或者微凉的夜晚，，， ， ，，找这么一口滚烫鲜香的锅子，，， ， ，，围着坐下，，， ， ，，那感受，，， ， ，，保准让你以为这一趟来得值。。。。
要是你吃了以为好，，， ， ，，转头记得来跟额拉拉，，， ， ，，咱再说道说道。。。。美食路上，，， ， ，，咱们都是偕行人！?