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柳州鸡窝最着名的三个地方，
，，，您了知道几个？？老几位都来聊聊！

诶呦喂，
，，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，
，，，就聊起介个“柳州鸡窝”了。
。
。。有个兄弟非跟我抬杠，
，，，说天下就广西柳州那儿，
，，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了，
，，，我说您了可别逗了，
，，，咱这嘴也不是白长的，
，，，论吃鸡，
，，，那还真得掰扯掰扯。
。
。。今儿个我就给列位老几位，
，，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”，
，，，保准让您听得直咽吐沫，
，，，赶明儿就想买张票杀已往！?

开场白：嘛叫“鸡窝”？？咱先得弄明确了！

首先啊，
，，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。
。
。？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿，
，，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，
，，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。
。
。。它可能是个小店，
，，，也可能是一片夜市，
，，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡，
，，，那叫一个考究，
，，，从选材到做法，
，，，名堂儿多了去了，
，，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，
，，，想想都馋得慌。
。
。。我头回去柳州，
，，，就奔着介一口去的，
，，，好家伙，
，，，那真是翻开新天下的大门了。
。
。。

头一份儿：窑埠古镇那片儿的“鸡窝传奇”

要说头一个不得不提的地界儿，
，，，我得投窑埠古镇一票。
。
。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，
，，，里头藏着的老味，
，，，那才叫一个绝！

我印象最深的是古镇后身，
，，，靠近江边那一溜儿大排档。
。
。。有一家，
，，，连个像样的招牌都没有，
，，，外地人都管它叫“古镇第一家”。
。
。。他家的干锅鸡，
，，，嘿，
，，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡，
，，，肉质那叫一个紧实，
，，，不柴。
。
。。用秘制酱料先腌透了，
，，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，
，，，配上炸得焦香的土豆块、藕片，
，，，最后撒上一大把香菜和芝麻。
。
。。端上桌的时间，
，，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，
，，，那香气，
，，，顺着江风能飘出去二里地！?

我特意问过老板，
，，，他说他家在这开了快二十年了，
，，，从老爷子那辈传下来的手艺。
。
。。晚上六七点往后，
，，，您了瞧吧，
，，，基础找不着座，
，，，全是人。
。
。。我估摸着，
，，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。
。
。。数据咱没有，
，，，但那人气儿，
，，，就是最好的证实。
。
。。去柳州，
，，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，
，，，即是白来！

第二份儿：谷埠街国际商城后身的“深夜食堂”

第二个地儿，
，，，有点意思，
，，，在谷埠街国际商城那片儿。
。
。。您了听名字，
，，，“国际商城”，
，，，感受挺高峻上对吧？？但美食的英华，
，，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。
。
。。

商城后身有一条不算太宽的小巷子，
，，，白天平平无奇，
，，，一到晚上，
，，，尤其是夜里十点往后，
，，，好嘛，
，，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来，
，，，其中做鸡的就有好几家，
，，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。
。
。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。
。
。。

有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，
，，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。
。
。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，
，，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华，
，，，吃起来又烫又爽，
，，，配上炸蛋和腐竹，
，，，一口下去，
，，，满头大汗，
，，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡，
，，，炎天吃别提多美了，
，，，鸡肉撕成细丝，
，，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，
，，，清新酸辣，
，，，特殊开胃。
。
。。我跟我内位，
，，，能就着介个菜，
，，，喝好几瓶啤酒。
。
。。周围坐着的，
，，，有刚下班的年轻人，
，，，有出来觅食的情侣，
，，，热闹极了，
，，，充满了生涯的味儿。
。
。。

第三份儿：老牌“鸡窝”巷，
，，，吃的就是个情怀和手艺

最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。
。
。。这种店往往不在最热闹的景区，
，，，可能就在某个老社区的巷子口，
，，，门脸儿不大，
，，，装修也通俗，
，，，可就是有人开着车专门找过来吃。
。
。。在柳州，
，，，我就碰着这么一家。
。
。。

店名我就不提了（省得说咱做广告），
，，，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。
。
。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。
。
。？？醋偶蚱影？？但功夫全在细节里。
。
。。

他家的白切鸡，
，，，骨头里还带着一点血丝，
，，，但鸡肉完全熟了，
，，，吃起来鲜甜滑嫩，
，，，鸡皮是脆弹的，
，，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，
，，，谁人鲜味能在嘴里回味良久。
。
。。老板说，
，，，鸡都是定点从乡下收的，
，，，养足日子，
，，，现宰现做，
，，，火候的掌握是几十年的履历。
。
。。好多老街坊吃了十几年，
，，，就从没换过地儿。
。
。。这种店，
，，，吃的不是热闹，
，，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。
。
。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，
，，，介种深巷老店，
，，，绝对是首选。
。
。。

FAQ：您了可能还想问点儿嘛？？

• 问：这几个地儿，
  ，，，嘛时间去最合适？？

  答：窑埠古镇建议晚饭点去，
  ，，，有气氛；；；；；谷埠街后身那是夜宵圣地，
  ，，，越晚越热闹；；；；；老店呢，
  ，，，最好错开饭点岑岭，
  ，，，或者提前打电话问问，
  ，，，有些卖完就收摊。
  。
  。。

• 问：一个人去吃，
  ，，，点嘛合适？？能吃完吗？？

  答：一个人确实有点亏，
  ，，，由于好多都是锅子，
  ，，，量大。
  。
  。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，
  ，，，或者去老店点四分之一只白切鸡，
  ，，，加一碗鸡油饭，
  ，，，绝对美滋滋。
  。
  。；；；；；蛘吡称ず竦，
  ，，，找拼桌的伙计聊聊，
  ，，，没准还能多尝几样。
  。
  。。

• 问：除了鸡，
  ，，，尚有嘛推荐的搭配？？

  答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，
  ，，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶，
  ，，，解腻又愉快。
  。
  。。在柳州用饭，
  ，，，万万别只盯着一道菜。
  。
  。。

• 问：怕辣怎么办？？

  答：放心！不是所有做法都辣。
  。
  。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，
  ，，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，
  ，，，一般都能调解。
  。
  。。

结语：馋虫勾起来没？？走起吧！

行了，
，，，跟列位老几位口语了这么多，
，，，我自个儿的馋虫都勾上来了。
。
。。柳州介几个“鸡窝”，
，，，那真是各有各的绝活，
，，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，
，，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火，
，，，老街深巷吃的是情怀和本真。
。
。。

美食啊，
，，，有时间不但是吃谁人味道，
，，，更是吃谁人气氛，
，，，吃谁人故事。
。
。。您了要是哪天去了柳州，
，，，按我这路子逛吃一遍，
，，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，
，，，真是倍儿哏儿！” 不说了，
，，，我琢磨着，
，，，是时间再去一趟了。
。
。。?

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